તબીબી ગેરફાયદા શું છે?
ઉપરોક્ત હકારાત્મક ઉપરાંત આરોગ્ય પાસાઓ, જે ઘણા લોકો માટે પ્રથમ સ્થાને શાકાહારી બનવાનું કારણ છે, શાકાહારી આહાર કેટલાક તબીબી ગેરફાયદા પણ છે. જો કે એનો ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ કે આ ગેરફાયદા શાકાહારી પોષણ સાથે થાય છે (જે માત્ર માંસ અને માછલી વગર થાય છે) સ્પષ્ટપણે વધુ ભાગ્યે જ અને વેગનર્ન કરતાં નબળા વિકાસમાં. આ ઉપરાંત ઘણીવાર શાકાહારી પૌષ્ટિક માર્ગના નિર્ણય સાથે ખોરાકની રચના માટે વધુ સ્પષ્ટ સભાનતા પણ હોય છે, જેથી નીચેનામાં ઉલ્લેખિત તબીબી ગેરફાયદા માત્ર શાકાહારીઓના પ્રમાણમાં નાના ભાગ સાથે જ જોવા મળે.
શાકાહારી આહારમાં પ્રાકૃતિક ખોરાક કરતાં વધુ પ્રમાણ હોય છે આહાર માંસાહારીઓની. આ ખોરાકની અસહિષ્ણુતાનું જોખમ વધારે છે. નું પ્રમાણ પ્રોટીન માં આહાર શાકાહારીઓનું પ્રમાણ સરેરાશ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું છે.
આ સંદર્ભમાં ઉણપ પરિણામોની વિશાળ શ્રેણી તરફ દોરી શકે છે. આનો સમાવેશ થાય છે વાળ ખરવા, બરડ નખ, ચેપ અથવા અશક્ત થવાની સંવેદનશીલતામાં વધારો ઘા હીલિંગ. ત્યારથી પ્રોટીન વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમમાં પ્રવાહી રાખવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે, a પ્રોટીન ઉણપ પેશીઓમાં પ્રવાહીના વધતા સ્થાનાંતરણ તરફ દોરી શકે છે અને આમ એડીમા અથવા જલોદર (જલોદર) તરફ દોરી શકે છે.
ક્રમમાં અટકાવવા માટે પ્રોટીન ઉણપ શાકાહારી તરીકે, સોયાબીન અને બદામના વપરાશની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ખાસ કરીને ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી હોય છે. શાકાહારી ખોરાક ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વોની ઉણપનું જોખમ પણ વહન કરે છે. આ સંદર્ભમાં સૌથી વધુ સુસંગત આયર્ન છે (નીચે જુઓ), કેલ્શિયમ, વિટામિન બી 12 અને આયોડિન.
A કેલ્શિયમ ઉણપ બરડ તરફ દોરી શકે છે હાડકાં, જ્યારે એ વિટામિન બી 12 ની ઉણપ ના ઉત્પાદનને અવરોધે છે રક્ત કોષો બહુ ઓછું આયોડિન, બીજી બાજુ, ની અન્ડરફંક્શન તરફ દોરી શકે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ. આયર્નની ઉણપ તે કદાચ શાકાહારી આહાર સાથે સંકળાયેલું શારીરિક પરિણામ છે.
વિવિધ અભ્યાસો અનુસાર, માંસાહારી લોકો કરતા શાકાહારીઓમાં આયર્નનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. પરંતુ પ્રાણીઓના આયર્નની તુલનામાં વનસ્પતિ આયર્નની નબળી જૈવઉપલબ્ધતાને કારણે, શાકાહારીઓનું સરેરાશ આયર્નનું સેવન હજી પણ ઇચ્છિત લઘુત્તમ મૂલ્ય કરતાં ઓછું છે. સાદી ભાષામાં: શાકાહારીઓ વધુ આયર્ન વાપરે છે, પરંતુ વનસ્પતિ આયર્ન ઓછું ઉપયોગમાં લેવાય છે, જેથી વધારો થયો હોવા છતાં આયર્નનું સેવન આયર્નની ઉણપ થઇ શકે છે. કારણ કે માત્ર કડક શાકાહારી (શાકાહારી) પૌષ્ટિક રીત તમામ પ્રાણીઓના ખોરાકને બાકાત રાખે છે, આયર્નની ઉણપ શાકાહારીઓ કરતાં વેગનર્ન સાથે સ્પષ્ટપણે વધુ વારંવાર ઉભરી આવે છે.
શાકાહારી આહારમાં આયર્નની ઉણપને રોકવા માટે, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તમે ઉચ્ચ આયર્ન સામગ્રી સાથે પૂરતો ખોરાક લો છો. આમાં કઠોળ, આખા અનાજના ઉત્પાદનો, બદામ, પાલક અને પીચીસનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય છોડ આધારિત ખોરાકમાં ઘણું આયર્ન હોતું નથી, પરંતુ તેઓ અન્ય ખોરાકમાંથી આયર્નની જૈવઉપલબ્ધતાને પ્રોત્સાહન આપે છે અને આયર્નની ઉણપને પણ અટકાવી શકે છે. નારંગી (વિટામિન સી) અથવા સોયા ઉત્પાદનો, ઉદાહરણ તરીકે, આ શ્રેણીના છે.
