રાઇ એ સૌથી જાણીતી છે અનાજ જર્મની માં. તે ફક્ત પશુ ફીડ અથવા બાયોમાસ તરીકે જ સેવા આપે છે, પરંતુ તે ખોરાકના ઉત્પાદનમાં પણ વપરાય છે - ઉદાહરણ તરીકે, રાય રોલ્સ અથવા રાઈ બ્રેડ. આ ઉપરાંત, રાયનો ઉપયોગ બિયર અને સ્કેનપ્પ્સ બનાવવા માટે પણ થાય છે. અનાજને લોટ, સોજી, ભોજન અને ટુકડાઓમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે.
રાઇના આરોગ્યપ્રદ ઘટકો
રાઇના અનાજમાં આશરે શામેલ છે:
- 54 ટકા કાર્બોહાઈડ્રેટ
- 9 ટકા પ્રોટીન
- 13 ટકા ફાઇબર
- 2 ટકા ચરબી
- 2 ટકા ખનિજો
વધુમાં, બી અને ઇ વિટામિન્સ, તેમજ ફોલિક એસિડ અને પેન્ટોથેનિક એસિડ.
આરોગ્ય પર અસર
દૈનિક માટે આહાર આવશ્યક ઉચ્ચ સામગ્રી ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે એમિનો એસિડ રાઇ અને પેન્ટોસન્સ સમાયેલ છે, કારણ કે તેઓ પાસે એક હોવાનું કહેવામાં આવે છે કેન્સરઅસરકારક અસર. ફિનિશ અને અમેરિકન મહિલાઓ વચ્ચેની તુલનાએ બતાવ્યું કે ફિનિશ મહિલાઓએ લગભગ સમાન ફાઇબર ઇન્ટેક સાથે વધુ પ્રમાણમાં રાય ફાઇબરનો વપરાશ કર્યો છે. તે જ સમયે, તેઓ અમુક પ્રકારના વિકાસ માટે નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઓછા હતા કેન્સર, જેમ કે સ્તન અથવા કોલોન કેન્સર.
રાઇની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી પાચનને ઉત્તેજીત કરે છે અને નિયમન કરે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર. વધુમાં, રાઈ તમને ઘઉં કરતાં લાંબા સમય સુધી પૂર્ણ રાખે છે, ઉદાહરણ તરીકે, અને તેથી તે આકૃતિ-સભાનમાં વધુ સારું છે આહાર.
10 તંદુરસ્ત બ્રેડ
રાઇમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય છે
જો કે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય રાઈ હાજર છે. તેથી, સાથે લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા (celiac રોગ) વધુ સારી રીતે રાઇ ઉત્પાદનો ટાળવા જોઈએ.
આ ઉપરાંત, રાઈ એ પરાગરજનું વારંવાર ટ્રિગર છે તાવ in પરાગ એલર્જી પીડિતો. જો કે, એક રાઇ વિકસાવી શકે છે એલર્જી માત્ર પરાગ માટે જ નહીં, પણ રાય લોટ પણ. જો કે, આવા એક એલર્જી ખૂબ જ દુર્લભ છે.
રાઇ બ્રેડ, સ્કnaનppપ્સ અને બિયરમાં છે
તાજેતરનાં વર્ષોમાં, તંદુરસ્ત રાઇએ લોકપ્રિયતા ગુમાવી છે. કારણ કે રાઈ પ્રોટીન બનતું નથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, રાઈ બ્રેડ અન્ય પ્રકારની બ્રેડ કરતાં ઓછી હવાદાર અને ફ્લફી છે. તે જ સમયે, જો કે, રાઈ બાંધે છે પાણી અને આમ પરવાનગી આપે છે બ્રેડ વધુ ધીમે ધીમે સૂકવવા માટે, તેને સંગ્રહ માટે એક આદર્શ બ્રેડ બનાવે છે. રાય બ્રેડની જાણીતી જાતો પમ્પરનિકેલ અને બ્રાઉન બ્રેડ છે. સામાન્ય રીતે, રાઈ બ્રેડ ઘઉંની બ્રેડ કરતા કાળી, વધુ સુગંધિત અને મજબૂત હોય છે.
વધુમાં, રાઈ સ્ક્નેપ્પ્સ બનાવવા માટે પણ યોગ્ય છે: અનાજ અને કેટલીક ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વોડકા જાતો અનાજમાંથી નિસ્યંદિત થાય છે. આ ઉપરાંત, રાય મેશમાંથી બીયર પણ ઉકાળી શકાય છે. જો કે, વિશ્વની રાઇના લગભગ અડધા પાકનો ઉપયોગ પ્રાણી ફીડ તરીકે થાય છે. એક ક્વાર્ટર ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, અને બાકીના ખેતરો પર સ્ટ્રો અથવા વીજળી ઉત્પાદનમાં બાયોમાસ તરીકે સમાપ્ત થાય છે.
રાઇની ઉત્પત્તિ અને મોસમ
6,600 બીસીની શરૂઆતમાં કાળા સમુદ્ર પર જંગલી રાઈ જાણીતી હતી, પરંતુ તે એક મુખ્ય બની ન હતી અનાજ પછી સુધી. મધ્ય યુગમાં, રાઇ ધીમે ધીમે સૌથી લોકપ્રિય બ્રેડ પાકમાં વિકસિત થઈ. આજે, રશિયા પછી જર્મની રાઇના ઉત્પાદનમાં વિશ્વનો બીજો સૌથી મોટો દેશ છે. રાઇ પ્રાધાન્ય રેતાળ જમીનમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને તેને ઠંડી પરંતુ સુકા વાતાવરણની જરૂર હોય છે.
જર્મનીમાં, મુખ્યત્વે મજબૂત શિયાળાની રાઇ ઉગાડવામાં આવે છે, જેનો ફૂલોનો સમય મે અને જુલાઈ વચ્ચે હોય છે. આ સમય દરમિયાન, ઘણા લોકો એલર્જી સાથે સંઘર્ષ કરે છે, કેમ કે રાઈ પરાગ પરાગરજનાં સૌથી સામાન્ય ટ્રિગર્સ છે તાવ.
