પાક ચોઇ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

પાક ચોઇ ચીની સગા છે કોબી. તે મધ્યમ કદના, ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા છૂટક માથા બનાવે છે અને તે મૂળ એશિયામાં છે, પણ યુરોપમાં પણ ખીલે છે.

પ chક ચોઇ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

પાક ચોઇ ચીની સગા છે કોબી. તે મધ્યમ કદના, ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા છૂટક માથા બનાવે છે. નામ સૂચવે છે તેમ, પ chક ચોઇ એશિયન ક્ષેત્રનો વતની છે. આ કોબીજે ચીની કોબી સાથે સંબંધિત છે, તે ખાસ કરીને એશિયાના ગરમ, ભેજવાળા વિસ્તારોમાં સારી રીતે ખીલે છે, પરંતુ યુરોપના સમશીતોષ્ણ વિસ્તારોમાં પણ સારી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. પછી તે સામાન્ય રીતે ગ્રીનહાઉસીસમાં ઉગે છે. પાક ચોઇને પકસોઇ, બોક ચોય અથવા પોક ચોઇ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અને તે કોબીના નાના માથાવાળા બેબી પેક ચોઇ અને શંઘાઇ પ chક ચોઇ તરીકે જોવા મળે છે, જેના પાંદડાની કડીઓ સફેદ બદલે લીલી હોય છે. પાક ચોઇ 6 થી 8 અઠવાડિયાની અંદર લણણીના કદમાં વધે છે અને તેથી તે ઝડપથી વધતી કોબી માનવામાં આવે છે. એશિયામાં હજી પણ મોટા પ્રમાણમાં તે આખું વર્ષ ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યારે 2004 થી નેધરલેન્ડમાં આર્થિક રીતે સંબંધિત વિકસિત વિસ્તારો પણ છે જે પાક ચોઇનું ઉત્પાદન પણ વર્ષભર કરે છે. તેના બદલે છૂટક કોબી વડા ઘાટા લીલા પાંદડા બનાવે છે જે દૃષ્ટિની રીતે ચાર્ડ જેવું લાગે છે. મૂળ તરફ તેઓ સફેદ થાય છે. પાક ચોઇ તેના કદના આધારે વનસ્પતિ તરીકે સંપૂર્ણ તૈયાર અથવા અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સ્પિનચ, સેવોય કોબી અથવા અન્ય કોબી અને પાંદડાવાળા શાકભાજી માટે સમાન રીતે કરી શકાય છે. તે મુખ્યત્વે એશિયન વાનગીઓમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ પાસ્તામાં પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે. પાક ચોઇ સમાવે છે વિટામિન્સ અને ખનીજ તેમજ ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો અને તેથી આ ઘટકો બચાવવા માટે ઘણીવાર શક્ય તેટલી નરમાશથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

પાક ચોઇ લીલી શાકભાજી તરીકે તેના મૂલ્યવાન ઘટકોને કારણે ખૂબ લોકપ્રિયતા મેળવે છે. મોટી માત્રામાં, તેમાં શામેલ છે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, વિટામિન સી અને કેટલાક બી વિટામિન્સ. તદુપરાંત, પાકો ચોઇમાં કેરોટિન સંબંધિત માત્રામાં દેખાય છે. ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો જેમાં પાક ચોઇ સમૃદ્ધ છે તેમાં શામેલ છે ફ્લેવોનોઇડ્સ, સરસવ તેલ (ગ્લુકોસિન્યુલેટ્સ) અને ફિનોલિક એસિડ. આ ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો એક છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર અને વિવિધ રોગો વિકાસ અટકાવે છે. તદુપરાંત, તેમને એન્ટીબેક્ટેરિયલ, જંતુનાશક અસર હોવાનું કહેવામાં આવે છે, પરંતુ આ અંગે હજી સંશોધન કરવામાં આવી રહ્યું છે. લગભગ તમામ છોડના ખોરાકની જેમ, પાકો ચોઇના મોટાભાગના ઘટકો પાંદડામાં રહે છે જો તેઓ શક્ય તેટલી નરમાશથી તૈયાર કરવામાં આવે તો. ટૂંકું સોટિંગ, વરાળ અને રસોઈ તેથી તૈયારીના સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપો છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

છોડ તરીકે, પાકો ચોઇમાં ખૂબ ઓછી ચરબી હોય છે, પરંતુ ફાઇબર, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કેટલાક પ્રોટીન. જો કે, પ્રોટીનનું પ્રમાણ એટલું ઓછું છે કે તે ગુમ થયેલા માંસને શાકાહારી આહારમાં બદલી શકશે નહીં, ઉદાહરણ તરીકે પાક ચોઇ તે જ સમયે ખૂબ ઓછી છે કેલરી. પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને ફોલિક એસિડ ની બાજુમાં મહાન માત્રામાં હાજર છે ખનીજ. આ વિટામિન સી દૈનિક આવશ્યકતાને સમાપ્ત કરવા માટે સામગ્રી લગભગ પૂરતી છે. વળી, ઘણા બી વિટામિન્સ, વિટામિન એ. (કેરોટિન) પણ છે વિટામિન કે pak choi મળી. ગૌણ વનસ્પતિ સંયોજનો પણ ઉલ્લેખનીય છે, જે પાક ચોઇને શિકારી સામે કુદરતી સંરક્ષણ તરીકે સેવા આપે છે, પરંતુ માનવો માટે રોગો સામેના વિવિધ રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો સાથે સંકળાયેલા છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

પાક ચોઇને આ દેશમાં ખૂબ લાંબા સમયથી ખાવામાં આવતું નથી, તેમ છતાં તે પહેલાથી જ ખોરાક માટે પોતાને સ્થાપિત કરવામાં સક્ષમ છે એલર્જી પીડિતો. તે પ્રમાણમાં સારી રીતે સહન માનવામાં આવે છે અને ખૂબ જ ભાગ્યે જ કોઈ પ્રતિક્રિયા ઉત્તેજિત કરે છે. જો એક એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પાક ચોઇ થાય છે, તે ઘણીવાર પહેલાથી જાણીતા સાથે જોડાણમાં હોય છે એલર્જી કોબી વિવિધ પ્રકારના. પાકા ચોઇનો ઉપયોગ ઘણીવાર પાલકના અવેજી તરીકે બાળકના ખોરાકમાં થાય છે - બાળકો હજી પણ તેના પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે. જો કે, આ સામાન્ય રીતે કોઈને લીધે નથી એલર્જી, પરંતુ તે હકીકત માટે કે વનસ્પતિ નવી અને અજાણ્યા, અપરિપક્વ ચયાપચય માટે અજાણ્યા છે. પાક ચોઇને થોડા સમય પછી બાળકને ફરીથી ઓફર કરી શકાય છે અને સંભવત better વધુ સારી રીતે સહન કરવામાં આવશે, કારણ કે યુવાન ચયાપચયની પહેલાં તેની આદત લેવી પડી હતી.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

પાક ચોઇ ક્યાં તો એશિયાથી આયાત કરવામાં આવે છે અથવા આ દેશમાં ગ્રીનહાઉસમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે, તેથી તેની સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત સીઝન નથી. લગભગ આખું વર્ષ, પાક ચોઇ એશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને ગ્રીનહાઉસીસમાં પણ તે વર્ષભર રોપાય છે. ખરીદી કરતી વખતે, અરુગુલા અથવા પાલક જેવા જ રંગવાળા, અજાણ્યા, ઘેરા લીલા પાંદડા જુઓ. બીજી તરફ લટકાવેલા, રંગમાં ભરાયેલા અથવા ખૂબ પાતળા અને ફ્લbબી કોબી પાંદડાઓ, સંકેત આપે છે કે પાક ચોઇ હવે તાજી નથી. મોટે ભાગે, આ તળેલું વાનગીઓમાં સમસ્યા નહીં હોય, કેમ કે તે કોઈપણ રીતે મલમવું પડશે. જો કે, તાજું હોય ત્યારે પાક ચોઇ સૌથી સુખદ હોય છે. તે સામાન્ય રીતે ખરીદી પછી થોડા દિવસો માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તેનો વપરાશ ઝડપથી થવો જોઈએ. તે ઠંડા તાપમાને ભીના કપડામાં લપેટેલા બે અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે તેના એશિયન વતનમાંથી આ ભેજનું ટેવાય છે અને પછી થોડું વધુ તાજું રહે છે. ઓરડાના તાપમાને પ chક ચોઇને ખૂબ ત્રાસ નથી થતો, પરંતુ તે પછી તે લાંબું ચાલતું નથી. શક્ય છે કે પ pક ચોઇ જંતુના સંપર્કમાં આવ્યા જીવડાં વાવેતર દરમિયાન, ઉપયોગ કરતા પહેલા હંમેશાં તેને સારી રીતે ધોવું જોઈએ. બ્લેંચિંગ સામે પણ કંઈ નથી - ખાસ કરીને સલાડ માટે, કોબી તૈયાર કરવાની આ રીતની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તૈયારી સૂચનો

કાચો અથવા બ્લેન્શેડ, પ chક ચોઇને સલાડ શાકભાજી તરીકે ખાવામાં આવે છે. તે કાં તો આખું પાન છોડી શકે છે અથવા છૂંદેલા અદલાબદલી કરી શકાય છે. અદલાબદલી તેને પરેશાન કરતી નથી, તેથી કચુંબર પણ સારી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. તેના એશિયન વતનમાં, પ chક ચોઇનો ઉપયોગ હંમેશાં સ્ટય-ફ્રાય ડીશ માટે થાય છે. તે આ હેતુ માટે બરછટ કાપવામાં આવે છે, જેના દ્વારા સમગ્ર કોબીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે - તેના સફેદ ઘટકો સહિત. તે ફક્ત થોડી મિનિટો માટે હલાવવામાં આવે છે. આ પ્રકારની તૈયારી પ chક ચોઇ સાથે તૈયાર અન્ય વાનગીઓમાં પણ સફળ સાબિત થઈ છે. પશ્ચિમી ભોજનમાં, કોબીનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના કોબી, પાલક, અરુગુલા અથવા સમાન લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીને બદલે વિવિધતા માટે થાય છે. તે પાસ્તા સોસની તૈયારી માટે પણ યોગ્ય છે, જે ઘણીવાર નવી બનાવવામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તે શક્ય તેટલું નરમાશથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, એટલે કે કાચો ખાય છે, ખૂબ ટૂંકમાં સાંતળવામાં આવે છે અથવા ધીમેધીમે રાંધવામાં આવે છે. પાક ચોઇ ગરમીના સંપર્કમાં થોડી મિનિટો પછી જ કોબીજાનો સફેદ ભાગ નરમ પાડે છે વડા અને પાંદડાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવતા. જ્યારે તમારી પોતાની વાનગીઓ બનાવતી વખતે, તમારે પેક ચોઇનો તીવ્ર સ્વાદ ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ, જે સૌમ્ય સાથે નબળા પડતો નથી. રસોઈ. શક્ય તેટલું મૂલ્યવાન ઘટકોને બચાવવા માટે, પ chક ચોઇને ક્યારેય વધારે atedંચી ન કરવી જોઈએ.