બેલ મરી: વિટામિન સી સમૃદ્ધ

જ્યારે ખરીદી કરો છો, ત્યારે તમે મોટે ભાગે પસંદગી માટે બગડેલા છો જ્યારે તે મરીની વાત આવે છે, કારણ કે તંદુરસ્ત શાકભાજી વિશાળ વિવિધતામાં ઉપલબ્ધ છે: લાલ, નારંગી, પીળો કે લીલો - પહેલેથી જ રંગોથી પસંદગી મોટી છે. આ ઉપરાંત, ત્યાં જુદા જુદા આકાર પણ છે: જ્યારે મીઠી મરી તેના બદલે જાડા અને ગોળાકાર હોય છે, મસાલેદાર મરી વધુ લાંબી અને સાંકડી હોય છે. મરીના વિવિધ પ્રકારો પણ એક બીજાથી અલગ છે સ્વાદ: હળવાથી ગરમ સુધી, મરી વિવિધ પ્રકારના ગ્રેડેશનમાં ઉપલબ્ધ છે. જો કે, મરીના વિવિધ પ્રકારોમાં એક વસ્તુ સામાન્ય છે: મરી સ્વસ્થ હોય છે, ઘણી હોય છે વિટામિન્સ અને માત્ર થોડા કેલરી.

બેલ મરી: સ્વસ્થ પોષક મૂલ્યો

મરીના જુદા જુદા રંગો શાકભાજીના પાકા રંગની ડિગ્રીને પ્રતિબિંબિત કરે છે: ઉકાળેલા રાજ્યમાં, બધા મરી લીલા હોય છે, પરંતુ તે પાકે છે ત્યારે તેઓ વધુ પીળો અથવા લાલ રંગનો થાય છે અને તેથી તેમાં મીઠાઇ આવે છે. સ્વાદ. જો કે, તે લાલ, પીળો કે લીલો છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, મરીના ઘટકો માત્ર એક બીજાથી થોડું અલગ છે: બધા મરી ભાગ્યે જ કોઈ હોય છે કેલરી; પાકની ડિગ્રીના આધારે, 100 ગ્રામ મરીમાં ફક્ત 19 થી 28 કિલોકોલોરી હોય છે. ઓછી કેલરી સામગ્રી એ હકીકતને કારણે છે કે 100 ગ્રામ મરીમાં ફક્ત 3 ગ્રામ હોય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 0.3 ગ્રામ ચરબી અને 1.1 ગ્રામ પ્રોટીન. પરંતુ મરી તંદુરસ્ત છે માત્ર એટલા માટે કે તેમાં ભાગ્યે જ કોઈ નથી કેલરી, પણ તેમના ઘટકો કારણે. આમ, ઈંટની ઘંટડી મરીમાં મોટા પ્રમાણમાં હોય છે:

• પોટેશિયમ
• મેગ્નેશિયમ
• ઝિંક
• ધાતુના જેવું તત્વ

વધુમાં, ઈંટ મરી માં સમૃદ્ધ છે વિટામિન્સ. ઉપરાંત વિટામિન્સ એ અને બી, તેમાં ખાસ કરીને ઉચ્ચ સ્તરનો સમાવેશ થાય છે વિટામિન સી લાલ મરી, માં વિટામિન સી રંગની સામગ્રી અન્ય રંગીન મરીની તુલનામાં ખાસ કરીને વધુ હોય છે. જ્યારે 100 ગ્રામ લીલા મરીમાં લગભગ 140 મિલીગ્રામ હોય છે વિટામિન સી, લાલ ટમેટા ઈંટ મરી લગભગ 400 મિલિગ્રામ છે. તેનાથી ઈંટની ઘંટડી બને છે મરી સૌથી વધુ એક વિટામિન સીબધા સમૃદ્ધ ખોરાક.

ઈંટની ઘંટડી મરીના અન્ય ઘટકો

ફ્લેવોનોઈડ્સ અને કેરોટિન્સ પણ ઈંટના મરીમાં હાજર હોય છે. ફ્લેવોનોઈડ્સ ધરાવે છે એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ અને આમ માનવ પર મોટી અસર પડે છે આરોગ્ય. તેઓ શરીરમાં નિ: શુલ્ક આમૂલ સફાઈ કામદાર તરીકે કામ કરે છે અને અમુક રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્લેવોનોઇડનું સેવન વધવાથી રક્તવાહિની રોગથી મૃત્યુનું જોખમ ઓછું થાય છે. કેરોટિન મુખ્યત્વે રંગીન ફળમાં જોવા મળે છે. તેઓ એન્ટીoxકિસડન્ટો તરીકે સેલ-સુરક્ષિત અસર પણ ધરાવે છે. ઘંટડી મરીના વિવિધ રંગછટા વિવિધ કાર્ટિનોઇડ રંગદ્રવ્યોથી આવે છે. મોટાભાગના કાર્ટિનોઇડ લાલ હોય છે, પરંતુ ત્યાં પીળા રંગદ્રવ્યો પણ હોય છે. પદાર્થ કેપ્સેસીન ઘંટડી મરીની હોટનેસ માટે જવાબદાર છે. Capsaicin નથી ખીજવવું સ્વાદ પર કળીઓ જીભ, પરંતુ ગરમીનું કારણ બને છે અને પીડા ઉત્તેજના. મરીની ગરમી Scoville અનુક્રમણિકાની મદદથી નક્કી કરવામાં આવે છે. તે સૂચવે છે કેપ્સેસીન સંબંધિત ફળ સામગ્રી. એક સામાન્ય મીઠી ઘંટડી મરીને આ ધોરણ પર હળવા તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, ચેરી મરી અથવા ગરમ મરીને મસાલેદાર માનવામાં આવે છે, જલાપેનોઝને મધ્યમ ગરમ અને લાલ મરચું છોડ તરીકે ગરમ કરવામાં આવે છે.

ઉપાય તરીકે મરી

મરીનો ઉપયોગ પહેલાથી જ મૂળ અમેરિકનો દ્વારા ઉપાય તરીકે કરવામાં આવ્યો હતો. અહીં તેઓ ઉપાય તરીકે અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા અસ્થિવા. આજે, મરીનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે કહેવાતા એબીસી પેચોમાં થાય છે, જેનો ઉપયોગ સંધિવાને દૂર કરવા માટે થાય છે પીડા. કેપ્સાસીન ધરાવતા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ જેવી સમસ્યાઓ માટે પણ થાય છે લુમ્બેગો or આધાશીશી. ની તેમની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે વિટામિન સી, મરી પણ અટકાવવામાં મદદ કરે છે હૃદય હુમલો અને રુધિરાભિસરણ સમસ્યાઓ સુધારવા.

એલર્જી અને અન્ય પ્રતિકૂળ અસરો

આ હકારાત્મક અસરો ઉપરાંત, મરીની ગરમ જાતોમાં પણ ટ્રિગર્સ હોવાની શંકા છે પેટ પીડા, ઝાડા, મૂત્રાશય બળતરા અને અસંયમ. છૂટાછવાયા કેસોમાં, મરીનું સેવન પણ ઉત્તેજીત કરી શકે છે એલર્જી. આ સામાન્ય રીતે ક્રોસ- નો કેસ છેએલર્જી: સંભવત., મરીમાં એક પ્રોટીન હોય છે જે મળી આવે છે બર્ચ. આમ, જે લોકોને એલર્જી હોય છે બર્ચ પરાગ પણ એક અનુભવી શકે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા જ્યારે ઘંટડી મરી ખાય છે.

મરીનો પરિવાર મોટો છે

ઈંટની ઘંટડી મરી એ નાઇટશેડ પરિવારની છે. આ તેને ટામેટાં, રીંગણા અને બટાટા જેવા છોડ સાથે નજીકથી સંબંધિત બનાવે છે. જો કે, બટાકાની બાબતમાં, જમીનની નીચે પડેલા કંદનો ઉપયોગ ખોરાકના ઉત્પાદન માટે થાય છે, જ્યારે ઈંટની ઘંટડી મરીના કિસ્સામાં ફળો કાપવામાં આવે છે. આને મરી પણ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ તેના રંગ, કદના આધારે બીજા નામ છે અને ફળની હોટનેસ. આમ, ગરમ મરી અને મરચાં પણ ઘંટડી મરીના પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. સામાન્ય રીતે, મસાલેદાર મરી, જે તેમની capંચી કેપ્સાઇસીન સામગ્રી, અને મીઠી મરીને લીધે પ્રમાણમાં ગરમ ​​સ્વાદ મેળવે છે, જેમાં ફક્ત થોડી કેપ્સાઇસીન હોય છે, વચ્ચે એક તફાવત બનાવવામાં આવે છે. ઘંટડી મરી બ્રાઝીલ અને બોલિવિયા વચ્ચેના વિસ્તારમાંથી, દક્ષિણ અમેરિકાથી ઉદભવે છે. પક્ષીઓ દ્વારા, મરી મધ્ય અમેરિકામાં સમય જતાં ફેલાયેલી હતી. મેક્સિકોમાં, પુરાવા મળ્યાં છે કે ઈંટની મરીનો ઉપયોગ અહીં પહેલા 7000 બીસીની આસપાસ એક ઉપયોગી પ્લાન્ટ તરીકે કરવામાં આવ્યો હતો. આજે મરી ઉષ્ણકટિબંધીય તેમજ સમશીતોષ્ણ ઝોનમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

ઈંટની ઘંટડી મરીનો ઉપયોગ

મરી હવે વિશ્વના લગભગ દરેક જગ્યાએ માટે વપરાય છે રસોઈ, ક્યાં તો એક તરીકે મસાલા અથવા શાકભાજી તરીકે. જોકે મરીના ગરમ સ્વરૂપો મુખ્યત્વે મેક્સિકો જેવા વધુ દક્ષિણ દેશોમાં લોકપ્રિય છે. સર્વશ્રેષ્ઠ મસાલા પapપ્રિકાથી બનેલી પapપ્રિકા છે પાવડર. સ્પાઇસીનેસ પર આધાર રાખીને, પapપ્રિકા પાવડર વિવિધ જાતો આવે છે. ના ઉત્પાદન માટે મસાલા, પapપ્રિકાના ફળો પહેલા સૂકાઈ જાય છે અને ત્યારબાદ ભૂમિ થાય છે. ગરમ મસાલા વિવિધ પ્રકારના મરચાંમાંથી મેળવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, લાલ મરચું મરી મરચું વિવિધ લાલ મરચું માંથી. આ ઉપરાંત સંબલ ઓલેક, ટેબેસ્કો સોસ અથવા અજવર જેવા સીઝનીંગ સોસ પણ મરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. શાકભાજી તરીકે, મરીનો ઉપયોગ કાચા તેમજ સ્ટફ્ડ, બાફેલા અથવા તળેલું ઉપયોગ કરી શકાય છે. જર્મનીમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય વાનગી ચોખા અથવા નાજુકાઈના માંસમાં સ્ટફ્ડ મરી છે. નાજુકાઈના માંસને બદલે મરીને વૈકલ્પિક રીતે શાકભાજી અને ફેટા પનીરથી ભરી શકાય છે. ઓરડાના તાપમાને, તાજી મરી બે થી ત્રણ દિવસ અને રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા સુધી રાખશે.