કેસર: ખર્ચાળ પણ સ્વસ્થ

આ મસાલા કેસર સદીઓથી વૈભવી વસ્તુ માનવામાં આવે છે. દેવતાઓના પિતા ઝિયસના પલંગમાં તેની રાત વિતાવી હોવાનું કહેવાય છે કેસર, ઓછામાં ઓછું તેથી તે ગ્રીક પૌરાણિક કથાઓમાં કહેવામાં આવ્યું છે. રોમનનો ફેલાવો કરવાનો પણ રિવાજ હતો કેસર તેમના લગ્નની રાત્રે પલંગ પર થ્રેડો. આ ધાર્મિક વિધિ ભૂતકાળમાં પણ હતી અને આજે પણ મસાલા અત્યંત ખર્ચાળ છે: એક ગ્રામ કેસર માટે, તેની કિંમત 14 યુરો સુધીની હોઈ શકે છે. આ મુખ્યત્વે તેના પરિશ્રમયુક્ત નિષ્કર્ષણને કારણે છે. તેમ છતાં, કેટલીક વાનગીઓ માટે કેસર અનિવાર્ય છે અને આપણા પર પણ સકારાત્મક અસર કરી શકે છે આરોગ્ય, તે વિદેશી માટે તમારા ખિસ્સામાંથી .ંડા ખોદવા યોગ્ય છે મસાલા.

કેસરના ઘટકો

કેસર એક કડવો-તીક્ષ્ણ હોય છે સ્વાદ, જો કે, તે મસાલાની સામાન્ય માત્રા સાથે કાર્યમાં આવતી નથી. ખાટું સ્વાદ કડવો પદાર્થ પિક્રોપ્રોસીન (કેસર) ને કારણે છે કડવા). જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે તે એલ્ડીહાઇડ સફ્રાનલ બનાવે છે, જે લાક્ષણિક કેસર માટે જવાબદાર છે સ્વાદ. સફરનલ ઉપરાંત, જોકે તેમાં અન્ય સ્વાદિષ્ટ પદાર્થો પણ છે, જેમ કે આઇસોફોરોન. કેસર સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં સુવર્ણ પીળો રંગ કેરોટિનોઇડ ક્રોસિનને કારણે છે. તેના તીવ્ર રંગને કારણે, કેસરનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની સામગ્રીને રંગવા માટે, ખાસ કરીને ભૂતકાળમાં પણ થતો હતો.

કેસરની પોષક સામગ્રી

100 ગ્રામ કેસરમાં લગભગ 350 હોય છે કેલરી (કેસીએલ). મોટાભાગના મસાલા બનેલા છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (61.5 ટકા). આ ઉપરાંત, પાણી (11.7 ટકા), પ્રોટીન (11.4 ટકા), ચરબી (5.9 ટકા) અને ફાઇબર (3.9 ટકા) પણ હાજર છે. આ ઉપરાંત, કેસર ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે

• ધાતુના જેવું તત્વ
• પોટેશિયમ
• મેગ્નેશિયમ
• લોખંડ

આ ઉપરાંત, તેમાં સમાવિષ્ટ પણ છે વિટામિન સી અને ઓછી માત્રામાં વિટામિન એ..

કેસર તેની કિંમત ધરાવે છે

કેસરી નામ અરબીમાંથી આવે છે અને અનુવાદિત થાય છે તેનો અર્થ “પીળો થવાનો છે”. મસાલા કેસર ક્રોકસમાંથી મેળવવામાં આવે છે (ક્રોકસ સૅટિવસ), જે મુખ્યત્વે એશિયા માઇનોર તેમજ ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં જોવા મળે છે. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, ફૂલના પિસ્ટિલ થ્રેડોનો ઉપયોગ થાય છે. એક કિલોગ્રામ કેસર મેળવવા માટે, 150,000 થી 200,000 છોડની જરૂર છે. મસાલાની લણણી અને પ્રક્રિયા ફક્ત હાથ દ્વારા કરી શકાય છે, એક દિવસમાં એક પીકર તેને લગભગ 70 ગ્રામ લાવે છે. ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ પ્રયાસ સમજાવે છે કે મસાલા કેમ આટલા ખર્ચાળ છે. ગુણવત્તાના આધારે છૂટક કિંમત પ્રતિ ગ્રામ દીઠ ચાર અને 14 યુરોની વચ્ચે બદલાય છે. આ કેસરને વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલા બનાવે છે. આ ઉપરાંત, કેસરની priceંચી કિંમત પણ એ હકીકતને કારણે છે કે પાનખરમાં, મસાલાને ફક્ત વર્ષમાં એકવાર જ લણણી કરી શકાય છે. કેસર વિશે 5 તથ્યો - ઉલેઓ

કેસરની આરોગ્ય અસરો

કેસર લોકપ્રિય રીતે વપરાય છે રસોઈ અને બાફવું રસોડામાં. પરંતુ તે હકીકત માટે કે કેસરી પણ મદદરૂપ થઈ શકે છે આરોગ્ય સમસ્યાઓ, ફક્ત થોડા જ જાણો. છતાં મસાલાનો ઉપાય તરીકે સદીઓથી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ભૂતકાળમાં, તેનો ઉપયોગ સારવાર માટે થતો હતો યકૃત અને આંખના રોગો, તેમજ સંધિવા અને અસ્થમા. પ્રાચીન ગ્રીક લોકોમાં, કેસરને સ્ત્રી ઉપાય તરીકે પણ માનવામાં આવતું હતું, કારણ કે તેમાં એન્ટિસ્પેસ્ડોડિક અસર છે. એક ચપટી કેસર એક ગ્લાસ માં હલાવી દૂધ કહેવામાં આવે છે રાહત માસિક પીડા. કેસરી સાથેની ચા પણ તેના પર શાંત અસર કરે છે પેટ: નું મિશ્રણ મરીના દાણા, વરીયાળી અને લીંબુ મલમ (દરેકમાં એક ચમચી) કેસરીના ત્રણ સેર સાથે ભળીને મદદ કરવામાં આવે છે ઉબકા અને ઉલટી.

પાચનમાં કેસર ફાયદાકારક છે

આ ઉપરાંત, કેસર પણ પાચનમાં મદદ અને ઉત્તેજીત કરવા માટે કહેવામાં આવે છે પરિભ્રમણ. કેટલાક લોકો માને છે કે તેઓ મસાલા ખાવાથી વજન ઓછું કરે છે. જો કે, વૈજ્ .ાનિક રૂપે, હજી સુધી આ નિવેદનની પુષ્ટિ થઈ નથી.

હતાશા સામે કેસર?

શક્ય હોવા છતાં, પ્રથમ વૈજ્ .ાનિક અધ્યયન અસ્તિત્વમાં છે એન્ટીડિપ્રેસન્ટ કેસરની અસર. મસાલામાં મૂડ-પ્રશિક્ષણની અસર હોય છે તે સંભવત the ઘટક સફરોળ વધે છે તે હકીકતને કારણે છે. સેરોટોનિન સ્તર અને ઘટક ક્રોસિન વધે છે ડોપામાઇન અને નોરેપિનેફ્રાઇન શરીરમાં સ્તર. જો કે, આ સંદર્ભમાં પણ વિગતવાર અભ્યાસ બાકી છે.

કેસર એક માદક દ્રવ્યો - "હસતા મૃત્યુ"

અમારા પર તેની સકારાત્મક અસરો હોવા છતાં આરોગ્ય, કેસરનો વપરાશ કોઈ પણ સંજોગોમાં અતિશયોક્તિ ન થવો જોઈએ, કારણ કે મોટી માત્રામાં કેસર એક જોખમી રજૂ કરે છે માદક. વધુ પડતા વપરાશ સાથે, એક મજબૂત હસવાનું ઉત્તેજના પ્રથમ થાય છે, તેમજ ધબકારા અને ચક્કર.લાલ, ભ્રામકતા કેન્દ્રિય લકવો તેમજ પેરાલિસિસ થઈ શકે છે નર્વસ સિસ્ટમ, મૃત્યુ પરિણમે છે. શરૂઆતમાં જોરદાર હાસ્ય ઉત્તેજનાને કારણે, કેસરને "ખુશ, હાસ્યજનક મૃત્યુ" પણ કહેવામાં આવે છે.

કેસરથી રસોઈ

જો તમે રસોડામાં કેસરથી મોસમ કરવા માંગતા હો, તો તમારે સૌ પ્રથમ મોંઘા મસાલાને ભેજ અને પ્રકાશથી બચાવવાની ખાતરી કરવી જોઈએ, નહીં તો કેસર ફેડ થઈ જશે અને તેનો સુગંધિત સ્વાદ ગુમાવશે. તેને ચુસ્ત રીતે સીલેબલ ગ્લાસ અથવા મેટલ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. જો કે, કાળજી પણ જરૂરી છે જ્યારે રસોઈ: મસાલાને ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાંધશો નહીં, નહીં તો તેનો લાક્ષણિક સ્વાદ બાષ્પીભવન કરશે. કેસરના દોરા થોડું ગરમ ​​માં પલાળી રાખવું શ્રેષ્ઠ છે પાણી માત્ર થોડી મિનિટો માટે અને પ્રવાહીને વાસ્તવિક વાનગીમાં ફક્ત અંતમાં ઉમેરો.

કેસર સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

રસોડામાં કેસર સાથે ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે, જેમાં સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાં શામેલ છે:

• સ્પેનિશ ચોખાની વાનગી પાયેલા
• ફ્રેન્ચ ફિશ સૂપ બોઇલેબૈસે
• ઇટાલિયન રિસોટ્ટો બધા મિલાનેઝ
• સ્વીડિશ સ્વીટ પેસ્ટ્રી લુસેકટ્ટ

રસોડામાં ઉપરાંત, પરંતુ કેસરનો પણ ઉપયોગ થાય છે કોસ્મેટિક, માર્ગ દ્વારા: ઉદાહરણ તરીકે, તે અમુક અત્તર અથવા ફુવારોના સ્નાનમાં પણ સમાયેલ છે.