સ્વાદની સંવેદના: કાર્ય, કાર્યો, ભૂમિકા અને રોગો

ની ભાવના સ્વાદ એક રાસાયણિક અર્થ છે જેનો ઉપયોગ પદાર્થોની ખાસ કરીને ખોરાકની વધુ ચોક્કસ પ્રકૃતિ નક્કી કરવા માટે થઈ શકે છે. મનુષ્યમાં, ના સંવેદનાત્મક કોષો સ્વાદ માં સ્થિત થયેલ છે મૌખિક પોલાણ, મુખ્યત્વે પર જીભ, પણ મૌખિક અને ફેરેન્જિયલમાં મ્યુકોસા.

સ્વાદની ભાવના શું છે?

ની ભાવના સ્વાદ એક રાસાયણિક અર્થ છે જેનો ઉપયોગ પદાર્થોની ખાસ કરીને ખોરાકની વધુ ચોક્કસ પ્રકૃતિ નક્કી કરવા માટે થઈ શકે છે. મનુષ્યમાં, સ્વાદના સંવેદી કોષો સ્થિત છે મૌખિક પોલાણ, ખાસ કરીને પર જીભ. ની ભાવના જેવી ગંધ, સ્વાદની ભાવના એ એક રાસાયણિક ભાવના છે જે પર્યાવરણમાંથી રાસાયણિક ઉત્તેજનાને શોષી લે છે. ની ભાવનાથી વિપરીત ગંધ, સ્વાદની ભાવના એ એક નજીકની ભાવના છે, કારણ કે તે જ્યારે પદાર્થથી સીધો સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તેમાંથી ઉત્તેજના જ પસંદ કરી શકે છે. ઉત્તેજના પદાર્થના વિશિષ્ટ રાસાયણિક ઘટકો દ્વારા માનવામાં આવે છે, જેમાંના દરેક ચોક્કસપણે સોંપાયેલ સ્વાદ કોષોને ઉત્તેજિત કરે છે. સ્વાદ ઉત્તેજના પછી પરિવહન થાય છે મગજ સ્વાદ કળીઓ દ્વારા અને ત્યાં મૂલ્યાંકન. આ એક સાથે સમજાયેલી ઘ્રાણેન્દ્રિય માહિતી સાથે નજીકથી જોડાયેલું છે. પદાર્થનો અંતિમ સ્વાદ તેથી રાસાયણિક સ્વાદ અને ગંધની માહિતી તેમજ તાપમાન અને સ્પર્શેન્દ્રિય દ્રષ્ટિથી બનેલો હોય છે મૌખિક પોલાણ. વિજ્ ofાનની વર્તમાન સ્થિતિમાં માન્યતા પ્રાપ્ત મૂળભૂત સ્વાદો મીઠી, ખાટા, મીઠા, કડવી અને ઉમામી (મસાલેદાર) છે. ચરબીયુક્ત સ્વાદની પણ હાલમાં તપાસ કરવામાં આવી રહી છે અને પુષ્ટિ મળી હોવાનું લાગે છે. પણ પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે તે સ્વાદ ધાતુ, જલીય અને આલ્કલાઇનની વિશિષ્ટ સમજ છે.

કાર્ય અને કાર્ય

મનુષ્યમાં સ્વાદ માટે રીસેપ્ટર કોષો સ્વાદ કળીઓમાં સ્થિત છે. દરેક કળીમાં 50 થી 150 સ્વાદ રીસેપ્ટર કોષો હોય છે. સ્વાદ કળીઓનો પંચ્યાશી ટકા વહેંચવામાં આવે છે જીભ. બાકીના ઉપલા અન્નનળી પર, મૌખિક પોલાણ અને ફેરીંક્સની મ્યુકોસ મેમ્બરમાં જોવા મળે છે. ગરોળી અને નરમ તાળવું. શિશુઓ અને નાના બાળકોમાં માત્ર પુખ્ત વયના લોકો કરતાં સ્વાદની કળીઓ વધારે માત્રામાં નથી. આ ઉપરાંત, તેમાં કળીઓ જીભની મધ્યમાં, હોઠ અને ગાલના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં અને સખત તાળવું પર પણ વહેંચવામાં આવે છે. પછી, તેમની ઉંમર તરીકે, સંખ્યા અને વિતરણ સ્વાદ કળીઓ ઘટાડો ચાલુ છે. જીભ પર, સ્વાદની કળીઓ જુદી જુદી આકારની સ્વાદની કળીઓમાં ગોઠવવામાં આવે છે. લગભગ બધી અડધી સ્વાદની કળીઓ મોં જીભના ડોર્સમ પાછળના ત્રીજા ભાગમાં સ્થિત છે. અહીં વ Wallpલપેપિલિમાં જીભના પાયાની નજીક વી આકારની ગોઠવણીમાં ઘણી હજાર સ્વાદની કળીઓ હોય છે. જીભની પાછળના ત્રીજા ભાગમાં, જીભની ધાર પર અનેક સો સ્વાદની કળીઓ સાથે પાંદડાવાળા પેપિલે હોય છે. ફંગલ પેપિલે મુખ્યત્વે જીભના અગ્રવર્તી બે તૃતીયાંશ ભાગ પર જોવા મળે છે. તેમાંના 400 જેટલા છે, જેમાં દરેકમાં ત્રણથી પાંચ સ્વાદની કળીઓ હોય છે. દરેક રીસેપ્ટર સેલ ફક્ત એક ખાસ સ્વાદને અનુભવી શકે છે. જો કે, વિવિધ સ્વાદ માટે રીસેપ્ટર કોષો હંમેશાં સ્વાદની કળીઓમાં ગોઠવાય છે. આ સુનિશ્ચિત કરે છે કે સ્વાદની કળીઓનો દરેક ક્ષેત્ર શક્ય બધી સ્વાદની ઘોંઘાટને જવાબ આપી શકે છે. આ વ્યાપક પ્રતિભાવ સ્વાદની ભાવનાના મહત્ત્વપૂર્ણ મહત્વ દ્વારા સમજાવાયેલ છે: તે મનુષ્યને તેમના ઘટકો માટે ઇન્જેસ્ટેડ પદાર્થોનું ખરેખર ઇન્જેક્શન કરતા પહેલા પરીક્ષણ કરવાની મંજૂરી આપે છે. ખાટો અથવા કડવો સ્વાદ કચરો ન ખાઈ શકાય તેવું કે આથો અથવા તો ઝેરી ખોરાક પણ સૂચવે છે. સ્વાદ મીઠી, મીઠું ચડાવેલું, ઉમામી અને ચરબીયુક્ત વારંવાર પોષણયુક્ત મહત્વપૂર્ણ ઘટકોની હાજરી સૂચવે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનીજ, પ્રોટીન અને ચરબી. આ જરૂરી ખોરાકની પસંદગી અને હાનિકારક ખોરાકથી દૂર રહેવાની સુવિધા આપે છે. જો સ્વાદના કોષોને ઇન્જેસ્ટેડ પદાર્થના ઘટકો દ્વારા ઉત્તેજીત કરવામાં આવે છે, તો આ માહિતી સ્વાદ કળીઓ દ્વારા પ્રસારિત થાય છે. આ કુલ ત્રણ મુખ્ય ક્રેનિયલની રચના કરે છે ચેતા: આ ચહેરાના ચેતા, ગ્લોસોફેરીંગલ નર્વ અને યોનિ નર્વ. આને VII, IX, અને X તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અને તેઓ સ્વાદ પ્રત્યેની દ્રષ્ટિકોણનું આયોજન કરે છે મગજ.

રોગો અને વિકારો

સ્વાદની ભાવનાના રોગોને તબીબી રીતે ડિઝ્યુસિયા કહેવામાં આવે છે. જ્યારે સ્વાદની ભાવના માત્રાત્મક રીતે નબળી હોય છે, ત્યારે વ્યક્તિ અતિસંવેદનશીલ (હાયપરજેસીયા) હોઈ શકે છે અથવા સંવેદનશીલતામાં ઘટાડો (હાઈપોજેસિયા) બતાવી શકે છે .ગણાત્મક ઉત્તેજના, ઉત્તેજના (ફેંટોજેસિયા) અથવા બદલાયેલી સ્વાદ સંવેદના (પેરેજ્યુસિયા) વગર સ્વાદની સંવેદનામાં પ્રગટ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો સ્વાદની સંવેદનાઓ એવી રીતે બદલાઈ જાય છે કે બધું જ અપ્રિય લાગે છે, તો ચિકિત્સક કાકોજેસિયાની વાત કરે છે. સ્વાદની ભાવનાના વિકારના કારણોને ત્રણ ક્ષેત્રોમાં વહેંચી શકાય છે:

પ્રથમ, ડિસજેસિયા સ્વાદની કળીઓને ઉપકલાના નુકસાનને કારણે થઈ શકે છે. આ માટે, સ્વાદની કળીઓ દ્વારા નુકસાન થઈ શકે છે ફલૂજેવી ચેપ અથવા રેડિયેશન ઉપચાર માં વડા ક્ષેત્ર, અન્ય વસ્તુઓ વચ્ચે. સ્વાદની કળીઓને પણ નુકસાન થઈ શકે છે ડાયાબિટીસ મેલીટસ, યકૃત અને કિડની રોગો, હાઇપોથાઇરોડિઝમ or બળતરા મૌખિક મ્યુકોસા અથવા જીભ. એ જ રીતે, અસંખ્ય સક્રિય ઘટકોનું સેવન સ્વાદની ભાવનાને અસર કરી શકે છે. આમાં પેનિસિલેમાઇન, ક્લોરહેક્સિડાઇન, ટેર્બીનાફાઇન અને સાયટોસ્ટેટિક દવાઓ. કુશિંગ્સ અને સ્જöગ્રેન સિન્ડ્રોમ્સ છે અન્ય શક્ય કારણો ડિસ્યુઝિઆ, ગરીબ છે મૌખિક સ્વચ્છતા. ક્રેનિયલને નુકસાન ચેતા VII, IX અથવા X પણ સ્વાદની વિક્ષેપ માટે ટ્રિગર હોઈ શકે છે. આ દ્વારા સ્વાદ સંવેદનાઓનું પ્રસારણ ચેતા ગાંઠ અથવા બળતરા ચેતા રોગોથી વ્યગ્ર થઈ શકે છે. સ્વાદ ચેતાને ઈજા થવી એ પણ શક્ય છે ખોપરી પાયો અસ્થિભંગ અથવા દાંત, કાન, પેલેટિન કાકડા અથવા સર્વાઇકલ પર શસ્ત્રક્રિયા દરમિયાન લસિકા ગાંઠો. ત્રીજો ક્ષેત્ર કે જે સ્વાદની ભાવનાને અસર કરી શકે છે તેમાં કેન્દ્રીય નર્વસ કારણો શામેલ છે. તે કહેવાતા “સ્વાદિષ્ટ માર્ગ” ની ચિંતા કરે છે, એટલે કે સ્વાદ ઉત્તેજનાનું પ્રસારણ કેન્દ્રમાં લેવાય છે તે પાથ. નર્વસ સિસ્ટમ. ઇજાઓને કારણે અહીં ખલેલ થઈ શકે છે મગજ સ્ટેમ અથવા મગજની ગાંઠો. ના અમુક સ્વરૂપો વાઈ અથવા ન્યુરોોડિજનરેટિવ રોગો જેમ કે અલ્ઝાઇમર સ્વાદની ભાવનાને પણ અસર કરી શકે છે. તેવી જ રીતે, કેટલાક ઝેર સ્વાદની ભાવનાને અસર કરે છે. સ્વાદની ભાવનાની આડકતરી ક્ષતિ પણ ના અર્થમાં ખલેલ દ્વારા થાય છે ગંધ. સરળ પણ બળતરા ના અનુનાસિક શ્વૈષ્મકળામાં (સામાન્ય ઠંડા) તેથી સ્વાદની ભાવનાના સ્પષ્ટ રીતે કથિત બગાડનું કારણ બની શકે છે. આનું કારણ મગજમાં એક જટિલ સ્વાદની છબીમાં સ્વાદ અને ગંધની માહિતીની સંયુક્ત પ્રક્રિયા છે.