લિસ્ટરિયા: ચેપ, સંક્રમણ અને રોગો

લિસ્ટીરિયા સામાન્ય રીતે કાચા ખોરાક જેવા કે ગ્રાઉન્ડ માંસ, કાચો દૂધ, માછલી અને સલાડ. તેઓ અત્યંત સ્વીકાર્ય છે બેક્ટેરિયા જે સમગ્ર વિશ્વમાં મળી શકે છે અને તેના માટે ટકી રહેવા માટે થોડા પોષક તત્વોની જરૂર પડે છે. આ સ્થિતિસ્થાપકતા બેક્ટેરિયા તે હકીકત દ્વારા દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે તેઓ શૂન્યાવકાશ અને રેફ્રિજરેટર અને ફ્રીઝર તાપમાનમાં હવાની ગેરહાજરીમાં પણ જીવી શકે છે. ઓછામાં ઓછું 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પૂરતું માત્ર ગરમી જ મૃત્યુ પામે છે લિસ્ટીરિયા.

લિસ્ટરિયા શું છે?

લિસ્ટીરિયા અનડેન્ડિંગ છે બેક્ટેરિયા જે લગભગ કોઈ પણ પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિમાં ટકી શકે છે. તે ગ્રામ-સકારાત્મક, એનારોબિક અને એન્ડોસ્પોર બનાવતા બેક્ટેરિયા છે. 1.5 µm લાકડી અને ફિલામેન્ટસ બેક્ટેરિયા સક્રિયપણે આગળ વધે છે તરવું. તેઓ સ્વભાવમાં સર્વવ્યાપક છે કારણ કે કઠણ બેક્ટેરિયા પોષણયુક્ત-નબળા સબસ્ટ્રેટ્સ જેવા કે ઘનીકરણ અને પુડલ્સમાં પણ ગુણાકાર કરી શકે છે. અતિશય ઠંડા- અને ગરમી સહનશીલ, લિસ્ટરિઆ તાપમાન 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી મરી શકતો નથી અને સામાન્ય રીતે કાચા માંસના ઉત્પાદનો અને કાચામાં જોવા મળે છે. દૂધ ઉત્પાદનો. ત્યાં વિવિધ ખતરનાક લિસ્ટરિયા પ્રજાતિઓ છે. સૌથી સામાન્ય પ્રજાતિઓ લિસ્ટરિયા મોનોસાયટોજેનેસ છે. ગ્રાહક માટે ફેડરલ સંસ્થા આરોગ્ય પ્રોટેક્શન અને વેટરનરી મેડિસિન 100 ની મર્યાદાની ભલામણ કરે છે જંતુઓ દીઠ મિલિલીટર અથવા ગ્રામ, ખાદ્યપદાર્થો, કારણ કે જર્મનીમાં કાયદેસર રીતે નિયત મર્યાદા નથી. લઘુત્તમ ચેપી માત્રા (એમઆઈડી) કે જેના પર લિસ્ટરિયા બીમારીનું કારણ બને છે તે હજી અજાણ છે. જો કે, તબીબી નિષ્ણાતો ધારે છે કે ખૂબ highંચી બેક્ટેરિયા છે એકાગ્રતા હાજર હોવા જ જોઈએ.

ઘટના, વિતરણ અને લાક્ષણિકતાઓ

કારણ કે લિસ્ટરિઆ ખૂબ જ અનિચ્છનીય અને સખત હોય છે, તે લગભગ દરેક જગ્યાએ પ્રકૃતિમાં જોવા મળે છે. તેઓ ગરમી અને છે ઠંડા સહનશીલ અને સૌથી પ્રતિકૂળ પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓમાં પણ ટકી શકે છે. કારણ કે 1.5 µm લાકડી- અને ફિલામેન્ટસ આકારના બેક્ટેરિયા તરી શકે છે, તે સામાન્ય રીતે વહેતા જોવા મળે છે પાણી, પુડલ્સ અને કન્ડેન્સેશન. તેઓ ઘર પર ડેડ ઘાસ જેવી વનસ્પતિ સામગ્રી અને પ્રાણીઓ અને માણસોના આંતરડાના માર્ગમાં પણ અનુભવે છે. લગભગ દસ ટકા લોકો લિસ્ટરિયાના વાહક છે અને તેને તેના સ્ટૂલમાં વિસર્જન કરે છે. મનુષ્ય દૂષિત ખોરાક દ્વારા લિસ્ટરિયાના સંપર્કમાં આવે છે, જે મુખ્યત્વે કાચા માંસના ઉત્પાદનો, માછલી અને કાચા ડેરી ઉત્પાદનોમાં રહે છે. કારણ કે લિસ્ટરિયા પર્યાવરણમાં સર્વવ્યાપક છે, તે લેટીસ જેવા છોડના ખોરાક પર પણ મળી શકે છે. તેમની પ્રકૃતિની કુદરતી ઘટનાથી વિપરીત, લિસ્ટરિયા ફક્ત ઉપરોક્ત ખોરાકને માત્ર ચકરાવોમાં જ પ્રવેશે છે, કારણ કે નબળી સ્વચ્છતા અને અપૂરતી ગરમીને લીધે ફૂડ પ્રોસેસિંગ દરમિયાન ઉત્પાદનના વિવિધ તબક્કામાં દૂષણ .ભો થાય છે. લિસ્ટરિયા ખાતર જેવા પ્રાણીઓના ગંદાપાણી દ્વારા ગર્ભાધાન દ્વારા શાકભાજી અને સલાડ મેળવી શકે છે. આ બેક્ટેરિયા વેક્યૂમ-પેક્ડ ખોરાકમાં પણ ટકી રહે છે કારણ કે તે એરોબિક અને એનારોબિક ચયાપચયની વચ્ચે ફેરબદલ કરવામાં સક્ષમ છે. આ ક્ષમતાનો અર્થ એ છે કે, અન્ય ઘણાથી વિપરીત જંતુઓ, લિસ્ટરિયા ત્યારે પણ ટકી શકે છે પ્રાણવાયુ સ્તર ઘટાડવામાં આવે છે. આ બેક્ટેરિયા માટેના શ્રેષ્ઠ વૃદ્ધિ દર .30.૦ થી 37.૦ વચ્ચે પીએચ સાથે 5.0૦ થી degrees 9.0 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાનની રેન્જમાં થાય છે અને થોડો એલિવેટેડ થાય છે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ એકાગ્રતા. વિસ્તૃત તાપમાનની સ્થિતિમાં પણ, લિસ્ટરિયા જ્યારે સ્પર્ધા કરે છે ત્યારે ટકી રહેવા માટે સક્ષમ છે જંતુઓ તેમની પ્રવૃત્તિ લાંબા સમયથી બંધ કરી દીધી છે. જો કે, ફ્રાયિંગ, ઉકળતા, પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન અને વંધ્યીકરણ જંતુઓ મારવા. ખાટા અથવા મીઠાવાળા ખોરાકમાં, પ્રજનન માત્ર વિલંબ સાથે શક્ય છે અથવા હવે શક્ય નથી. ચેપ હંમેશાં નિશ્ચિતતા સાથે રોકી શકાતો નથી, કારણ કે લિસ્ટરિયા ચેપ લગભગ દરેક જગ્યાએ શક્ય છે. આ બેક્ટેરિયા ફક્ત ઉત્પાદકોના ખોરાકના ઉત્પાદન અને પ્રક્રિયા દરમિયાન જ થતા નથી, પરંતુ ઘરના રસોડામાં અયોગ્ય સંગ્રહ અને તૈયારી દ્વારા પણ થાય છે. દૂષિત છરીઓ, સ્લાઈસર્સ, પેડ્સ, પ્લેટો અને અયોગ્ય સંગ્રહ અને તૈયારીની સ્થિતિ જેવી રસોડું સંબંધિત ભૂલો લિસ્ટરિયા સર્વવ્યાપક ફેલાવી શકે છે અને લીડ તરીકે ઓળખાય છે શું listeriosis. ખોરાકની તૈયારી પહેલાં અને પછી હાથ ધોવાથી પણ ચેપ અટકાવવામાં મદદ મળે છે. માં લિસ્ટરિયાનું જોખમ પણ વધ્યું છે ફેક્ટરી ખેતી, કારણ કે આ બિનતરફેણકારી પશુપાલન પરિસ્થિતિઓ ખેતરના પ્રાણીઓમાં ચેપ લાગવાની સંભાવના વધારે છે. ખાસ કરીને લિસ્ટરિયા ચેપનું જોખમ ધરાવતા લોકોએ ઉચ્ચ જોખમ ધરાવતા જૂથમાંથી ખોરાક લેવાનું ટાળવું જોઈએ.

રોગો અને તબીબી સ્થિતિ

તંદુરસ્ત લોકો માટે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, લિસ્ટરિયા સામાન્ય રીતે હાનિકારક હોય છે કારણ કે તે આંતરડાની હિલચાલ સાથે આંતરડા દ્વારા દૂર થાય છે. એવો અંદાજ છે કે 10 ટકા લોકો લિસ્ટરિયામાં ચેપ લગાવે છે જ્યાં સુધી તે તેમના સુધી નોંધનીય ન બને રોગપ્રતિકારક તંત્ર યોગ્ય રીતે કામ કરે છે. નબળા લોકો માટે બેક્ટેરિયા જોખમી છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, ઉદાહરણ તરીકે ગાંઠ દ્વારા અથવા ફલૂ રોગો, એચ.આય.વી અથવા કોઈ અંગ પ્રત્યારોપણ. બીજા જોખમ જૂથમાં વૃદ્ધો, શિશુઓ, નાના બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ શામેલ છે. લિસ્ટરિઓસિસ સાથે મેનીફેસ્ટ ફલૂજેવા લક્ષણો તાવ, સ્નાયુમાં દુખાવો, ઉલટી, અને ઝાડા. આ લક્ષણો ઘણીવાર પ્યુર્યુલન્ટ સાથે હોય છે બળતરા વિવિધ અવયવો, સાથે મેનિન્જીટીસ અને સડો કહે છે સૌથી સામાન્ય હોવા. ની સામાન્ય બળતરા ઓછી હોય છે મગજ (એન્સેફાલીટીસ), નેત્રસ્તર (નેત્રસ્તર દાહ), સાંધા (સંધિવા), અને હૃદય વાલ્વ (એન્ડોકાર્ડિટિસ). જો listeriosis શંકાસ્પદ છે, નિદાનનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે શરીર પ્રવાહી જેમ કે રક્ત, સેરેબ્રોસ્પાઇનલ પ્રવાહી, પોસ્ટપાર્ટમ પ્રવાહી અથવા શંકાસ્પદ ખોરાક. બીજી બાજુ, સ્ટૂલ નમૂનાની પરીક્ષા નિર્ણાયક નથી, કારણ કે ઘણા લોકો બીમાર થયા વિના લિસ્ટરિયા રાખે છે. સારવાર ઉચ્ચ સાથે છેમાત્રા એન્ટીબાયોટીક્સ જેમ કે એમોક્સિસિલિન અને નરમ. જો ઉપચાર સફળ ન થાય, તો કોટ્રીમોક્સાઝોલ આપવામાં આવે છે. અન્ય સારવાર વિકલ્પોમાં શામેલ છે મેક્રોલાઇન્સ, ક્લોરેમ્ફેનિકોલ અને વેનકોમીસીન. સારવારની અવધિ રોગની તીવ્રતા પર આધારિત છે અને બેથી છ અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે. ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર રિસ્ક એસેસમેન્ટ તરફથી એક વિગતવાર માર્ગદર્શિકા પુસ્તિકા ઉપલબ્ધ છે જેમાં ખાદ્યજન્ય ચેપ આસપાસના તમામ મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓને આવરી લેવામાં આવે છે અને તેને રોકવા માટેના ટીપ્સ પ્રદાન કરે છે.