ઝીલેઈટોલ (રાસાયણિક: પેન્ટનપેન્ટોલ) એ જૂથના છે ખાંડ આલ્કોહોલ્સછે, જેમાં પણ શામેલ છે સોર્બીટોલ or લેક્ટીટોલ, દાખ્લા તરીકે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં એ ખાંડ અવેજી. પદાર્થ અહીં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે કારણ કે એવું કહેવામાં આવે છે કે એન્ટિકરિયોજેનિક અસર છે.
ઝીલેઈટોલ, સામાન્ય ઘરગથ્થુથી વિપરીત ખાંડ (સુક્રોઝ), તેથી આપણા દાંત પર કોઈ હાનિકારક અસર નથી કરતું, પરંતુ તે પણ આપણા દાંત પર સકારાત્મક અસર લાવવા માટે સક્ષમ હોવાનું કહેવાય છે. આરોગ્ય.
ગુણધર્મો
ઝીલેઈટોલ માં સમાન છે સ્વાદ નિયમિત ઘરેલુ ખાંડ માટે અને લગભગ સમાન મીઠાશ શક્તિ છે. જ્યારે તેનો વપરાશ થાય છે, ત્યારે તે ઠંડક અસર પ્રદાન કરે છે જીભ કારણ કે જ્યારે તે સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે પર્યાવરણમાંથી ગરમીને દૂર કરે છે લાળ.
તેના જેવું સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલની કેલરી સામગ્રી પણ સામાન્ય ઘરેલું ખાંડ કરતા ઓછી હોય છે. જ્યારે એક ગ્રામ સુક્રોઝમાં લગભગ 4 હોય છે કેલરી, xylitol માત્ર 2.4 સમાવે છે કેલરી પ્રતિ ગ્રામ. કારણ કે ખાંડના અવેજીથી ઓછા શરીરમાં ચયાપચય થઈ શકે છે ઇન્સ્યુલિન સુક્રોઝ કરતાં, તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વારંવાર થાય છે.
ઝાયલીટોલ દાંતના સડોના વિકાસને અટકાવે છે
ફિનલેન્ડમાં, આ સડાનેxylitol ની અસરકારક અસર 1970 ના દાયકામાં મળી આવી હતી. કેટલાક અભ્યાસોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો દર્શાવ્યો દાંત સડો ઇન્જેશનના પરિણામે. આ અસર સંભવત the એ હકીકતને કારણે છે કે બેક્ટેરિયા ના વિકાસ માટે જવાબદાર છે સડાને xylitol ચયાપચય કરી શકતા નથી અને તેથી મૃત્યુ પામે છે.
વધુમાં, ઝાયલીટોલને ઉત્તેજીત કરવાનું કહેવામાં આવે છે લાળ ઉત્પાદન અને દાંતના પદાર્થના પુનineમૂલ્યકરણને પ્રોત્સાહન. તેનો ઉપયોગ દાંતને સરળ બનાવવા માટે પણ કહેવામાં આવે છે - તેના માટે સખત બનાવે છે પ્રોટીન દાંતની સપાટી સાથે જોડવું. આ ઉપરાંત, ખાંડના અવેજીનો નિયમિત ઉપયોગ કરવો પણ તેને દૂર કરવાનું સરળ બનાવે છે પ્લેટ અને સ્કેલ.
શ્રેષ્ઠ દાંતની સંભાળ માટે, દરરોજ પાંચથી દસ ગ્રામની એક ઝિલીટોલ રકમ લેવાનું કહેવામાં આવે છે. આ રકમ પાઉડર, કેન્ડી અથવા દ્વારા ઇન્જેસ્ટ કરી શકાય છે ચ્યુઇંગ ગમ, દાખ્લા તરીકે.
Xylitol ની આડઅસર
શું xylitol હાનિકારક આડઅસરો ધરાવી શકે છે તે અંગે હજુ સુધી જાણકારી નથી. જેમ કે દાવાઓ માટે કે xylitol કાર્સિનોજેનિક છે, ત્યાં સુધી હજી સુધી કોઈ પુરાવા નથી.
જ્યારે તેને લેતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ઝાયલિટોલમાં એક હોઈ શકે છે રેચક શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 0.5 ગ્રામથી વધુની માત્રા પર અસર.
વિપરીત સોર્બીટોલજો કે, સજીવ સમય જતાં વધારે પ્રમાણમાં ઝાયલીટોલની ટેવાય છે: આમ, નિયમિતપણે લેવામાં આવે તો, રેચક અસર લાંબા સમય સુધી થતી નથી. તેમ છતાં, ખાંડના અવેજીમાં દસ ટકાથી વધુ ખોરાક ધરાવતા ખોરાકને 'એ હોઈ શકે છે' શબ્દો સાથે લેબલ લગાવવું આવશ્યક છે રેચક જો વધારે પ્રમાણમાં પીવામાં આવે તો અસર '.
તેમ છતાં, ઝાયલિટોલ હજી સુધી માનવી માટે હાનિકારક માનવામાં આવે છે આરોગ્ય, પ્રાણીઓના પ્રયોગોમાં ગંભીર આડઅસરો જોવા મળે છે: ઉદાહરણ તરીકે, તીવ્ર ઘટાડો રક્ત ખાંડનું સ્તર, તીવ્ર યકૃત નુકસાન અને કોગ્યુલેશન ડિસઓર્ડર્સ
ઝાયલીટોલ સ્રોત
વિવિધ ફળો અને શાકભાજી ઝિલેઇટોલના પ્રાકૃતિક સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે કોબીજ તેમજ સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ અને પ્લમમાંથી જોવા મળે છે. ખાંડનો વિકલ્પ પણ તેની છાલમાં મોટી માત્રામાં હાજર છે બર્ચ વૃક્ષ, તે બિર્ચ ખાંડ તરીકે પણ ઓળખાય છે.
ઝાઇલીટોલ પણ આપણા શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે - તેથી ખાંડ આલ્કોહોલ તે શરીર માટે વિદેશી પદાર્થ નથી. તે શરીરના ભંગાણ દરમ્યાન ઉત્પન્ન થાય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.
આજે, industrialદ્યોગિક નિષ્કર્ષણ મુખ્યત્વે લણણીમાંથી કરવામાં આવે છે મકાઈ બચ્ચાં. નિષ્કર્ષણ જટિલ હોવાથી, ખાંડનો વિકલ્પ સામાન્ય ઘરેલુ ખાંડ કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધુ ખર્ચાળ છે. ઝાયલીટોલના રૂપમાં ખરીદી શકાય છે પાવડર અથવા એક ઘટક તરીકે ચ્યુઇંગ ગમ, પતાસા, મોં સ્પ્રે અથવા ટૂથપેસ્ટ.
વાપરવુ
ઝાયલીટોલ રસોડામાં વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યું છે રસોઈ અને બાફવું, કારણ કે તે ખાંડને લગભગ સમાનરૂપે બદલી નાખે છે, પરંતુ તેમાં માત્ર અડધા જથ્થો છે કેલરી. દરમિયાન, ત્યાં ઘણા ઉત્પાદનો છે, જેમ કે ચોકલેટ, ખરીદવા માટે જેમાં તેનો ઉપયોગ મીઠાઇ કરવા માટે સુક્રોઝને બદલે થાય છે. ખોરાકમાં, એડિટિવ ઝાયલિટોલ E967 નંબર સાથે લેબલ થયેલ છે.
ખાંડના અવેજીમાં પણ વપરાય છે ચ્યુઇંગ ગમ અને ડેન્ટલ કેર માટે કેન્ડી. ફક્ત એવા ઉત્પાદનો ખરીદવા માટે હંમેશા કાળજી લેવી જોઈએ કે જે અન્ય સાથે નહીં પણ ઝાઇલીટોલથી મધુર હોય ખાંડ અવેજી. જો કે, ચાવવાની બાબતમાં આવું ઘણીવાર થતું નથી ગમ્સ વિશેષ રીતે.
