ખોરાકની અસંગતતા

ખોરાકની અસહિષ્ણુતા એ મોટી સંખ્યામાં રોગના લક્ષણોનું કારણ છે જે શરૂઆતમાં કોઈ સ્પષ્ટ કારણ વિના થાય છે. લક્ષણોનું સ્પેક્ટ્રમ છે સપાટતા અને પેટ નો દુખાવો ઝાડા, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ અને અન્ય અગવડતા માટે. પૂરા પાડવામાં આવતા ખોરાકમાં સમાવિષ્ટ પદાર્થોની અસહિષ્ણુતા સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.

ખૂબ જાણીતી ખોરાકની અસહિષ્ણુતા ફળોની ખાંડ સાથે સંબંધિત છે (ફ્રોક્ટોઝ) અને દૂધ ખાંડ (લેક્ટોઝ). પણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતું ખોરાક, સરળ અસહિષ્ણુતાના સંદર્ભમાં ફરિયાદોનું કારણ બની શકે છે અને કોઈ ચોક્કસ સંજોગોમાં - સેલિઆક રોગના કિસ્સામાં કોઈ પણ સંજોગોમાં તેનું સેવન ન કરવું જોઈએ. પદાર્થની ભૂમિકા હિસ્ટામાઇન વિજ્ inાનમાં હજી ચર્ચા થઈ રહી છે.

તબીબી દૃષ્ટિકોણથી, અસહિષ્ણુતા એ એલર્જીથી અલગ પડે છે, પરંતુ સંપૂર્ણ અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં સામાન્ય રીતે નમ્ર હોય છે. એલર્જીના કિસ્સામાં, માનવ રોગપ્રતિકારક તંત્ર ખાદ્ય પદાર્થો પર પ્રતિક્રિયા આપે છે અને પેથોજેનની જેમ લડે છે. ખોરાકની અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં, આ રોગપ્રતિકારક તંત્ર કોઈ ભૂમિકા ભજવશે.

જર્મનીમાં, ખોરાકની અસહિષ્ણુતા દ્વારા ફક્ત થોડા લોકો જ અસરગ્રસ્ત છે. જ્યારે 3 થી 4% ને સમાન સમસ્યાઓ હોય છે, પરાગ એલર્જી પીડિતો નોંધપાત્ર રીતે higherંચો પ્રમાણ ધરાવે છે, જે 15 થી 20% છે. અસહિષ્ણુતાના પ્રતિક્રિયાવાળા ઘણા લોકોની છાપ ફક્ત મીડિયા અને ફૂડ ઉદ્યોગ દ્વારા ફેલાય છે.

વધુ અને વધુ ઉત્પાદનો દેખાય છે જેમાં સમાવેલ નથી લેક્ટોઝ અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય. ખરેખર, તે પ્રશ્નાર્થ છે કે આવી વર્તણૂક અસહિષ્ણુતાના વિકાસને મજબૂત બનાવતી નથી. ખોરાકની અસંગતતાઓ સાથે, ઝેરી (ઝેરી) અને બિન-ઝેરી પ્રતિક્રિયા વચ્ચેનો તફાવત બનાવવામાં આવે છે.

દરેકને આ હકીકતથી વાકેફ હોવું જોઈએ કે બગડેલું ખોરાક પીવામાં આવે ત્યારે અગવડતા પેદા થાય છે. જો કોઈ ઝેર ન હોય તો, ત્યાં બિન-ઝેરી પ્રતિક્રિયા હોય છે, એટલે કે સાચા અર્થમાં અસહિષ્ણુતા. આ કિસ્સામાં, લક્ષણો મર્યાદિત અથવા ગુમ થયેલ કાર્યને કારણે થાય છે ઉત્સેચકો - ઓછામાં ઓછા કિસ્સામાં ફ્રોક્ટોઝ અને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા.

એક તરફ, પદાર્થ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખોરાકની અસહિષ્ણુતા તરફ દોરી શકે છે, જે, તેમ છતાં, આપમેળે રોગ સેલિયાક રોગ સાથે સંકળાયેલ ન હોવું જોઈએ. સેલિયાક રોગ એ એક ગંભીર બીમારી છે જેમાં રોગપ્રતિકારક તંત્ર આંતરડા પર હુમલો કરે છે મ્યુકોસા જ્યારે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સાથે સંપર્કમાં આવે છે. એક કડક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય આહાર એકમાત્ર શક્ય ઉપચાર છે અને તેથી તેની સાથે ઘણી મર્યાદાઓ અને ઘણીવાર લાવવામાં આવે છે કુપોષણ.

ખોરાકની અસહિષ્ણુતા સામાન્ય રીતે સારવાર કરનાર ડ byક્ટર દ્વારા નિદાન કરવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે, ડ doctorક્ટરને બધા સંભવિત વિકલ્પોને બાકાત રાખવા અને દર્દીની વિગતવાર ઇન્ટરવ્યૂ (એનામેનેસિસ) કરવો આવશ્યક છે. અગાઉથી, સંબંધિત વ્યક્તિ સ્વ-પરીક્ષણ કરી શકે છે.

આ હેતુ માટે, એક ડાયરી બનાવી શકાય છે જેમાં તમામ ખાદ્ય પદાર્થોનો વપરાશ થાય છે અને જે ફરિયાદો ariseભી થાય છે તેના દસ્તાવેજીકરણ કરવામાં આવે છે. 2 થી 4 અઠવાડિયા પછી, મૂલ્યાંકન કરીને ખાતરી કરી શકાય છે કે અમુક ખોરાક સમય પર નોંધાયેલા લક્ષણોથી સંબંધિત છે કે નહીં. જો ત્યાં માત્ર ખોરાકની અસહિષ્ણુતા જ નહીં પણ અસહિષ્ણુતા પણ છે અથવા ખોરાક એલર્જી, વધુ પરીક્ષણ કરી શકાય છે.

આ પ્રિક ટેસ્ટ એલર્જી પરીક્ષણ માટે ડાયગ્નોસ્ટિક માનકનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. આ એક ત્વચા પરીક્ષણ છે જેમાં તપાસવામાં આવતા પદાર્થોની થોડી માત્રામાં ત્વચામાં ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે અને પ્રતિક્રિયાની રાહ જોવામાં આવે છે. જો દર્દીને એલર્જી હોય તો, ત્યાં શ્રેષ્ઠ છે ત્વચાની લાલાશ અને સોજો.

તેમ છતાં, સંચાલિત ઉકેલો પ્રમાણિત નથી, કારણ કે પરાગ એલર્જી માટે પરીક્ષણ કરતી વખતે, ખોટા પરિણામો મેળવી શકાય છે. તેથી, રક્ત ખોરાકની એલર્જીના નિદાનમાં પરીક્ષણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. દરમિયાન એ રક્ત પરીક્ષણ, રોગપ્રતિકારક શક્તિના વિવિધ પરિમાણો ચકાસી શકાય છે, જે એલર્જીમાં સ્પષ્ટ મૂલ્યો દર્શાવે છે.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરીક્ષણો છે રેડિયો-Alલેર્ગો-સોર્બેન્ટ-ટેસ્ટ (આરએએસટી) અને એન્ઝાઇમ-લિંક્ડ-ઇમ્યુનો-સોર્બેન્ટ એસે (ઇલિસા). આ પદ્ધતિઓમાં, પરીક્ષણ એલર્જન - તે પદાર્થ જે ટ્રિગર કરે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા - તે વાહક સાથે બંધાયેલ છે અને દર્દીમાં ઉમેરવામાં આવે છે રક્ત. જો દર્દી પહેલેથી જ કહેવાતી રચના કરે છે એન્ટિબોડીઝ (સંરક્ષણ કોષો) પદાર્થ સામે, જટિલ રચના થાય છે.

આ શોધી શકાય છે અને માપી શકાય છે. આ રીતે, સફરજનથી લઈને ચિકન સુધી, અસંખ્ય ખોરાકની પ્રતિક્રિયાઓ માટે લોહીનું પરીક્ષણ કરી શકાય છે. તેમ છતાં, એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે સકારાત્મક પરીક્ષણ પરિણામમાં સારવારની આવશ્યકતા હોતી નથી: જો દર્દી તબીબી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે તો જ પરીક્ષણ સંબંધિત છે. એલર્જન. વર્ણવેલ પરીક્ષણ પ્રક્રિયાઓ ઉપરાંત, જે ઘણા અથવા ખાસ કરીને એક પદાર્થ માટે મલ્ટિ-ટેસ્ટ તરીકે કરી શકાય છે, ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન ઇની કુલ સાંદ્રતા પણ તપાસવી જોઈએ. ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન છે એન્ટિબોડીઝ કે સંરક્ષણ પ્રતિક્રિયા ટ્રીગર. ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિનનો પેટાજૂથ ઇ વિવિધ ક્લિનિકલ ચિત્રોમાં વધારી શકાય છે - હાલની એલર્જીના કિસ્સામાં પણ.