પ્રોટીન: કાર્ય અને રોગો

પ્રોટીન્સ, જેને પ્રોટીન પણ કહેવાય છે, તે ઉપરાંત પોષક તત્વોના ત્રીજા અનિવાર્ય જૂથનું વર્ણન કરે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી. તેઓ ઊર્જા સપ્લાયર તરીકે ઓછી સેવા આપે છે, તેના બદલે તેઓ માનવ શરીર માટે બદલી ન શકાય તેવા બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ છે.

પ્રોટીન (પ્રોટીન) શું છે?

પ્રોટીન્સ માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ અને જટિલ મકાન સામગ્રી છે. મેક્રોમોલેક્યુલ્સનો સમાવેશ થાય છે એમિનો એસિડ કોષની રચનામાં અથવા પરિવહનના સાધન તરીકે મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે. પ્રોટીન્સ માનવ શરીરમાં 21 જુદા જુદા બનેલા હોય છે એમિનો એસિડ. એકબીજા સાથે જુદી જુદી રીતે જોડાઈને, એક પ્રોટીન માળખું રચાય છે જે શરીરમાં સંબંધિત કાર્ય નક્કી કરે છે. એમિનો એસિડ આવશ્યક અને બિન-માં વિભાજિત કરી શકાય છેઆવશ્યક એમિનો એસિડ્સ. બાદમાં શરીર દ્વારા જ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે. આઠ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ, બીજી બાજુ, ખોરાક સાથે પીવો જોઈએ, કારણ કે તેઓ ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે. પ્રાણી પ્રોટીન વનસ્પતિ પ્રોટીન કરતાં માનવ પ્રોટીન સાથે વધુ સમાન છે, તેથી જ તેનું પોષણમાં વધુ મહત્વ છે. અવકાશી માળખું તેમજ પ્રોટીનની સપાટીનું માળખું પણ તેમની ક્રિયા કરવાની પદ્ધતિમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

મહત્વ અને કાર્ય

શરીર પ્રોટીનમાંથી મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની સંપૂર્ણ શ્રેણી બનાવી શકે છે. આમાંના ઘણા પદાર્થો મહત્વપૂર્ણ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર છે. ઉદાહરણ તરીકે, સેલ ડિવિઝનનું નિયમન અથવા અમુક જનીનોનું નિયંત્રણ પ્રોટીન પર આવે છે. પ્રોટીનનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર તેમાં જોવા મળે છે ઉત્સેચકો અને હોર્મોન્સ. તેમની સહાયથી, લગભગ તમામ મહત્વપૂર્ણ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ નિયંત્રિત અને જાળવવામાં આવે છે. પ્રોટીન શરીરની રચના માટે મોટાભાગે જવાબદાર છે. કહેવાતા માળખાકીય પ્રોટીન તરીકે, તેઓ કોષની રચના નક્કી કરે છે. તેઓ આપે છે હાડકાં, સંયોજક પેશી અને ત્વચા તેમની રચના અને આખરે તેમનો દેખાવ. સ્નાયુઓમાં, તેઓ માયોસિન અને એક્ટિન્સ પ્રદાન કરે છે સંકોચન સ્નાયુઓ અને આમ ખસેડવાની ક્ષમતા માટે. તેઓ શરીરના રક્ષણાત્મક અને રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેઓ એક અભિન્ન ભાગ છે એન્ટિબોડીઝ અને આમ હાનિકારક તત્ત્વો સામે સંરક્ષણમાં એક મહત્વપૂર્ણ મૂળભૂત પદાર્થ અને જીવાણુઓ. ના સ્વરૂપ માં ફાઈબરિનોજેન અને થ્રોમ્બિન, તેઓ દરમિયાન શરીરના રક્ષણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે રક્ત ગંઠાઈ જવું. પરિવહન એજન્ટો જેમ કે હિમોગ્લોબિન or મ્યોગ્લોબિન, તેઓ વિવિધ પદાર્થોનું પરિવહન સંભાળે છે જેમ કે આયર્ન, પ્રાણવાયુ અથવા તો વિટામિન્સ. બીજી બાજુ, તેઓ પાસે અનામત પદાર્થો તરીકે ઓછું મહત્વનું કાર્ય છે. જો શરીરને પૂરતા પ્રમાણમાં ખોરાક પૂરો પાડવામાં આવતો નથી, તો પ્રોટીન પણ ઊર્જામાં પરિવર્તિત થઈ શકે છે. સ્નાયુઓમાં પ્રોટીન વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે, બરોળ અને યકૃતજ્યારે પુરવઠો ઓછો હોય ત્યારે શરીર ઝડપથી સ્નાયુઓ પર હુમલો કરે છે.

જોખમો, વિકૃતિઓ, જોખમો અને રોગો

પ્રોટીન દ્વારા કરવામાં આવતી વિવિધ શ્રેણીના કાર્યો પૂરતા પુરવઠાને મહત્વપૂર્ણ બનાવે છે. ઔદ્યોગિક રાષ્ટ્રોમાં, અન્ડરસપ્લાય ખૂબ જ ભાગ્યે જ થાય છે. માત્ર મજબૂત પ્રોટીન-ઘટાડેલા પોષણ સાથે તે ઉણપના લક્ષણોમાં આવી શકે છે. શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ આશરે 10 ગ્રામની સામાન્ય દૈનિક જરૂરિયાત સામાન્ય રીતે દૈનિક દ્વારા આવરી લેવામાં આવે છે આહાર. જો કે, ગંભીર દુષ્કાળવાળા પ્રદેશોમાં, પ્રોટીન ઉણપ સામાન્ય છે. જો શરીરમાં પ્રોટીનનો અભાવ હોય, તો તે કાર્યક્ષમતામાં ઘટાડા દ્વારા પ્રથમ ધ્યાનપાત્ર બને છે. એકાગ્રતા ઘટે છે, થાક અને સ્નાયુઓની નબળાઈ વધે છે. વારંવાર, વાળ ખરવા અને સ્નાયુઓનું નુકશાન થાય છે. પ્રોટિનનો અભાવ પણ ઝડપી વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર છે. જો શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ પ્રોટીનનો અભાવ હોય, તો રોગપ્રતિકારક તંત્ર લાંબા ગાળે નબળું પડે છે, પૂરતું છે એન્ટિબોડીઝ હવે રચના કરી શકાતી નથી. ચેપની સંવેદનશીલતા વધે છે અને શરીર પણ નબળું પડી જાય છે. જો ત્યાં એક વિશાળ છે પ્રોટીન ઉણપ, પાણી રીટેન્શન, કહેવાતા એડીમા, વધુ વારંવાર થાય છે. તેમની વૃદ્ધિને કારણે, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓની જેમ બાળકોને પ્રોટીનની જરૂરિયાત વધી જાય છે. એ પ્રોટીન ઉણપ અહીં ઘણીવાર વૃદ્ધિ વિકૃતિઓનું સ્વરૂપ લે છે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, પ્રોટીનની ઉણપનો રોગ ક્વાશિઓર્કોર વિકસે છે. આ રોગથી પીડિત બાળકોમાં સોજોના કારણે વારંવાર પેટનું ફૂલેલું હોય છે. જો શરીરમાં આવશ્યક એમિનોનો અભાવ હોય એસિડ્સ, આ આખરે કરી શકે છે લીડ મૃત્યુ સુધી, કારણ કે મહત્વપૂર્ણ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ હવે હાથ ધરવામાં આવી શકતી નથી. કેટલાક પરિણામી નુકસાન, જેમ કે વૃદ્ધિ વિકૃતિઓ, ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવી છે. જો કે, જે બિંદુએ ઓવરસપ્લાય થાય છે આરોગ્ય જોખમો હજુ સુધી પૂરતા પ્રમાણમાં સ્પષ્ટ અને સાબિત થયા નથી.