મુખ્ય કારણ એ છે કે એશિયનોમાં એન્ઝાઇમનો અભાવ છે, એટલે કે લેક્ટેઝ.lactase તોડવા માટે જરૂરી છે દૂધ ખાંડ લેક્ટોઝ તેના સુપાચ્ય પદાર્થોમાં. શિશુઓ તેમની માતાનો ઉપયોગ કરી શકે તે માટે આ એન્ઝાઇમ ઉત્પન્ન કરે છે દૂધ. જો તે ગુમ થયેલ હોય, તો દૂધ ખાંડ મોટા આંતરડામાં આથો આવવા લાગે છે. આ જેવા લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે સપાટતા, કોલિક અને ઝાડા. જો કે, માત્ર એશિયનો જ આ ઉણપથી "પીડિત" નથી, કારણ કે મોટાભાગના પુખ્ત સસ્તન પ્રાણીઓ - મનુષ્યો સહિત - સામાન્ય રીતે દૂધ સહન કરતા નથી.
ઉત્તરીય અને મધ્ય યુરોપિયનો અપવાદ તરીકે
પરંતુ તે શા માટે છે કે મોટાભાગના ઉત્તર અને મધ્ય યુરોપિયનો અપવાદ છે? કારણ વિકાસના ઈતિહાસની દ્રષ્ટિએ સમજી શકાય એટલું સરળ છે: જ્યાં સુધી માનવજાત ડેરી ફાર્મિંગ જાણતી ન હતી ત્યાં સુધી પુખ્ત વયના લોકો દૂધનો આનંદ માણતા ન હતા. પરિણામે, તેઓએ ઉત્પાદન કરવાની ક્ષમતા ગુમાવી દીધી લેક્ટેઝ બાળપણ પછી.
જો કે, આના માત્ર ત્યારે જ પરિણામો આવ્યા જ્યારે, લગભગ 12,000 વર્ષ પહેલાં, નજીકના પૂર્વમાં લોકોએ પ્રાણીઓને કાબૂમાં લેવાનું અને તેમનું દૂધ પીવાનું શરૂ કર્યું. તેઓએ જોયું કે તેઓ તાજા પ્રાણીનું દૂધ સહન કરી શકતા નથી. પરંતુ તેઓ પણ સ્ત્રોત તરીકે દૂધ પર આધાર રાખતા ન હતા કેલ્શિયમ. આ ત્રણ કારણોસર હતું:
- તેમની પાસે પૂરતા પ્રમાણમાં લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી હતા
- તેઓએ પૂરતા પ્રમાણમાં દરિયાઈ માછલી અને તેથી પૂરતું વિટામિન ડી ખાધું
- તેઓએ પૂરતો સૂર્યપ્રકાશ લીધો, જે ખાતરી કરે છે કે શરીર વિટામિન ડી ઉત્પન્ન કરી શકે છે
ઉત્તર યુરોપમાં પરિસ્થિતિ અલગ હતી, જ્યાં ડેરી ફાર્મિંગ ધીમે ધીમે ફેલાયું. પરંતુ ત્યાં ન તો પૂરતા પ્રમાણમાં લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી ઉપલબ્ધ હતા, ન તો સૂર્યપ્રકાશની રચના માટે પૂરતો હતો. વિટામિન D. તેથી દૂધનો સ્ત્રોત તરીકે ઉપયોગ થતો હતો કેલ્શિયમ.
આનુવંશિક રીતે, ઉત્તરીય યુરોપિયનો, જેઓ તેમના પ્રાણીઓનું દૂધ પીતા અને પચાવી શકતા હતા, તે પછી પ્રચલિત થયા અને સફળતાપૂર્વક પુનઃઉત્પાદિત થયા.
