બીટા કેરોટિન: કાર્ય અને રોગો

બીટા-કેરોટિન ના જૂથમાંથી એક પદાર્થ છે કેરોટિનોઇડ્સ. કેરોટીનોઇડ્સ ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળતા કુદરતી રંગદ્રવ્યો છે.

બીટા કેરોટિન એટલે શું?

બીટા-કેરોટિન ઘણા છોડમાં જોવા મળતું એક કુદરતી રંગદ્રવ્ય છે. ખાસ કરીને રંગીન ફળ, પાંદડા અને મૂળ ઘણાં બધાં સમાવે છે બીટા કેરોટિન. કેરોટિન્સ ગૌણ છોડના પદાર્થોની છે. ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો છોડ દ્વારા ઉત્પાદિત રાસાયણિક સંયોજનો છે. તે છોડ માટે મહત્વપૂર્ણ નથી, પરંતુ શિકારી સામે રક્ષણનું કામ કરે છે. કુદરતી પદાર્થો મનુષ્ય માટે ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે. બીટા કેરોટિન એ પુરોગામી છે વિટામિન એ.. તેથી, છોડના પદાર્થને પ્રોવિટામિન એ પણ કહેવામાં આવે છે. વિટામિન એ રેટિનોલ તરીકે પણ ઓળખાય છે. જો કે, આ શોષણ બીટા કેરોટિનનું શોષણ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ મુશ્કેલ છે વિટામિન એ.. આ માટે, વિપરીત બીટા કેરોટિનનો ઉપયોગ પણ કરી શકાતો નથી વિટામિન A.

કાર્ય, અસર અને કાર્યો

બીટા-કેરોટિન એ જૂથમાંથી ઉત્પન્ન થયેલ વનસ્પતિ પદાર્થ છે કેરોટિનોઇડ્સ. તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે ફળો અને શાકભાજી તેજસ્વી પીળો અથવા નારંગી છે. બીટા કેરોટિન ઓછી થઈ શકે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર. તેના કારણે કોલેસ્ટ્રોલફૂલો અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો, બીટા કેરોટિન વાહિની રોગો સામે રક્ષણ આપે છે, હૃદય હુમલો અને સ્ટ્રોક. માં વાહનો, બીટા કેરોટિન ઓક્સિડેશન અટકાવે છે કોલેસ્ટ્રોલ અને આમ તેનું સંચય વાહનો. આ રીતે, કેરોટીનોઇડ અટકાવે છે આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ. ખાસ કરીને, ગેસ્ટ્રિકના કોષો મ્યુકોસા એમાંથી ફાયદો વિટામિન એ અને આમ બીટા કેરોટિનથી પણ. બીટા-કેરોટિનમાં એન્ટી-કેન્સર અસર. આ મજબૂત કારણે છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર. એન્ટીoxકિસડન્ટો નિ radશુલ્ક હાનિકારક રેડિકલ રેન્ડર કરી શકે છે. અસંખ્ય મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન શરીરમાં મુક્ત રેડિકલ ઉત્પન્ન થાય છે. રાસાયણિક રીતે, ર radડિકલ્સ છે પરમાણુઓ કે ઇલેક્ટ્રોન ખૂટે છે. તેઓ આ ઇલેક્ટ્રોનને અન્ય કોષોમાંથી ચોરી કરવાનો પ્રયાસ કરે છે અને આ રીતે નુકસાનને કોષ પટલ અને, અમુક સંજોગોમાં, આખો કોષ. નિ radશુલ્ક રડિકલ્સને રક્તવાહિનીના રોગને પ્રોત્સાહન આપવાની શંકા છે, કેન્સર અને અકાળ વૃદ્ધત્વ. એક તરીકે એન્ટીઑકિસડન્ટ, બીટા કેરોટિન પર પણ સકારાત્મક અસર પડે છે મગજ કાર્ય. તે વચ્ચે વાતચીત સુધારે છે મગજ કોષો અને, સ્વરૂપમાં વિટામિન એ, બીટા-એમાયલોઇડ પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાને પણ પ્રભાવિત કરે છે. આ પ્રક્રિયામાં ખલેલ હોવાના કિસ્સામાં, અલ્ઝાઇમર રોગ વિકસી શકે છે. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે ઇન્ટરલેયુકિન -6 નું એલિવેટેડ સ્તર, એ કેરોટિનોઇડ્સના નીચલા સ્તર સાથે સંકળાયેલું છે રક્ત. જ્યારે કેરીટિનોઇડ સ્તર વધે છે, તે જ સમયે ઇંટરલ્યુકિન -6 સ્તરમાં ઘટાડો થાય છે. ઇન્ટરલેયુકિન -6 સફેદ દ્વારા પ્રકાશિત થાય છે રક્ત કોષો (લ્યુકોસાઇટ્સ) બળતરા પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન. માં ઇન્ટરલેયુકિન -6 નું સ્તર .ંચું છે રક્ત, વધુ બળતરા નિયમ પ્રમાણે. બીટા કેરોટિન આમ બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે. આંખો માટે વિટામિન એ અને પ્રોવિટામિન એ ખાસ ભૂમિકા ભજવે છે. વિટામિન એ દ્રશ્ય પ્રક્રિયા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. વિટામિન એની ઉણપ લીડ રાત્રે અંધત્વ અથવા નબળી દ્રષ્ટિ.

રચના, ઘટના, ગુણધર્મો અને શ્રેષ્ઠ સ્તર

બીટા કેરોટિન એ રેટિનોલનો પુરોગામી છે. Deepંડા પીળાથી નારંગી ફળો અને શાકભાજીમાં સૌથી વધુ બીટા કેરોટિન હોય છે. જો કે, ઘાટા લીલા શાકભાજીમાં રંગદ્રવ્ય પણ હોય છે. બીટા કેરોટિનથી સમૃદ્ધ આ રીતે ગાજર, કોળા, શક્કરીયા, સમુદ્ર બકથ્રોન, જરદાળુ, કેરી, પપૈયા, અમૃત, પીચ, બ્રોકોલી, ક્રેસ, સોરેલ, પર્સલેન, સ્પિનચ, એન્ડિવ, બીટ પાન, ડેંડિલિયન, શતાવરીનો છોડ, કોબી, મકાઈ, પ્લમ, ખાટા ચેરી અને વટાણા. બીટા કેરોટિન આંતરડામાંથી શોષાય છે. તેના શોષણ વિટામિન એ કરતા વધુ ખરાબ છે. શરીરને સમાન માત્રામાં વિટામિન એ પ્રદાન કરવા માટે, છ ગણી બીટા કેરોટિન શોષણ કરવું આવશ્યક છે. વિટામિન એમાં રૂપાંતર મર્યાદિત છે. તે અન્ય પરિબળોની વચ્ચે બીટા-કેરોટિનના ઇનટેક અને પ્રોટીન સેવન પર આધારિત છે. વિટામિન ઇ પુરવઠા અને વપરાશમાં ચરબીની સંખ્યા પણ તેમાં ભૂમિકા ભજવે છે શોષણ. વિટામિન એની સ્થિતિ પણ ધ્યાનમાં લેવી જ જોઇએ. વિટામિન એનો પુરવઠો વધુ સારું, એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિ ઓછી અને પ્રોવિટામિન એ ઓછી માત્રામાં વિટામિન એમાં રૂપાંતરિત થાય છે, ઇન્જેસ્ટેડ કેરોટીનોઇડ્સનો મોટો ભાગ યથાવત સ્વરૂપમાં પરિવહન થાય છે. માનવ શરીરમાં બીટા કેરોટિનની સૌથી વધુ સાંદ્રતા એ યકૃત, ટેસ્ટીસ, કોર્પસ લ્યુટિયમ અને એડ્રેનલ ગ્રંથીઓ. ફેફસાં, સ્નાયુઓ, હૃદય, મગજ અને ત્વચા, બીજી તરફ, ફક્ત ઓછી બીટા કેરોટિન સામગ્રી બતાવો.

રોગો અને વિકારો

પીટાશ દ્વારા અતિશય બીટા-કેરોટિન નોંધનીય છે ત્વચા. આ પીળીને કેરોટીનોદર્મા અથવા કેરોટીક્ટેરસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. પ્રથમ, નાસોલેબિયલ ગણોની આસપાસનો વિસ્તાર પીળો થઈ જાય છે. આ હાથની નીચેની બાજુઓ અને પગના તળિયાઓ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. જલદી જ ઓવર સપ્લાય બંધ થઈ જાય છે, પીળી પણ ઓછી થઈ જાય છે. વિટામિન એથી વિપરીત, બીટા કેરોટિનનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. પૂરક બીટા કેરોટિનની doંચી માત્રા પણ ઝેરી નથી. જો કે, એવી શંકા સેવાઈ રહી છે પૂરક કેટલાક વર્ષોથી બીટા કેરોટિનનું જોખમ વધારે છે ફેફસા અને કોલોન કેન્સર ધૂમ્રપાન કરનારા અને પીનારાઓમાં. તેથી બીટા કેરોટિનવાળી બધી દવાઓમાં ચેતવણી લેબલ હોવું આવશ્યક છે. 20 મિલિગ્રામથી વધુ બીટા-કેરોટિન ધરાવતી દવાઓ ધૂમ્રપાન કરનારાઓને સૂચવવી જોઈએ નહીં. બીટા કેરોટિનની ઉણપથી અસંખ્ય પરિણામો આવી શકે છે. ખાસ કરીને, જો માત્ર ખોરાકમાં થોડું વિટામિન એ લેવામાં આવે, તો બીટા કેરોટિનનો પૂરતો પુરવઠો જરૂરી છે. ઉણપના કિસ્સામાં, ત્યાં જોવાની ક્ષમતા પર પ્રતિબંધ છે. ખાસ કરીને સાંજના સમયે, દ્રષ્ટિ ઓછી થાય છે. રાત અંધત્વ થાય છે. આ ઉપરાંત, આંખનું નેત્રસ્તર સુકાઈ જાય છે. ફીણ જેવા ફોલ્લીઓ રચાય છે, કહેવાતા બીટોટ ફોલ્લીઓ. કોર્નિયા પણ સુકાઈ શકે છે. કોર્નેઅલ અલ્સર રચે છે, જે આ કરી શકે છે લીડ થી અંધત્વ જો સારવાર ન છોડવામાં આવે તો ઉણપના લક્ષણો પણ આંખની બહાર દેખાય છે. આ ગમ્સ સોજો અને મૌખિક છે મ્યુકોસા ચાંદા બતાવે છે. ઉણપના અન્ય લક્ષણોમાં શામેલ છે એનિમિયા, અશક્ત વૃદ્ધિ અને નીચી સમજ ગંધ.