ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ છે.
ઓમેગા -3 ફેટી એસિડના જૂથમાં શામેલ છે:
- આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ - (ALA) - C18:3, વનસ્પતિ મૂળ - વનસ્પતિ તેલ અને લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી.
- આઇકોસેપેન્ટિએનોઇક એસિડ – (EPA) – C20:5, તેલયુક્ત દરિયાઈ માછલીનું તેલ અને ઠંડા પાણી સસ્તન પ્રાણીઓ
- ડોકોસેશેએનોઇક એસિડ – (DHA) – C22:6, ચરબીયુક્ત દરિયાઈ માછલીનું તેલ અને ઠંડા-પાણી સસ્તન પ્રાણીઓ
આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડનું ચયાપચય (મેટાબોલાઇઝ) EPA અને DHA માં થાય છે. લ્યુકોસાઇટ્સ (સફેદ) રક્ત કોષો) અને યકૃત મનુષ્યનો.
આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ (એએલએ) આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડનું એકમાત્ર જાણીતું કાર્ય એ લાંબી-સાંકળ ઓમેગા -3 ના સંશ્લેષણ માટે પુરોગામી (પૂર્વગામી) તરીકે છે. ફેટી એસિડ્સ આઇકોસેપેન્ટિએનોઇક એસિડ (ઇપીએ) અને ડોકોશેક્સેનોઇક એસિડ (DHA).સાવધાન! માનવીઓના સબઓપ્ટિમલ એન્ઝાઇમ સાધનોને લીધે, એટલે કે આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડને EPA માં રૂપાંતરિત કરવાની મર્યાદિત ક્ષમતાને લીધે, લગભગ 20 ગ્રામ શુદ્ધ આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ - લગભગ 40 ગ્રામ અળસીના તેલને અનુરૂપ - જરૂરી માત્રા સુધી પહોંચવા માટે ઇન્જેસ્ટ કરવું આવશ્યક છે. 1 ગ્રામ EPA. આ એવી રકમ છે જે વ્યવહારુ નથી. માત્ર એનું સેવન આહાર ઊંડા સમુદ્રની માછલીઓથી સમૃદ્ધ માનવ શરીરમાં EPA અને DHA ની શ્રેષ્ઠ સાંદ્રતા સુનિશ્ચિત કરે છે.
આઇકોસેપેન્ટિએનોઇક એસિડ (ઇપીએ)
આઇકોસેપેન્ટિએનોઇક એસિડ આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડમાંથી તંદુરસ્ત માનવ શરીરમાં રચાય છે. EPA ના અંતર્જાત સંશ્લેષણની ખાતરી કરવા માટે, પૂરતા પ્રમાણમાં આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ ઉપલબ્ધ હોવું જોઈએ. આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ એ આવશ્યક ફેટી એસિડ છે અને તેમાં મળી શકે છે કોળું, ફ્લેક્સસીડ અને અખરોટ, ઉદાહરણ તરીકે. વધુમાં, એક પર્યાપ્ત એકાગ્રતા EPA ના સ્વ-સંશ્લેષણ માટે ડેલ્ટા-6 અને ડેલ્ટા-5 ડેસેચ્યુરેઝ બંને જરૂરી છે. આ ઉત્સેચકો ડબલ બોન્ડ દાખલ કરીને આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડને EPA માં રૂપાંતરિત કરો. આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ, ઓલિક અને લિનોલીક એસિડથી વિપરીત, ડેલ્ટા-6-ડિસેચ્યુરેઝ અને સાયક્લોઓક્સિજેનેઝ અને લિપોક્સીજેનેઝ બંને માટે સૌથી વધુ આકર્ષણ ધરાવે છે. આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ-સમૃદ્ધ ખોરાકના નિયમિત સેવનથી આખરે EPA ના સંશ્લેષણમાં વધારો થાય છે અને એરાચિડોનિક એસિડના ટર્નઓવરમાં ઘટાડો થાય છે. ડેલ્ટા-6 અને -5 ડેસેચ્યુરેઝની પ્રવૃત્તિ જાળવવા માટે, પૂરતા પ્રમાણમાં સેવન મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, વિટામિન બીક્સ્યુએક્સ, Biotin, અને જસત અને મેગ્નેશિયમ અને Biotin, અનુક્રમે, જરૂરી છે. જો આ ડિસેચ્યુરેસની પ્રવૃત્તિ નબળી હોય, તો EPA નું અંતર્જાત સંશ્લેષણ થઈ શકતું નથી. ડેલ્ટા-6-ડિસેચ્યુરેઝ એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિ આના દ્વારા અવરોધે છે:
- સંતૃપ્ત ની માત્રામાં વધારો ફેટી એસિડ્સ.
- ની સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ખામીઓ કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત, વિટામિન બી 6 અને Biotin.
- દારૂ વધુ માત્રામાં અને લાંબા સમય સુધી વપરાશ, ક્રોનિક આલ્કોહોલનો વપરાશ.
- એલિવેટેડ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર
- ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ મેલીટસ
- વાયરલ ચેપ
- તણાવ - એડ્રેનાલિન/કોર્ટિસોલ
- જૂની પુરાણી
આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડનું eicosapentaenoic એસિડમાં રૂપાંતર ખૂબ જ ધીમું હોવાથી, ચરબીયુક્ત દરિયાઈ માછલીઓનું સેવન અથવા ડાયરેક્ટ વહીવટ EPA જરૂરી છે.
ડોકોસેહેક્સેનોઈક એસિડ (ડીએચએ)
સંશ્લેષણ
ની બાયોસિન્થેસિસ ડોકોશેક્સેનોઇક એસિડ તંદુરસ્ત માનવ જીવતંત્રમાં આવશ્યક આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડથી શરૂ કરીને ઇકોસાપેન્ટેનોઇક એસિડ (ઇપીએ) દ્વારા થાય છે, જે ચયાપચય માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. EPA 2 C અણુઓ અને 24 ડબલ બોન્ડ્સ સાથે ફેટી એસિડમાં વિસ્તરણ (6 C અણુઓ દ્વારા ફેટી એસિડ સાંકળનું વિસ્તરણ) અને ડિસેચ્યુરેશન (ડબલ બોન્ડ્સનું નિવેશ) દ્વારા ચયાપચય થાય છે. અનુગામી ß-ઓક્સિડેશન (ફેટીનું ઓક્સિડેટીવ શોર્ટનિંગ એસિડ્સ દરેક 2 C અણુઓ દ્વારા) પેરોક્સિસોમ્સમાં (કોષના ઓર્ગેનેલ્સ જેમાં ફેટી એસિડ અને અન્ય સંયોજનો ઓક્સિડેટીવ રીતે ડિગ્રેડ થાય છે) આખરે ડોકોસેહેક્સેનોઈક એસિડ (ડીએચએ) ઉત્પન્ન કરે છે. જો કે, આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડનું ડોકોસાહેક્સેનોઈક એસિડમાં રૂપાંતર માત્ર એક નાના એક્સ્યુડેન્ટમાં થાય છે. તેથી, ચરબીયુક્ત દરિયાઈ માછલી અથવા ડાયરેક્ટનું સેવન વહીવટ DHA ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
