આઇસ હર્બ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

બરફ કોબી મધ્યાહન ફૂલોના પરિવારનો એક ખાદ્ય છોડ છે. આફ્રિકામાં ઉદ્દભવેલી, જડીબુટ્ટી યુરોપમાં પણ ઉગાડી શકાય છે અને મોટાભાગે સલાડના રૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો કે, તેનો ઉપયોગ લડવા માટે ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે પણ થઈ શકે છે તાવ અથવા પોષણ માટે ત્વચા.

બરફની વનસ્પતિ વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ

બરફની વનસ્પતિ એમાં ફાળો આપે છે આરોગ્ય-ચેતન આહાર, કારણ કે તેમાં ઘણા મૂલ્યવાન ઘટકો છે. ખાસ કરીને એવા લોકો માટે કે જેઓ એસિડ-બેઝ પર ધ્યાન આપે છે સંતુલન તેમના શરીર, સલાડ અથવા બરફ સાથે શાકભાજીની સાઇડ ડીશ કોબી ભલામણ કરવામાં આવે છે. બરફના છોડનું લેટિન નામ મેસેમ્બ્રીઆન્થેમમ ક્રિસ્ટલિનમ છે. આકર્ષક છોડ તેના પાંદડા અને દાંડીની સપાટીની રચનાને કારણે તેનું સામાન્ય નામ "બરફ નીંદણ" ધરાવે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે હર્બેસિયસ છોડના રસદાર લીલા ભાગો વાસ્તવમાં નિરીક્ષકને દેખાય છે જાણે કે તેઓ હજારો નાના બરફના સ્ફટિકોથી ઢંકાયેલા હોય. આ દેખાવ બરફના છોડના પાંદડાં અને દાંડીઓની સપાટી પર ભેજનું બાષ્પીભવન થતાં મીઠાના થાપણોને કારણે છે. ખાદ્ય છોડ, જે યુરોપમાં બહુ ઓછું જાણીતું છે, તેને ક્રિસ્ટલ વીડ અથવા આઇસ ફ્લાવર નામથી પણ વેચવામાં આવે છે અને તે મૂળ દક્ષિણ આફ્રિકાથી આવે છે. આજે, જો કે, તે સમગ્ર ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં પણ મળી શકે છે અને વધુ ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં વાર્ષિક છોડ તરીકે પણ ઉગાડી શકાય છે. હકીકત એ છે કે તે સમશીતોષ્ણ અક્ષાંશોમાં પણ ખીલે છે તે આનુવંશિક ફાયદાને કારણે છે: મોટાભાગના અન્ય છોડથી વિપરીત, જેમાં સરેરાશ બે સેટ હોય છે. રંગસૂત્રો, બરફના છોડમાં રંગસૂત્રોના 120 થી વધુ સેટ હોય છે. આ બરફના છોડને, જેને વિસર્પી છોડ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, વિવિધ પરિસ્થિતિઓને અનુરૂપ થવા દે છે. તેની સખ્તાઇ અને અનુકૂલનક્ષમતાને કારણે તે ખૂબ જ પ્રતિરોધક છે, તેથી તેને "જીવનનો છોડ" પણ કહેવામાં આવે છે. જો કે, બરફના છોડની ખેતીમાં ખૂબ જ માંગ છે અને તેને સૌથી વધુ પૌષ્ટિક, લોમી-રેતાળ જમીન અને સની જગ્યાની જરૂર છે. શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓમાં, તે ખૂબ લાંબો લણણીનો સમયગાળો ધરાવે છે, એપ્રિલથી સપ્ટેમ્બર સુધી. મૂલ્યવાન ઘટકોને જાળવવા માટે, તે વપરાશ પહેલાં શક્ય તેટલી વહેલી તકે લણણી કરવી જોઈએ. આ કરવા માટે, બરફના છોડના પાંદડા તીક્ષ્ણ છરીથી કાપી નાખવામાં આવે છે - આ રીતે છોડ પોતે જમીનમાં રહે છે. લણણીના થોડા સમય પછી, તે ફરીથી તાજા અંકુરની રચના કરે છે. ના શરતો મુજબ સ્વાદ, આઇસબર્ગ કોબી મુખ્યત્વે હાર્દિક સલાડ અને શાકભાજીના પ્રેમીઓને અપીલ કરે છે. તેનો સ્વાદ થોડો ખાટાથી લઈને ખાટા જેવો હોય છે - અને તે બાબતમાં પાલકની થોડી યાદ અપાવે છે સ્વાદ.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

આઇસ કોબી એમાં ફાળો આપે છે આરોગ્ય-ચેતન આહાર, કારણ કે તેમાં ઘણા મૂલ્યવાન ઘટકો છે. ખાસ કરીને એવા લોકો માટે કે જેઓ એસિડ-બેઝ પર ધ્યાન આપે છે સંતુલન તેમના શરીર માટે, બરફ કોબી સાથે સલાડ અથવા શાકભાજીની સાઇડ ડીશની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આઇસ કોબી સામાન્ય રીતે શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી ભોજન માટે સંવર્ધન છે. તે માછલી અથવા માંસની વાનગીઓની સાઇડ ડિશ તરીકે પણ લોકપ્રિય છે. બહુમુખી ખાદ્ય છોડ જીવતંત્રને મહત્વપૂર્ણ પ્રદાન કરે છે ખનીજ અને વિટામિન્સ, અન્ય વસ્તુઓ વચ્ચે. બરફની વનસ્પતિ ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે જ્યારે તેને તાજી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ખોરાકમાં તેના ઉપયોગ ઉપરાંત, બરફની જડીબુટ્ટીનો ઉપયોગ અન્ય રીતે પણ કરી શકાય છે આરોગ્ય: આમ, બરફની વનસ્પતિનો ઉપયોગ ઘરગથ્થુ ઉપચાર છે તાવ. આ હેતુ માટે, છોડના પાંદડાને કચડી નાખવા જોઈએ. પછી તેઓ એવા સ્થળોએ નાખવામાં આવે છે જ્યાં પલ્સ લેવામાં આવે છે - ઉદાહરણ તરીકે, અંદરની બાજુએ કાંડા or ગરદન. એક નાની પાટો ધરાવે છે તાવ- કુદરતી ઉપાયને સુરક્ષિત રીતે સ્થાને ઘટાડવું. સ્વરૂપમાં બરફની વનસ્પતિનો ઉપયોગ લોક દવામાંથી પણ ઓળખાય છે અર્ક માટે ત્વચા કાળજી આ હેતુ માટે, કાં તો આલ્કોહોલિક અર્ક અથવા ચા બરફની વનસ્પતિમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેના પર ઘસવામાં આવે છે ત્વચા. આ ત્વચાના વિવિધ રોગો સામે મદદ કરી શકે છે અને સામાન્ય રીતે સંવેદનશીલ ત્વચા માટે પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ અસરને કારણે, બરફની જડીબુટ્ટી હવે ઘણામાં વપરાય છે કોસ્મેટિક.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

આઇસવીડ ખાસ કરીને ખનિજની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે મીઠું તેના પાંદડાઓમાં. ખાસ કરીને મેગ્નેશિયમ અને સોડિયમ મીઠું આ પાકમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં છે. આ એકાગ્રતા જે જમીનમાં બરફનો છોડ ઉગાડવામાં આવે છે તેટલી વધુ પોષક તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ આ પદાર્થોનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. બિયોન્ડ ધ ખનીજ, તે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન અને ચરબી અને મૂલ્યવાન સામગ્રી માટે ગુણગ્રાહકો દ્વારા પણ મૂલ્યવાન છે. વિટામિન્સ. બરફ કોબીનું પોષણ મૂલ્ય ન્યુઝીલેન્ડની પાલક જેટલું જ છે. આનું કેલરીફિક મૂલ્ય 21 ગ્રામ દીઠ આશરે 100 kcal છે. જ્યારે બરફની જડીબુટ્ટીને કચુંબર તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે અથવા હળવા હાથે બાફવામાં આવે છે ત્યારે મૂલ્યવાન ઘટકો તેમના શ્રેષ્ઠ હોય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

બરફના છોડની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ સામાન્ય રીતે જાણીતી નથી. જો કે, તે કુદરતી ઉત્પાદન હોવાથી, તેઓને ક્યારેય બાકાત કરી શકાય નહીં. સામાન્ય રીતે, જોકે, બરફની જડીબુટ્ટી સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે - અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. ઉદાહરણ તરીકે, બરફની વનસ્પતિ સાથે ક્રીમ અર્ક તેનો ઉપયોગ ખાસ કરીને સંવેદનશીલ ત્વચાની સંભાળ અને શાંત કરવા માટે પણ થાય છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

બરફનો છોડ ટેબલ પર જેટલો ફ્રેશ થાય છે તેટલો તંદુરસ્ત હોવાથી, તેને તૈયાર કરતા પહેલા જ લણણી કરવી જોઈએ. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે વસંતઋતુમાં વાવેલી બરફ કોબી લગભગ 10 થી 13 અઠવાડિયા પછી લણણી કરવી જોઈએ. આ એટલા માટે છે કારણ કે તે પછી તે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોમાં સૌથી સમૃદ્ધ છે. મૂલ્યવાન ખાદ્ય છોડને પોતાના પોષણ કાર્યક્રમમાં નિશ્ચિતપણે એકીકૃત કરવા માટે, તેથી સલાહ આપવામાં આવે છે કે વધવું તમારો પોતાનો બરફનો છોડ. આ સની બગીચાના પલંગમાં અથવા બાલ્કની પરના મોટા વાસણમાં કરી શકાય છે. પાંદડા કપાયા પછી તરત જ છોડ ફરીથી અંકુરિત થતો હોવાથી, આખા ઉનાળા દરમિયાન બરફનો તાજો છોડ હંમેશા ઉપલબ્ધ રહે છે. જો કે, જો તમે વાણિજ્યિક રીતે પાંદડા ખરીદો છો, ઉદાહરણ તરીકે સારી રીતે ભરાયેલા ઓર્ગેનિક માર્કેટમાં, તમારે શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેનું સેવન કરવું જોઈએ. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, ખાદ્ય છોડને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ત્યાં તેને થોડા સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે - પરંતુ ચાર દિવસથી વધુ નહીં. રસોડામાં, બરફની કોબીને અન્ય તમામ પ્રકારના લેટીસની જેમ જ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે: સંપૂર્ણ રીતે કોગળા કર્યા પછી, તેને ફક્ત ઉપભોગ માટે તૈયાર કરવા માટે ડ્રેસિંગ અથવા વિનેગ્રેટ સાથે પકવવાની જરૂર છે. આઇસબર્ગ લેટીસ માટે બનાવાયેલ છે રસોઈ સ્થિર પણ સંગ્રહ કરી શકાય છે.

તૈયારી સૂચનો

સલાડ તૈયાર કરવા માટે આઇસબર્ગ કોબીને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં મક્કમ, રસદાર પાંદડા અને દાંડી હોય છે. તેનો થોડો ખારો અને ખાટો સ્વાદ તેને અન્ય પ્રકારના લેટીસથી અલગ પાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લીંબુ આધારિત વિનિગ્રેટ સાથે સંયોજનમાં, તે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ છે. આઇસબર્ગ લેટીસ સાથે જોડવાનું પણ એક સ્વાદિષ્ટ વૈવિધ્ય છે ડુંગળી સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટે. ફ્રેન્ચમાં ગેસ્ટ્રોનોમી, પ્લાન્ટે "ફિકોઇડ ગ્લેશિયલ" નામ હેઠળ એક મજબૂત સ્થાન મેળવ્યું છે. ત્યાં તેને માછલીની વાનગીઓ અથવા સીફૂડ સાથેની રચનાઓ માટે સલાડ ગાર્નિશ તરીકે પસંદ કરવામાં આવે છે. કચુંબર તરીકે તેના ઉપયોગ ઉપરાંત, બરફ કોબી વનસ્પતિ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે પણ ખૂબ જ યોગ્ય છે. તે ફક્ત તેના મૂલ્યવાન જાળવણી માટે સંક્ષિપ્તમાં ઉકાળવામાં આવે છે ખનીજ અને પોષક તત્વો. તૈયારીના આ સ્વરૂપમાં, આઈસબર્ગ કોબી પાલક જેવી જ છે - તેથી તેને પાલકની જેમ જ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે.