પાણીનો સ્પિનચ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

પાણી પાલક એ લીલી શાકભાજી છે જે ખાસ કરીને એશિયન વાનગીઓને વધારે છે. તે મનોહર વેલાના જાતજાતનું છે અને તે વાર્ષિક અને બારમાસી બંને હોઈ શકે છે. અન્ય નામો - ખાસ કરીને રાંધણ ક્ષેત્રમાં - ફાક ક્વાંગ તુંગ અથવા કંગકુંગ છે.

પાણીના પાલક વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

પાણી પાલક મુખ્યત્વે સમુદ્ર સપાટીથી 1550 મીટર સુધીની ભેજવાળા સ્થળોએ ખીલે છે. લીલી પાંદડાવાળી શાકભાજી સંભવત Asia એશિયામાં ઉદ્ભવી અને હવે ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં ઘરે છે. પાણી સ્પિનચ શ showઇ બિન્ડવીડની જાતિ સાથે સંબંધિત છે, જે વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓને ભવ્ય બાયન્ડવીડ અથવા ઇપોમોઆ તરીકે પણ ઓળખાય છે. જીનસમાં લગભગ 650 છોડની વિવિધ જાતોનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં શક્કરીયા શામેલ છે અને તે બાઈન્ડવીડ કુટુંબનો છે. પાણીનો સ્પિનચ મુખ્યત્વે 1550 મીટરની itudeંચાઇ સુધી ભેજવાળી જગ્યાએ ઉગે છે. લીલી પાંદડાવાળી શાકભાજી સંભવત Asia એશિયામાં ઉદ્ભવી અને હવે ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં ઘરે છે. ત્યાં તે ખૂબ વારંવાર થાય છે. જ્યારે પાણીના પાલક કેટલાક સ્થળોએ જમીન પર herષધિથી વધે છે, તે પણ થઈ શકે છે ફ્લોટ ચોખાના પેડિઝ, તળાવ અથવા ધીરે ધીરે વહેતા પાણીના પાણી પર. આમ, તે ફક્ત જુદા જુદા સ્થળોએ જ અનુકૂળ થતું નથી, પરંતુ પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓને બદલાવી શકે છે. છોડ વાર્ષિક અને બારમાસી બંને હોઈ શકે છે. વાર્ષિક પાણીના સ્પિનચ ફૂલો ફક્ત એક જ વાર અને પછી સૂકાઇ જાય છે; ખેડુતોએ દર વર્ષે તેનું ફરીથી સંશોધન કરવું જોઇએ. જો કે, આર્થિક ગેરલાભ થવાની જરૂર નથી, જો ખેડૂતો કોઈપણ રીતે આખા પ્લાન્ટની લણણી કરશે. બીજી બાજુ, બારમાસી પાણીના પાલકથી, તેઓ ફક્ત વ્યક્તિગત પાંદડા જ એકત્રિત કરી શકે છે. આ કિસ્સામાં, છોડ અકબંધ રહે છે અને જીવંત રહે છે. તે આ રીતે કેટલાક વર્ષો સુધી જીવંત રહે છે. સારી પરિસ્થિતિઓમાં, બારમાસી પાણીનો સ્પિનચ વર્ષમાં ઘણી વખત ફૂલો અને બીજ બનાવી શકે છે. આમ તે બારમાસી છોડથી અલગ છે, જે ઘણા વર્ષો સુધી જીવે છે પણ વર્ષમાં ફક્ત એક જ વાર ફૂલ કરે છે. પાણીના પાલકનો પાનનો આકાર વિસ્તૃત છે, પરંતુ વ્યક્તિગત કેસોમાં તે બદલાઈ શકે છે - વધતી જતી સ્થિતિ અને અનુકૂલનને આધારે. પાંદડા કાં તો લેન્સોલેટ અથવા ઓવટે છે. કેટલીકવાર પાંદડા સરસ વાળ ધરાવે છે જે છોડને તેના પ્રવાહીને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે સંતુલન બાષ્પીભવન ની મદદ સાથે. પાણીનો પાલક એક પ્રમાણમાં ઓછો અગત્યનો છોડ છે અને લગભગ આખું વર્ષ ખીલે છે, જો તાપમાન નીચે ન આવે તો ઠંડું. ગ્રીનહાઉસીસમાં (સહિત) ઠંડા કૃત્રિમ ગરમી વિના ગ્રીનહાઉસ), ખેડૂતો પણ વધવું આખા વર્ષ દરમિયાન પાણીની પાલક.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પાણીના પાલકમાં મુખ્યત્વે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે; માનવ શરીર તેમને ધીમે ધીમે પચે છે, કારણ કે ઉત્સેચકો પહેલા વ્યક્તિગત કાર્બોહાઇડ્રેટ બિલ્ડિંગ બ્લોક્સને તોડી નાખવા જોઈએ. તો જ પચાય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માં આંતરડાની દિવાલ પસાર રક્ત. સંકુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આ રીતે સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી વિપરીત છે ખાંડ. આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માત્ર ટૂંકા સાંકળોનો સમાવેશ કરે છે ખાંડ પરમાણુઓ - તેથી શરીરએ ભાગ્યે જ તેમને તોડવું પડશે અને તેમને વધુ ઝડપથી શોષી શકે છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વધારશે રક્ત ખાંડ સ્તર સરખામણીમાં ધીરે ધીરે અને લાંબા સમય સુધી તેમને સતત રાખે છે. પાણીના પાલક અને અન્ય ખોરાક કે જેમાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કરતા વધુ જટિલ હોય છે તે ખાવાથી આમ થવામાં રોકે છે ડાયાબિટીસ અને અન્ય મેટાબોલિક રોગો. પાણીના પાલકમાં કેટલાક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મનુષ્ય દ્વારા પચાવી શકાતા નથી. તે આહાર રેસા છે જેની જાતને કોઈ પોષણ મૂલ્ય નથી. તેમ છતાં, આંતરડાની કામગીરી માટે તેઓ ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે: તેઓ સ્નાયુઓની ગતિવિધિઓને પડકાર આપે છે અને આમ અટકાવે છે કબજિયાત અને અન્ય પાચન સમસ્યાઓ. જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટી (ડીજીઇ) 30 ગ્રામ વપરાશ કરવાની ભલામણ કરે છે આહાર ફાઇબર દિવસ દીઠ. આ ઉપરાંત, પાણીના પાલકમાં અસંખ્ય શામેલ છે ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો હરિતદ્રવ્ય જેવા. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ચિકિત્સકો હજી પણ માનવ જીવતંત્ર માટે આ પદાર્થોના મહત્વ વિશે સહમત નથી. જો કે, કેટલાક અભ્યાસોની શક્ય હકારાત્મક અસરો દર્શાવે છે ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો on આરોગ્ય, ખાસ કરીને રક્તવાહિની રોગોના સંબંધમાં અને કેન્સર. જો કે, આ ડેટાને ચોક્કસ માનવામાં આવતાં નથી અને ભવિષ્યમાં વધુ researchંડાણપૂર્વક સંશોધન જરૂરી છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

પાણીના પાલકમાં લગભગ 48% કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે - જેમાં ઘણા જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શામેલ છે - અને શુષ્ક પદાર્થમાં 24% પ્રોટીન. આમ, 100 ગ્રામ તાજા પાણીના પાલકમાં સરેરાશ 3.4 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને 2 જી શામેલ હોય છે આહાર ફાઇબર. અખંડ પ્લાન્ટમાં 90% પાણી હોય છે અને તે ખૂબ ઓછું હોય છે કેલરી: 100 ગ્રામ ફક્ત 19-20 કેસીએલ સમાવે છે. કેલરી-સભાન અને લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ માટે પાણીનો સ્પિનચ આદર્શ છે આહાર.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

એક વિશિષ્ટ એલર્જી પાણીના પાલક સુધી ખૂબ જ દુર્લભ છે અને તે એક સામાન્ય એલર્જી નથી. જો કે, જો લાક્ષણિક હોય એલર્જી લાલ જેવા ચિહ્નો ત્વચા, પાણીના પાલક ખાધા પછી, મધપૂડા, સોજોવાળી ત્વચા, આંખો અથવા ગળા પ્રગટ થાય છે, તબીબી મૂલ્યાંકન કરવું જરૂરી છે. અસહિષ્ણુતા વારંવાર પાચક ફરિયાદોના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે. જો કે, આ પાણીના સ્પિનચમાં રહેલા ફાઇબર અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને કારણે પણ હોઈ શકે છે. અગાઉના લોકો આહાર આવા પદાર્થોની ઉણપ સામાન્ય રીતે પહેલા આ પરિવર્તનની આદત પામે છે. જો કે, પાચક સિસ્ટમ થોડા સમય પછી નવા ખોરાકનો સામનો કરવાનું શીખે છે. ઘણીવાર, તેથી જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને આહાર રેસાના નિયમિત વપરાશ (દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 30 ગ્રામ) ના લગભગ બે અઠવાડિયા પછી પાચક ફરિયાદો અદૃશ્ય થઈ જાય છે. જો તે વ્યક્તિ અન્નનળીમાં સોજો જેવી નાજુક ફરિયાદોથી પીડાય છે અથવા ખાતરી નથી, તો સલામતીના કારણોસર પાણીના પાલક ખાવાથી બચવું વધુ સારું છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

સ્ટોર્સમાં, પાણી પાલક ઘણીવાર ફાક ક્વાંગ તુંગ અથવા કાંગકુંગ નામથી પણ ઉપલબ્ધ છે. એશિયન વાનગીઓ પાણીના પાલકનો સૌથી વધુ ઉપયોગ કરે છે. તેનો ઉપયોગ અસંખ્ય વાનગીઓમાં થાય છે, ઘણીવાર અન્ય શાકભાજીઓ સાથે, પરંતુ એકલા ચોખા પણ. તાજા પાણીનો પાલક રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરવો જોઈએ. આ માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન ક્રિસ્પરમાં બંધ કન્ટેનર છે, કારણ કે ત્યાંની ઠંડક લીલી પાંદડાવાળા શાકભાજી માટે આદર્શ છે. પાંદડા ખૂબ ઝડપથી મલમવા માટે વલણ ધરાવે છે - જે ફક્ત દૃષ્ટિની આકર્ષક જ નહીં, પણ ઘટકો પર નકારાત્મક અસર પણ કરે છે: ઘણા વિટામિન્સ જ્યારે ઉછાળાવાળા છોડને મુક્ત હવાના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ખૂબ જ ઝડપથી તૂટી જાય છે પરિભ્રમણ. સૂર્યપ્રકાશ કેટલાક પોષક તત્વો પણ તોડી નાખે છે વિટામિન્સ અને તેમને બાયોકેમિકલ સ્તર પર બદલી દે છે, જે તેમને જૈવિક રૂપે નિષ્ક્રિય કરે છે. ત્યારબાદ, તેઓ હવે ઇચ્છિતની પાસે નહીં આરોગ્ય મનુષ્ય માટે અસર.

તૈયારી સૂચનો

પાણીનો પાલક શાકભાજી અને ચોખાની વાનગીઓને પૂરક બનાવે છે અને બાફવું અને શેકવા માટે બંને યોગ્ય છે. આધુનિક માં રસોઈ, માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સ્ટીમિંગ માટે પહેલેથી જ પૂરતી છે. આ કરવા માટે, પાણીના પાલકને એમાં મૂકો રસોઈ બેગ અથવા માઇક્રોવેવ-સુરક્ષિત કન્ટેનર અને ઓછી શક્તિ પર સંક્ષિપ્તમાં વરાળ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, કૂક્સ પોટમાં થોડું પાણી રેડતા અને તેના ઉપર પાણીનો પાલક એક સ્ટ્રેનર માં મૂકીને અથવા શાકભાજીને વરાળ બનાવે છે. રસોઈ ટોપલી. પાણીનો પાલક લગભગ એક મિનિટ સુધી standભો હોવો જોઈએ અને વધુ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. પાણીની પાલક સાથેની એક સરળ વાનગીમાં ચોખા અને બાફેલા પાણીના પાલકનો સમાવેશ થાય છે, જે ઇચ્છિત રૂપે મસાલા સાથે સમૃદ્ધ (પ્રદેશ, મોસમ અને પ્રસંગને આધારે) હોય છે. એક ચમચી તલ નું તેલ વાનગી પૂર્ણ કરે છે.