અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ: કાર્ય અને રોગો

અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ છે પરમાણુઓ વચ્ચે ઓછામાં ઓછા એક ડબલ બોન્ડ સાથે લાંબી, શાખા વિનાની હાઇડ્રોકાર્બન સાંકળ ધરાવે છે કાર્બન અણુ તેઓ મોટાભાગે માનવ શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાય છે; કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેઓ દ્વારા ઇન્જેસ્ટ કરવું આવશ્યક છે આહાર. અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ રોગો સામે નિવારક અસરો ધરાવે છે અને ફરિયાદોને અનુકૂળ અસર કરે છે.

અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ શું છે?

મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ માં જોવા મળે છે ઓલિવ તેલ or મગફળીનું તેલ, તેમજ બદામ અને એવોકાડોસ. બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ કેનોલા તેલમાં જોવા મળે છે, શણ તેલ, અને ફેટી માછલી જેમ કે હેરિંગ અથવા સૅલ્મોન, અન્યો વચ્ચે. અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ફેટી એસિડના ઉપલા જૂથ સાથે સંબંધિત છે. આ એલિફેટિક મોનોકાર્બોક્સિલિક છે એસિડ્સ. આ રાસાયણિક સંયોજનો એક શાખા વગરના હોય છે કાર્બન સાંકળ અને ટર્મિનલ કાર્બોક્સિલ સાંકળ. અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ એક વિશિષ્ટ રાસાયણિક માળખું ધરાવે છે. તેઓ એલ્કેનોઇક એસિડ છે જેની કાર્બન સાંકળમાં બે કાર્બન અણુઓ વચ્ચે ઓછામાં ઓછું એક ડબલ બોન્ડ હોય છે. તેમના નામ ડબલ બોન્ડની સંખ્યાના આધારે અલગ પડે છે: જો એક ડબલ બોન્ડ હોય, તો તે મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ છે; જો ત્યાં ઘણા બોન્ડ હોય, તો તે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ છે. નામો ઓમેગા એન્ડના સંબંધમાં ડબલ બોન્ડની સ્થિતિ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. આ રીતે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ માટે ઓમેગા-3 (n3) ફેટી એસિડ અને ઓમેગા-6 (n6) ફેટી એસિડના નામ આવે છે.

કાર્યો, ભૂમિકા અને અર્થ

અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ શરીરમાં અસંખ્ય આંતરિક પ્રક્રિયાઓ માટે નોંધપાત્ર છે ઉપરાંત ઉચ્ચ-પ્રદર્શન ઉર્જા સપ્લાયર તરીકે તેમની ભૂમિકા. ચયાપચયના કાર્ય અને કોષ પટલની સ્થિતિસ્થાપકતા માટે જીવતંત્રને તેમની જરૂર છે. અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ મજબૂત કરે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, નીચેનું રક્ત લિપિડ સ્તરો અને તેના પર સાનુકૂળ અસર કરે છે લોહિનુ દબાણ. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, માનવ જીવતંત્ર અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડનું સંશ્લેષણ કરવામાં સક્ષમ છે. આને બિન-આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ કહેવામાં આવે છે. જો કે, કેટલાક અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ખોરાક દ્વારા લેવા જોઈએ. આ કહેવાતા આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ છે. તેમાંથી, આગળના કોર્સમાં હોર્મોન જેવા નિયમનકારી પદાર્થો રચાય છે, જે આંતરિક પ્રક્રિયાઓનું કારણ બને છે. માનવ શરીરમાં, આ આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ, એક બહુઅસંતૃપ્ત ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ અને લિનોલેનિક એસિડ, એક બહુઅસંતૃપ્ત ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ છે. EPA, આઇકોસેપેન્ટિએનોઇક એસિડ, અને DHA, ડોકોશેક્સેનોઇક એસિડ, સૌથી અસરકારક ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ ગણવામાં આવે છે. હકારાત્મક વિશે વૈજ્ઞાનિક જ્ઞાન વધી રહ્યું છે આરોગ્ય અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડની અસરો. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સંતૃપ્ત ફેટી એસિડનો વપરાશ ઘટાડવાની ભલામણ કરે છે અને તેનાથી વિપરીત, ઓમેગા -3 ફેટી એસિડનું સેવન વધારવું. જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટી (DGE) તંદુરસ્ત પુખ્ત વયના લોકોને દરરોજ 250 મિલિગ્રામ EPA અને/અથવા DHA નું સેવન કરવાની સલાહ આપે છે. મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ મુખ્યત્વે ઓલિક એસિડમાં જોવા મળે છે. આ એક ઘટક છે ઓલિવ તેલ, રેપસીડ અને મગફળીનું તેલ, બદામ અને એવોકાડોસ. મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ શરીર માટે પચવામાં સરળ છે. બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ રેપસીડ અને અળસીના તેલમાં અને હેરિંગ, સૅલ્મોન, મેકરેલ અને ટુના જેવી ચરબીયુક્ત માછલીઓમાં જોવા મળે છે.

રોગો, બિમારીઓ અને વિકારો

ના નિયમિત ભાગ તરીકે આહાર, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ માનવ પર હકારાત્મક અસરો પેદા કરે છે આરોગ્ય. વિવિધ રોગોમાં તેમની અસરકારકતા પર સંખ્યાબંધ અભ્યાસો ઉપલબ્ધ છે. કોરોનરી નિવારણ તરીકે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડના નિયમિત સેવનની અસર હૃદય 2010 માં DGE દ્વારા 13600 થી વધુ સહભાગીઓ સાથેના હસ્તક્ષેપ અભ્યાસના મેટા-વિશ્લેષણ દ્વારા રોગની પુષ્ટિ કરવામાં આવી હતી. તદુપરાંત, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ વિવિધને હકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત કરે છે જોખમ પરિબળો કે લીડ રક્તવાહિની રોગ માટે, જેમ કે ઉચ્ચ રક્ત લિપિડ સ્તર, હાયપરટેન્શન, અને કાર્ડિયાક એરિથમિયાસ. બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો, જેનાં સૂચક તરીકે ટાંકવામાં આવે છે હૃદય રોગ એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલ કરી શકો છો લીડ ની દિવાલો પર જમા કરવા માટે રક્ત વાહનો, ગૌણ રોગોમાં પરિણમે છે. અધ્યયન ડેટા પુષ્ટિ કરે છે કે, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ લીડ "ખરાબ" માં ઘટાડા માટે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ. "સારા" ના કિસ્સામાં એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ, તેઓ સહેજ મૂલ્યમાં વધારો કરે છે. ખોરાક અને વચ્ચેનું જોડાણ આરોગ્ય ભૂમધ્ય દેશોમાં આહારની આદતો દ્વારા પણ તેની પુષ્ટિ થાય છે. અહીં, વસ્તી તેમના ખોરાકના મોટા પ્રમાણમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ તરીકે વાપરે છે. આ પ્રમાણ દૈનિક કુલ ખોરાકના 16 થી 29 ટકા જેટલું છે. આ સાથે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રિસ્ક ફોર્મ્સમાં ઘટાડો થાય છે આહાર. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે, એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે તેઓ દરરોજ પૂરતા પ્રમાણમાં DHA નું સેવન કરે, કારણ કે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડનો સારો પુરવઠો અજાત બાળકમાં વૃદ્ધિ અને જ્ઞાનાત્મક ક્ષમતાઓના વિકાસમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ અન્ય રોગો, જેમ કે પ્રકાર II માં ફાયદાકારક અસર કરે છે તેવું માનવામાં આવે છે ડાયાબિટીસ, કેન્સર, અસ્થમા, અને ક્રોહન રોગ.