ડાઇકોન: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

યુરોપમાં પણ એશિયન ડાઇકોન મૂળો વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહી છે. તે ઘરેલુ બગીચાની મૂળો જેટલું સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક છે, પરંતુ તે હળવું છે સ્વાદ અનન્ય છે.

ડાઇકોન વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

યુરોપમાં પણ એશિયન ડાઇકોન મૂળો વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહી છે. તે ઘરેલું બગીચાની મૂળો જેટલું જ આરોગ્યપ્રદ અને પોષક છે. ડાઇકોન બગીચાની મૂળોનું એક વાવેતર સ્વરૂપ છે. તે પૂર્વ એશિયાથી ઉદભવે છે અને જાપાની, ચાઇનીઝ અને કોરિયન વાનગીઓમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. તેથી, તે માત્ર ડાઇકોન મૂળો તરીકે જ ઓળખાય છે, પરંતુ તેને જાપાનીઝ અથવા ચિની મૂળા પણ કહેવામાં આવે છે. ભારતમાં તેને મૂલી કહેવામાં આવે છે. દરમિયાન, આ પ્રકારની મૂળા ઇટાલીમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. આ ઉનાળાના અંતમાં અને પાનખરમાં ઘરેલુ વેપારીઓ પાસે આવે છે. ડાઇકોન મૂળો તેના બગીચાની મૂળો મુખ્યત્વે તેના કદ અને હળવાથી જુદા પડે છે સ્વાદ. બાદમાં મુખ્યત્વે વધુ તીવ્ર તીવ્રતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ડાઇકોન મૂળોનું બીજું નામ વિશાળ મૂળા છે, કારણ કે તે કરી શકે છે વધવું 50 સેન્ટિમીટર લાંબી અને વજન 4 કિલોગ્રામ. દુર્લભ ટુકડાઓ પણ 20 કિલોગ્રામ જેટલું વજન ધરાવે છે. વિશાળ મૂળાનો વ્યાસ લગભગ 4 થી 10 સેન્ટિમીટર છે. તે એક જગ્યાએ પાતળી અને પોઇન્ટેડ આકાર ધરાવે છે. જેઓ ઇચ્છે છે વધવું ડાઇકોન, સૌ પ્રથમ, તેના લાંબા વાવેતર અવધિ પર ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે. વાવણી કર્યા પછી, તે સામાન્ય રીતે ફક્ત 50 થી 90 દિવસ પછી લણણી કરી શકાય છે. જો કે, લણણી ખૂબ મોડું ન થવું જોઈએ, નહીં તો તે થશે સ્વાદ કડવો. પરંપરાગત બગીચાની મૂળાની જેમ, ડાઇકોન છોડનો જીવનકાળ એકથી બે વર્ષનો હોય છે. મૂળનો ભાગ હંમેશાં માટીમાંથી નીકળે છે, જ્યાં તે સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કથી લીલો થઈ જાય છે. આ લીલા પાંદડા એશિયામાં વપરાશ માટે અથાણાંના છે અથવા શાકભાજી તરીકે તાજા ખાવામાં આવે છે. જર્મનીમાં, પાંદડા વેચાણ માટે દૂર કરવામાં આવે છે કારણ કે તે ઝડપથી પીળો થાય છે. એક અનુમાન મુજબ, ડાઈકonન સૌ પ્રથમ સાધુ દ્વારા અથાણું કરવામાં આવ્યું હતું જેથી તે શિયાળામાં સાચવી શકાય. પિકલેડ ડાઇકોન મુખ્યત્વે જાપાનના ક્યોટો શહેરમાં ખવાય છે. માં ચાઇના, વનસ્પતિ કેન્ટોનીઝ વાનગીઓમાં મળી આવે છે. પરંપરાગત મૂળો કેક પીરસવામાં આવે છે ચાઇના નવા વર્ષ માટે. કોરિયામાં, ડાઇકોનને અથાણાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેને દેશની લાક્ષણિક વાનગી, કિમચી બનાવવામાં આવે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ડાઇકોન મૂળાની સકારાત્મક અસરો આરોગ્ય હંમેશા એશિયામાં જાણીતા છે. આ પણ યુરોપમાં વધુને વધુ સ્વીકૃતિ મેળવી રહ્યું છે. શાકભાજીમાં amountંચી માત્રા હોય છે સરસવ તેલ, જે લડવામાં મદદ કરવા માટે કહેવામાં આવે છે જીવાણુઓ. આ મૂળોનો રસ ખાંસીથી રાહત અને ઘટાડવા માટે પણ કહેવામાં આવે છે યકૃત અને પિત્તાશય સમસ્યાઓ. પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવા ઘણા વર્ષોથી મૂળાના રસના ઉપચાર ગુણધર્મોને ફાયદો થયો છે. ડાઇકોન મૂળો હોવાથી હ horseર્સરાડિશ, ચરબી, તેલ અને ના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે પ્રોટીન, તે મેક્રોબાયોટિક રાંધણકળામાં ખૂબ મૂલ્યવાન છે. આ સંપત્તિ માટે આભાર, તે આમાં લોકપ્રિય છે ચાઇના સૂપના ઘટક તરીકે, જે ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાક સાથે પીરસવામાં આવે છે. મૂળોનો સૂપ પૂર્ણતાની અપ્રિય લાગણીને અટકાવી શકે છે. આ કારણ છે કે ડાઇક radન મૂળાઓ ચરબીને દૂર કરવાની પ્રક્રિયામાં શરીરને મદદ કરે છે. અન્ય પ્રકારની મૂળાની જેમ, ડાઇકોન સમૃદ્ધ છે ખનીજ અને વિટામિન્સ. Highંચા હોવાને કારણે કેલ્શિયમ સામગ્રી, તે અસ્થિ અને દંત પર સકારાત્મક અસર કરે છે આરોગ્ય. તે પણ એક ઉચ્ચ પ્રમાણ સમાવે છે આયર્ન, તેથી ડાઇકોન મૂળાના નિયમિત વપરાશથી લાલની રચનાને પ્રોત્સાહન મળે છે રક્ત કોષો. એશિયામાં, ડાઇકોનનો ઉપયોગ ડિપ્રેસિવ લક્ષણોની સારવાર માટે પણ થાય છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

ડાઇકોન મૂળો ખૂબ સમૃદ્ધ છે ખનીજ અને વિટામિન્સ, તેમ છતાં તે ખૂબ જ ઓછી છે કેલરી. મૂળાના 100 ગ્રામ દીઠ ફક્ત 14 જ હોય ​​છે કેલરી. એક ડાઇકોન મૂળો પણ ખૂબ છે વિટામિન સી કે તે પુખ્ત વયની રોજિંદી આવશ્યકતાને આવરી શકે. ના મુખ્ય પ્રતિનિધિઓ ખનીજ એક ડાઇકોન મૂળો સમાયેલ છે કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, જસત અને ફોસ્ફરસ. વનસ્પતિ પ્રોટીનની માત્રાને ક્યાં ઓછો આંકવી જોઈએ નહીં. મૂળોના 100 ગ્રામમાં પ્રોટીન પણ 0.6 ગ્રામ છે. પ્રમાણ આહાર ફાઇબર લગભગ 1.6 ગ્રામ છે. મૂળો લગભગ 4.1 ગ્રામ સમાવે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 100 ગ્રામમાં, તે તંદુરસ્ત સtiરેટર પણ છે. ઉપરાંત વિટામિન સી, વિટામિન્સ આ વનસ્પતિમાં એ, ડી અને બી 12 પણ હાજર છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

જેઓ ક્રોનિક હોય છે પેટ સમસ્યાઓ અનુભવી શકે છે હાર્ટબર્ન કારણે સરસવ મૂળો સમાયેલ તેલ. આ ઉપરાંત, ડાઇકોન મૂળો, અન્ય તમામ મૂળાની જાતોની જેમ, હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે. સાથે લોકો મૂત્રાશયની નબળાઇ જો તેઓ નિયમિતપણે ખાય તો તે ટોઇલેટમાં વધુ વખત મુલાકાત લેવી પડશે. એક ના લક્ષણો એલર્જી ડાઇકોન મૂળો એ લાક્ષણિક સંકેતો છે ખોરાક એલર્જી. આ પોતાને અંદર પ્રગટ કરે છે ત્વચા ફોલ્લીઓ, જઠરાંત્રિય ફરિયાદો અથવા શ્વાસની તકલીફ. મૂળાની કારણ ખોરાક એલર્જી ફક્ત ખૂબ જ ઓછા કિસ્સાઓમાં. જો કે, જો એક એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ડાઇકોન મૂળા ખાધા પછી થાય છે, તબીબી સલાહ ઝડપથી લેવી જ જોઇએ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

ડાઇકોન મૂળા મુખ્યત્વે એશિયન બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે. જો કે, ત્યાં ઘણા બધા ગ્રીનગ્રોસર અને મોટા સુપરમાર્કેટ્સ છે જે આ વિવિધ પ્રકારની મૂળો વેચે છે. ડાઇકોન મૂળાની ખરીદી કરતી વખતે, સરળ અને હળવા-રંગીન પર ખાસ ધ્યાન આપો ત્વચા. ઉપરાંત, સલાદ શક્ય તેટલું ભારે હોવું જોઈએ. તાજી ડાઇકોન મૂળાઓમાં હજી લીલા પાંદડા છે. મૂળો પસાર થાય છે ગંધ માત્ર જો તેને સુખદ હળવા ગંધ હોય તો જ પરીક્ષણ કરો. કરચલીવાળી એક નરમ સલાદ ત્વચા કેટલાક અઠવાડિયાથી સંભવત. સ્ટોરમાં છે. જો ગંધ ખૂબ તીવ્ર હોય અને પાંદડા પીળા અને વાઇલ્ડ હોય તો પણ ખરીદીને નિરાશ કરવામાં આવે છે. ડાઇકોન મૂળો સામાન્ય રીતે હાથ દ્વારા કાપવામાં આવે છે જેથી તેઓ ઉપભોક્તા સુધી પહોંચે. જો મૂળાને બાહ્ય નુકસાન થાય છે, તો તે ક્યાં તો ખરીદવું જોઈએ નહીં. ડાઇકોન મૂળાઓનો સંગ્રહ તદ્દન સીધો છે. તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં 0 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ચાર અઠવાડિયા સુધી રાખે છે. ભેજ લગભગ 95 થી 100 ટકા જેટલો હોવો જોઈએ. પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, સલાદ ધોવાઇ, છાલવાળી અને મીઠું માં પલાળીને પાણી 15 મિનિટ માટે. જો કે, જેઓ મૂળો કાચો ખાવાનું પસંદ કરે છે, તેને મીઠામાં અથાણું લેવાની જરૂર નથી પાણી.

તૈયારી સૂચનો

ડાઇકોન મૂળા માટેની તૈયારીના ઘણા વિકલ્પો છે. તે બાફેલી, રાંધેલા, અથાણાં અથવા સાચવી શકાય છે. તેને કાચા ખાવાનું પણ શક્ય છે. જો કે તેનો સ્વાદ ઘરેલુ બગીચાની મૂળાની તુલનામાં હળવો હોય છે, જ્યારે કાચો હોય ત્યારે તેની તીવ્ર તીવ્રતા હોય છે. જો તમને મૂળાની કરડતી પર્જન્સી ગમતી નથી, તો તમારે ડાઇકonન મૂળાની નિશ્ચિતરૂપે પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ. સારા સમાચાર એ છે કે ડાઇકonન લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, તે હજી પણ તેનો હળવા સ્વાદ અને ભચડ અવાજવાળો પોત જાળવી રાખે છે. જાપાનમાં, ડાઇકોન મૂળો પહેલા પ્રિકોક કરવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ તેને રાંધવામાં આવે છે સોયા ચટણી. તે માછલી પર બારીક લોખંડ અને છંટકાવ કરીને સાશીમી માટે એક સરસ ઘટક બનાવે છે.