નામ સૂચવે છે, લાકડું જંગલોમાં ઘરે છે. એપ્રિલથી, જાણકાર વોકર ત્યાં સુગંધિત છોડના લીલા કાર્પેટ શોધી શકે છે. વૂડ્રફ તેના બોટનિકલ નામ ગેલિયમ ઓડોરેટમને તેની અદ્ભુત, સુગંધિત સુગંધ આપે છે. જર્મન ભાષામાં અનુવાદિત, તેનો અર્થ સુગંધિત છે શયનખંડ.
વૂડ્રફમાં કુમરિન
કુમરિન નામનું રાસાયણિક સંયોજન સુગંધ માટે જવાબદાર છે. પણ લાકડું તે સ્વેચ્છાએ તેની સુગંધ ફેલાવતું નથી, કારણ કે છોડમાં માત્ર સુગંધનો પુરોગામી હોય છે. જ્યારે છોડના કોષો ટ્રીટ્યુરેશન અથવા ક્ષીણ થઈ જવાથી ઘાયલ થાય છે ત્યારે જ ઉત્સેચકો સુગંધિત કુમારિન છોડો.
પરંતુ કુમરીન માત્ર સ્વાદ અને સુગંધ લાવતું નથી. 1980 ના દાયકામાં, તેનું કારણ બન્યું યકૃત પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં નુકસાન અને કાર્સિનોજેનિક માનવામાં આવતું હતું. પછીના અભ્યાસોએ આ ધારણાને ખોટી ઠેરવી. તેમ છતાં, કુમરિનનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે થવો જોઈએ કારણ કે ઉચ્ચ ડોઝમાં તે કારણ બને છે માથાનો દુખાવો, ચક્કર અને ઉબકા. તેથી ખાદ્યપદાર્થો માટે કાયદા દ્વારા કિલોગ્રામ દીઠ 2 મિલિગ્રામ કૌમરિનની મહત્તમ માત્રા નક્કી કરવામાં આવી છે.
આમાં અપવાદો 10 અને ની ઉપલી મર્યાદા સાથે કેન્ડી અને આલ્કોહોલિક પીણાં છે ચ્યુઇંગ ગમ પ્રતિ કિલોગ્રામ 50 મિલિગ્રામ કુમરિન સાથે. ખાદ્ય ઉદ્યોગ બિન-ઝેરી પદાર્થો કૌમેરિક એસિડ અને 6-મિથાઈલ કૌમરિનનો પણ ઉપયોગ કરે છે. કુમરિનની જેમ, બંનેનું ઉત્પાદન કૃત્રિમ રીતે કરી શકાય છે અને ગંધ વુડરફની જેમ.
વુડરફના ઘણા ઉપયોગો છે
વુડરફ ખાસ કરીને મે પંચમાં જાણીતો છે, જે 845 માં ઉદ્ભવ્યો હતો. તબીબી વિજ્ઞાન તેની પ્રશંસા કરે છે. રક્ત પરિભ્રમણ- પ્રોત્સાહિત, ડિક્રેમ્પિંગ અને શાંત ગુણધર્મો. વધુમાં, કબાટમાં કલગી ખાઉધરો શલભને દૂર કરે છે.
હોમમેઇડ જેલ-ઓ અથવા મે પંચમાં, ત્રણ ગ્રામ (લગભગ દસ છોડ) તાજા વુડરફ મજબૂત સુગંધ માટે પૂરતા છે. આ રકમ કોઈપણ અનિચ્છનીય આડઅસરો પેદા કરતી નથી. તે નિર્વિવાદ છે કે ત્યાં વધુ છે આરોગ્ય માં જોખમો આલ્કોહોલ કુમારિન કરતાં.
વુડરફ કેક, જેલો, લિકર અથવા ચાસણી તરીકે પણ લોકપ્રિય છે. જો તમે વાનગીઓ શોધી રહ્યા છો, તો તમે તેને ઇન્ટરનેટ પર ઝડપથી શોધી શકશો.
રેસીપી: વુડરફ પંચ
જેઓ ટકાવારી વિના કરવા માગે છે - પરંતુ સુગંધ નહીં - આલ્કોહોલ-મુક્ત, તાજગી આપતી વોલ્ડમીસ્ટરબોલની રેસીપી અહીં છે:
- એક લિટર સફરજનના રસમાં સૂકા અથવા મરચાંવાળા વુડરફ (લગભગ દસ છોડ)નો સમૂહ લટકાવો. આમ કરતી વખતે, દાંડી પ્રવાહીના સંપર્કમાં ન આવવા જોઈએ, જેથી કોઈ કડવો પદાર્થ પંચમાં ન જાય.
- અડધા કલાકથી બે કલાક પછી, વુડરફ દૂર કરો, લીંબુનો રસ અને ખનિજ ઉમેરો પાણી થી સ્વાદ અને વુડરફના પાન અથવા લીંબુના ટુકડાથી ગાર્નિશ કરો.
વુડરફ જેલો જાતે બનાવો
વુડરફ સ્વાદ સાથે સફરજનના રસમાંથી વાસ્તવિક જેલ-ઓ પણ રસોઇ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, જગાડવો જિલેટીન, મકાઈનો લોટ or અગરગરમ અથવા ઉકળતા વુડરફ સફરજનના રસમાં અગર (જેલિંગ એજન્ટના ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ જુઓ) અને વાનગીને રેફ્રિજરેટ કરો.
હોમમેઇડ જેલીમાં ફૂડ કલરનો અભાવ હોવાથી, તે અલબત્ત સુપરમાર્કેટની જેલી જેટલી લીલી હોતી નથી.
વુડરફ જાતે કાપો
યુરોપમાં સામાન્ય, જંગલમાં વુડરફ શોધવાનું સરળ છે. છોડને તેના પાતળા, ચોરસ સ્ટેમ દ્વારા ઓળખી શકાય છે, જે દાંડી વિના નાજુક પાંદડા ધરાવે છે. ફ્લાવરિંગ મેના અંતમાં અથવા જૂનની શરૂઆતમાં શરૂ થાય છે. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરિત, ત્યારે કુમારિનનું પ્રમાણ વધતું નથી, પરંતુ દાંડી અને પાંદડા સખત બને છે. તેથી, એપ્રિલ અને જૂનના અંતની વચ્ચે ફૂલો આવે તે પહેલાં વુડરફની લણણી કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
વુડરફને લાકડાના રેગવોર્ટ સાથે ગૂંચવવું સરળ છે, જે બિન-ઝેરી વનસ્પતિ સંબંધી છે. બાદમાં તે જ સ્થળોએ ઉગે છે અને તેને જંગલી શાકભાજી તરીકે માણી શકાય છે. કારણ કે તેમાં પુરોગામી કૌમરિનનો અભાવ છે, જ્યારે પાંદડા ઘસવામાં આવે છે ત્યારે તે વિશિષ્ટ સુગંધિત સુગંધ ઉત્સર્જિત કરતું નથી.
