રેવંચી તેના ફળ - ખાટાને કારણે લોકપ્રિય છે સ્વાદ અને વિવિધ વાનગીઓના શુદ્ધિકરણ માટે યોગ્ય છે. ખાસ કરીને કોમ્પોટ અથવા કેક રિફાઈન રેવંચી એક ખાસ રીતે. વધુમાં, તે પ્રમાણમાં થોડા છે કેલરી, પરંતુ બીજી બાજુ સમાવે છે ઓક્સિલિક એસિડછે, જે ઝેરી માનવામાં આવે છે. શું અસર રેવંચી ચાલુ છે આરોગ્ય અને તેની તૈયારીમાં શું ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ, તમે અહીં શીખી શકો છો.
રેવંચી: મહત્વપૂર્ણ ઘટકો
રેવંચી અસંખ્ય છે વિટામિન્સ અને ખનીજ તે માનવ સજીવ માટે નોંધપાત્ર છે. આમાં શામેલ છે:
- વિટામિન સી
- વિટામિન કે
- મેગ્નેશિયમ
- પોટેશિયમ
- લોખંડ
- ફોસ્ફરસ
- આયોડિન
- મેલિક અને સાઇટ્રિક એસિડ
- પેક્ટીન
- ટેનીન્સ
- ગ્લાયકોસાઈડ્સ
- આવશ્યક તેલ
સંખ્યામાં રેવંચી - પોષક મૂલ્યો
100 ગ્રામ રેવંચીની માત્રામાં સામાન્ય રીતે લગભગ 14 થી 21 કિલોકalલરી હોય છે અને માત્ર 0.2 ગ્રામ ચરબી અને 0.9 ગ્રામ વનસ્પતિ પ્રોટીન (પ્રોટીન) હોય છે. ની રકમ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લગભગ 4.5 ગ્રામ છે, જ્યારે ફાઇબરનું પ્રમાણ 1.8 ગ્રામ છે. રેવર્બ નં કોલેસ્ટ્રોલ અને ઓછી માત્રાને કારણે પ્રમાણમાં તંદુરસ્ત પણ છે કેલરી. જો કે, ત્યારથી - ઉચ્ચ એસિડ સામગ્રીને કારણે - ખાંડ ઘણા કેસોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, આ હકારાત્મક અસર ઘણીવાર રદ કરવામાં આવે છે. Industદ્યોગિક ઉત્પાદન માટેનો એક વ્યવહારુ વિકલ્પ ખાંડ ફળોનો રસ (ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અથવા નારંગીનો રસ) છે, જે તૈયારી દરમિયાન રેવંચી કોમ્પોટમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
રેવંચીનું આરોગ્ય મહત્વ
વિટામિન સી, જે રેવંચીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે, તેને મજબૂત બનાવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને સંરક્ષણ. આમ, શિયાળામાં રેવંચી ખાવાથી એ ઠંડા, દાખ્લા તરીકે. ની ઉચ્ચ સામગ્રી પોટેશિયમ રેવંચીનો ડિહાઇડ્રેટિંગ અસર પ્રદાન કરે છે અને શરીરના કોષોમાં પોષક તત્વોના પરિવહનને પ્રોત્સાહન આપે છે. સમાયેલ છે સોડિયમ પાચનને ટેકો આપે છે અને આંતરડાની ચળવળને ઉત્તેજિત કરે છે. વધુમાં, રેવંચી એ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે રક્ત શુદ્ધિકરણ અસર અને શુદ્ધિકરણના સાધન તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ખાસ કરીને કોમ્પોટના રૂપમાં, રેવંચી નરમાશથી આંતરડાને શુદ્ધ કરી શકે છે, પિત્તાશય અને યકૃત. ફળ એસિડ્સ તેમાં ભૂખ પણ ઉત્તેજીત છે. માં સમાયેલ પદાર્થો રેવંચી મૂળ ખાસ કરીને મજબૂત હોય છે, તેથી તેઓ હંમેશાં ઘટક તરીકે સેવા આપે છે રેચક.
એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા
રેવંચીના વપરાશથી સીધા પરિણમેલી એલર્જીઓ સામાન્ય રીતે ડરવાની જરૂર નથી. જો કે, ખાસ ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે ઓક્સિલિક એસિડ, જે રેવંચીમાં મોટી માત્રામાં હાજર છે. ઓક્સાલિક એસિડ ઝેરી છે અને તે ખાસ કરીને રેવંચીનાં પાંદડાઓમાં સમાયેલું છે, તેથી જ તેને તૈયારી પહેલાં કા beી નાખવું આવશ્યક છે અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તેનું સેવન ન કરવું જોઈએ, નહીં તો ઉલટી અને રુધિરાભિસરણ વિકૃતિઓ મોટી માત્રામાં થઇ શકે છે. જો કે, alક્સાલિક એસિડ પણ રેવંચીના દાંડીમાં થોડી હદ સુધી હાજર છે. એસિડ બાંધે છે કેલ્શિયમછે, તેથી જ તે અસર કરી શકે છે સ્થિતિ દાંત અને હાડકાં જો વધારે પ્રમાણમાં ખાવામાં આવે તો. કારણ કે તે દાંત પર હુમલો કરે છે દંતવલ્ક, તમારે રેવંચી ખાધા પછી અડધા કલાક કરતાં વહેલા દાંત સાફ કરવા જોઈએ. આ ઉપરાંત, તેનું જોખમ પણ છે મૂત્રાશય or કિડની શરીરના પોતાના સાથે જોડાયેલા alક્સાલિક એસિડના થાપણોમાંથી બનેલા પત્થરો કેલ્શિયમ.
ઓક્સાલિક એસિડ ક્યારે ખતરનાક છે?
જૂની રેવંચી મળે છે, ઓક્સાલિક એસિડની સામગ્રી વધારે છે. આ કારણોસર, જૂનના અંત પછી રેવંચી કાપવી ન જોઈએ. શ્રેષ્ઠ પાકનો સમય જૂન પહેલા ઉનાળાના મહિના દરમિયાન હોય છે. Rક્સાલિક એસિડની હાનિકારક અસર ઘટાડી શકાય છે જો રેવર્બ સાથે જોડવામાં આવે તો દૂધ અથવા ડેરી ઉત્પાદનો. આ રીતે, ઓક્સાલિક એસિડ દ્વારા તટસ્થ કરવામાં આવે છે કેલ્શિયમ. જો કે, જો તમે પીડિત છો તો રેવંચી ખાવાનું ટાળવું વધુ સારું છે સંધિવા, સંધિવા, કિડની પત્થરો અથવા સંધિવા. આ ઉપરાંત, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નાના બાળકોએ સામાન્ય રીતે રેવંચીનું સેવન ન કરવું જોઈએ.
ખરીદી, સ્ટોરેજ અને શેલ્ફ લાઇફ માટેની ટીપ્સ
રેવંચી ખરીદતી વખતે, તેની ગુણવત્તા પર વિશેષ ધ્યાન આપો, જે ખાસ કરીને તેની તાજગીમાં સ્પષ્ટ થાય છે: દાંડીઓ મક્કમ હોવી જોઈએ અને થોડી ચમક હોવી જોઈએ. વધુમાં, અંત રસદાર દેખાવા જોઈએ. Avyંચુંનીચું થતું વાવાઝોડું સાંઠા હજી પાકેલા નથી - તેમની ખરીદી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ખરીદી કર્યા પછી, તરત જ ભીના સુતરાઉ કાપડમાં રેવંચી લપેટી શ્રેષ્ઠ છે. તે રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે, જ્યાં તે કેટલાક દિવસો સુધી ચપળ અને તાજી રહેશે.હુબરબ માટે પણ યોગ્ય છે ઠંડું, જે આ હેતુ માટે ફ્રીઝરમાં કાચા અથવા પહેલાથી પ્રક્રિયા કરાયેલ છે. આ શેલ્ફ લાઇફને નોંધપાત્ર રીતે વધારશે.
આ તૈયારી દરમિયાન અવલોકન કરવામાં આવે છે
રેવંચી તૈયાર કરતા પહેલાં, દાંડીને ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને પાંદડાના પાયા અને દાંડીનો અંત દૂર કરવામાં આવે છે. રેવંચીની સાંઠાને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ખાસ કરીને જાડા અને તંતુમય દાંડીઓ છાલવા જોઈએ, કારણ કે તેમાં ઓક્સાલિક એસિડની માત્રા વધારે છે. લીલા ટુકડા એસિડમાં પણ ભરપુર હોય છે અને તેને કાપી નાખવા જોઈએ. અનુગામી પછી રસોઈ રેવંચીમાંથી, તે આગળની પ્રક્રિયા માટે તૈયાર છે અને હવે તેને મધુર કરી શકાય છે. પાકકળા રસોઈમાં એસિડ મુક્ત કરીને ઓક્સાલિક એસિડનું પ્રમાણ પણ ઘટાડે છે પાણી - આ તેથી પછી રેડવું જોઈએ રસોઈ. મોટાભાગે રુબરબ ઓછી માત્રામાં કાચા ખાવા જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં રેવંચી એક માં રાંધવા જોઈએ નહીં એલ્યુમિનિયમ પોટ અથવા એલ્યુમિનિયમ વરખ માં આવરિત. તે અન્ય ધાતુઓના સંપર્કમાં પણ આવવું જોઈએ નહીં જસત. Chemicalક્સાલિક એસિડને કારણે રચાયેલ કોઈપણ રાસાયણિક સંયોજનો ઝેરી હોય છે.
રેવંચાનો ઉપયોગ
રેવંચી વિવિધ વાનગીઓમાં અને ખાસ કરીને મીઠાઈઓના શુદ્ધિકરણ માટે તંદુરસ્ત ઘટક તરીકે યોગ્ય છે. ક્લાસિક એ રુબર બાર્ છે, ભચડ ભચડ અવાજથી સજ્જ છે. મફિન્સ રેવંચી સાથેના રસદાર મીઠાઈ માટેનો બીજો પ્રકાર છે. ખાસ કરીને, જામમાં પ્રક્રિયા કરવા માટે રેવંચી પણ લોકપ્રિય છે સ્ટ્રોબેરી-જવાબ જામ. સ્ટ્રોબેરીનું પ્રમાણ રેવંચીની એસિડિટીને સંતુલિત કરે છે અને એક સુમેળપૂર્ણ, ફળની સુગંધ બનાવવામાં આવે છે. રેવંચી ગરમ પણ એક ઉમેરો તરીકે સેવા આપી શકે છે દૂધ અને લિકર બનાવવા માટે પણ યોગ્ય છે, જે મોસમની બહાર પણ ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે.
રેવંચી: ફળ કે શાક?
તે સાચું છે કે રેવંચી ફળના સ્વાદવાળું અને ખાટા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે સ્વાદ અને ઘણીવાર ફળની જેમ તૈયાર થાય છે. તેમ છતાં, રેવંચી એક શાકભાજી છે. તે કહેવાતા નોટવીડ કુટુંબનું છે, જે તેને સોરેલથી સંબંધિત બનાવે છે. રેવંચીમાં પાંદડાના દાંડીનો સમાવેશ થાય છે અને તે ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણી વાર તમારા પોતાના બગીચામાં પણ.
રેવંચી વિશે રસપ્રદ તથ્યો
રેવંચીનો ઉદ્ભવ થયો ચાઇના અને તેનો ઉલ્લેખ ચાઇનીઝ હર્બલ બુકમાં Christષધીય વનસ્પતિ તરીકે ખ્રિસ્તના 2,700 વર્ષ પહેલાં થયો હતો. જો કે, રેવંચીની ઉપચાર શક્તિ તેના દાંડીમાં દેખાઈ ન હતી, પરંતુ તેના મૂળમાં. એ પાવડર આમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું, જેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, ઉદાહરણ તરીકે, સામે કબજિયાત અને કબજિયાત અને સામે ઉપાય તરીકે મદદ કરવા માટે માનવામાં આવતું હતું પ્લેગ. તે 18 મી સદી સુધી ન હતી કે રેવંચી લોકપ્રિય ખોરાકમાં વિકસિત થઈ. ઇંગ્લેંડમાં, 19 મી સદીની શરૂઆતમાં, વિવિધ પ્રકારની વાવાઝોડાની ખેતી કરવામાં આવી હતી. આ દરમિયાન, રેવંચી, જે સામાન્ય રીતે વધુ સમશીતોષ્ણ વિસ્તારોને પસંદ કરે છે, તે પ્રમાણમાં વ્યાપક બની ગયું છે. જર્મનીમાં લગભગ 150 વર્ષોથી આ પ્લાન્ટની ખેતી કરવામાં આવે છે. હળવા લાલ માંસવાળા રેવંચી સાંઠાની લાક્ષણિકતા થોડા હળવા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે સ્વાદ ઘાટા લાલ દાંડીઓ સાથે સરખામણી. જર્મનીમાં, વાવાઝોડું સામાન્ય રીતે એપ્રિલથી 24 જૂન, સેન્ટ જ્હોન ડે વચ્ચે ખરીદવા માટે ઉપલબ્ધ હોય છે. તે પછી, રેવંચી કાપવી ન જોઈએ.
