ફ્લાવોનોઇડ્સ સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં છે પોલિફીનોલ્સ ખોરાકમાં. હાલમાં, 6,500 થી વધુ વિવિધ ફ્લેવોનોઇડ્સ જાણીતા છે.
તેઓ છોડના રાજ્યમાં વ્યાપકપણે વિતરિત કરવામાં આવે છે અને અમારા મહત્વપૂર્ણ ભાગનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે આહાર. સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં ફલેવોનોઇડ ક્વેર્સિટિન છે. ફ્લેવોનોઇડ્સ છે પાણીપીળી - - દ્રાવ્ય અને ઘણા છોડને તેમનો રંગ આપો ફ્લેવોનોલ્સ ફ્લેવોનોઇડ્સને તેમનું નામ આપ્યું છે (લેટ. ફ્લેવસ “પીળો”).
ફિનોલિક સાથે તુલનાત્મક એસિડ્સ, ફ્લેવોનોઇડ્સ પણ મુખ્યત્વે છોડના સીમાંત સ્તરોમાં સ્થિત છે. તેથી, સફરજન અથવા ટામેટાં છાલવાથી ફ્લેવોનોઇડ સામગ્રી ઓછી થાય છે, તેથી જ તૈયાર ટામેટાં તાજા ટામેટાં કરતાં ઓછી માત્રામાં ફ્લેવોનોઇડ સામગ્રી ધરાવે છે!
સફરજનના રસના ઉત્પાદનમાં, ફક્ત 10% જેટલા ફ્લેવોનોઇડ્સ જ્યુસમાં રહે છે, બાકીના પ્રેસના અવશેષોમાં રહે છે.
ફ્લાવોનોઇડ્સ સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં છે પોલિફીનોલ્સ ખોરાકમાં. ફ્લેવોનોઇડ્સના જૂથમાં શામેલ છે:
- એન્થોકાનાન્સ
- એન્થોક્યાનિડિન્સ
- Uraરેન્ટિનાઇડિન
- કેપેન્સિનીડિન
- સાયનીડિન
- ડેલ્ફિનીડિન
- વગેરે
- એન્થોક્યાનિડિન્સ
- ફલાવોનોલ્સ
- કેટેચિન
- એપિક્ચિન
- એપિગાલોક્ટેચિન ગેલલેટ
- ગેલocateટોકinન
- પ્રોન્થોસાઇઆનિડિન્સ
- વગેરે
- ફ્લાવાનોન
- એરિઓડિક્ટીઓલ
- હેસ્પરિટિન
- નારિનજેનિન
- વગેરે
- ફ્લેવોન
- એસેસીટિન
- એપિજેનિન
- ક્રાયસેટિન
- લ્યુટોલીન
- વગેરે
- ફ્લેવોનોલ્સ
- ફિસીટીન
- કમ્પોરોલ
- મોરિન
- માઇરિકેટીન
- કર્કટેટીન
- વગેરે
માનવામાં આવે છે કે ફ્લાવોનોઇડ્સ હકારાત્મક અસર કરે છે આરોગ્ય - એન્ટીઑકિસડન્ટ સામે રક્ષણ ગાંઠના રોગો અને રક્તવાહિની રોગો, તેમજ એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિવાયરલ ગુણ. તદુપરાંત, ફ્લેવોનોઇડ્સમાં બળતરા વિરોધી (બળતરા વિરોધી) અસર હોય છે.
