હાયસોપ: "સેક્રેડ હર્બ"

Hyssop (Hyssópus officinalis) એ લેબિએટ્સ પરિવારનું 20 - 70 સે.મી. ઊંચું ઉગતું અર્ધ-ઝાડકું છે, જે મૂળ દક્ષિણપશ્ચિમ એશિયા અને દક્ષિણ યુરોપનું વતની છે. મધ્ય યુગમાં, આ જડીબુટ્ટી જર્મન મઠના બગીચાઓમાં પ્રવેશી હતી અને આજે પણ દક્ષિણ જર્મનીના ભાગોમાં સૂકી ઢોળાવ અને ટેકરીઓ પર કુદરતી બની ગઈ છે. "હાયસોપ" નામ કદાચ અરબી ભાષામાંથી ઉતરી આવ્યું છે અને તેનો અનુવાદ થાય છે "પવિત્ર વનસ્પતિ".

જુલાઈથી સિઝન

જુલાઇની શરૂઆતથી, મોટાભાગે વાદળી, ભાગ્યે જ સફેદ કે ગુલાબી ફૂલો હાયસોપ છોડની દાંડી પર બહુ-ફૂલોવાળા યુનિફોલિયોલેટ વોર્લ્સમાં ખુલે છે. મહિનાના લાંબા મોર સમયગાળા દરમિયાન, આ જડીબુટ્ટી બગીચામાં મધમાખીના ગોચર તરીકે સેવા આપે છે અને પતંગિયાઓમાં પણ લોકપ્રિય છે. મોટાભાગની દક્ષિણી ઔષધિઓની જેમ, હાયસોપને સંપૂર્ણ સૂર્યમાં છૂટક, થોડી સૂકી, ચૂર્ણવાળી જમીન ગમે છે. યોગ્ય સ્થળોએ, તે જોરશોરથી વિકાસ કરી શકે છે અને એક મીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે.

હિસોપને ફક્ત ખાસ કરીને શિયાળામાં રક્ષણની જરૂર હોય છે ઠંડા શિયાળો તે ગોકળગાય, કેટરપિલર અને એફિડના જીવડાં તરીકે ગણવામાં આવે છે અને તેથી તે બગીચાઓમાં સરહદ વાવેતર તરીકે લોકપ્રિય છે.

હિસોપના સક્રિય ઘટકો અને ઔષધીય ગુણધર્મો

હિસોપમાં કેટલાક આવશ્યક તેલ (સિનેઓલ, β-પીનીન અને અન્ય) અને રંગદ્રવ્ય હાયસોપિન હોય છે. ટેનીન્સ અને કડવા પદાર્થો, જેમ કે અન્ય લેબિએટ્સ માટે પણ લાક્ષણિક છે રોઝમેરી અને ઋષિ, પણ હાજર છે. આનો સમાવેશ થાય છે ફિનોલ્સ જેમ કે કાર્નોસોલિક એસિડ અને કાર્નોસોલ, તેમજ સિનામિક એસિડ સંયોજન અને ટ્રાઇટરપીન એસિડ્સ જેમ કે ursolic acid અને oleanolic acid. આ પદાર્થો લીડ હાયસોપના ખાટા આફ્ટરટેસ્ટ માટે અને એસ્ટ્રિજન્ટ અને હોય છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો.

મોટાભાગના નિષ્ણાતો હિસોપના તબીબી ઉપયોગને નકારે છે, કારણ કે અસર સાબિત થઈ નથી. તદુપરાંત, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, હિસોપ તેલના ઇન્જેશનથી આંચકી આવે છે. તેથી, ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે હિસોપનો ઉપયોગ પ્રતિબંધો વિના આગ્રહણીય નથી.

રાંધણ વનસ્પતિ તરીકે હિસોપ

હાયસોપના સાંકડા, લેન્સોલેટથી રેખીય પાંદડાનો ઉપયોગ કરવા માટે તાજી લણણી કરી શકાય છે. રસોઈ સમગ્ર વધતી મોસમ દરમિયાન. બીજી બાજુ, સૂકા જડીબુટ્ટીઓનો સ્વાદ ઘણો ઓછો હોય છે. હાયસોપના તાજા પાંદડામાં મસાલેદાર હોય છે ગંધ (તેના જેવું રોઝમેરી અને ઋષિ) અને એક મજબૂત, સહેજ કડવો સ્વાદ. હિસોપમાં પાચન અસર હોય છે, તેથી જ આ છોડ ચરબીયુક્ત માંસ માટે મસાલા તરીકે લોકપ્રિય છે. બટેટા અને બીન સૂપ, વાછરડાનું માંસ અને ચિકન, સલાડ, જડીબુટ્ટીઓના દહીં અને ચટણીઓને પણ હિસોપ સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે.