આયર્ન એ એક ટ્રેસ એલિમેન્ટ છે જે ઘણાં વિવિધ ખોરાકમાં ખૂબ ઓછી માત્રામાં સમાયેલું છે. શરીર માટે આયર્નનો ઓછામાં ઓછું ન્યુનત્તમ સેવન મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે સેલ્યુલર સ્તરે વિવિધ પ્રક્રિયાઓ માટે તે જરૂરી છે. કેટલાક એન્ઝાઇમ સંકુલના ઘટક તરીકે તેના કાર્ય ઉપરાંત, તેમાં સમાયેલ છે હિમોગ્લોબિન, લાલ રંગદ્રવ્ય રક્ત કોશિકાઓ
આ કહેવાતા એરિથ્રોસાઇટ્સ, હિમોગ્લોબિન તરીકે ઓક્સિજન ગ્રહણ કરવાનું કાર્ય છે રક્ત ફેફસાંમાંથી પસાર થાય છે. તેમાં રહેલા આયર્નને લીધે, લાલ ઓક્સિજન રક્ત કોષો શરીરમાં શોષી અને પરિવહન કરી શકે છે. મ્યોગ્લોબિન, જે સ્નાયુઓમાં સમાયેલ છે અને તેમની ઓક્સિજન સપ્લાય માટે જવાબદાર છે, સમાન કાર્ય કરે છે.
આ સંકુલ મળીને 70% થી વધુ બનાવે છે માનવ શરીરમાં આયર્ન. બીજા 20% કહેવાતા દ્વારા રચિત આયર્ન સ્ટોર્સમાં સમાયેલ છે ફેરીટિન. બાકીનું લોખંડ લગભગ સંપૂર્ણપણે બિલ્ટ ઇન છે ઉત્સેચકો, ફક્ત એક નાનો ભાગ બંધાયેલો છે ટ્રાન્સફરિન પરિવહનયોગ્ય લોખંડ તરીકે.
આયર્નની દૈનિક જરૂરિયાત લિંગ-વિશિષ્ટ તફાવતોને આધિન છે, જે મહિલાઓ સાથે અન્ય વસ્તુઓની સાથે જોડાયેલી છે માસિક સ્રાવ અને સંબંધિત લોહી અને આયર્નની ખોટ. જ્યારે પુરુષોએ દરરોજ 10 મિલિગ્રામ આયર્નનો વપરાશ કરવો જોઇએ, જ્યારે મહિલાઓને દરરોજ 15 મિલિગ્રામ આયર્નની જરૂર હોય છે. બંને સામાન્ય પ્રક્રિયાઓ દ્વારા લગભગ 1 મિલિગ્રામ ગુમાવે છે.
મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, લોખંડ સંતુલન દ્વારા સંતુલન રાખી શકાય છે આહાર. જો કે, સ્ત્રીઓ દ્વારા અસર થવાની સંભાવના વધુ છે આયર્નની ઉણપખાસ કરીને દરમિયાન ગર્ભાવસ્થા. સગર્ભા માતા પણ જોઈએ પૂરક દરરોજ 30 મિલિગ્રામ સુધી આયર્ન હોય છે, કારણ કે શરીરની રૂપાંતર અને વધતા બાળકને લીધે વધારાની આવશ્યકતા પ્રચંડ છે.
જ્યારે પોષણની વાત આવે છે, ત્યારે દરરોજની જરૂરિયાત મુજબ આયર્નવાળા ઉત્પાદનોનો વધુ વપરાશ થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે કાળજી લેવી જ જોઇએ, કારણ કે આંતરડામાં માત્ર 10 થી 15% આયર્ન લોહીમાં સમાઈ જાય છે. ખોરાકમાં પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં આયર્ન હોય છે તે લગભગ તમામ પોષક વિશિષ્ટતાઓમાં મળી શકે છે અને વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અનુસાર વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરી શકાય છે. સવારના નાસ્તામાં અને બપોરના ભોજનમાં, તેમજ રાત્રિભોજન વખતે, શાકાહારી અથવા ઉત્સાહી માંસ ખાનાર તરીકે - ભલે કોઈ અસ્તિત્વમાં હોય આયર્નની ઉણપ અથવા તેનો વિકાસ થવાનું જોખમ લોહ-શામેલ પર ધ્યાન આપી શકે છે આહાર. એક નિયમ મુજબ, આહારનો આશરો લેતા પહેલા કોઈએ હંમેશાં કુદરતી રીતે ઉણપને સરભર કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ પૂરક અથવા તબીબી તૈયારીઓ.