ઘણા છોડમાં કુદરતી રીતે એવા પદાર્થો હોય છે જે મનુષ્ય અને પ્રાણીઓ પર ઝેરી (ઝેરી) અસર લાવી શકે છે. છોડને, આ ઝેર (ઝેર) વિવિધ કાર્યો આપે છે. તેઓ સુક્ષ્મસજીવો સામેના ખોરાકને રોકી શકે છે અથવા સંરક્ષણમાં મદદ કરી શકે છે. માનવ સજીવ માટે, આ પદાર્થો પર વધુ કે ઓછા હાનિકારક અસર થઈ શકે છે આરોગ્ય. જો કે, જો સંભવિત જોખમી પદાર્થો જાણીતા છે અને સંભવિત સ્ત્રોતો ટાળવામાં આવે છે, તો કોઈપણ આરોગ્ય જોખમ ખૂબ ઓછું છે.
ફણગોમાં હેમાગ્ગ્લુટીનિન.
હેમાગ્લુટીનિન છે પ્રોટીન કે લાલ કારણ રક્ત કોષો શરીરમાં એકસાથે ગડગડવું. આ તીવ્ર આંતરડા પેદા કરી શકે છે બળતરા અને રક્તસ્રાવ. એવું માનવામાં આવે છે કે પાંચથી છ કાચા લીલા કઠોળનો વપરાશ પણ આ અસરોનું કારણ બની શકે છે. ઝેરના હળવા લક્ષણો વારંવાર અનુભવાય છે પેટ ઉદાસ. હેમાંગ્લુટીનિન કુદરતી રીતે શણગારામાં થાય છે. કઠોળમાં કઠોળ, વટાણા અને દાળ શામેલ છે. સામાન્ય બીન (જેને અહીં ફાસીન પણ કહેવામાં આવે છે) અને ફાયર બીનમાં ખાસ કરીને વધુ પ્રમાણમાં સાંદ્રતા હોય છે. લગભગ 15 મિનિટ ઉકળતા આ પદાર્થો તૂટી જાય છે. તેથી શાકભાજીને કાચા ન ખાવા જોઈએ. શણગારાની અંકુરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઝેરી પદાર્થોનો પહેલેથી જ આંશિક ધોરણે ઘટાડો થાય છે. સોયાબીન અને મસૂરના ફણગા જેવા ફૂગના ફણગાંને વપરાશ કરતા પહેલા ટૂંક સમયમાં બ્લેન્ક કરવાની જરૂર છે. બ્લાંચિંગ એટલે રસોઈ ઉકળતા પરપોટામાં થોડા સમય માટે પાણી.
બટાટા અને ટામેટાં માં સોલિનાઇન
ત્યાં હંમેશાં અનિશ્ચિતતા રહેલી છે કે તમે લીલા થઈ ગયેલા બટાટા અને ટામેટા ખાઈ શકો છો કે નહીં. બટાટા અને ટામેટાં રાત્રિ શેડ જીનસના છે. ગ્લાયકોલ્કલkalઇડ સોલિનાઇનની એલિવેટેડ સાંદ્રતા લીલોતરીવાળા વિસ્તારોમાં, સ્પ્રાઉટ્સમાં, આંખોની આજુબાજુ અને ત્વચા આ છોડ. સોલિનાઇનના અતિશય સેવનનું કારણ બની શકે છે ઉબકા, ઉલટી, માથાનો દુખાવો, પેટ પીડા, અને તે પણ શ્વસન તકલીફ, આંચકી અને બેભાન. સોલિનાઇનની સામગ્રી વિવિધ પરિબળોથી પ્રભાવિત થાય છે, જેમાં વિવિધતા, વિકસતી પરિસ્થિતિઓ, પાકાપણું અને સંગ્રહ શામેલ છે. જો તમે આ ટીપ્સને અનુસરો છો, તો સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ હોવાની સંભાવના નથી:
- ટામેટાં પાકે છે અને લાલ થાય છે તેથી સોલિનાઇનનું પ્રમાણ ઘટે છે. તેથી, કચુંબર લીલા ટામેટાંનું સેવન ન કરવું જોઈએ.
- બટાટા માટે, સારી સ્ટોરેજ સ્થિતિની ખાતરી કરવા માટે કાળજી લેવી જોઈએ. બટાટા માટેનું આદર્શ સંગ્રહ તાપમાન 10 ° સે છે. ખૂબ .ંચું અને ખૂબ ઓછું તાપમાન લીડ આલ્કલોઇડ સામગ્રીમાં વધારો, તેમજ ખૂબ પ્રકાશ પ્રકાશ અને ખૂબ લાંબી સંગ્રહ.
- ઇજાગ્રસ્ત કંદ તુલનાત્મક, બિન-ઇજાગ્રસ્ત બટાકાની તુલનામાં વધુ ગ્લાયકોઆલ્કાલોઇડ્સ ધરાવે છે. ઇજાગ્રસ્ત અને લીલા ફોલ્લીઓ તેથી શ્રેષ્ઠ દૂર.
- સોલિનિન હોવાથી પાણીદ્રાવ્ય, તે પસાર થાય છે રસોઈ રસોઈ દરમિયાન પાણી. આનો વધુ ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ.
કડવી બદામમાં પ્યુસિક એસિડ
કેટલાક ખાદ્યપદાર્થોમાં સમાયેલ પ્રુસિક એસિડ લીડ તીવ્ર ઝેર માટે, કારણ કે પ્રુસ્ક એસિડ કોશિકાઓના શ્વસનને અવરોધે છે. કોષો પછી લાંબા સમય સુધી પ્રાપ્ત કરશે પ્રાણવાયુ. જો prંચી પ્રુસીક એસિડ સામગ્રીવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કાળક્રમે કરવામાં આવે છે, તો નિષ્ફળતાના લક્ષણો નર્વસ સિસ્ટમ થઇ શકે છે. પ્રુસિક એસિડ વિવિધ ખોરાકમાં સમાયેલું છે જે ઉષ્ણકટિબંધમાં ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે, દા.ત. યમ, શક્કરિયા, મીઠી જુવાર અને વાંસ. આ ઉપરાંત, ઘણા ફળોના બીજમાં લીંબુ, આલૂ, જરદાળુ, ચેરી, સફરજન, નાશપતીનો અને આલુના બીજ શામેલ છે, જેમાં પ્યુસિક એસિડ હોય છે. આપણા અક્ષાંશમાં, કડવો બદામ વિશેષ મહત્વ છે. કડવો બદામનું તેલ તેમનામાંથી ઉત્પન્ન થવાથી મોટી માત્રામાં તીવ્ર ઝેરી અસર થઈ શકે છે. તે વર્ણવવામાં આવ્યું છે કે બાળકોમાં પહેલાથી જ 10 ટીપાં જીવલેણ હોઈ શકે છે. કડવો બદામનું તેલ તેથી જાતે બનાવવું જોઈએ નહીં, પરંતુ કડવા બદામના સ્વાદનો આશરો લેવો જોઈએ.
ઓક્સાલિક એસિડ, મરીસ્ટિસ્ટિન અને એલિમિસીન.
ઓક્સાલિક એસિડ અસંખ્ય છોડ જોવા મળે છે. આ પદાર્થને લીધે તીવ્ર ઝેરનો ભય નથી. ઓક્સાલિક એસિડ બંધનકર્તાની અનિચ્છનીય અસર છે કેલ્શિયમ આંતરડામાં ખોરાક માંથી. અદ્રાવ્ય મીઠું પછી રચાય છે, જે સ્ટૂલમાં વિસર્જન થાય છે. આ કેલ્શિયમ આ રીતે શરીર માટે હવે ઉપલબ્ધ નથી. કેટલાક લોકોમાં, વધારો થયો છે એકાગ્રતા of ઓક્સિલિક એસિડ ની રચનાને પ્રોત્સાહન પણ આપી શકે છે કિડની પત્થરો (કહેવાતા ઓક્સાલેટ પત્થરો). જે લોકોને અનુરૂપ વલણ હોય છે અને આંતરડાના આંતરડાના રોગોવાળા લોકો ખાસ કરીને અસર કરે છે. સ્પિનચ, સલાદ, ચાર્ડ અને રેવંચી ખાસ કરીને ઓક્સાલિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે. ઓક્સાલિક એસિડનું સ્તર ઘટાડી શકાય છે રસોઈ શાકભાજી અને રસોઈ દૂર રેડતા પાણી. ના આવશ્યક તેલમાં માયરીસ્ટિન એ એક આવશ્યક ઘટક છે જાયફળ. આ ઉપરાંત, અન્ય મસાલાઓમાં પણ આ પદાર્થ ઓછી માત્રામાં હોય છે. આમાં શામેલ છે સુવાદાણા, પેર્સલી, ઉદ્ભવ તેલ અને લીંબુ તેલ. જાયફળ પણ અન્ય પદાર્થ, એલિમિસીન સમાવે છે. શરીરમાં, આ પદાર્થો ડ્રગની જેમ કાર્ય કરે છે મેસ્કલિન, ભ્રાંતિ અને ચેતનાની વિક્ષેપ થઈ શકે છે. આશરે 15 ગ્રામના આંતરડા સાથે પણ ગંભીર ઝેર થઈ શકે છે. પાવડર મોટી માત્રામાં ઇન્જેશન જાયફળ ખાસ કરીને બાળકો માટે જોખમી છે.
લિકરિસમાં ગ્લાયસિરિસિન.
કોને ન ગમે લિકરિસ? તેઓ ગોકળગાય, બિલાડીના બચ્ચાં અને ચેવી કેન્ડીના રૂપમાં લાલચ આપે છે. લિકરિસ લિકરિસ પ્લાન્ટના મૂળમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ છોડના મૂળનો કુદરતી પદાર્થ ગ્લાયસિરહિસીન છે. અધ્યયનોએ શોધી કા .્યું છે કે દરરોજ 100 મિલિગ્રામથી વધુ ગ્લાયસિરિસિનનો નિયમિત વપરાશ થઈ શકે છે લીડ માં વધારો રક્ત દબાણ. તેથી, તે રક્તવાહિનીના રોગોથી પીડાતા તમામ લોકોને સલાહ આપે છે અને ડાયાબિટીસ, તેમજ સગર્ભા સ્ત્રીઓ, વધુ ખાવા માટે નહીં લિકરિસ.
મસાલા અને bsષધિઓમાં કુદરતી સ્વાદ.
અસંખ્ય મસાલા અને .ષધિઓમાં કુદરતી ફ્લેવરિંગ એજન્ટો જોવા મળે છે. આમાં ઇસ્ટ્રાગોલ અને મિથાઇલ યુજેનોલ શામેલ છે. તેઓ થાય છે ઉદ્ભવ, વરીયાળી, ટેરેગન, તુલસીનો છોડ, જાયફળ, spલસ્પાઇસ અને લેમનગ્રાસ, અન્યમાં. પ્રાણી અધ્યયનમાં, બંને પદાર્થોનું કારણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે કેન્સર અને આનુવંશિક સામગ્રીને નુકસાન પહોંચાડે છે. જો કે, હજી સુધી તે સ્પષ્ટ નથી કે આ પરિણામો માનવમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે કે નહીં. સાવચેતી તરીકે, તેમ છતાં, ફેડરલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર રિસ્ક એસેસમેન્ટ (બીએફઆર) ભલામણ કરે છે કે મસાલા અને હર્બલ ટી દવાઓ ઉલ્લેખિત સ્થાયી અને નિયમિતપણે વધારે માત્રામાં ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ નહીં. ખાતરીની બીજી નોંધ: સુગંધિત પદાર્થોનો માત્ર એક નાનો જથ્થો ચાના પ્રેરણામાં આવે છે વરીયાળી ચા. આ અધ્યયનમાં સાબિત થયું છે.
વૂડ્રફમાં કુમરિન
કુમરિન એ એક સુગંધિત પદાર્થ છે લાકડું. પ્રકાશ ડોઝમાં, કુમરિન હળવી ઉત્સાહપૂર્ણ અસર ધરાવે છે અને રાહત કરવામાં મદદ કરી શકે છે માથાનો દુખાવો. પરંતુ વધારે માત્રામાં, કુમારિન કારણો માથાનો દુખાવો અને ચક્કર. આ પદાર્થ પર પણ અવરોધક અસર હોય છે રક્ત ગંઠાઈ જવું. જો તેને નિયમિતપણે વધારે માત્રામાં આપવામાં આવે તો તે નુકસાન પહોંચાડે છે યકૃત. મોટી માત્રાના નુકસાનકારક અસરોને કારણે, કુમરિનનો ઉપયોગ જર્મનીમાં ફ્લેવરિંગ એજન્ટ તરીકે થઈ શકશે નહીં. મે પંચના મિત્રો સાથે તૈયાર લાકડું પંચના લિટર દીઠ gramsષધિના ત્રણ ગ્રામ કરતા વધુ ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ.
