ફોસ્ફરસ: કાર્ય અને રોગો

ફોસ્ફરસ તે એક મહત્વપૂર્ણ ખનિજ છે જે લગભગ તમામ ખોરાકમાં જોવા મળે છે. તે માનવ જીવમાં વિવિધ કાર્યો કરે છે.

ફોસ્ફરસ શું છે?

ફોસ્ફરસ એક ખનિજ રજૂ કરે છે જે બધી જીવંત વસ્તુઓ માટે જરૂરી છે. દાખ્લા તરીકે, ફોસ્ફરસ સંયોજનો ડીએનએનો ઘટક બનાવે છે પરમાણુઓ અને આરએનએ પરમાણુઓ, જે આનુવંશિક માહિતીના વાહક પદાર્થોમાંથી એક છે. ફોસ્ફરસ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે ફોસ્ફેટ ખોરાક દ્વારા. ત્યાં, ખનિજ દાંતની સ્થિરતામાં ફાળો આપે છે અને હાડકાં. તે energyર્જાના ઉત્પાદન માટે અને કોષની દિવાલો બનાવવા માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. માનવ શરીરમાં આશરે 700 ગ્રામ ફોસ્ફરસ હોય છે ફોસ્ફેટ. લગભગ 85 ટકા ખનિજ સંગ્રહિત છે હાડકાં. લગભગ 105 ગ્રામ દાંત અને નરમ પેશીઓમાં પણ સમાયેલ છે. બીજા 0.7 ગ્રામ કોષોની બહાર જોવા મળે છે, જેમ કે રક્ત પ્લાઝ્મા

કાર્ય, અસર અને કાર્યો

ફોસ્ફરસ માનવ જીવતંત્રમાં વિવિધ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો પરિપૂર્ણ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેનો ઉપયોગ દાંત માટે મકાન સામગ્રી તરીકે થાય છે અને હાડકાં. ની સાથે કેલ્શિયમ, તે હાઈડ્રોક્સાઇપેટાઇટના રૂપમાં તેના સમાવેશમાં આવે છે, જે હાડકાં અને દાંતને તેમની કઠિનતા આપે છે. ફોસ્ફરસ પણ કોષોની અંદર સંકેતોના સંક્રમણમાં ભૂમિકા ભજવે છે. તદુપરાંત, ખનિજ માનવ આનુવંશિક પદાર્થોના ઘટક તરીકે અને એ કોષ પટલ ચણતર નો ટુકડો. ના સ્વરૂપ માં એડેનોસિન ટ્રાઇફોસ્ફેટ, તે energyર્જા પૂરો પાડે છે, એસિડ-બેઝને જાળવે છે સંતુલન ના રક્ત, તેના પીએચ મૂલ્યને સ્થિર કરે છે, અને વિવિધની ક્રિયામાં ભૂમિકા ભજવે છે હોર્મોન્સ. ફોસ્ફરસ પણ તેના પરિવહનમાં સામેલ છે પ્રાણવાયુ અને સાઇન કેલ્શિયમ ચયાપચય. ની સાથે કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ હાડકાં માટે સહાયક કાર્ય ધરાવે છે, જેમાં મોટાભાગના ફોસ્ફરસ પણ હાજર હોય છે. ફોસ્ફરસનો ઉપયોગ શરીરની બહાર પણ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ ફોસ્ફરસના ઉત્પાદન માટે પ્રારંભિક સામગ્રી તરીકે ઉપયોગ થાય છે ફોસ્ફોરીક એસીડ અને વિવિધ ફોસ્ફેટ્સની તૈયારી માટે. મોટાભાગના ફોસ્ફેટ્સનો ઉપયોગ ખાતરો તરીકે થાય છે. અન્ય ફોસ્ફરસ ઘટકો ફોસ્ફરસ (વી) સલ્ફાઇડ અને ફોસ્ફરસ ટ્રાઇક્લોરાઇડ (પીસીઆઈ 3) માં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આ જંતુનાશકો, પ્લાસ્ટિસાઇઝર્સ, એડિટિવ્સ અને જ્યોત પ્રતિરોધક પદાર્થ માટે મહત્વપૂર્ણ મૂળભૂત સામગ્રી બનાવે છે. બીજી તરફ લાલ ફોસ્ફરસનો ઉપયોગ મેચના ઉત્પાદનમાં થાય છે. સફેદ ફોસ્ફરસ ખૂબ ઝેરી છે અને સ્વયંભૂ પ્રગટાવવામાં શકે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ લશ્કરી હેતુ માટે પણ થાય છે. પરંતુ ફ industryસ્ફેટ્સ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પણ મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ પોલિફોસ્ફેટ્સના રૂપમાં થાય છે. આ સંદર્ભમાં, તેઓ અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, માટે વપરાય છે પાણી નરમ પાડે છે, માછલીની લાકડીઓ અથવા રાંધેલા સોસેજના ઉત્પાદનમાં, અને પ્રોસેસ્ડ પનીર માટે ગલન મીઠું તરીકે.

રચના, ઘટના, ગુણધર્મો અને મહત્તમ મૂલ્યો

ફોસ્ફરસ લગભગ તમામ ખોરાકમાં જોવા મળે છે. પ્રોટીન ધરાવતા ખોરાકમાં ખનિજ ખાસ કરીને વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. આમાં મુખ્યત્વે માછલી, માંસ, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો. બટાટા જેવા ફળો અને શાકભાજીમાં પણ ફોસ્ફરસ જોવા મળે છે. તદુપરાંત, ફોસ્ફરસ એ કહેવાતા સોફ્ટ ડ્રિંક્સનો ઘટક છે. જ્યારે કાર્બનિક ફોસ્ફરસ સંયોજનો માનવ શરીર દ્વારા શોષાય છે, ઉત્સેચકો તેમને અકાર્બનિક માં તોડી ફોસ્ફેટ. ની અંદર નાનું આંતરડું, 70% ફોસ્ફરસ શોષાય છે. સાઠથી percent૦ ટકા ખનિજ કિડની અને પેશાબ દ્વારા વિસર્જન થાય છે. બાકીના 80 થી 20 ટકા સ્ટૂલ દ્વારા શરીરમાંથી બહાર કા .વામાં આવે છે. થોડી હદ સુધી, પરસેવો પણ વિસર્જનની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. કારણ કે ફોસ્ફરસ અદ્રાવ્ય બનાવે છે મીઠું કેલ્શિયમ સાથે, એલ્યુમિનિયમ અને આયર્ન, આ પદાર્થોના એક સાથે ઇનટેક કરી શકે છે લીડ ફોસ્ફરસ પ્રતિબંધ માટે શોષણ. ફોસ્ફરસની જરૂરિયાત કેલ્શિયમના સેવન પર આધારિત છે. આમ, ભલામણ કરવામાં આવે છે કે બંને પદાર્થો 1: 1 અથવા 1: 1.2 કેલ્શિયમ-ફોસ્ફરસના ગુણોત્તરમાં પૂરા પાડવામાં આવે. એક નિયમ તરીકે, તેમ છતાં, મનુષ્ય કેલ્શિયમ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ ફોસ્ફેટ શોષી લે છે. એક શાકાહારી સાથે પણ આહાર, ગુણોત્તર ઘણીવાર પ્રાપ્ત કરી શકાતો નથી. સૈદ્ધાંતિક રીતે, પુખ્ત વયના લોકોને દરરોજ લગભગ 700 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસની જરૂર હોય છે. 10 વર્ષ સુધીના બાળકોને દરરોજ 500 થી 800 મિલિગ્રામ પ્રાપ્ત કરવું જોઈએ. દૈનિક 10 થી 19 વર્ષની વય વચ્ચે માત્રા 1205 મિલિગ્રામની ભલામણ ગણવામાં આવે છે, વૃદ્ધિ દરમિયાન થોડી મોટી રકમની જરૂર હોય છે. સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે, દરરોજ 800 થી 900 મિલિગ્રામની માત્રા સૂચવવામાં આવે છે.

રોગો અને વિકારો

એક નિયમ તરીકે, દૈનિક ફોસ્ફરસ આવશ્યકતા સંતુલિત દ્વારા પૂરી કરી શકાય છે આહાર. જો કે, જો કોઈ વ્યક્તિ ચોક્કસ રોગોથી પીડાય છે, જેમ કે દારૂ વ્યસન or કિડની તકલીફ, ફોસ્ફરસની ઉણપનું જોખમ છે. આ જ કૃત્રિમ પોષણના કિસ્સામાં લાગુ પડે છે. તેવી જ રીતે, એક અભાવ વિટામિન ડી અથવા પેરાથાઇરોઇડ હાઈપરફંક્શન ફોસ્ફરસની ઉણપ માટે જવાબદાર હોઈ શકે છે. જો ફોસ્ફેટનું સ્તર રક્ત ટીપાં, ત્યાં જોખમ છે આરોગ્ય હાડકાંને નરમ કરવા જેવી ક્ષતિઓ, જે બાળકોમાં તરીકે ઓળખાય છે રિકેટ્સ. શરીરમાં ફોસ્ફરસનો વધુ માત્રા સામાન્ય રીતે માત્ર કિસ્સામાં થાય છે કિડની તકલીફ. લોહીમાં અતિશય સ્તરની ફોસ્ફેટ, હાયપરફોસ્ફેટમિયા તરીકે દવામાં ઓળખાય છે. ફોસ્ફરસની વધુ માત્રા અને કેલ્શિયમની એક સાથે ઓછી માત્રાના કારણે હાડકાં-મકાનના વિકારને હવે અશક્ય માનવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, ચિકિત્સકો વચ્ચેના જોડાણને શંકા કરે છે એડીએચડી (ધ્યાન ખાધ હાયપરએક્ટિવિટી ડિસઓર્ડર) અને ઉચ્ચ ફોસ્ફરસ ઇનટેક. જો કેલ્શિયમના સંબંધમાં ફોસ્ફરસનું સેવન ખૂબ વધારે છે, તો આ કરી શકે છે લીડ કેલ્શિયમ માં ખલેલ સંતુલન નિયમન. આના પરિણામે હાડકાના પદાર્થોમાં ઘટાડો થાય છે. હાયપરફોસ્ફેમિયામાં, ફોસ્ફરસવાળા ખોરાકને બિનતરફેણકારી માનવામાં આવે છે. જોકે, ત્યારથી એ આહાર ફોસ્ફરસ વિના અમલ કરવા માટે વ્યવહારીક રીતે અશક્ય છે, ફોસ્ફેટ બાઈન્ડર જેમ કે કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ સારવાર માટે વપરાય છે.