શું ટોફુ સ્વસ્થ છે કે નહીં? ટોફુ કોઈ પણ રીતે સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી, માત્ર શાકાહારીઓને જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને તે માંસમુક્ત હોવાની બાંયધરી નથી. આ સોયા દહીંનો ઉદ્ભવ થાય છે ચાઇના, જ્યાં તે પ્રાચીન સમયથી મુખ્ય ખોરાક છે. તે દરમિયાન, ટોફુ પશ્ચિમી દેશોમાં પણ વધુને વધુ પ્રખ્યાત થઈ રહ્યું છે, કારણ કે તે માત્ર શાકાહારીઓ માટે માંસના વિકલ્પ તરીકે જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત, ઓછી કેલરીમાં ફાળો આપે છે. આહાર.
એક સ્વસ્થ સોયા દહીં તરીકે ટોફુ
માંથી બનાવેલ દહીં જેવું જ દૂધ, તોફુ બનાવવામાં આવે છે સોયા દૂધ. આ કરવા માટે, ના પ્રોટીન ઘટકો સોયા દૂધ ઉમેરીને જમાવટ થાય છે સાઇટ્રિક એસીડ, દરિયાઈ મીઠું, મેગ્નેશિયમ ક્લોરાઇડ or કેલ્શિયમ સલ્ફેટ (જિપ્સમ). તે પછી સ્કીમિંગ, હીટિંગ અથવા સ્ક્વિઝિંગ દ્વારા પ્રવાહીથી અલગ કરવામાં આવે છે. વિવિધતા પર આધાર રાખીને, દહીં વધુ કે ઓછા નિશ્ચિતપણે એક ટુકડામાં દબાવવામાં આવે છે. એકવાર કોગ્યુલેન્ટ ધોવાઈ ગયા પછી, ટોફુ આગળ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે.
માર્ગ દ્વારા, તોફુ તેનું મૂળ તેના મૂળ પર છે: ચાઇનીઝમાં "ટૂ" એટલે બીન, "ફુ" એટલે કે કોગ્યુલેટીંગ. ટોફુ જર્મનીમાં વિવાદસ્પદ છે કારણ કે ઘણા ઉત્પાદકો તેના ઉત્પાદન માટે આનુવંશિક રીતે સંશોધિત સોયાબીનનો ઉપયોગ કરે છે. તેથી, ખાસ કરીને ઓર્ગેનિક ટોફુ લોકપ્રિય છે, કારણ કે કાર્બનિક ઉત્પાદકો તેનો ઉપયોગ કરતા નથી આનુવંશિક અભિયાંત્રિકી.
Tofu: કેલરી, પોષક મૂલ્યો, ઘટકો.
લાંબા સમયથી, તોફુ ફક્ત શાકાહારીઓ અને શાકાહારી લોકોમાં જ જાણીતું હતું. તેની પ્રોટીન highંચી માત્રાને કારણે (14.7 ગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ), તે માંસનો એક મૂલ્યવાન વિકલ્પ છે. પરંતુ તે પણ આરોગ્યબેભાન માંસ ખાનારાઓ તે દરમિયાન Tofu પર વધુ વારંવાર સેટ કરે છે. અને બરાબર તેથી, કારણ કે સોયા ડીશમાં 72 ગ્રામ દીઠ માત્ર 100 કેલરી હોય છે, પરંતુ તે કિંમતી પોષક તત્વોથી પણ ભરેલી છે:
- ધાતુના જેવું તત્વ
- મેગ્નેશિયમ
- નિકોટિનિક એસિડ
- કોપર
- પોટેશિયમ
- લોખંડ
ખાસ કરીને, પ્રમાણ આયર્ન આશ્ચર્યજનક રીતે .ંચું છે. વધુમાં, આવશ્યક એમિનો એસિડ, ફાયટોકેમિકલ્સ અને બી વિટામિન્સ અને ઇ વિટામિન. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, ઓછી ચરબી અને છૂટક સુસંગતતાને કારણે, ટોફુ સરળતાથી સુપાચ્ય છે અને શરીરમાં એસિડ-બેઝ રેઝિટિવ રેસા આપે છે.
તોફુની તૈયારી: ગ્રીલિંગ, મેરીનેટ, ફ્રાયિંગ
તે કંઇપણ માટે નથી કે તેના પ્રેમીઓ દ્વારા ટોફુને "રાંધણ કાચંડો" કહેવામાં આવે છે. છેવટે, સોયા સોસ તેના બદલે તટસ્થ છે સ્વાદ તેના મૂળ સ્વરૂપમાં. તે જ સમયે, ટોફુની છિદ્રાળુ માળખું તેને અન્ય સ્વાદ માટે ખૂબ જ ગ્રહણશીલ બનાવે છે. એશિયામાં, ઉદાહરણ તરીકે, ટોફુ ઘણીવાર ગોમાંસ અથવા ચિકન બ્રોથમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને પછી ચિકન અથવા માંસના વિકલ્પ તરીકે ડીશમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.
યુરોપિયનો પણ ટોફોની તૈયારીમાં વધુ અને વધુ અસામાન્ય ભિન્નતા તરફ પ્રયાણ કરી રહ્યા છે. વિવિધતાને આધારે, સોયા દહીં પીવામાં, મેરીનેટેડ, તળેલા, શેકેલા અથવા સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે. જો કે, ટોફુ હજી પણ જર્મનીમાં ટોફુ સોસેજિસ, ટોફુ સ્ક્નિત્ઝેલ અથવા ટોફુ બર્ગર તરીકે વધુ જાણીતું છે.
Tofu રેસીપી: Tofu અને કેરી સાથે એશિયન કરી.
બે લોકો માટે, 250 ગ્રામ ટોફુને ક્યુબ્સમાં કાપી નાખો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. એકવાર તોફૂ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળાય એટલે સમઘન કા removeી લો. ત્યારબાદ છાલ, પાસા અને એક કેરી અને એક ફ્રાય કરો ડુંગળી દરેક. જ્યારે ડુંગળી અર્ધપારદર્શક છે, વનસ્પતિ સૂપનું 1/8 લિટર અને તેમના ઉપર 1/8 લિટર નાળિયેર દૂધ રેડવું. મગફળીના બે ચમચી હલાવો માખણ ચટણી જાડું અને ઉકળવા જ્યારે બોઇલ લાવવા. હવે ટોફુ સમઘનને ફરી ચટણી અને કરી સાથે સીઝનમાં ઉમેરો પાવડર, સોયા સોસ, મરચું અને તાજી વનસ્પતિઓ. સાઇડ ડિશ તરીકે લાંબી અનાજ ચોખા સાથે સર્વ કરો.
