સુગર કેન: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ખાંડ શેરડી મીઠી ઘાસના જૂથમાંથી આવે છે. પ્લાન્ટ બાયો- માટે કાચા માલના સપ્લાયર તરીકે કામ કરે છે.ઇથેનોલ અને ઘરગથ્થુ ખાંડ.

શેરડી વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

તેમ છતાં તે વારંવાર દાવો કરવામાં આવે છે, ખાંડ શેરડીમાંથી બીટની ખાંડ કરતાં આરોગ્યપ્રદ નથી. તે અસંખ્ય પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાઓને આધિન કરવામાં આવ્યું છે અને તેમાં કેટલાક મૂળ ઘટકો શામેલ છે. શેરડી મુખ્યત્વે ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટીબંધીય આબોહવામાં ઉગાડે છે. સારી વૃદ્ધિ માટે, છોડને તાપમાન 26 અને 30 ° સે વચ્ચે હોવું જરૂરી છે. 15 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચેના તાપમાને, છોડ વધતો અટકે છે. શેરડી ઉગાડનારા મુખ્ય દેશો બ્રાઝિલ, ભારત અને છે ચાઇના. શેરડી કાપણી દ્વારા વાવેતર કરવામાં આવે છે. બીજ અંતરના આધારે, હેકટર દીઠ 15,000-20,000 છોડ વાવવામાં આવે છે. લગભગ ચૌદ દિવસ પછી, કાપવા પાંદડા થાય છે અને મૂળ અને ઉઝરડો બનાવે છે. શેરડી એ એકવિધ વનસ્પતિ છોડ છે. તે દેખાવમાં ઘાસ જેવું લાગે છે. શેરડીનો વ્યક્તિગત ઉકાળો 20-45 મીમીના વ્યાસ સુધી પહોંચી શકે છે. તેઓનો વ્યાસ લગભગ 30 મીમી છે અને કેન છે વધવું 6 મીટર .ંચાઇ સુધી. પેનિકલ આકારના ફૂલો વધવું 50 સે.મી. પ્રથમ લણણી પ્રથમ વાવેતર પછી નવ મહિનાથી બે વર્ષ થાય છે. શેરડીના સાંઠાને હાથથી અથવા જમીનની ઉપરથી શેરડીના કાપનારાઓ દ્વારા કાપવામાં આવે છે. બીજા પાકને બે મહિના પછી બાકીના સ્ટમ્પથી કાપી શકાય છે. આ રીતે, શેરડીના ક્ષેત્રમાં આશરે આઠ વખત પાક થઈ શકે છે. શેરડીના વ્યક્તિગત છોડ 22 વર્ષ સુધી જીવી શકે છે. પૂર્વે પાંચમી સદીની શરૂઆતમાં શેરડીનો ઉપયોગ થતો હતો. પ્લાન્ટની ઉત્પત્તિ સંભવત. પૂર્વ એશિયન ક્ષેત્રમાં છે. જો કે, મૂળના અન્ય સંભવિત ક્ષેત્રો છે ન્યૂ ગિની અથવા ચાઇના. વેપાર સંબંધો દ્વારા શેરડી શેરડી મધ્ય સદીમાં પ્રથમ સદીમાં પહોંચી. રોમન પ્રાચીનકાળમાં, શેરડીનો ઉપયોગ દવામાં પણ થતો હતો. આરબ વિસ્તરણ ટ્રેનો દ્વારા, શેરડીની વાવણી મોરોક્કો અને સિસિલી સુધી ફેલાયેલી. ક્રૂસેડ્સ સુધી સુગર પશ્ચિમ યુરોપમાં આવ્યું ન હતું. જીતી અને કબજે કરેલા પ્રદેશોમાં ખાંડની ખેતી ક્રુસેડર્સ દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવી હતી. ત્યારબાદ વેનેટીયન વેપારીઓ વેચાણ વેચીને અને શેરડી પશ્ચિમી યુરોપમાં લાવ્યા. સુગર તે સમયે એક લક્ઝરી આઇટમ હતી. તે પ્રક્રિયા કરવા માટે મુશ્કેલ હતું અને માટે ખર્ચાળ હતું વધવું. આમ, સામાન્ય નાગરિકો માટે ખાંડ પોસાય તેમ નહોતું. 18 મી સદીના મધ્યમાં સલાદ અને શેરડીમાંથી ખાંડ કા beવામાં ન આવે ત્યાં સુધી આ બદલાયું નહીં. આજે, વિશ્વ બજારમાં શેરડીની ખાંડ બીટની ખાંડ કરતા ઘણી ઓછી કિંમતે આપી શકાય છે. તેમ છતાં, સલાદ ખાંડને ઇયુમાં સબસિડી આપવામાં આવી હોવાથી, શેરડીની ખાંડ યુરોપમાં અને જર્મનીમાં પણ લાંબા સમય સુધી પોતાને સ્થાપિત કરવામાં અસમર્થ હતી. વર્લ્ડ ટ્રેડ ઓર્ગેનાઇઝેશન દ્વારા યુરોપિયન બજાર શરૂ થયા પછી, શેરડીની ખાંડનું મહત્વ વધ્યું છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

તેમ છતાં તે ઘણી વખત દાવો કરવામાં આવે છે, બીટમાંથી ખાંડ કરતાં શેરડીમાંથી ખાંડ આરોગ્યપ્રદ નથી. શેરડીની ખાંડ કે આખા શેરડીની ખાંડ આખી ખાંડ નથી. તેઓને અસંખ્ય પ્રોસેસિંગ સ્ટેપ્સનો વિષય બનાવવામાં આવ્યો છે અને થોડા મૂળ ઘટકો જાળવી શકાય છે. જોકે કેટલાક ખનીજ હજી હાજર છે, આ આરોગ્ય લાભો હજુ પણ ઓછા છે. મોગલો નોંધપાત્ર રીતે સ્વસ્થ છે. મોગલ્સ એક ચીકણું, ઘેરો બદામી સીરપ છે જે ખાંડના ઉત્પાદનનો આડપેદાશ છે. જ્યારે ખાંડને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે, ત્યારે રસ કચરો ઉત્પાદન તરીકે ઉત્પન્ન થાય છે. જ્યારે ખાંડ પ્રથમ સેન્ટ્રિફ્યુડ થાય છે, ત્યારે એકદમ હળવા રંગની દાળ રહે છે. આમાં હજી પણ ખાંડના સ્ફટિકો ઘણા છે. ખાંડ ફરીથી હળવા રંગના દાળમાંથી કા extી શકાય છે. એક ઘેરો અને ચાસણીનો રસ રહે છે. વધુ વખત આ ચાસણી બાફવામાં આવે છે, ઘાટા અને વધુ મજબૂત દાળ બને છે. ફક્ત ત્રીજા ઉકળતા પછી, દાળમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે ખાંડ હોતી નથી. જો કે, ઘણા ખનીજ શેરડીનો જથ્થો જાળવી રાખ્યો છે. 18 મી સદી સુધી, દાળ ફક્ત ફાર્માસિસ્ટ્સ દ્વારા વેચવામાં આવતો હતો. તેનો ઉપયોગ સ્વીટનર તરીકે નહીં, પરંતુ દવા તરીકે કરવામાં આવ્યો હતો. ઘણા દેશોમાં, ખાંડ સમૂહ તેનો ઉપચાર માટે પણ ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો કેન્સર. આજે, દાળનો ઉપયોગ હવે કરવા માટે થતો નથી કેન્સર, પરંતુ હજી પણ સંકેતો છે. ચંદ્ર એક તરીકે વાપરી શકાય છે ઉધરસ ચાસણી. તે સુવિધા આપે છે શ્વાસ અને ખાંસીમાં મદદ કરે છે. મોલામાં ઘણું બધું સમાયેલું છે આયર્ન. સ્ત્રોત તરીકે આયર્ન, તેથી તે ખાસ કરીને લોકો માટે યોગ્ય છે એનિમિયા.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

શેરડી ખૂબ ઓછી છે કેલરી. 100 ગ્રામ શેરડીમાં ફક્ત 25 હોય છે કેલરી. ખાંડ શેરડીના પીઠમાં મળી આવે છે. આ મુખ્યત્વે સુક્રોઝ છે. પ્રેસ, સ્ફટિકીકરણ અને શુદ્ધિકરણ દ્વારા પ્રાપ્ત કરેલી શેરડીની ખાંડ હવે જેટલી ઓછી નથી કેલરી શેરડી તરીકે. 100 ગ્રામ કાચી શેરડીની ખાંડમાં લગભગ 397 કેલરી હોય છે. આખા શેરડીમાં ખાંડ હોય છે ખનીજ જેમ કે આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ. તેમાં બી પણ હોય છે વિટામિન્સ. નું પ્રમાણ વિટામિન્સ અને ખનિજો 5% કરતા વધારે નથી. શેરડીના દાળમાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ ખનીજ હોય ​​છે, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો. આ ઉપરાંત, શેરડીના દાળમાં છોડના ઘણા ગૌણ પદાર્થો છે. બંને બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો આ માટે આભારી છે. ખાંડની માત્રા વધારે હોવાથી, દાળ એ શક્તિનો સ્રોત છે. ની નોંધપાત્ર સામગ્રીને કારણે કેલ્શિયમ, લોખંડ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ, ગોળ એથ્લેટ્સ માટે પણ યોગ્ય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સુક્રોઝ અસહિષ્ણુતાવાળા લોકો શેરડીની ખાંડ સહન કરતા નથી. તેઓ અનુભવ પેટ ખેંચાણ, ઉલટી, ઝાડા, સપાટતા અને ઉબકા શેરડીમાંથી ખાંડ ખાધા પછી. આશ્ચર્યજનક રીતે, અસરગ્રસ્ત તે વધુમાં વધુ બતાવે છે શ્વસન માર્ગ રોગો અને વાયરલ ચેપ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

સુપરમાર્કેટ અને આરોગ્ય ખાદ્ય સ્ટોર્સ વિવિધ પ્રકારની ખાંડ આપે છે. શેરડીની ખાંડ અંશત ref શુદ્ધ ખાંડ છે, જેમાં કેટલાક દાળ જોડાયેલા છે. આખા શેરડીની ખાંડ નરમાશથી શેરડી શેરડીના રસ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. જો કે, શેરડીમાંથી સફેદ ખાંડ પણ મેળવી શકાય છે. તે ઘરેલું ખાંડ સલાદમાંથી ખાંડ જેવું જ છે. ખાંડ એક ખૂબ જ સંવેદનશીલ ખોરાકની સામગ્રી છે. તેમ છતાં, સ્ટોરેજ દરમિયાન કેટલીક વસ્તુઓ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. ખાંડ તેની પેકેજીંગમાંથી એરટાઇટ ડબ્બામાં સ્થાનાંતરિત થવી જોઈએ. ફક્ત આ રીતે ખાંડ પૂરતા પ્રમાણમાં ભેજથી સુરક્ષિત છે. ભેજવાળી ખાંડ મોલ્ડ અને યીસ્ટની રચના કરે છે. શેરડીની ખાંડ વિદેશી ગંધ લઈ શકે છે, તેથી તે એવા ખોરાક સાથે સંગ્રહિત થવી જોઈએ નહીં કે જેમાંથી તીવ્ર ગંધ આવે. જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે ખાંડ ઘણા વર્ષો સુધી રાખશે.

તૈયારી સૂચનો

ખાંડ ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે જામ્સમાં મળી શકે છે, ચોકલેટ, કૂકીઝ, સલાડ ડ્રેસિંગ્સ, અથાણાં અને કેચઅપ. સુગર માત્ર મીઠાઇ જ નહીં કરી શકે, પણ એસિડિટીને ઘટાડશે અથવા કડવો સ્વાદ નરમ પણ કરી શકે. જામમાં, ખાંડનો ઉપયોગ ફક્ત સ્વીટનર તરીકે જ થતો નથી, તે ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને પણ ટેકો આપે છે. ખાંડ ફક્ત એક સ્વીટનર કરતાં પણ વધુ છે બાફવું. તે બ્રાઉનિંગ અને સુગંધિત પદાર્થો બનાવે છે અને ખાતરી કરે છે કે કણક સ્થિતિસ્થાપક અને સ્થિર બને છે. સુગર પ્રોટીનયુક્ત ખોરાકને સ્થિર બનાવવા માટે પણ કામ કરે છે. ખાંડની બીટમાંથી ખાંડ સામાન્ય રીતે શેરડીની ખાંડ દ્વારા એક પછી એક બદલી શકાય છે. શેરડીમાંથી ખાંડ કોકટેલપણ તૈયાર કરવામાં પણ ખાસ ભૂમિકા ભજવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચૂના અને રમ ઉપરાંત, કેપિરિંહા બનાવવા માટે શેરડીની ખાંડ એકદમ જરૂરી છે.