આ અંજીર લીફ સ્ક્વોશ, કુકરબિટ પરિવારનો સભ્ય, તે પાંચ સ્ક્વોશ જાતિઓમાંથી એક છે, જેમાં વિશ્વભરમાં ઉગાડવામાં આવતી સ્ક્વોશની લગભગ તમામ જાતો શોધી શકાય છે. મોટા ભાગના અન્યથી વિપરીત કોળું જાતો, જે ગરમ, બદલે સૂકા નીચાણવાળા આબોહવા, ગમે છે અંજીર પાંદડાની કોળા લગભગ ,3,000,૦૦૦ મી. એન.એન. સુધી ભેજવાળી altંચાઇમાં ઉગે છે અને ઠંડા તાપમાનને સહન કરી શકે છે, તેમ છતાં હિમ નહીં. આ અંજીર પર્ણ સ્ક્વોશ માનવ વપરાશ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ તે સ્ક્વોશ કુટુંબની ટોચની રાંધણ સ્થિતિ ધરાવે નથી.
આ તે છે જે તમારે અંજીરના પાન કોળા વિશે જાણવું જોઈએ.
અંજીરના પાંદડાવાળા સ્ક્વોશ, કુકરબિટ પરિવારમાંથી, સ્ક્વોશની પાંચ પ્રજાતિમાંની એક છે, જેમાં વિશ્વવ્યાપી ઉગાડવામાં આવતી સ્ક્વોશની લગભગ તમામ જાતો શોધી શકાય છે. સુગંધિત કુટુંબ (અંજીર પર્ણ સ્ક્વોશ (કુકરબીટા ફિસિફોલીઆ)) એ પાંચ સ્ક્વોશ જાતિઓમાંની એક છે, જેમાં વિશ્વની લગભગ તમામ વ્યાપારી રીતે ઉગાડવામાં આવતી સ્ક્વોશ જાતો શોધી શકાય છે. તે તેના પાંદડા પરથી તેનું નામ મેળવે છે, જે અંજીરના પાંદડા જેવું લાગે છે. ફળ દેખાવમાં અને તેના રંગમાં તરબૂચ જેવું લાગે છે ત્વચા. કેટલીક જાતોમાં, લીલી સ્કિન્સ સફેદ સ્પેકલ્સથી પથરાયેલી હોય છે અથવા સ્કિન્સ સંપૂર્ણપણે સફેદ રંગની હોય છે. અંજીર-પાંદડાવાળા સ્ક્વોશ, વિવિધ પ્રકારની શક્ય તૈયારી સ્વરૂપોમાં માનવ વપરાશ માટે સારું છે, તે સ્ક્વોશ વચ્ચેના રાંધણ હાઇલાઇટ્સમાંનું એક નથી. વાર્ષિક પ્લાન્ટ મોનોસિઅસિય (મોનોસિઅસિયસ) અન્ય મોટા ભાગની જેમ છે કોળું જાતો અને તેના નીચલા ભાગોથી વિપરીત, સમુદ્ર સપાટીથી ,3,000,૦૦૦ મીટર સુધીની ભેજવાળી highંચાઈવાળી હવાને પસંદ કરે છે. શ્રેષ્ઠ વૃદ્ધિ માટે, સ્ક્વોશમાં વારંવાર વરસાદ અથવા યોગ્ય સિંચાઈની જરૂર પડે છે. મોટેભાગે, અંજીરના પાંદડાવાળા સ્ક્વોશને અન્ય શાકભાજીમાં સાથીદાર છોડ તરીકે રોપવામાં આવે છે કારણ કે તે કાકડીઓ અને ગાજર જેવા શાકભાજીમાંથી ભૂલોને અટકાવી શકે છે. મુખ્ય લણણીની મોસમ સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતથી જાન્યુઆરી સુધી ચાલે છે. ઓગસ્ટમાં અથવા સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં પાક્યા વિનાના સમયે કાપવામાં આવતા ફિગ પત્તાના કોળા માનવ વપરાશ માટે શ્રેષ્ઠ છે. સંપૂર્ણ રીતે પાકે ત્યારે કાપવામાં આવતા કોળા પણ ઘણીવાર પશુધન ફીડ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. કદાચ બધા ગમે છે કોળું જાતો, અંજીરના પાનના સ્ક્વોશની ઉત્પત્તિ મધ્ય અમેરિકાના દેશોમાં થઈ. આ વિવિધ પ્રકારનાં વધુ જંગલી સ્વરૂપો મળ્યાં નથી, તેથી તેના મૂળની સચોટ પુનર્નિર્માણ શક્ય નથી. મધ્ય અમેરિકાના તાજેતરના પુરાતત્ત્વીય શોધ સૂચવે છે કે ઉગાડવામાં આવતા કોળાની જાતો સંભવત humans મનુષ્ય દ્વારા છોડના પ્રથમ સંવર્ધન છે, જેનો પૂર્વે ઓછામાં ઓછા 8,000,૦૦૦ વર્ષ પૂરા થાય છે. વાવેતર દરમિયાન, કોળાના જંગલી સ્વરૂપોમાં હાજર કડવો પદાર્થોનો ઉછેર કરવો પડ્યો, કારણ કે તેનો મનુષ્ય પર ઝેરી અસર છે અને લીડ ગંભીર પાચન સમસ્યાઓ. તે 16 મી અને 17 મી સદીમાં દરિયા કિનારા દ્વારા યુરોપ, ભારત અને એશિયામાં ફેલાયેલું. અંજીર-પાંદડાવાળા ગોળનું માંસ એક લાક્ષણિક મીઠી હોય છે સ્વાદ અને દેવદૂત તરીકે ઓળખાતા ખાસ જામ માટે તે સારું છે વાળ. અસંખ્ય કાળા દાણા હંમેશાં તંદુરસ્ત નાસ્તા બનાવવા માટે વપરાય છે.
આરોગ્ય માટે મહત્વ
આ આરોગ્ય અંજીરના પાન કોળાનું મહત્વ તેના પ્રાથમિક ઘટકોમાં રહેતું નથી, કારણ કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ચરબી થોડા છે - બીજ સિવાય. કેલરી પ્રત્યે સભાન લોકો પોષણ મૂલ્યના ઓછા હોવાને કારણે સંતૃપ્તિ સુધી કોઈપણ પ્રકારની તૈયારીમાં સલામત રીતે કોળાનું સેવન કરી શકે છે. જો કે, અંજીરની પાંદડાની કોળા સાથે આવે છે આરોગ્યસંબંધિત, કહેવાતા ગૌણ ઘટકો. પ્રથમ અને મુખ્ય એ ઉચ્ચ ખનિજ છે અને વિટામિન સામગ્રી. ફળનું માંસ ખાસ કરીને સમૃદ્ધ છે પોટેશિયમ. પોટેશિયમ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે અને તેથી તે હળવી ખાતરી આપે છે નિર્જલીકરણ. તે જ સમયે, પર્યાપ્ત પોટેશિયમ સેવન સ્થિરતાને પ્રોત્સાહન આપે છે હૃદય રિધમ (સાઇનસ રિધમ), જે ખાસ કરીને લોકો માટે જોખમી છે એટ્રીઅલ ફાઇબરિલેશન. કોળાના સપ્લાયર તરીકે પણ મહત્વનું છે મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, તાંબુ અને સોડિયમ, તેમજ વિવિધ બી વિટામિન્સ. તદુપરાંત, માંસનો નારંગી રંગ પહેલેથી જ એક ઉચ્ચ સામગ્રી સૂચવે છે બીટા કેરોટિન. આ બીટા કેરોટિન દ્વારા પૂરક છે કેરોટિનોઇડ્સ લ્યુટિન અને ઝેક્સanન્થિન, જે રેટિના માટે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જેથી વય-સંબંધિતની ઘટના સામે પણ નિવારક અસર મેકલ્યુલર ડિજનરેશન (એએમડી) ની સ્થાપના કરવામાં આવી છે. તાજેતરમાં, કોળાના માંસના સેવનથી ફાયદાકારક અસર થાય છે ડાયાબિટીસ. કોળાનાં બીજ પણ વિશેષ છે આરોગ્ય સુસંગતતા. અન્ય વસ્તુઓમાં, તેમાં બહુઅસંતૃપ્ત હોય છે ફેટી એસિડ્સ અને નિસર્ગોપચારમાં આને મજબૂત કરવાના સાધન તરીકે માનવામાં આવે છે મૂત્રાશય સ્નાયુઓ અને સામે પ્રોસ્ટેટ વૃદ્ધિ.
ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો
ની ઓછી સામગ્રી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ફળોના માંસમાં ચરબી 25 ગ્રામ દીઠ 100 કેસીએલથી ઓછી નીચી કેલરી મૂલ્ય તરફ દોરી જાય છે, જેથી અંજીરના પાંદડાના કોળાને નિશ્ચિતપણે ઓછી કેલરીવાળા શાકભાજીમાં ગણવામાં આવે છે. કોળાનું વિશેષ અને આરોગ્ય સંબંધિત મૂલ્ય તેના ગૌણ ઘટકો અથવા સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોમાં શોધી શકાય છે. પ્રથમ અને મુખ્ય એ છે કે 300 ગ્રામ પલ્પના 100 મિલિગ્રામથી વધુની પોટેશિયમ સામગ્રી છે. પરંતુ તે પણ કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન આરોગ્ય સંબંધિત છે એકાગ્રતા. જ્યાં સુધી વિટામિન્સ ચિંતિત છે, તે મુખ્યત્વે છે બીટા કેરોટિન, વિટામિન એ. (128 .g) અને બી વિટામિન્સ (બી 1, બી 2, બી 6) તેમજ નિઆસિન, જેની સાથે અંજીરના પાનનો કોળું સ્કોર કરી શકે છે. ની સામગ્રી વિટામિન સી ફક્ત 12 મિલિગ્રામની રેન્જમાં છે. કોળાના બીજમાં મહત્વપૂર્ણ છે ફેટી એસિડ્સ જેમ કે પેલેમિટીક એસિડ, સ્ટીઅરીક એસિડ અને લિનોલીક એસિડ, તેમજ વિટામિન ઇ અને ફાયટોસ્ટેરોલ્સ અને ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ.
અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી
ખોરાકની અસહિષ્ણુતા અથવા અંજીરના પાનના સ્ક્વોશના વપરાશ સાથે સંકળાયેલ એલર્જી વિશે થોડું જાણીતું છે. કોળાની શાકભાજી સારી અને સરળતાથી પચાય છે અને તેમાં થોડા એલર્જન હોય છે. જો કે, જ્યારે કુકરબીટ પરિવારમાં છોડમાંથી બીજી શાકભાજી ખાતી વખતે અસહિષ્ણુતા અથવા એલર્જી હોવાનું જાણવા મળે છે, તો સાવચેતી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે કારણ કે ફિગ લીફ સ્ક્વોશ ખાતી વખતે પણ લક્ષણો જોવા મળે છે. સંભવિત લક્ષણો, જેમાં સામાન્ય રીતે હળવા કોર્સ હોય છે, તેમાં ચહેરાના ફ્લશિંગ અને શામેલ છે ચહેરા પર સોજો. અત્યંત દુર્લભ કેસોમાં, જીવલેણ એનાફિલેક્ટિક આંચકો પણ થઇ શકે છે.
શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ
વિષુવવૃત્તની ઉત્તરે ઉગાડવામાં આવતા અંજીરના પાંદડાવાળા સ્ક્વોશ માટેની ટોચની પાકની મોસમ સપ્ટેમ્બરથી જાન્યુઆરી સુધી છે. કોળાના ઓછા રાંધણ મહત્વને કારણે રસોઈ, તે હંમેશાં બધે જ આપવામાં આવતી નથી. સીધા વપરાશ માટે, હજી સુધી સંપૂર્ણ રીતે પાક્યા ન હોય તેવા કોળા શ્રેષ્ઠ છે, જે Augustગસ્ટના અંતથી અથવા સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતથી સાપ્તાહિક બજારોમાં મળી શકે છે. માંસ પછી વધુ સારી પોતાની છે સ્વાદ થોડી અખરોટની નોંધ સાથે. ખરીદી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે આ ત્વચા અકબંધ છે અને તે દાંડીનો નાનો ટુકડો હજી પણ હાજર છે, કારણ કે તૂટેલા દાંડો શક્ય માટેના પ્રવેશદ્વાર તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. જીવાણુઓ. પાકેલા કોળા ફક્ત થોડા દિવસો માટે જ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યારે પરિપક્વ નમુનાઓ રાખી શકાય છે અને મહિનાઓ સુધી લગભગ 10 ડિગ્રી અને 14 ડિગ્રી તાપમાનમાં તાજી રહે છે. માંસની તૈયારી એકદમ સરળ છે, કોળું કાપીને છાલ કા .વામાં આવે છે અને આંતરિક રેસાવાળા માંસ, જેમાં બીજ હોય છે, તેને ચમચીથી કા scી શકાય છે. ત્યારબાદ માંસ અને બીજ પર અલગથી પ્રક્રિયા કરી શકાય છે.
તૈયારી સૂચનો
પલ્પને બાફેલી અથવા બાફેલી વનસ્પતિ સુશોભન તરીકે અથવા સૂપ બનાવવા માટે શુદ્ધ કરી શકાય છે. અંજીરના પાંદડાવાળા સ્ક્વોશનું મીઠું માંસ પણ જામ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે. જામ એન્જલ તરીકે ઓળખાય છે વાળ એક વિશિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે, અને ચૂનો અને નારંગીના રસનો ઉપયોગ કરીને પ્રમાણમાં વિસ્તૃત પ્રક્રિયામાં જાતે બનાવી શકાય છે, આદુ અને સાચવીને ખાંડ.
