ગેલેક્ટોઝ

પ્રોડક્ટ્સ

શુદ્ધ ગેલેક્ટોઝ વિશેષતા સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે, જેમ કે ફાર્મસીઓ અને દવાની દુકાનો. આ નામ માટે ગ્રીક નામ પરથી ઉતરી આવ્યું છે દૂધ (ગેલેક્ટોસ).

માળખું અને ગુણધર્મો

ડી-ગેલેક્ટોઝ (સી₆H₁₂O₆, એમ_r = 180.2 g/mol) સફેદ, સ્ફટિકીય અથવા ઝીણા દાણાવાળા તરીકે અસ્તિત્વમાં છે પાવડર અને સહેલાઇથી દ્રાવ્ય છે પાણી. તે મોનોસેકરાઇડ અને એલ્ડોહેક્સોઝ (કાર્બોહાઇડ્રેટ) છે. લેક્ટોઝ (દૂધ ખાંડ) એ ડિસેકરાઇડ છે જેમાં ગેલેક્ટોઝના એક પરમાણુ અને એક પરમાણુનો સમાવેશ થાય છે. ગ્લુકોઝ સહસંયોજક રીતે β-1,4-ગ્લાયકોસિડિકલી જોડાયેલ. તે ઓલિગોસેકરાઇડ્સમાં પણ હાજર છે જેમ કે રેફિનોઝ, પોલિસકેરાઇડ્સ, ગ્લાયકોપ્રોટીન અને ગ્લાયકોલિપિડ્સ. લેક્ટોઝ એન્ઝાઇમ દ્વારા આંતરડામાં તૂટી જાય છે લેક્ટેઝ તેના ઘટકોમાં, જે શોષાય છે. માં લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા, ત્યાં પૂરતી લેક્ટોઝ નથી અને લેક્ટેઝ આંતરડામાં બેક્ટેરિયાથી આથો આવે છે, જે જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓનું કારણ બને છે. તેનો ઉપયોગ મનુષ્યો દ્વારા થાય છે અને મનુષ્યો દ્વારા જૈવસંશ્લેષણ પણ કરી શકાય છે. તે શિશુઓ અને નાના બાળકોના પોષણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

અસરો

ગૅલેક્ટોઝમાં સુક્રોઝ (ટેબલ સુગર) ની માત્ર 65% મીઠી શક્તિ હોય છે. તે શરીર દ્વારા ચયાપચય કરી શકાય છે અને 400 ગ્રામ દીઠ 100 kcal કરતાં વધુ કેલરીફિક મૂલ્ય ધરાવે છે.

એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર

ઉર્જા સપ્લાયર અને સ્વીટનર તરીકે.

સીએફ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, મોનોસેકરાઇડ્સ, લેક્ટોઝ, લેક્ટેઝ, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા.