વિટામિન સી: કાર્ય અને રોગો

વિટામિન સી, જેને એસ્કોર્બિક એસિડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સૌથી નોંધપાત્ર અને મહત્વપૂર્ણ છે વિટામિન્સ તમામ. આ શરીર પોતે જ રચના કરી શકતું નથી, તેથી તેને ખોરાક સાથે ઇન્જેસ્ટ કરવું આવશ્યક છે.

વિટામિન સીની ક્રિયાની રીત

વિટામિન સી શરીર પોતે જ રચના કરી શકતું નથી, તેથી તે ખોરાક સાથે ઇન્જેસ્ટ થવું આવશ્યક છે. સમૃદ્ધ ખોરાક વિટામિન સી આકૃતિ માં યાદી થયેલ છે.

માટે કોઈ વિશેષ સ્ટોરેજ સ્થાન નથી વિટામિન માનવ શરીરમાં સી - પરંતુ ખાસ કરીને મોટી માત્રામાં વિટામિન સી મળી આવે છે કફોત્પાદક ગ્રંથિ. પણ અંદર યકૃત અને બરોળ આ નિદર્શનત્મક રીતે ખૂબ છે વિટામિન હાજર

ત્યારથી વિટામિન સી શરીરમાં સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી, તે સતત ભરાઈ હોવી જ જોઇએ. તંદુરસ્ત પુખ્ત વ્યક્તિને દરરોજ લગભગ 100 મિલિગ્રામ વિટામિન સીની જરૂર હોય છે. સંતુલિત સાથે આહાર, આ રકમ ખોરાક સાથે લઈ શકાય છે.

વિટામિન સી નો વધારાનો વપરાશ ગોળીઓ જરૂરી નથી. ફક્ત સગર્ભા સ્ત્રીઓએ ખાસ કરીને વિટામિન સમૃદ્ધ ખાવું જોઈએ આહાર અને ઘણાં બધાં ફળો અને શાકભાજીઓનો વપરાશ કરો, કારણ કે તેમને આ વિટામિનની જરૂરિયાત થોડી વધારે છે.

આ જ ભારે ધૂમ્રપાન કરનારાઓને પણ લાગુ પડે છે. રમતવીરોએ ફક્ત એટલું વિટામિન સી લેવું જોઈએ અને ફળો અને શાકભાજીના નિયમિત વપરાશ દ્વારા આ વધેલી આવશ્યકતાને આવરી લેવી જોઈએ.

મહત્વ

માનવ શરીરમાં, વિટામિન સી વિવિધ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો પૂર્ણ કરે છે. આની રચનામાં તેનું મહત્વ મહત્વનું છે હાડકાં, દાંત, ગમ્સ અને સંયોજક પેશી. ખાસ કરીને તંદુરસ્ત દાંતની જાળવણી માટે, વિટામિન સી નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે - તે કંઇપણ માટે નથી કે ભૂતકાળમાં ખલાસીઓ વિખ્યાત રીતે સ્ર્વીથી પીડાતા હતા અને નબળા કારણે તેમના દાંત ગુમાવતા હતા. આહાર.

વિટામિન સી પણ મજબૂત બનાવવા માટે ખૂબ નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. જેમને વિટામિન સી પૂરતા પ્રમાણમાં પૂરા પાડવામાં આવે છે તે બીમાર થવાની સંભાવના ઘણી ઓછી છે અને તેના માટે સંવેદનશીલતા ઓછી છે બેક્ટેરિયા અને વાયરસ.

જો કે, વિટામિન સી શરદી સામે રક્ષણ આપતું નથી, પરંતુ તે સામે રક્ષણ આપે છે હૃદય અને રુધિરાભિસરણ રોગો. વિટામિન સીના મુખ્ય કાર્યોમાંનું એક એ છે કે શરીરને મુક્ત રેડિકલથી સુરક્ષિત કરવું - આને તરીકે ઓળખાય છે એન્ટીઑકિસડન્ટ તબીબી પરિભાષામાં અસર. આ શરીરની સામે પણ રક્ષણ આપી શકે છે કેન્સર. તેથી તમે જુઓ છો: શરીર અને તેની જાળવણી માટે વિટામિન સી અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે આરોગ્ય.

ખોરાકમાં ઘટના

ફળો અને શાકભાજીને વિટામિન સીનો મુખ્ય સ્રોત માનવામાં આવે છે, તેથી તમારે દરરોજ તાજા ફળો અને શાકભાજી ખાવા જોઈએ. આકસ્મિક રીતે, આ એકાગ્રતા વિટામિન સી માં ખાસ કરીને વધારે છે સમુદ્ર બકથ્રોન અને કરન્ટસ, પરંતુ કીવીસ અને સાઇટ્રસ ફળોમાં પણ આ મહત્વપૂર્ણ વિટામિનનો ખાસ કરીને વધુ પ્રમાણ હોય છે.

બેલ મરી, બ્રોકોલી, ટામેટાં અને કાલે પણ વિટામિન સીના સારા સ્રોત છે, અને બટાટા પણ પૂરતા પ્રમાણમાં એસ્કોર્બિક એસિડ ધરાવે છે. Acerola તેને વાસ્તવિક આંતરિક ટીપ માનવામાં આવે છે - તેમાં 1,500 ગ્રામ ફળ દીઠ 100 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે.

જો કે ફળ અને શાકભાજી બનાવતી વખતે, તમારે ધ્યાનમાં રાખવી જોઈએ એવી કેટલીક બાબતો છે. જે ઘણા લોકો જાણતા નથી તે એ છે કે વિટામિન સી પ્રકાશ માટે સંવેદનશીલ હોય છે અને પ્રાણવાયુ. ખાસ કરીને શાકભાજી બનાવતી વખતે, વ્યક્તિએ તેથી દૂર રહેવું જોઈએ રસોઈ ખૂબ લાંબા સમય સુધી, કારણ કે આ વિટામિનની અસર ઘટાડે છે. વિટામિન સી સપ્લાયર્સને મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરવાની સલાહ પણ નથી.

બીજી તરફ ફળને છાલની સાથે આદર્શ રીતે ખાવું જોઈએ, કારણ કે મોટાભાગની વિટામિન સી છાલની નીચે જોવા મળે છે. અલબત્ત, વપરાશ કરતા પહેલા આ સારી રીતે ધોવા જોઈએ.