બે ખનીજ સોડિયમ અને ક્લોરાઇડ એકસાથે મીઠું બનાવે છે સોડિયમ ક્લોરાઇડ, જેનો ઉપયોગ પોષણમાં ટેબલ સોલ્ટ તેમજ ટેબલ સોલ્ટ તરીકે થાય છે. સોડિયમ અને ક્લોરાઇડ ઉત્તેજનાના વહન માટે જવાબદાર છે ચેતા. વધુમાં, બંનેનું કાર્ય જાળવી રાખે છે કોષ પટલ અને અસંખ્ય સક્રિયકરણ ઉત્સેચકો. સોડિયમ, ની સાથે પોટેશિયમ, પ્રવાહીનું નિયમન કરે છે સંતુલન શરીરમાં અને તેથી રક્ત દબાણ.
ખોરાકમાં સોડિયમ અને ક્લોરાઇડ
સોડિયમ અને ક્લોરાઇડ તે મુખ્યત્વે ટેબલ સોલ્ટ અને ઇન્સ્ટન્ટ સૂપમાં પ્રાકૃતિક રીતે જોવા મળે છે, પણ હેમ, સોસેજ, સ્મોક્ડ પોર્ક, સોફ્ટ અને હાર્ડ ચીઝ અથવા સ્પિનચ, અથાણું ઓલિવ અને ગાજર જેવા શાકભાજીમાં પણ જોવા મળે છે. પશ્ચિમી વાનગીઓમાં મીઠાની માત્રા વધુ હોવાને કારણે, મોટાભાગના લોકો સોડિયમનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરે છે, તેથી જ દરરોજ સોડિયમ માત્રા 550 મિલિગ્રામ ઘણી વખત ઓળંગી જાય છે. સોડિયમની આ માત્રા આમાં સમાયેલ છે:
- 40 ગ્રામ લિમબર્ગર
- 50 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ
- 50 ગ્રામ રાંધેલ હેમ
- 1 લીટર આખું દૂધ
- 700 ગ્રામ માંસ
- 750 ગ્રામ ગાજર અથવા પાલક
શરીરમાં સોડિયમ
લગભગ 70 થી 100 ગ્રામ સોડિયમ માનવ શરીરમાં સંગ્રહિત થાય છે. આમાંથી, સારો ત્રીજો છે હાડકાં અને આમ માં પ્રકાશિત કરી શકાય છે રક્ત જ્યારે જરૂર પડે. સંભવતઃ આ ખનિજનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્ય એનું નિયમન છે પાણી સંતુલન ની સાથે પોટેશિયમ. બંને ખૂબ વધારે અને ખૂબ ઓછા પાણી શરીરમાં માનવીઓ માટે ખૂબ જ ખતરનાક છે, તેથી જ સોડિયમ સંતુલિત માટે મહત્વપૂર્ણ છે વિતરણ of પાણી.
સોડિયમ એસિડ-બેઝમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે સંતુલન. તેમના વિદ્યુત ચાર્જને લીધે, સોડિયમના કણોનો ઉત્તેજનાના વહન પર પણ મોટો પ્રભાવ પડે છે. ચેતા, તેમજ સ્નાયુ કામ અને હૃદય લય.
લોહીમાં સોડિયમની ઉણપની ભરપાઈ કરો
સોડિયમની ઉણપ ખૂબ જ દુર્લભ છે, કારણ કે સોડિયમ દરરોજના વ્યવહારીક રીતે તમામ ખોરાકમાં હાજર હોય છે આહાર. જો કે, ભારે પરસેવો, ઉલટી અને સતત ઝાડા માં સોડિયમની ઉણપ પેદા કરી શકે છે રક્ત. આ સામાન્ય રીતે ડ્રોપ ઇન દ્વારા પ્રગટ થાય છે લોહિનુ દબાણ જેવા લક્ષણો સાથે સંકળાયેલ છે ચક્કર, માથાનો દુખાવો, ઉબકા અને નબળાઇની લાગણી.
સોડિયમ અને ક્લોરાઇડનો અભાવ હોઈ શકે છે લીડ થી ખેંચાણ અને રુધિરાભિસરણ નિષ્ફળતા પણ. જઠરાંત્રિય લક્ષણોની સારવાર કરીને અથવા સંતુલિત ખાતી વખતે પરસેવો ટાળીને આહાર મીઠું ધરાવતું, સોડિયમની ઉણપ સામાન્ય રીતે ઝડપથી સુધારાઈ જાય છે.
સોડિયમનો ઓવરડોઝ અને વધુ પડતો પુરવઠો
સોડિયમની ઉણપ કરતાં સોડિયમનો વધુ પડતો પુરવઠો જાળવવો વધુ સરળ છે. જો કે, આ સોડિયમનો વધુ પડતો પુરવઠો તંદુરસ્ત લોકોમાં ભાગ્યે જ સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. સોડિયમ ઓવરડોઝના સંભવિત લક્ષણો એડીમા, ચીડિયાપણું, બેચેની, થાક, તરસ અથવા ચક્કર. સાથેના દર્દીઓમાં કિડની નુકસાન (રેનલ અપૂર્ણતા), જોકે, હાયપરટેન્શન પરિણમી શકે છે, જેના દૂરગામી પરિણામો આવી શકે છે આરોગ્ય.
