પ્રોડક્ટ્સ
સ Sacચેરિન વ્યાવસાયિક રૂપે નાના સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે ગોળીઓ, ટીપાં અને પાવડર (દા.ત., Assugrin, Hermestas), અન્ય લોકો વચ્ચે. તે 1879 માં બાલ્ટીમોરમાં જોન્સ હોપકિન્સ યુનિવર્સિટીમાં કોન્સ્ટેન્ટિન ફહલબર્ગ દ્વારા આકસ્મિક રીતે મળી હતી.
માળખું અને ગુણધર્મો
સાકરિન (સી7H5ના3એસ, એમr = 183.2 જી / મોલ) સામાન્ય રીતે સેચેરિન તરીકે હાજર હોય છે સોડિયમ, એક સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર અથવા રંગહીન સ્ફટિકો કે જે સરળતાથી સંતુલિત થાય છે પાણી. સાકરિન પોતે જ નબળી દ્રાવ્ય છે પાણી.
અસરો
સાકરિન પાસે એક મીઠાઈ છે સ્વાદ. ટેબલ સુગર (સુક્રોઝ) થી વિપરીત, સેકરિનનું કારણ નથી દાંત સડો, નું કેલરીફિક મૂલ્ય નથી (ના કેલરી), અને વિસર્જન ઉત્સર્જન થાય છે. તે તાપમાન 450 ° સે સુધી સ્થિર છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ રાંધવા અને પકવવા અને કેનિંગ માટે પણ થઈ શકે છે. સાકરિન ખાંડ કરતાં 300 થી 500 ગણી વધારે મીઠી હોય છે અને તેની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ હોય છે. તે ઘણીવાર અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડાય છે, જેમ કે સાયક્લેમેટ or એસ્પાર્ટેમ.
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર
ખોરાક, મીઠાઈઓ અને પીણાં માટે સ્વીટનર તરીકે. સcચરિનનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ્સ, કોસ્મેટિક્સ અને તબીબી ઉપકરણો. ઘણા દેશોએ ઘણી દવાઓને મંજૂરી આપી છે જેમાં સ્વીટનર તરીકે સેકરિન હોય છે.
ડોઝ
ઉત્પાદકની સૂચનાઓ અનુસાર. ખાંડની તુલનામાં, ઘણી ઓછી માત્રા જરૂરી છે કારણ કે સેકરિનમાં મધુર શક્તિ ઘણી વધારે છે.
પ્રતિકૂળ અસરો
બધા સ્વીટનર્સની જેમ, સેકરિન વિવાદાસ્પદ છે. 1970 ના દાયકામાં, એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે સેકરિન કારણ બની શકે છે મૂત્રાશય કેન્સર ઉંદરો માં. જો કે, આ અભ્યાસ માનવો માટે સુસંગત હોવાનું લાગતું નથી. ઉત્પાદકો અને નિયમનકારોના જણાવ્યા મુજબ, સ્વીકૃત સ્તરે સેકરિન સલામત અને બિન-કાર્સિનોજેનિક છે.
