લસણ: આરોગ્યપ્રદ અસર સાથે કંદ

લસણ (એલીયમ સtivટિવમ) લગભગ દરેક સ્ટોરમાં આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ હોય છે. પર મંતવ્યો ભિન્ન છે ગંધ, પરંતુ આરોગ્ય ની અસર લસણ નિર્વિવાદ છે. સફેદ બલ્બ માટે પણ લોકપ્રિય છે રસોઈ. લાંબા સમયથી, આ મસાલેદાર ઘટકની પ્રશંસા માત્ર ગરમ દેશોની વાનગીઓમાં જ નહીં, જ્યાં લસણ અનાદિ કાળથી પ્લેટ પર છે, ઓછામાં ઓછા તેના એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મોને કારણે. સ્પાઘેટ્ટી “એગ્લિઓ ઇ ઓલિયો”, તાજી ઝાત્ઝીકી અથવા ટમેટાની ચટણીમાં લસણનો સંકેત આ દેશના ઘણા મેનુનો અભિન્ન ભાગ બની ગયો છે. ક્યારે શું ધ્યાનમાં લેવું રસોઈ લસણ સાથે અને શું "નોબી" ને આટલું સ્વસ્થ બનાવે છે, અહીં વાંચો.

લસણના ઘટકો

લસણના બલ્બમાં વ્યક્તિગત સમાવેશ થાય છે લવિંગ, જે અસરકારક ઘટકોથી ભરપૂર છે. ખાસ કરીને ધ સલ્ફર- એમિનો એસિડ એલીન અને તેના ડિગ્રેડેશન ઉત્પાદનો માટે મહત્વપૂર્ણ છે આરોગ્ય. તાજા લસણમાં 0.5 થી 1 ટકા એલીન હોય છે. જ્યારે લસણને કચડી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે એક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા ગતિમાં સેટ થાય છે: એલીન એલિનાઝ એન્ઝાઇમ દ્વારા એલિસિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ પદાર્થ લસણની લાક્ષણિક ગંધ માટે જવાબદાર છે - તેમજ તીક્ષ્ણ, સુગંધિત સ્વાદ ના લવિંગ. ના રસ લવિંગ એક સ્ટીકી સુસંગતતા છે.

ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે લસણ: લસણ તેથી આરોગ્યપ્રદ છે.

વૈજ્ઞાનિકો એટ્રિબ્યુટ કરે છે આરોગ્ય- ઘટક એલિસિન અને તેના ભંગાણ ઉત્પાદનોની શરીર પર અસરોને પ્રોત્સાહન આપવું. પ્રયોગોમાં, લસણ ફૂગના ફેલાવાને અટકાવે છે અને બેક્ટેરિયા અને થોડી એન્ટિવાયરલ અસર પણ દર્શાવી. વધુમાં, લસણ - અથવા વધુ ચોક્કસપણે તેના સલ્ફર-કમ્પાઉન્ડ ajoene સમાવી - કદાચ અટકાવે છે રક્ત ગંઠાઈ જવું કારણ કે તે લોહીને પાતળું કરવાની અસર ધરાવે છે, જે વ્યક્તિને અટકાવે છે પ્લેટલેટ્સ એકસાથે વળગી રહેવાથી. આ પરવાનગી આપે છે રક્ત નસો દ્વારા વધુ સારી રીતે વહેવા માટે. આ બદલામાં વિકાસ સામે રક્ષણ કરી શકે છે આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ, રુધિરાભિસરણ તંત્રને મજબૂત બનાવે છે અને અટકાવે છે રક્ત ગંઠાવાનું, એટલે કે થ્રોમ્બોસિસ જેમ કે હૃદય હુમલાઓ લસણ સલ્ફર સંયોજનો પણ હકારાત્મક અસર કરી શકે છે રુધિરાભિસરણ તંત્ર લોહીમાં લિપિડનું સ્તર ઘટાડીને. વધુમાં, એવા અભ્યાસો છે જે સહેજ દર્શાવે છે લોહિનુ દબાણ લસણની મિલકત ઘટાડવી. તે હજી પણ વિવાદાસ્પદ છે કે શું એલિસિન પણ ખરાબને ઓછું કરવામાં સક્ષમ છે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર વધુમાં, લસણ એક સારી રીતે અનુકૂળ સ્ત્રોત છે સેલેનિયમ. સેલેનિયમ એક આવશ્યક ટ્રેસ તત્વ છે જે ચયાપચય માટે મહત્વપૂર્ણ છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, અને સ્વસ્થ ત્વચા અને નખ.

એલિસિન - અસર માટે મહત્વપૂર્ણ

કોઈપણ કે જે ખાસ કરીને તંદુરસ્ત ઘટકોનો સારો ઉપયોગ કરવા માંગે છે તેણે લસણ સાથે કામ કરતી વખતે નીચેની બાબતોની નોંધ લેવી જોઈએ: એલિસિન ત્યારે જ બને છે જ્યારે લસણની કોષની દિવાલોને નુકસાન થાય છે - ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે દબાવવામાં આવે છે. આ કારણોસર, અભ્યાસો અનુસાર, ઉપયોગ કરતા પહેલા લસણને કચડી નાખવાનો અર્થ થાય છે અને પછી તેને લગભગ દસ મિનિટ સુધી પલાળવા દો. આ એન્ઝાઇમ એલિનેઝને રક્ષણાત્મક પદાર્થ એલિસિન ઉત્પન્ન કરવા માટે સમય આપે છે. જો લસણને થોડી મિનિટો માટે રાંધવામાં આવે તો તેની અસરકારકતા મહત્તમ થાય છે. કારણ કે સલ્ફર સંયોજનો ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે.

ફાર્મસીમાંથી લસણ કેપ્સ્યુલ્સ

કોને પસંદ નથી સ્વાદ લસણના, સ્વરૂપમાં લસણની તૈયારીઓનો આશરો લઈ શકે છે ગોળીઓ અને ખેંચો ફાર્મસીમાંથી. જો કે, તેમની અસરકારકતા વિવાદાસ્પદ છે. ઘણી તૈયારીઓ પણ સમાવે છે હોથોર્ન અને મિસ્ટલેટો, ઉદાહરણ તરીકે, મજબૂત કરવા માટે હૃદય અને રુધિરાભિસરણ કાર્યને ટેકો આપે છે. જો તમે લોહીને પાતળું કરવાની દવા લઈ રહ્યા છો, તો તે વધુ સારું છેમાત્રા ગોળીઓ અને લસણ ધરાવતી કોટેડ ગોળીઓ, અથવા ઓછામાં ઓછા તે લેતા પહેલા ડૉક્ટરની સલાહ લો. કારણ કે ઔષધીય છોડ સંભવતઃ એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ અસરને મજબૂત કરી શકે છે દવાઓ.

શરીરનું પુનર્જીવન: લસણ-લીંબુ ઉપચાર.

લસણને એટલું આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે કે લસણ સાથે પણ તેનો ઈલાજ છે: લીંબુ લસણના ઈલાજમાં પીણું પીવું શામેલ છે પાણી, સારવાર ન કરાયેલ લીંબુ અને લસણ દિવસમાં ઘણી વખત. આને કહેવામાં આવે છે:

• શરીરને કેલ્શિયમના થાપણોથી મુક્ત કરો
• બ્લડ પ્રેશરનું નિયમન કરો
• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને પ્રોત્સાહન આપો

આદુ, હળદર or મરી અસરને સમર્થન આપી શકે છે.

લસણના પ્લુમ સામે શું કરવું?

સામે ગંધ લસણનો, જે ઘણા લોકોને અપ્રિય લાગે છે, કમનસીબે કોઈ અસરકારક ઉપાય નથી – તેમજ લસણ ખાધા પછી આપણને ફૂંકાતા કુખ્યાત લસણના પ્લુમ સામે. કેટલીકવાર, જોકે, ઘરેલું ઉપચાર જેમ કે દૂધ, આદુ, લીંબુનો રસ, અને મરીના દાણા ગમ અથવા કેન્ડી લસણના શ્વાસને નરમ પાડે છે, ઓછામાં ઓછા થોડા સમય માટે. હરિતદ્રવ્ય શીંગોમાટે લોકપ્રિય ઉપાય ખરાબ શ્વાસ, એક નરમ લસણ શ્વાસ પણ આપી શકે છે. જો કે, તમારે તમારા ડૉક્ટર સાથે અગાઉથી આ માપની ચર્ચા કરવી જોઈએ.

લસણની ખરીદી અને સંગ્રહ

આખા વર્ષ દરમિયાન મોટાભાગના સુપરમાર્કેટમાં લસણ ઉપલબ્ધ હોય છે. તમે બલ્બ તાજા, અર્ધ-સૂકા અથવા સૂકા (પછી સામાન્ય રીતે સમારેલી અથવા પાવડર) ખરીદી શકો છો. સંગ્રહની બાબતમાં, લસણ શ્યામ, ઠંડુ અને હવાવાળું પરંતુ શુષ્ક વાતાવરણ પસંદ કરે છે. પછી લસણના બલ્બ કેટલાક અઠવાડિયા સુધી રાખશે.

લસણ સાથે રસોઈ: તે શું સાથે જાય છે?

તેના સુગંધિત સ્વાદને લીધે, લસણ સલાડ, ચટણીઓ, માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓને પકવવા અને શુદ્ધ કરવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે. ખાસ કરીને ભૂમધ્ય સમુદ્રની વાનગીઓ તેમજ મધ્ય પૂર્વીય અને એશિયન રાંધણકળામાં લસણનો સમાવેશ થાય છે. લસણ સાથેની જાણીતી વાનગીઓ અથવા વાનગીઓ છે, ઉદાહરણ તરીકે, લસણ ઝીંગા, લસણ બ્રેડ, લસણ ડુબાડવું અથવા લસણ પાસ્તા સાથે સંયોજનમાં, જેમ કે લસણ સાથે સ્પાઘેટ્ટી.

તૈયારી માટે 5 ટીપ્સ

નીચે અમે તમારા માટે લસણની સફળ તૈયારી માટે પાંચ ટીપ્સ આપી છે:

1. જો તમે છરીની પહોળી બાજુથી લવિંગ પર દબાવો તો લસણને છાલવામાં સરળ બને છે. પછી છાલ લગભગ જાતે જ નીકળી જાય છે.
2. ક્યારે રસોઈ, ખાતરી કરો કે લસણ બળી ન જાય, કારણ કે અન્યથા તે કડવું નહીં સ્વાદ અને અખાદ્ય બની જાય છે.
3. તળેલી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની વાનગીઓમાં લસણની થોડી આખી લવિંગ ઉમેરો. પછી, તમે ખોરાક પીરસો તે પહેલાં, લવિંગને ફરીથી માછલીમાંથી બહાર કાઢો. લસણ આમ અદ્ભુત રીતે હળવા સુગંધ છોડે છે.
4. તમે અપ્રિય છુટકારો મેળવો ગંધ સ્ટેનલેસ સ્ટીલની સપાટી પર તમારી આંગળીઓને ફરીથી ઘસવાથી તમારા હાથ પર લસણનો ભાગ - ઉદાહરણ તરીકે, સિંક. અથવા તમે તરત જ લસણની પ્રેસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
5. લસણનું અથાણું: આ કરવા માટે, ફક્ત લવિંગને છોલીને, ડબ્બાના બરણીમાં મૂકો, ભરો. ઓલિવ તેલ અને પછી સીલ કરો. આમ, લસણ સાચવવામાં આવે છે અને તેલને અદ્ભુત સુગંધ મળે છે. લસણનું તેલ ડ્રેસિંગ અથવા ચટણી માટે સૌથી યોગ્ય છે.

જાપાનનો નવો ટ્રેન્ડ હવે બ્લેક લસણ પણ છે. કાળા લસણનો સ્વાદ ઉમામી જેવો હોય છે, જે પાંચમો સ્વાદ છે અને તે લસણની ચટણીઓ અને મરીનેડ માટે યોગ્ય છે.

લસણ: ઇતિહાસ સાથેનો બલ્બ

ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે લસણનો લાંબો ઇતિહાસ છે: ઇજિપ્તવાસીઓમાં પણ, તે લસણ તરીકે સેવા આપતું હોવાનું કહેવાય છે. ટૉનિક અને આંતરડાના પરોપજીવીઓ સામે સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે. પાછળથી, બલ્બ પર હકારાત્મક અસર હોવાનું પણ કહેવામાં આવ્યું હતું ડંખ ઘા, વાળ ખરવા or ફેફસા રોગ આજે, ભાગ્યે જ કોઈ છે ચર્ચા આ તમામ એપ્લિકેશનોમાંથી. લસણ હવે મુખ્યત્વે વ્યાપક રોગ સામેની લડાઈમાં વપરાય છે આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ.

ઔષધીય વનસ્પતિનું મૂળ

લસણ એલિયમ પરિવારનું છે અને આ દેશમાં જૂનથી ઓગસ્ટ દરમિયાન મોર આવે છે. જોકે બલ્બ મધ્ય એશિયામાં ઉદ્દભવ્યો હતો, તે હવે વિશ્વભરમાં ઉગાડવામાં આવે છે. લસણ કરી શકો છો વધવું 90 સેન્ટિમીટર સુધી ઊંચું. છોડ ભૂગર્ભમાં એક બલ્બ બનાવે છે, જે પાતળા, સફેદ અથવા લાલ રંગના આવરણથી ઘેરાયેલો હોય છે. મુખ્ય લવિંગની આસપાસ, લગભગ પાંચથી વીસ અન્ય લવિંગ એક વર્તુળમાં ગોઠવાયેલા છે, જે એકસાથે બલ્બ બનાવે છે.