2. માંસ અને માંસ ઉત્પાદનો
2. માંસ અને માંસ ઉત્પાદનો માંસ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, જસત, નિયાસિન અને આયર્ન પ્રદાન કરે છે. માંસ માં આયર્ન શરીર દ્વારા સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે બાળકોએ દરરોજ માંસ ખાવું પડશે. દર અઠવાડિયે બેથી ત્રણ ભાગ પૂરતા છે.
સંપૂર્ણ ઉત્પાદનોમાં આયર્ન હોય છે અને વિટામિન સી સાથે આ પણ વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તેથી એક આખી રોટલી અને આ ઉપરાંત પapપ્રિકા સ્ટ્રીપ્સ અથવા એક ગ્લાસ નારંગીનો રસ આયર્નનો પૂરતો પુરવઠો સુનિશ્ચિત કરે છે. માંસ પસંદ કરતી વખતે, કોઈએ ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી અને વિવિધતા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.
ઉદાહરણ તરીકે, માંસ માં ખૂબ જ ઝીંક હોય છે, જ્યારે ડુક્કરનું માંસ વિટામિન બી 1 માં સમૃદ્ધ છે. માંસની ઉત્પત્તિ પણ પસંદગીમાં ખૂબ મહત્વની હોવી જોઈએ. પ્રજાતિ-યોગ્ય પાલનમાંથી માંસને પ્રાધાન્ય આપવું શ્રેષ્ઠ છે.
"માંસ ફેક્ટરીઓ" માંથી ત્રાસ આપતા પ્રાણીઓના માંસને તંદુરસ્તમાં કોઈ સ્થાન નથી આહાર. ચટણી સાથે ચરબીયુક્ત સામગ્રીનો નિર્ણય કરવો મુશ્કેલ છે. 10% કરતા ઓછી ચરબીમાં ઉદાહરણ તરીકે છે: એસ્પિક કાપી નાંખ્યું, ટર્કી અને ચિકન સ્તન, કોર્નિંગ બીફ, રોસ્ટ બીફ, રાંધેલા હેમ (ચરબીની રીમ વિના), સ )લ્મોન હેમ.
10 થી 20% ચરબી મરઘાં સોસેજ, બિઅર હેમ, ડુક્કરનું માંસ ચોપસમાં, શિકારની ફુલમોમાં સમાયેલ છે. 20 થી 30% ચરબી બ્ર bટવર્સ્ટ, બાફેલી સોસેજ અને માં સમાયેલ છે યકૃત સોસેજ 30 થી 40% ચરબી લાંબી-લાંબી સોસેજ જેવા કે સલામી અને સેરવેલેટ સોસેજ અને સ્પ્રેડિબલ સોસેજમાં.
ઓછી ચરબીવાળી જાતો પસંદ કરવામાં આવે છે અને ચરબીની ચટણીઓમાં, રકમ ઘટાડે છે અને ફેલાયેલી ચરબી નીચે છોડી દે છે. બાળકો માટે શાકાહારી ખોરાક શક્ય છે. જો કે, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો કોઈપણ સંજોગોમાં ગુમ થવું જોઈએ નહીં. તે જ રીતે, આયર્નથી સમૃદ્ધ આખા ઉત્પાદનો (દા.ત. ઓટ ફલેક્સ) અને આયર્ન સમૃદ્ધ શાકભાજી (વરીયાળી, વટાણા, કઠોળ અને ફળ (ખાસ કરીને નરમ ફળો) નો સમાવેશ થવો આવશ્યક છે. આયર્નના ઉપયોગમાં સુધારો કરવા માટે, વિટામિન સી (કાચી શાકભાજી, તાજા ફળ, નારંગીનો રસ) સાથે જોડવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
3. ઇંડા
સ્પ્રેડેબલ ચરબી અને રસોઈ ચરબી દૃશ્યમાન ચરબી છે જેનો ઉપયોગ ભાગ્યે જ કરવો જોઈએ. અમને સોસેજ, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, નટ-નૌગટ ક્રીમ અને નાસ્તા, કેક, મીઠાઈઓ, નાસ્તા અને તૈયાર ભોજનમાં છુપાયેલા ચરબી મળી આવે છે. આ ઉત્પાદનો સાથે, હંમેશાં ચરબીની સામગ્રી પર ધ્યાન આપો અથવા તે મુજબ વપરાશને મર્યાદિત કરો.
શાકભાજી ચરબી અને તેલ સામાન્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે. તેઓ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે. કેટલાક, જેવા વિટામિન્સ, શરીર પોતે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી અને આપણે દૈનિક સેવન પર આધારીત છીએ.
મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ ઓલિવ તેલ, રેપીસીડ તેલ, અખરોટનું તેલ અને પોતાને બદામમાં જોવા મળે છે. બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ મુખ્યત્વે સૂર્યમુખી તેલમાં જોવા મળે છે, મકાઈ તેલ અને કેસર તેલ. રેપિસીડ તેલ ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે કારણ કે તેમાં વિવિધ ફેટી એસિડ્સનું સંતુલિત ગુણોત્તર છે.
એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે દૈનિક સેવનમાં એક તૃતીય સંતૃપ્ત, એક તૃતીય મોનોઅસેચ્યુરેટેડ અને એક તૃતીય બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી હોવી જોઈએ. જુદા જુદા તેલનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ક્યારેય ઠંડા દબાયેલા, નરમાશથી કાractedેલા તેલને ગરમ ન કરો!
નુકસાનકારક પદાર્થો ઉત્પન્ન થઈ શકે છે. આ તેલ કાચા શાકભાજી અને સલાડ માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા તેલને શ્યામ બોટલ્સમાં બાટલીમાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.
રાસાયણિક રીતે સખત ચરબીનો પુરવઠો ટાળવો જોઈએ. અંશત hard કઠણ, હોદ્દો વનસ્પતિ તેલ હેઠળ ઘટકોની સૂચિ પર ઓળખી શકાય તેવું. આમાં હંમેશાં તૈયાર ભોજન, સૂપ, સલાડ ડ્રેસિંગ્સ, કોકટેલ ચટણી, બેકડ માલ શામેલ હોય છે અને તેમાં કહેવાતા ટ્રાંસ ફેટી એસિડ્સ હોય છે.
આ ફેટી એસિડ્સ તંદુરસ્ત માટે યોગ્ય નથી આહાર. માર્જરિનમાં આ ટ્રાંસ ફેટી એસિડ્સ તાજેતરમાં ઘટાડો થયો છે. કુદરતી વનસ્પતિ ખાદ્ય તેલમાં આ ફેટી એસિડ્સ શામેલ નથી.
સિદ્ધાંતમાં ચરબીનો ઉપયોગ આર્થિક રીતે કરવો. માર્જરિન (હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબી વિના) અથવા માખણનો ઉપયોગ ચરબી ફેલાવવા માટે થઈ શકે છે. બંને હંમેશાં આર્થિક અને પરીક્ષણ કરે છે કે શું કોઈ હવે અને પછી સંપૂર્ણ રીતે તેને છોડી શકે છે. પ્રાધાન્ય વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરો. રેપિસીડ તેલની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તેનો ઉપયોગ રસોઈ અને પકવવા સહિત ઘણી રીતે કરી શકાય છે.
