લેટસને Austસ્ટ્રિયામાં ચીફ લેટીસ પણ કહેવામાં આવે છે અને તે બગીચાના લેટ્યુસેસ (લેક્ચુકા સેટીવા) ના જૂથ સાથે સંબંધિત છે. લેટીસની ધરી સંકુચિત છે અને પાંદડા એ બનાવે છે વડા કેટલાક પર્ણ સ્તરો, ગુલાબના માથાની યાદ અપાવે છે. તે હંમેશાં લેટીસની સૌથી લોકપ્રિય જાતોમાંની એક છે, પરંતુ તાજેતરના વર્ષોમાં તે અન્ય જાતો દ્વારા તેના પ્રથમ સ્થાનેથી વિસ્થાપિત થઈ ગઈ છે.
લેટસ વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ
લેટીસમાં કેલરી અને ચરબીની માત્રા ખૂબ ઓછી છે. આ કારણોસર, લેટીસ ઘણા લોકો સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ ઉપરાંત, તેમાં એકદમ ઉચ્ચ સામગ્રી છે આહાર ફાઇબર. લેટસ છે - વનસ્પતિશાસ્ત્રથી બોલતા - વાર્ષિકથી દ્વિવાર્ષિક છોડ. તેમાં પાંદડા રોઝેટ સાથે લાંબી ટેપરૂટ છે. પાછળથી, પીળા ફૂલો સાથે ડાળીઓવાળું ફુલો રચાય છે. બંધ વડા ભારપૂર્વક સંકુચિત શૂટ અક્ષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, જેના પર સ્ટેમ-એન્ક્લોઝિંગ લેટીસ પાંદડાઓ સ્થિત છે. બાહ્ય પાંદડા બહારની તરફ વળે છે, અને આકાર ચપટી હોય છે. મોટાભાગનાં કિસ્સાઓમાં, પાંદડાની લંબાઈ કરતા વધારે પહોળાઈ હોય છે. સપાટી સરળ નથી, પરંતુ કરચલીવાળી છે, છતાં નરમ અને કંઈક અંશે તેલયુક્ત લાગે છે. લેટીસનો સામાન્ય રંગ લીલો હોય છે, બાહ્ય પાંદડા આંતરિક ભાગો કરતાં ઘાટા અને ઘાટા રંગ ધરાવે છે. તેઓ સફેદ કરવા માટે સામાન્ય રીતે હળવા લીલા હોય છે. જો કે, ત્યાં લેટીસના પણ પ્રકારો છે જેમાં લાલ અને પીળા પાંદડા હોય છે. ફૂલોના સમયગાળામાં, અક્ષ લંબાઈ લે છે. વિવિધતાને આધારે, ઉનાળામાં અન્ય કરતા માથા બંધ રહેવાનું વલણ ધરાવે છે. કેટલાક ઝડપથી ફૂલો રચે છે. અનુમાન મુજબ લેટીસ જંગલી લેટસ (લેક્ચુકા સેરિઓલા) માંથી લેવામાં આવ્યું છે. આ એક સ્ટેપ્પી પ્લાન્ટ છે જે નજીકના પૂર્વ અને દક્ષિણ યુરોપમાં જોવા મળે છે. લેટસની લાંબી પરંપરા છે અને તે પહેલાથી જ ઇજિપ્તની, ગ્રીક અને રોમન પ્રાચીનકાળમાં ખાવામાં આવી હતી. 8 મી સદીથી તે ચાર્લેમેગન સમયે રેકોર્ડ્સમાં જોવા મળે છે. લactટુકા નામથી તેનો ઉપયોગ મધ્ય યુગમાં થતો હતો, જો કે સચોટ તૈયારી જાણીતી નથી. પ્રથમ ચિત્રો 16 મી સદીના હર્બલ પુસ્તકોમાં જોવા મળે છે. પ્રથમ જાણીતું એક જોઆચિમ ક Cameraમેરિયસ દ્વારા છે. લુઇસ ચળવળના દરબારમાં, વિનંતી ખૂબ વધારે હોવાને કારણે લેટીસ રક્ષણ હેઠળ ઉગાડવામાં આવતું હતું. 19 મી સદીના અંતમાં, ફ્રિડરીક એલેફેલ્ડ દ્વારા લેટીસની 44 જાતો વર્ણવવામાં આવી હતી, જોકે તે બધી આજે જર્મનીમાં ઉપલબ્ધ નથી. એક તરફ લેટીસ ઉગાડવામાં આવે છે અને બીજી બાજુ ગ્રીનહાઉસીસમાં. તેથી તે આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે, જોકે ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં આવેલા માથામાં નાઈટ્રેટની વધતી સામગ્રી મળી આવી છે. આના પુરવઠાને ખોરવી શકે છે પ્રાણવાયુ અંગો માટે. વધુમાં, તે હોવાનું કહેવાય છે કેન્સર-પ્રોમિટીંગ. આ કારણોસર, મફત વાવેતરમાંથી લેટીસ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ જર્મનીમાં મેથી ઉપલબ્ધ છે અને સમગ્ર ઉનાળા દરમિયાન સુપરમાર્કેટ્સમાં મળી શકે છે. કેટલાક દેશોમાં, લેટસ શાકભાજી તરીકે પણ વપરાય છે. તેના કારણે સ્વાદ તે પણ કહેવામાં આવે છે માખણ લેટીસ. તાજી લણણી કરવામાં, તેમાં એક બટરી ટેક્સચર અને એક સુગમ સ્વાદ છે.
આરોગ્ય માટે મહત્વ
લેટીસમાં કેલરી અને ચરબીની માત્રા ખૂબ ઓછી છે. આ કારણોસર, લેટીસ ઘણા લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ ઉપરાંત, તેમાં એકદમ ઉચ્ચ સામગ્રી છે આહાર ફાઇબર. બીજી તરફ, આ વિટામિન સામગ્રી બદલે ઓછી છે. લેટસના મોટાભાગનાં અન્ય પ્રકારોમાં વિવિધ પ્રકારની સામગ્રી હોય છે વિટામિન્સ લેટીસ કરતાં. તેમ છતાં, તેમાં ઓછી માત્રા નથી વિટામિન એ.છે, જેની સકારાત્મક અસર પડે છે ત્વચા અને આંખો. લેટસ - લોકપ્રિય માન્યતાની વિરુદ્ધ - તેટલું આરોગ્યપ્રદ નથી જેટલું લોકપ્રિય દાવો કરવામાં આવે છે, જો કે, યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે તે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો
100 ગ્રામ લેટીસ લગભગ 14 ધરાવે છે કેલરી. લેટીસમાં 96 ટકા હોય છે પાણી. આ ઉપરાંત, 100 ગ્રામમાં લગભગ 1.25 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, ફક્ત 0.21 ગ્રામ ચરબી અને 0.5 ગ્રામ રેસા હોય છે. આ ઉપરાંત, લેટસની સમાન માત્રામાં 7 મિલિગ્રામ છે સોડિયમ, 11 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ, 26 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ અને દસ ગણું વધારે પોટેશિયમ. ની રકમ આયર્ન લગભગ 1.8 મિલિગ્રામ અને તે છે કેલ્શિયમ લગભગ 35 મિલિગ્રામ છે.
અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી
સિદ્ધાંતમાં, અસહિષ્ણુતા અથવા એલર્જી કોઈપણ ખોરાકમાં થઈ શકે છે. તેથી તે લેટીસ સાથે પણ છે, જો કે અહીં અનુરૂપ અસહિષ્ણુતા ભાગ્યે જ થાય છે, જે ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે પણ છે પાણી.
શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ
લેટીસ ખરીદતી વખતે, દાંડીની કટ સપાટી હજી તાજી લાગે છે કે ડિસક્લોર થઈ છે કે કેમ તે જોવું. જો તે ભૂરા અથવા ઘાટા છે, તો વડા થોડા સમય માટે પડેલો છે. લેટસ લાંબુ રાખતું નથી, તેથી ખરીદી પછી તે એકદમ ઝડપથી પીવું જોઈએ. તે ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે અને ઝડપથી સડવું અને નમવું વલણ અપાય છે. લણણી કરતી વખતે એક નાજુક સ્પર્શની જરૂર હોય છે. આને લીધે, સંગ્રહ દરમિયાન યોગ્ય કાળજી પણ લેવી જોઈએ. જો તમે તે જ દિવસે અથવા બીજા દિવસે લેટસ ખાવાની યોજના નથી, તો તમે તેને છાંટવાની કોશિશ કરી શકો છો પાણી અને તેને કાગળથી લપેટી. આને ઓછામાં ઓછા થોડા દિવસો સુધી રેફ્રિજરેટરના વનસ્પતિ ડબ્બામાં રાખવું જોઈએ. લેટીસ તૈયાર કરવા માટે, પ્રથમ પગલું એ બાહ્ય પાંદડા કા toવાનું છે, જે તાજી દેખાશે નહીં. આ કાedી મૂકવામાં આવે છે. પછી જાડા દાંડીનો અંત દૂર કરવામાં આવે છે, જેના પછી વ્યક્તિગત પાંદડા દાંડીથી અલગ કરી શકાય છે. આ ધીમે ધીમે કરવામાં આવે છે. જો તમે પે firmી, આંતરિક પાંદડા પસંદ કરો છો, તો તમે બાહ્ય પાંદડાને પણ કા discardી શકો છો - જો કે, મજબૂત લીલા પાંદડામાં સૌથી વધુ ઘટકો હોય છે. લેટસ કોઈ પણ સંજોગોમાં ધોવા જોઈએ. પછી તે કચુંબર સ્પિનર સાથે સૂકી કાપી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે. રેસીપી પર આધાર રાખીને, પાંદડા કાપવામાં આવે છે અથવા નાના ટુકડા કરવામાં આવે છે. લેટીસના તેજસ્વી, નાના હૃદય ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે, જે ચપળ હોવી જોઈએ.
તૈયારી સૂચનો
લેટસ મુખ્યત્વે મિશ્ર અથવા શુદ્ધ લીલા સલાડ માટે વપરાય છે. સદીઓથી માછલી, માંસ અથવા અન્ય વાનગીઓ સાથે સાઇડ ડિશ તરીકેની તે પ્રથમ પસંદગી છે. તે અન્ય પ્રકારનાં લેટસ સાથે સારી રીતે જોડાય છે અને તેમાં ટામેટાં, કાકડી અથવા મૂળાની સાથે મિશ્રિત અને પોશાક પણ કરી શકાય છે. લેટસ સાથે વિવિધ ડ્રેસિંગ્સ સારી રીતે જાય છે. દહીં-વર્બ ડ્રેસિંગ્સ યોગ્ય છે, પણ સરકો-ઉઇલ ઘણીવાર વપરાય છે. જર્મનીના ભાગોમાં, લેટીસ એક મીઠી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. માં ઠંડા ડીશ, લેટીસ પણ ઘણીવાર બેઝ અથવા ડેકોરેશન તરીકે વપરાય છે. રેસ્ટોરાંમાં, તે લેટસના અન્ય પ્રકારો સાથે સંયોજનમાં પ્લેટને વધારે છે. ટોચની સેન્ડવિચ માટે, લેટીસ હજી પણ પ્રથમ પસંદગી છે. માર્ગ દ્વારા, સેન્ડવીચ માટે પણ તે જ સાચું છે. વધુમાં, લેટસ પણ રાંધવામાં આવે છે. તેનું ઉદાહરણ પીટર સૂપમાં તેનો ઉપયોગ છે. જર્મનીમાં આ પદ્ધતિ અસામાન્ય છે, પરંતુ અન્ય દેશોમાં તેનો ઘણીવાર ઉપયોગ થાય છે. આ ઉપરાંત એશિયન વાનગીઓમાં પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે વસંત અથવા ચોખાના કાગળ રોલ્સ માટે ભરણ અથવા રેપર તરીકે સેવા આપી શકે છે.
