સેલરી: એપ્લિકેશન, સારવાર, આરોગ્ય લાભો

જીનસ સેલરિ (લેટિન: Apium), તેની ત્રીસ પ્રજાતિઓ સાથે, umbelliferae (Apiaceae) ના પરિવારની છે. વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતી મુખ્યત્વે પ્રજાતિઓ સાચી છે સેલરિ (Apium graveolens), જેનો ઉપયોગ ઉપયોગી અને ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે થાય છે.

સેલરિની ઘટના અને ખેતી

મધ્ય યુરોપમાં, સેલરિ મધ્ય યુગથી ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે ઉપયોગ થતો હતો. સાચા સેલરીનું જંગલી સ્વરૂપ વિશ્વભરમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે. તે સમશીતોષ્ણ અક્ષાંશોમાં મુખ્યત્વે ખારી અને ભેજવાળી ભેજવાળી જમીનમાં ઉગે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં ખેતી શરૂ થઈ હતી. આજે, જર્મનીમાં જંગલી સ્વરૂપ, રાજ્ય પર આધાર રાખીને, લુપ્ત થવા માટે ભયંકર માનવામાં આવે છે. ઉગાડવામાં આવેલ, સેલરી શાકભાજીના પાકના ભાગ રૂપે ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યાં જાન્યુઆરીમાં વાવણી પછી મે મહિનામાં લણણી કરી શકાય છે. ઉનાળા અને પાનખર દરમિયાન સેલરી પણ લણણી કરી શકાય છે. આ હેતુ માટે, એક મે અને જૂન વચ્ચે ખુલ્લા મેદાનમાં પૂર્વ-ઉછેર કરાયેલ સેલરીના છોડને છોડે છે. આ રીતે, સેલરી લગભગ આખું વર્ષ શાકભાજી તરીકે તાજી મળે છે. જંગલી સેલરીનો ઉપયોગ પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ દ્વારા પહેલેથી જ ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે કરવામાં આવતો હતો, જેમ કે તે પ્રાચીન ગ્રીકો દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો, જેમની પાસેથી રોમનોએ સેલરી અપનાવી હતી. મધ્ય યુરોપમાં, સેલરીનો ઉપયોગ મધ્ય યુગથી ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે થતો હતો. આજે ઉપલબ્ધ જાતો 17મી સદીથી ઇટાલીમાં ઉદ્ભવી છે.

અસર અને એપ્લિકેશન

આજકાલ, સેલેરીકના રૂપમાં સેલરી ખાસ કરીને લીલા સૂપ તરીકે લોકપ્રિય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ સ્ટયૂમાં મૂળ શાકભાજી તરીકે પણ થાય છે. પરંપરાગત મધ્ય યુરોપિયન રાંધણકળામાં, શુદ્ધ સેલરીને સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ વોલ્ડોર્ફ સલાડ જેવા સલાડમાં, સૂપમાં અથવા - સ્લાઇસેસમાં તળેલી અને બ્રેડમાં - મુખ્ય વાનગી તરીકે, કહેવાતા સેલરી કટલેટ તરીકે પણ થાય છે. જો કે, 18મી સદી સુધી, સેલરીની ખેતી માત્ર મઠના બગીચાઓમાં જ થતી હતી, કારણ કે તે કામોત્તેજક અને હળવી મૂડ-લિફ્ટિંગ અસર ધરાવતી હોવાનું કહેવાય છે અને તેથી તે અનુભવી દવાના નિષ્ણાતના હાથમાં હતું. કટ અથવા પકવેલી સેલરીના રૂપમાં, જ્યાં માત્ર સેલરીના પાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, સેલરી હજુ પણ સૌથી વધુ લોકપ્રિય રાંધણ વનસ્પતિઓમાંની એક છે, સંભવતઃ તેની પ્રતિષ્ઠિત શક્તિ-વધારતી અસરને કારણે. હળવા સ્વાદવાળી સેલરીનો ઉપયોગ શાકભાજી અથવા કાચા ખોરાક તરીકે થાય છે, જ્યારે સેલેરીકને સૂપ શાકભાજી અથવા બ્રેઝ્ડ શાકભાજી તરીકે પસંદ કરવામાં આવે છે. સેલરી દાંડી ખૂબ જ આધુનિક અને લોકપ્રિય છે, જે હર્બ ડીપ્સ સાથે અથવા ક્રીમ ચીઝથી ભરેલા કાચા શાકભાજી તરીકે પીરસવામાં આવે છે. હળવા ઉનાળાના રાંધણકળામાં સ્ટીમડ સેલરી અથવા પનીર સાથે બેક કરેલી સેલરીનો પણ સમાવેશ થાય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

આવશ્યક તેલમાં ઘીનું પ્રમાણ વધુ હોવાને કારણે, સેલરીને પોષણના દૃષ્ટિકોણથી મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે. વાસ્તવમાં, આવશ્યક તેલ માત્ર મસાલેદાર જ નથી પીરસે સ્વાદ, પણ એ છે રક્ત દબાણ ઘટાડવાની અસર. વધુમાં, સેલરી તેલમાં સમાયેલ ટેર્પેન્સ હાનિકારક ફૂગના વિકાસને અટકાવે છે અને બેક્ટેરિયા માં મોં અને ગળાના વિસ્તારને જંતુમુક્ત કરો અને પેટ. સેલરીનો રસ (આરોગ્ય ફૂડ સ્ટોર)માં ડ્રેઇનિંગ, શુદ્ધિકરણ અને રક્ત- સફાઈ અસર. આ ઊંચા કારણે છે પોટેશિયમ સેલરિની સામગ્રી, જે ડ્રેનેજને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ ઉપરાંત પોટેશિયમ, સેલરી સમાવે છે વિટામિન્સ બી 1, બી 2, બી 12, વિટામિન સી અને વિટામિન ઇ, અને મૂલ્યવાન પણ ખનીજ જેમ કે કેલ્શિયમ અને આયર્ન. સેલરી પર સામાન્ય રીતે ઉત્તેજક અસર હોય છે પરિભ્રમણ અને મેટાબોલિઝમ અને સામાન્ય રીતે સ્ફૂર્તિજનક છે. આ પરંપરાગત શક્તિ-વધતી અસરને સમજાવી શકે છે. વધુમાં, સેલરિ ની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે ગેસ્ટ્રિક એસિડ અને આમ પાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. લોખંડની જાળીવાળું સેલરી, સફરજનમાંથી બનાવેલ સેલરી સલાડ ખાવું, બદામ, ભુરો ખાંડ અને મધ પણ મદદ કરી શકે છે ત્વચા રોગો આ કચુંબરને ડિટોક્સિફાયીંગ અસર હોવાનું પણ કહેવાય છે. છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, સેલરી પોટીસ એ પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર સમસ્યાઓ માટે પરંપરાગત સારવાર છે. આ કિસ્સામાં, સેલરીના મૂળ અને પાંદડા નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, સાથે બાફવામાં આવે છે પાણી અથવા વાઇન પેસ્ટ બનાવવા માટે અને શીટમાં આવરિત પેટના નીચલા ભાગ પર મૂકવામાં આવે છે. સેલરી એ ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક છે, જે તેને સ્વાસ્થ્ય માટે યોગ્ય બનાવે છે આહાર રસોઈ. જો કે, સાથે લોકો કિડની રોગમાં સેલરીનું વધુ માત્રામાં સેવન ન કરવું જોઈએ કારણ કે સેલરી કિડનીને બળતરા કરી શકે છે. વધુમાં, સેલરિને એલર્જન ગણવામાં આવે છે. અનુરૂપ વલણ ધરાવતા લોકોએ અહીં સાવચેત રહેવું જોઈએ.