કાર્બોહાઈડ્રેટનું કાર્ય

તેમ છતાં માનવ શરીર ગ્લુકોજેનેસિસ દરમિયાન ગ્લુકોઝ ઉત્પન્ન કરી શકે છે, તે સંશ્લેષણ કરવા માટે સક્ષમ નથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને તેથી તે ખોરાકના સેવન પર આધારિત છે. ખાંડના વિવિધ સ્વરૂપોના ક્ષેત્રમાં, વચ્ચે તફાવત બનાવવામાં આવે છે

• મોનોસેકરાઇડ્સ (સરળ સુગર),
• ડ્યુઅલ સુગર (ડિસેકરાઇડ્સ),
• બહુવિધ સુગર (ઓલિગોસેકરાઇડ્સ) અને
• બહુવિધ સુગર (પોલિસેકરાઇડ્સ).

જ્યારે ખાદ્ય પદાર્થ દ્વારા પીવામાં આવે છે, ત્યારે ખાંડના જુદા જુદા સ્વરૂપો અહીં તફાવતોને સમજાવવા માટે ઉદાહરણ તરીકે સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવ્યા છે. મોનોસેકરાઇડ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, મોનોસેકરાઇડ્સના જૂથ સાથે સંબંધિત છે: ગ્લુકોઝ, ફ્રોક્ટોઝ અને ગેલેક્ટોઝ, જે વિવિધ ફળોમાં હાજર છે અને મધ.

તેઓ બહુવિધ સેકરાઇડ્સ માટેનો આધાર બનાવે છે. ડિસેચરાઇડ્સના સંબંધમાં છે: માલ્ટોઝ (દા.ત. માલ્ટ બિયરમાં, ગ્લુકોઝના પરમાણુઓમાંથી બનાવેલ), સેકરોઝ (દા.ત. શેરડી અથવા સલાદની ખાંડમાં; ગ્લુકોઝથી અને ફ્રોક્ટોઝ) અને લેક્ટોઝ, જે ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝથી બનેલું છે.

અને બોલચાલથી કદાચ વધુ સારી રીતે દૂધની ખાંડ તરીકે ઓળખાય પણ ઓલિગોસેકરાઇડ્સ (મલ્ટીપલ સુગર) મોનોસેકરાઇડ્સમાંથી રચાય છે. બહુવિધ સુગર (પોલિસેકરાઇડ્સ) ખૂબ જટિલ પરમાણુઓ, મોનોસેકરાઇડ્સના ટોળાથી બનેલા, તેને જીવતંત્રમાં ખાંડના સ્ટોર્સ તરીકે ગણવામાં આવે છે.

મોનોસેકરાઇડ્સના પ્રકાર અને રચનાના આધારે, પોલિસેકરાઇડ્સ વચ્ચે એક તફાવત બનાવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટાર્ચના રૂપમાં અનાજ, ચોખા અને બટાટા મળી આવે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સામાન્ય રીતે ખોરાક સાથે પીવામાં આવે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે સુક્રોઝ અથવા સ્વરૂપમાં ડિસક્રાઇડ્સ તરીકે લેક્ટોઝ અથવા સ્ટાર્ચ અથવા ગ્લાયકોજેનના રૂપમાં પોલિસેકરાઇડ્સ તરીકે. જો કે, કોષ દ્વારા ફક્ત મોનોસેકરાઇડ્સ જ લઈ શકાય છે, જેથી ડી- અથવા પોલિસેકરાઇડ્સને પહેલા મોનોસેકરાઇડ્સમાં રૂપાંતરિત કરવું આવશ્યક છે.

નું આ રૂપાંતર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ચીરો) માં થાય છે નાનું આંતરડું લ્યુમેન અથવા નાના આંતરડામાં મ્યુકોસા કોષો અને ચોક્કસ દ્વારા પ્રેરિત છે ઉત્સેચકો. ચીરો પાડ્યા પછી, પરિણામી મોનોસેકરાઇડ્સ લોહીના પ્રવાહમાં મુક્ત થાય છે અને આમ કોશિકાઓ દ્વારા તેને ચયાપચય કરી શકાય છે. આ energyર્જા લેનારા કોષો માટે સતત ગ્લુકોઝનું સ્તર આવશ્યક છે, જેથી કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં ગ્લુકોઝને સૌથી મહત્વપૂર્ણ મોનોસેકરાઇડ માનવું આવશ્યક છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પૃથ્વીની સપાટી પર કાર્બનિક પદાર્થોના સૌથી મોટા ભાગનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેઓ ઓક્સિજનના પ્રકાશન સાથે જળ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાંથી પ્રકાશસંશ્લેષણ દરમિયાન કાર્બન (સી), ઓક્સિજન (ઓ) અને હાઇડ્રોજન (એચ) નામના અકાર્બનિક પદાર્થોમાંથી સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. તેમ છતાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વિવિધ સ્વરૂપો છે, તેમ છતાં, પરમાણુઓની રચના તે બધા માટે સમાન છે.

હાઇડ્રોજન અને ઓક્સિજન અણુ 2: 1 ના પ્રમાણમાં છે. શરીરમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું કાર્ય: કાર્બોહાઇડ્રેટ સરળતાથી ખોરાકમાંથી લઈ શકાય છે. દૈનિક ઉર્જા માંગને આવરી લેવા તે એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે.

એક 50 અને 60% ની વચ્ચેનું પ્રમાણ ધારે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટનો એક ગ્રામ આશરે 4.2 કેસીએલ પૂરો પાડે છે. મૂળભૂત પોષક તત્વો - જો ત્યાં કોઈ વધારે પડતો ઉપાય હોય તો - ગ્લાયકોજેન તરીકે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, સામાન્ય રીતે સ્નાયુઓમાં અને યકૃત, પરંતુ માત્ર નાના સ્વરૂપમાં.

ગ્લાયકોજેન સામાન્ય રીતે શરીરને ચોક્કસ જાળવવા માટે જરૂરી હોય છે રક્ત ખાંડનું સ્તર અને તેથી energyર્જા અનામત તરીકે ઉપયોગ થાય છે. ફક્ત જ્યારે આ સ્ટોર્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે જ શરીર ચરબી અથવા પ્રોટીન બર્ન કરવાનું શરૂ કરે છે. જો કે, આ બદલી લાંબા ગાળે શક્ય નથી.

શરીર કટોકટીની સ્થિતિને નોંધનીય બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. જો રક્ત ખાંડનું સ્તર ખૂબ ઓછું છે, ઉદાહરણ તરીકે, પરિભ્રમણ ડ્રોપ થઈ શકે છે અને શરીર નબળું અને અસ્વસ્થ લાગે છે. તે નિર્ધારિત કરી શકાય છે કે શરીર રાખવા માટે પ્રયાસ કરી રહ્યું છે રક્ત ખાંડનું સ્તર (= લોહીમાં સમાવિષ્ટ સરળ શર્કરાની માત્રા) સતત મર્યાદામાં.

સાંકડી સહિષ્ણુતા મર્યાદાને લીધે, તે કોષોને સતત energyર્જા પુરવઠાની ખાતરી આપે છે અને આમ શરીરની કામગીરી. ગ્લુકોઝ લઈને કોણે હજી સુધી તેમનો પ્રભાવ (શાળા પ્રદર્શન) સુધારવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી? દુર્ભાગ્યે દરેક શરીર આ રાખવામાં સફળ થતું નથી રક્ત ખાંડ સ્તર સતત.

આનું ઉદાહરણ છે ગંભીર બીમારી ડાયાબિટીસ મેલીટસ (ડાયાબિટીસ). નામ ગ્લુકોઝના વિવિધ સ્વરૂપો માટે વપરાય છે - મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર. બધા સ્વરૂપોમાં સામાન્ય એ અભાવ છે ઇન્સ્યુલિન, જેના દ્વારા શરીરના કોષોમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ ઓછું થાય છે, ગ્લાયકોજેનની રચના થ્રોટલ થાય છે, જેમાંથી ખાંડનું ઉત્પાદન થાય છે. યકૃત વધે છે અને એક સાથે વધારો થતાં લિપોજેનેસિસમાં ઘટાડો થાય છે કોલેસ્ટ્રોલ રચના.

આ ઉપરાંત, પેપ્ટાઇડ અને પ્રોટીન સંશ્લેષણમાં ઘટાડો થાય છે અને, અન્ય વસ્તુઓમાં, energyર્જાથી ભરપૂર સંયોજનોની રચનામાં ઘટાડો થાય છે. ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ નિયંત્રિત કરવાની ફરજ પડે છે આહાર. કાર્બોહાઇડ્રેટ માલbsબ્સોર્પ્શનના સ્વરૂપો પણ કલ્પનાશીલ છે, દા.ત. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા, વગેરે અહીં તમને કાર્બોહાઇડ્રેટ અને રમતો વિશેની માહિતી મળશે

• હોમોગ્લાયકેન્સ, હંમેશા સમાન મોનોસેકરાઇડ્સથી બનેલા, દા.ત. ગ્લાયકોજેન (ફક્ત ગ્લુકોઝથી), વગેરે.
• હેટોરોગ્લાયકેન્સ, વિવિધ મોનોસેકરાઇડ્સથી બનેલું છે.