સેપોનિન્સ સાબુ જેવા સંયોજનો છે જે ફક્ત છોડમાં જ બને છે. વ્યક્તિગત પરમાણુઓ હાઇડ્રોફિલિક અને લિપોફિલિક ભાગનો સમાવેશ થાય છે. તેમની રચનાઓ, ગુણધર્મો અને ક્રિયાની પદ્ધતિઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે.
સેપોનિન્સ શું છે?
સેપોનિન્સ જૈવિક સંયોજનો છે જે ફક્ત છોડની પેશીઓમાં રચાય છે. તેઓ પ્રતિનિધિત્વ કરે છે ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો. વધુમાં, તેઓ એક મહાન માળખાકીય વિવિધતાને આધિન છે. તેમની મૂળભૂત રચનામાં, તેઓ સમાવે છે a ખાંડ moiety અને પરમાણુમાં બિન-ખાંડ ઘટક (એગ્લાયકોન). આ ખાંડ ઘટક ગ્લાયકોસિડિકલી એગ્લાયકોન સાથે બંધાયેલ છે. આ ખાંડ અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ ઘટકો સામાન્ય રીતે ડી-ની સાંકળોથી બનેલા હોય છે.ગ્લુકોઝ, ડી-ફ્રોક્ટોઝ, ડી-ગેલેક્ટોઝ, ડી-ગ્લુકોરોનિક એસિડ અથવા અન્ય સુગર બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ. ત્રણ અલગ અલગ માળખાકીય ઘટકો એગ્લાયકોન્સ તરીકે સેવા આપી શકે છે. આ સ્ટીરોઈડ, સ્ટેરોઈડ છે અલ્કલોઇડ્સ અથવા ટેર્પેન્સ. એગ્લાયકોન્સ લિપોફિલિક ભાગ બનાવે છે અને ખાંડના ઘટકો પરમાણુના હાઇડ્રોફિલિક ભાગને બનાવે છે. અણુમાં લિપોફિલિક અને હાઇડ્રોફિલિક બંને ગુણધર્મો હોવાથી, તે સપાટીના તાણને ઘટાડી શકે છે. પાણી. તેથી તે ફીણ in પાણી અને વિવિધ સંયોજનોને ઉકેલમાં લાવે છે. આમ, ની મદદ સાથે Saponins, ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થો પણ જલીય દ્રાવણમાં લાવવામાં આવે છે. સેપોનિન્સ તેથી સર્ફેક્ટન્ટ્સ છે અને સાબુ જેવા દેખાય છે. સેપોનિન શબ્દ લેટિનમાંથી આવ્યો છે અને તેનો અર્થ સાબુ છે. છોડમાં, સેપોનિનમાં સામાન્ય રીતે ફૂગનાશક અથવા એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસરો હોય છે. ફૂગના પટલમાં જોવા મળતા સ્ટીરોલ્સની સમાન રચનાને લીધે, મોટા મોલેક્યુલર કોમ્પ્લેક્સ રચાય છે, જેના કારણે ફૂગના પટલમાં છિદ્રો રચાય છે. આ ફંગલ કોષોના વિનાશમાં પરિણમે છે. એન્ટિબેક્ટેરિયલ સેપોનિન્સ સમાન અસર ધરાવે છે.
કાર્ય, અસર અને કાર્યો
મનુષ્યો માટે, છોડના ખોરાકમાં બનતા સેપોનિન જ મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તેમની મહાન માળખાકીય વિવિધતાને લીધે, વ્યક્તિગત સેપોનિન્સની ક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ અલગ છે અને ઘણી વખત હજુ પણ શોધાયેલ નથી. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, તેઓ હકારાત્મક ગુણધર્મો ધરાવે છે અથવા તટસ્થ છે. દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, ઝેરી અસરો પણ જાણીતી બની છે. છોડ માટે, તેઓ રક્ષણાત્મક એજન્ટો છે જે ફૂગ સામે કાર્ય કરે છે, બેક્ટેરિયા અને જંતુઓ. સક્રિય અભાવ રોગપ્રતિકારક તંત્ર છોડમાં તેમના માટે રાસાયણિક સંરક્ષણ પદ્ધતિઓ વિકસાવવી જરૂરી બનાવે છે. જો કે, કેટલાક સેપોનિન પણ સ્પષ્ટ હકારાત્મક અસર કરે છે આરોગ્ય મનુષ્યો અને પ્રાણીઓ પર અસર કરે છે, જેથી તેઓ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે હર્બલ દવા. વ્યક્તિગત સેપોનિનની માળખાકીય રચનાના આધારે, બળતરા વિરોધી, ટૉનિક, કફનાશક, પદાર્થોના આ જૂથના મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અથવા હોર્મોન-ઉત્તેજક ગુણધર્મો શોધવામાં આવ્યા છે. તેમની વિશિષ્ટ રચનાને લીધે, સેપોનિન પણ બાંધી શકે છે કોલેસ્ટ્રોલ અને આમ ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો. તે જ સમયે, એવા અભ્યાસો છે જે સેપોનિન્સ સામે નિવારક અસર દર્શાવે છે કોલોન કેન્સર કોષ વિભાજન પર અવરોધક પ્રભાવ પાડીને. જો કે, ઘણા ઔષધીય પ્રભાવો હજુ સુધી સંપૂર્ણપણે સમજી શક્યા નથી અને વધુ તપાસની જરૂર છે. આ ઉપરાંત કોલેસ્ટ્રોલ- ઘટતી અસર, સેપોનિન પણ અસર કરે છે રક્ત દબાણ-વધતી અસરો અને તેથી નીચા સારવાર માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે લોહિનુ દબાણ. ઇમ્યુન મોડ્યુલેટીંગ પ્રભાવ પણ જોવા મળે છે.
રચના, ઘટના, ગુણધર્મો અને શ્રેષ્ઠ મૂલ્યો
ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, સેપોનિન્સ ફક્ત છોડની પેશીઓમાં જ જોવા મળે છે. ત્યાં તેઓ મુખ્યત્વે ખાસ કરીને પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છોડના ભાગોમાં જોવા મળે છે. આમાં મૂળ, ફૂલો, પાંદડા, કંદ અથવા બીજનો સમાવેશ થાય છે. ટામેટાં, બટાકા, વટાણા, સોયાબીન અને પાલક ખાસ કરીને સેપોનિનથી સમૃદ્ધ છે. અમુક જડીબુટ્ટીઓ સકારાત્મક હોય છે આરોગ્ય અસર ચોક્કસપણે થાય છે કારણ કે તેમાં રહેલા સેપોનિન, જેમ કે જિનસેંગ અથવા અમુક પ્રકારની ચા. ચેસ્ટનટ્સમાં સેપોનિનની ઉચ્ચ સાંદ્રતા પણ હોય છે. ભૂતકાળમાં મૂળનો રસ ખરો સોપવોર્ટ તેમાં રહેલા સેપોનિનને કારણે તેનો ઉપયોગ ડિટર્જન્ટ તરીકે થતો હતો. સેપોનિન્સ એગ્લાયકોન્સના ગ્લાયકોસિડિક જોડાણ દ્વારા રચાય છે, જેમાં મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ ઘટક સાથે સ્ટેરોઇડ અથવા ટેર્પેન બેઝ સ્ટ્રક્ચરનો સમાવેશ થાય છે. એગ્લાયકોન્સમાં કોઈ ધ્રુવીય કાર્યાત્મક જૂથો નથી, તેથી આ પરમાણુ ઘટક લિપિડ જેવા પદાર્થોમાં ઓગળી જાય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ઘટકમાં ઘણા હાઇડ્રોક્સિલ જૂથો હોય છે, જે તીવ્ર પ્રેરિત કરે છે પાણી પરમાણુના આ ભાગની દ્રાવ્યતા. આ હકીકતને કારણે, સેપોનિન્સ સારા દ્રાવ્ય છે. તેઓ ઘણા પદાર્થોને બે ઘટકો વચ્ચેની તબક્કાની સીમાને દૂર કરવામાં સક્ષમ કરે છે જે એકબીજા સાથે ભળી શકતા નથી. આ વિવિધ સુક્ષ્મસજીવોના પટલ ઘટકો સાથે સેપોનિનની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાને પણ સમજાવે છે જેમ કે બેક્ટેરિયા અથવા ફૂગ. કઠોળ, શતાવરીનો છોડ, ખાંડ બીટ, બીટ, ઘોડો ચેસ્ટનટ or ડેઝીઝ ઔષધીય હેતુઓ માટે સેપોનિન્સના સૌથી મહત્વપૂર્ણ સપ્લાયર્સ તરીકે સેવા આપે છે.
રોગો અને વિકારો
જો કે, સકારાત્મક અસરો ઉપરાંત, saponins લેવાથી પણ થઈ શકે છે આરોગ્ય સમસ્યાઓ આને સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ઊંચી સાંદ્રતાની જરૂર હોય છે, જો કે, જે સેપોનિનનું પ્રમાણ વધુ હોય તેવા ખોરાક ખાવાથી પણ પ્રાપ્ત કરી શકાતું નથી. જો કે, જો સેપોનિન લોહીના પ્રવાહના સંપર્કમાં આવે છે, તો ઓછી સાંદ્રતા પણ હેમોલિસિસને ટ્રિગર કરવા માટે પૂરતી છે. એક નિયમ તરીકે, આ માત્ર એક હેમોલિટીક અસર છે જેમાં રક્ત સેપોનિન સાથેની તેમની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાને કારણે કોષો ઓગળી જાય છે. આ હકીકતનો ઉપયોગ થાય છે રક્ત પરીક્ષણો, અન્યો વચ્ચે, પ્રમાણભૂત જથ્થાત્મક પદ્ધતિ તરીકે. જ્યારે આંતરડાની દિવાલમાં સોજો આવે છે, ત્યારે આંતરડાની દિવાલની અભેદ્યતા સેપોનિનના પ્રભાવથી વધારી શકાય છે. એકંદરે, જો કે, ખોરાક દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવતી માત્રા આવી અસર માટે ભાગ્યે જ પૂરતી હોય છે. જો કે, ખાતી વખતે અમુક આડઅસર થઈ શકે છે લિકરિસ. લિકરિસ મોટી માત્રામાં ગ્લાયસિરિઝિક એસિડ હોય છે. આ એક સેપોનિન છે જે મૂળમાં જોવા મળે છે લિકરિસ છોડ લિકરિસ લિકરિસ પ્લાન્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. Glycyrrhizic એસિડ ની રચનાને અટકાવે છે કોર્ટિસોન થી કોર્ટિસોલ. કોર્ટિસોન હોર્મોનનું નિષ્ક્રિય સ્વરૂપ છે. સક્રિય કોર્ટિસોલ ના રીસેપ્ટર્સને બિન-વિશિષ્ટ રીતે કબજે કરે છે ખનિજ કોર્ટીકોઇડ્સ, ખનિજ કોર્ટીકોઇડ હોર્મોન જેવી જ અસરો ઉત્પન્ન કરે છે એલ્ડોસ્ટેરોન. પ્રક્રિયામાં, ખનિજ ચયાપચય પ્રવાહી રીટેન્શનના સ્વરૂપમાં અસંતુલિત બને છે, હાયપોક્લેમિયા, અને હાયપરટેન્શન, એક ઘટના જે લિકરિસના વધતા વપરાશ સાથે થઈ શકે છે.
