પેનેટોન એ મિલાનની સુગંધિત, ગુંબજ-આકારની આથોની કેક છે જે નાતાલના ચોપેલા જેવું લાગે છે. તે પરંપરાગત રીતે શેકવામાં આવે છે અને ક્રિસમસ સમયે ઇટાલીમાં, તેમજ નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યા અને ઇસ્ટર પર પીવામાં આવે છે. જર્મનીમાં પણ ફ્રૂટકેક વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યું છે. અમારી રેસીપીથી તમે સરળતાથી પેનેટોન જાતે જ બાક કરી શકો છો. પેસ્ટ્રી વર્ષના કોઈપણ સમયે આનંદ છે!
પેનેટોનની ઉત્પત્તિ
પેનેટોનની ઉત્પત્તિની આસપાસ અસંખ્ય કથાઓ શામેલ છે. એક અનુસાર, રેસીપી એન્ટોનિયો નામના એક એપ્રેન્ટિસ બેકરની છે, જે મીઠી વડે તેના પ્રિયને પ્રભાવિત કરવા માંગતી હતી. બ્રેડ થી બનેલું માખણ, ઇંડા, લોટ, દૂધ, કિસમિસ અને કેન્ડેડ ફળ. આમ, “પેન દે ટોની” ટૂંક સમયમાં મિલાનમાં પ્રખ્યાત બન્યું.
પેનેટોન: કેલરી અને પોષક મૂલ્યો
100 ગ્રામ પેનેટોનમાં લગભગ 330 કિલોલoriesરીઝ (કેસીએલ) હોય છે અને તેમાં લગભગ 20 થી 60 ગ્રામ ચરબી, XNUMX ગ્રામનો સમાવેશ થાય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને સાત ગ્રામ પ્રોટીન. સ્વીકાર્યું, આ ઇટાલિયન કેક વિશેષતા એ ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકમાંની એક પણ નથી. પરંતુ અન્ય મીઠી ક્રિસમસ વસ્તુઓ ખાવાની તુલનામાં, કેલરી સંતુલન Panettone તદ્દન આદરણીય છે. 100 ગ્રામ નાતાલની ચોરી, ઉદાહરણ તરીકે, લગભગ 50 કિલોકોલરી વધુ હોય છે અને વેનીલા ક્રેસન્ટ્સ 500 ગ્રામ દીઠ 100 કિલોકoriesલરીઝથી પણ મોટો કેલરી બોમ્બ સાબિત થાય છે. દરેક સમયે અને પછી, આનંદકારક નાસ્તાની પણ એક વાર મંજૂરી આપવામાં આવી શકે છે.
પરંપરાગત તૈયારી
પાનેટોનની પરંપરાગત તૈયારી સામાન્ય રીતે ઘણા દિવસો લે છે. મૂળ રેસીપી અનુસાર, તે ઘઉંના ખાટા સાથે બનાવવામાં આવે છે અને સૂકા અને આથોવાળા ફળથી સમૃદ્ધ બને છે. કણક બધી રીતે શેકવામાં આવતું નથી, તેથી કેક સરસ અને ભેજવાળી અને આનંદી રહે છે. આજકાલ, મૂળ ઘટકોની જગ્યાએ, બેકરના ખમીર અને કેન્ડીડ જેવા કેન્ડીડ ફળો નારંગી છાલ અને કેન્ડેડ લીંબુની છાલનો ઉપયોગ મોટાભાગે થાય છે.
પેનેટોન જાતે બનાવો: એક સ્વાદિષ્ટ રેસીપી
પાનેટોની આજકાલ મુખ્યત્વે industદ્યોગિક ઉત્પાદન કરે છે અને તમામ સંભવિત ભિન્નતામાં ઓફર કરવામાં આવે છે - પછી ભલે ચોકલેટ, સેવરી વેરિઅન્ટ તરીકે અથવા મફિન સ્વરૂપમાં. પરંતુ હોમમેઇડ પેનેટોન જેવું કંઈ નથી. તે સાચું છે કે તેની તૈયારી એ કોઈપણ કલાપ્રેમી બેકર માટે ધૈર્યની કસોટી છે. પરંતુ આ પેનેટોન રેસીપી સાથે, તમે સફળ થવાની બાંયધરી છો! આઠ પિરસવાનું માટેના ઘટકો:
- 250 એમએલ દૂધ
- 100 ગ્રામ માખણ
- 500 ગ્રામ લોટ (પ્રકાર 405)
- 30 ગ્રામ આથો
- 100 ગ્રામ ખાંડ
- 1 ઇંડા
- 2 ઇંડા જરદી
- 1 ચપટી મીઠું
- 40 ગ્રામ દરેક કેન્ડેડ નારંગીની છાલ અને કેન્ડેડ લીંબુની છાલ
- 80 ગ્રામ કિસમિસ
- બેકિંગ ડીશ અને બ્રશિંગ માટે કેટલાક માખણ
પાનેટોટોનની તૈયારી
ગરમી દૂધ ની સાથે માખણ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં જેથી માખણ ઓગળે. એક મિશ્રણ વાટકી માં લોટ સત્ય હકીકત તારવવી અને સાથે ભળવું ખાંડ અને ચપટી મીઠું. મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને તેમાં ખમીરને ક્ષીણ થઈ જવું. રેડવાની છે દૂધ-માખણ ધીમે ધીમે મિશ્રણ અને બે ઇંડા yolks અને સમગ્ર ઇંડા ઉમેરો. હવે હેન્ડ મિક્સરના કણકના હૂક સાથે ઘટકોને મિક્સ કરો. યીસ્ટના કણકને Coverાંકી દો, ઉદાહરણ તરીકે ક્લીંગ ફિલ્મ અથવા રસોડું ટુવાલ સાથે, અને તેને આશરે બમણું થાય ત્યાં સુધી ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી ગરમ જગ્યાએ ઉભા થવા દો. વોલ્યુમ. પછી ફરીથી કણક ભેળવી દો અને મીઠું ચડાવેલું લીંબુની છાલમાં હલાવો નારંગી છાલ અને કિસમિસ. તમારી પસંદગીના આધારે, તમે મીણબત્તી ફળની સાથે પણ બદલી શકો છો બદામ, પિસ્તા અથવા ચોકલેટ ટુકડાઓ અને વધુમાં સીઝન ન કરાયેલ લીંબુ અથવા નારંગીની લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકો સાથે. ફ્લouredર્ડ વર્ક સપાટી પર કણકને એક બોલમાં આકાર આપો અને તેને સારી રીતે ગ્રીસ પાનેટોનમાં મૂકો બાફવું વાનગી. જો તમારી પાસે હાથ પર વિશેષ ઘાટ નથી, તો તમે નિયમિત સ્પ્રિંગફોર પાન અથવા માટીના ફૂલોનો પોટ પણ વાપરી શકો છો બાફવું કાગળ. મોલ્ડમાં કણક ફરી વધવા દો ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ આવરી દો.
પેનેટોનને શેકવું અને પીરસો
દરમિયાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી ટોચ અને તળિયે ગરમી માટે પ્રીહિટ કરો. એકવાર ક્રોસવાઇઝ પર કણકની સપાટીને સહેજ કાપો અને થોડું ઓગાળવામાં માખણથી બ્રશ કરો. ફ્રૂટ કેકને લગભગ 180 મિનિટ સુધી તળિયેથી બીજા રેક પર 60 ડિગ્રી પર બેક કરો. થી કેકની સપાટીને સુરક્ષિત કરવા બર્નિંગ, તમે તેને આવરી શકો છો એલ્યુમિનિયમ બે તૃતીયાંશ પછી વરખ બાફવું સમય. પેનેટોનને પેનમાંથી કા removingતા પહેલા તેને સારી રીતે ઠંડુ થવા દો. સેવા આપવા માટે, તમે પેનેટટોનને vertભી કાપીને કાપી શકો છો. પરંપરાગત રીતે, તે ગરમ મીઠી પીણાં અથવા મીઠી વાઇન સાથે છે.
