ઓઇસ્ટર્સ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ઓઇસ્ટર્સ એ નામ છે જે દરિયાઈ મોલસ્કના પરિવારને આપવામાં આવે છે. તેમની જુદી જુદી જનન એક બાજુ મોતીની ખેતી માટે લોકોની સેવા કરે છે, બીજી તરફ ખોરાક તરીકે. યુરોપ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છીપ ખાવાને દારૂનું ભોજન માનવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે અને એફ્રોડિસિયાક માનવામાં આવે છે. ખાદ્ય હેતુઓ માટેની સૌથી અગત્યની છીપ પ્રજાતિ એ પેસિફિક રોક ઓઇસ્ટર છે.

છીપ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

ઓઇસ્ટર્સ એ નામ છે જે દરિયાઈ મોલસ્કના પરિવારને આપવામાં આવે છે. તેઓ ખૂબ પોષક છે અને એફ્રોડિસિઆક માનવામાં આવે છે. યુરોપિયન દારૂનું ભોજન, છીપ કાચા અને તાજા ખાવામાં આવે છે. પૂર્વજરૂરીયાત વપરાશ સુધી સખ્તાઇથી બંધ શેલ છે. તેમાં, મસલ ​​સ્ટોર્સ કરે છે દરિયાઈ પાણીછે, જે તેને ટકી રહેવાની જરૂર છે. છીપ સ્વાદ તેથી તે ખારા અને દરિયાના સ્વાદો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. લીંબુ અથવા વિનાઇગ્રેટ એ લાક્ષણિક સેવા આપતા ઉમેરાઓ છે અને મીઠાની સામગ્રીને આંશિક રીતે તટસ્થ બનાવે છે. છીપવાળી માંસ ખૂબ જ પ્રોટીનયુક્ત હોય છે અને તેની પોતાની અખરોટની સુગંધ હોય છે. આ તેના પોતાનામાં આવે છે જ્યારે છીપ તરત જ ગળી ન જાય, પરંતુ તે પછી પણ માં થોડો ચાવવામાં આવે છે મોં. છીપીઓને બાફેલી, તળેલું અને શેકેલી પણ શકાય છે. ઉત્તર અમેરિકામાં, આ સંદર્ભે વૈવિધ્યસભર રેસીપી સંસ્કૃતિ વિકસિત થઈ છે. એશિયન વાનગીઓમાં, છીપ સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે. તે તેમને કોઈ દારૂનું મહત્વ જોડતું નથી. છીપ 250 મિલિયન વર્ષોથી અસ્તિત્વમાં છે. તેમની પાસે ઘણા કુદરતી શિકારી છે. તેમની સુરક્ષા માટે, તેથી તેઓએ ખૂબ જાડા શેલ વાલ્વ વિકસાવી છે. નબળાઈવાળા મોલુસ્ક તેમને તેના પેટ અને પીઠ પર બનાવે છે. ડોર્સલ વાલ્વ વેન્ટ્રલ વાલ્વ કરતા ચપળ છે. યાંત્રિક સંયુક્ત શેલ વાલ્વને જોડે છે અને તેમને તિરાડ ખોલતું રાખે છે. શીતલ પણ નથી મગજ ન આંખો. તેના શરીરનો 40% ભાગ સમૂહ સ્નાયુ છે. જ્યારે તે તેના સ્નાયુઓનો તાણ કરે છે, ત્યારે શેલ વાલ્વ વાયુ વિરોધી બંધ કરે છે અને થોડી માત્રામાં સંગ્રહ કરે છે દરિયાઈ પાણી અંદર. આ તકનીકની મદદથી, છીપવાળી સૂકી સપાટી પર લગભગ 14 દિવસ જીવી શકે છે. સ્નાયુબદ્ધ તાકાત નાના મોલસ્કમાં એટલું મહાન છે કે મનુષ્ય પોતાની શક્તિ હેઠળ શેલ ખોલી શકતો નથી. તેઓ ફક્ત સાધનના લાભ દ્વારા જ કરી શકે છે - સામાન્ય રીતે છીપ છરી. છીપમાં ફરવા માટે શેલ ફીટ નથી. એટલા માટે તેઓ જીવનભર સમાન સ્થાન પર રહે છે. તેઓ દરિયાકાંઠાના પાણીમાં રહેવાનું પસંદ કરે છે અને નદીઓની નજીક રહેવાનું પસંદ કરે છે. ત્યાં, દરિયાઈ પાણી સમુદ્રના તળિયા કરતાં વધુ પોષક તત્વો ધરાવે છે. ઓઇસ્ટર્સ 240 લિટર ફિલ્ટર કરે છે પાણી દિવસ દીઠ અને માઇક્રોલેગી પર ફીડ. માનવ વપરાશ અને દરિયાઇ પ્રદૂષણને લીધે, જંગલી છીપોમાં ભારે ઘટાડો થયો છે. વપરાશમાં લેવામાં આવતા તમામ છીપમાંથી 96% માછલીઘરમાંથી આવે છે. પેસિફિક રોક ઓઇસ્ટર 93.7% છે. સૌથી મોટો ભાગ આવે છે ચાઇના. યુરોપમાં, આ છીપ પ્રજાતિ મોટે ભાગે "ફાઈન્સ ડી ક્લેર" તરીકે વેચાય છે. અમેરિકન છીપ વાર્ષિક ઉત્પાદનમાં 5.1% હિસ્સો ધરાવે છે. યુરોપિયન છીપીઓનો હિસ્સો માત્ર 0.2% છે. ફ્રાન્સના બેલોન, અને ગ્રેટ બ્રિટનમાં કોલચેસ્ટર: તેઓની સંભાળ તેમના નામ પર રાખવામાં આવી છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

આ આરોગ્ય ખાદ્ય છીપની અસરો ઘણી છે. તેમની પાસે sleepંઘ અને ભૂખ ઉત્તેજીત અસર છે. તેઓ ખૂબ જ ઓછી છે કેલરી અને આહાર ભોજન માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે. શેલફિશ માંસનો 1 - 2% ભાગ બનેલો છે વિટામિન્સ અને ખનીજ. તેથી, છીપોનો શ્રેષ્ઠ પુરવઠો પૂરો પાડે છે ટ્રેસ તત્વો. જ્યારે કાચો ખાય છે, ત્યારે આ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો પ્રતિબંધ વિના શરીરના કાર્યો માટે ઉપલબ્ધ છે. છીપમાં ઉચ્ચ પ્રમાણ હોય છે જસત. આ રાસાયણિક તત્વ પુરુષ સેક્સ હોર્મોનની રચનાને ટેકો આપે છે ટેસ્ટોસ્ટેરોન. તેથી, છીપોમાં ઇચ્છા-વૃદ્ધિની અસર હોવાનું અને બાંધકામોની અવધિમાં વધારો માનવામાં આવે છે. ઓઇસ્ટર શેલમાં ઓર્ગેનિક હોય છે સલ્ફર બળતરા વિરોધી અસરો સાથે સંયોજનો. ગ્રાઉન્ડ ઓઇસ્ટર શેલો પ્રાયોગિક દવાઓમાં વાયુ રોગોથી રાહત માટે વપરાય છે અને પીડા.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

છીપો 83-86% છે પાણી, 9-10% પ્રોટીન અને 4% કાર્બોહાઇડ્રેટ. તેમાં ઘણું બધું સમાયેલું છે કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ, વત્તા જસત અને આયર્ન, તેમજ આયોડિન અને ફોસ્ફરસ. તેઓ શરીરને પ્રદાન કરે છે વિટામિન્સ એ, બી 1, બી 2, બી 12, તેમજ નિકોટિનામાઇડ, ફોલિક એસિડ અને Biotin. ઓસ્ટરના માંસના 100 ગ્રામમાં લગભગ 65 - 75 કેસીએલ હોય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ઓઇસ્ટર ફક્ત તે જ સ્થળોએ ખરીદવા અને ખાવા જોઈએ જે નિયમિત ખોરાકને આધિન હોય અને આરોગ્ય નિરીક્ષણ. આરોગ્ય જ્યારે અસ્પષ્ટ મૂળના છીપ ખાતા હોય ત્યારે જોખમ રહે છે. ત્યારબાદ કોઈ બાંયધરી નથી કે છીપમાં પરોપજીવી અથવા હાનિકારક નથી. બેક્ટેરિયા. ઓઇસ્ટર્સ પણ સમસ્યારૂપ છે જો તેઓ ઝેરી શેવાળ અથવા એલ્ગલ મોર (કહેવાતા લાલ ભરતી) સાથેના દરિયાઇ વાતાવરણમાંથી આવે છે. ઝેરી પદાર્થો શેલ ફિશ માંસમાં એકઠા થાય છે. આવા છીપ ખાવા એ ખૂબ ઝેરી છે. પોતાને આરોગ્યના જોખમોથી બચાવવા માટે, પ્રમાણિત મૂળ તરફ ધ્યાન આપવું હિતાવહ છે. મૃત છીપ ખાવાનું પણ ખૂબ ઝેરી છે. વિઘટન પ્રક્રિયા ખતરનાક શેલફિશ ઝેર મુક્ત કરે છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

સૌથી વધુ તાજી અને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા છીપ સીધા કાંઠાના પ્રદેશોના છીપવાળી ખેડુતો પાસેથી ઉપલબ્ધ છે - ફક્ત વેકેશન દરમિયાન મોટાભાગના ગ્રાહકો માટે સુલભ છે. રોજિંદા જીવનમાં, ફિશમોનર્સ, સુપરમાર્કેટ્સ અને ઇન્ટરનેટ ingર્ડરિંગ સેવાઓ એ વૈકલ્પિક છે. જેઓ ગરમ ભોજન તૈયાર કરવા અને છીપને રાંધવા અથવા ફ્રાય કરવા માંગે છે તે ખચકાટ વિના સ્થિર છીપોની પસંદગી કરી શકે છે. જ્યારે તાજા છીપો ખરીદતી વખતે, તેમના સ્થિતિ સ્થાનિક ફિશમોન્જર અથવા સુપરમાર્કેટ પર શ્રેષ્ઠ તપાસ કરી શકાય છે. છીપીઓ બહાર ક્યારેય તેમના શેલ ખોલતા નહીં પાણી. ફક્ત મૃત છીપ તેના સ્નાયુઓને લાંબા સમય સુધી તંગ કરશે નહીં અને તેથી ખુલ્લા શેલનું પ્રદર્શન કરશે. જો ભાતમાંથી ખુલ્લા શેલ વાલ્વવાળી એક કમળ શોધી શકાય છે, તો તે એક સાથે ખરીદવાનું ટાળવું વધુ સારું છે. આ તૂટેલા અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત શેલોવાળા છીપીઓને પણ લાગુ પડે છે. ગોપનીય પેટની બાજુ નીચે ડિસ્પ્લેમાં છીપ પડેલા છે અને જંગલી રીતે ફેંકી દેવામાં આવ્યા નથી તેની ખાતરી કરવા માટે પણ કાળજી લેવી જોઈએ. જ્યારે છીપવાળી માછલીઓ પકડાઇ હતી ત્યારે સામાન્ય રીતે વિક્રેતાઓને પૂછવું જોઈએ. એક વ્યાવસાયિક રિટેલર ગ્રાહકના સ્વાસ્થ્ય માટેની જવાબદારીની બહારની કોઈપણ સમયે આ વિશેની માહિતી પ્રદાન કરવામાં ખુશ થશે. ઇન્ટરનેટ ઓર્ડર માટે, ડિલિવરી 24 કલાકની અંદર થવી જોઈએ. આદર્શરીતે, છીપ સાથે સ્ટાયરોફોમ બ boxesક્સમાં ભરેલા હોવા જોઈએ ઠંડા પેક્સ. તરત જ તેનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે. જો જરૂરી હોય તો, છીપોને રેફ્રિજરેટરમાં 3 થી 4 for સે તાપમાને 5 - 10 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આવું કરવા માટે, ઓસ્ટર્સને વોટરટાઇટ કન્ટેનરમાં મૂકો - પેટ નીચે. તેમના ઉપર કાપડ મૂકો અને તેમને અન્ય ખોરાકથી અલગ સ્ટોર કરો. તૈયારી કરતા પહેલા, શેલોની નીચે કાળજીપૂર્વક સાફ કરો ચાલી બ્રશ સાથે પાણી.

તૈયારી સૂચનો

કાચા છીપ ખાવા માટે, શેલ છીપ છરીથી ખોલવો આવશ્યક છે. આમાં ઈજા થવાનું જોખમ વધારે છે. જાડા ટુવાલમાં શેલની ટોચ લપેટવાની ખાતરી કરો અથવા વિશેષ રક્ષણાત્મક ગ્લોવ મૂકશો. પાછળની બાજુના શેલ સંયુક્તમાં છરી દાખલ કરો, છરીને ઘડિયાળની દિશામાં ફેરવો, પછી સંયુક્ત તૂટી જશે. પછી છીપની ધાર સીધા ટોચની શેલ સાથે ચલાવો, છીપની સ્નાયુથી ટોચની શેલને અલગ કરો. શેલને દૂર કરો અને સ્નાયુના માંસમાંથી પેટના શેલને અલગ કરો. તેઓને કચવાયા વિના અથવા કપડા પહેરીને ખાઈ શકાય છે સ્વાદ લીંબુનો રસ સાથે, પેર્સલી, ડુંગળી. છૂટા છાયેલા માંસને બ્રેડમાં અને deepંડા તળેલા અથવા તપેલીમાં તળી શકાય છે. શેલો સાથે તેઓ બાફેલી અથવા શેકેલી શકાય છે. ફક્ત તે છિદ્રો જ હોય ​​છે જેમના શેલો 5 - 10 મિનિટ પછી ખુલે છે અને જેમાંથી (જાળી કા )વામાં આવે છે) પાણી અંદર સંગ્રહિત થાય છે ફીણ છીપવાળી ચીરીમાંથી બારીક પરપોટા ખાવા જોઈએ.