પ્રોડક્ટ્સ
ફ્રોટોઝ ફાર્મસીઓ અને ડ્રગ સ્ટોર્સમાં શુદ્ધ પદાર્થ તરીકે ઉપલબ્ધ છે. તે અસંખ્ય ઉત્પાદનો, ખોરાક અને પીણામાં પણ મુખ્યત્વે સામાન્ય ખાંડ (સુક્રોઝ) ના ઘટક તરીકે હાજર છે. સુક્રોઝમાં દરેક એક પરમાણુ હોય છે ફ્રોક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ covalently એક બીજા સાથે બંધાયેલ અને આંતરડા માં તેના ઘટકો માં તૂટી જાય છે.
માળખું અને ગુણધર્મો
ફ્રોટોઝ (C6H12O6, એમr = 180.2 જી / મોલ) એ એક મોનોસેકરાઇડ છે, જે એક સરળ સાકરની છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. તે સફેદ, સ્ફટિકીય, ગંધહીન તરીકે અસ્તિત્વમાં છે પાવડર ખૂબ જ મીઠી સાથે સ્વાદ. ફ્રેક્ટોઝ ખૂબ જ દ્રાવ્ય છે પાણી અને કરતાં વધુ મીઠી ગ્લુકોઝ અથવા સુક્રોઝ. તે એક કુદરતી પદાર્થ છે જે ઘણાં ફળો, રુટ શાકભાજી અને માં મળી આવે છે મધમાખી મધ. વિપરીત ગ્લુકોઝ, ફર્ક્ટોઝનો ઉપયોગ frર્જા સપ્લાયર તરીકે સીધા બધા કોષો દ્વારા કરી શકાતો નથી. તે દ્વારા પ્રથમ ફોસ્ફોરીલેટેડ હોવું આવશ્યક છે ઉત્સેચકો (ફ્રુટોકિનેસ), ખાસ કરીને યકૃત. પછી ફ્રેક્ટોઝ -1-ફોસ્ફેટને energyર્જા સબસ્ટ્રેટમાં ફેરવી શકાય છે: લેક્ટેટ, ગ્લુકોઝ અને ફેટી એસિડ્સ. ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ (ચરબી) ની રચના થાય છે ફેટી એસિડ્સ.
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર
એક સ્વીટનર તરીકે.
પ્રતિકૂળ અસરો
ટેબલ ખાંડના સ્વરૂપમાં ફ્ર્યુટોઝનો વધુ પડતો વપરાશ વિવિધ રોગો માટે સંભવિત જોખમ પરિબળ માનવામાં આવે છે. આમાં શામેલ છે સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર, સંધિવા, ફેટી યકૃત, રક્ત લિપિડ ડિસઓર્ડર (ડિસલિપિડેમિયા), હાયપરટેન્શન, અને રક્તવાહિની રોગ. જો કે, કડી વૈજ્ .ાનિક સાહિત્યમાં વિવાદિત છે. ફ્રેક્ટોઝ માલાબ્સોર્પ્શન જઠરાંત્રિય લક્ષણોમાં પોતાને મેનીફેસ્ટ કરે છે પેટ નો દુખાવો, પેટનું ફૂલવું અને ઝાડા અને સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓમાં થાય છે જે અસહ્ય માત્રામાં ફ્રુટોઝનો વપરાશ કરે છે. ફ્રુટોઝ એ પૂરતા પ્રમાણમાં શોષી શકાતો નથી નાનું આંતરડું અને મોટા આંતરડામાં જાય છે, જ્યાં તે દ્વારા આથો આવે છે બેક્ટેરિયા.
