હૃદય રોગ માટે પોષણ

એર્ટિરોસ્ક્લેરોસિસ ધમનીની દિવાલમાં પેથોલોજીકલ ફેરફાર છે. ચરબી થાપણો, કોષ પ્રસાર, બળતરા, પ્રસાર સંયોજક પેશી અને કેલ્સિફિકેશન થાય છે જે જહાજની દીવાલને સખત અને જાડી બનાવે છે. અસરગ્રસ્ત ધમનીઓનો આંતરિક વ્યાસ વધુ ને વધુ સાંકડો થતો જાય છે અને વધારાના ગંઠાઈ જવાના કિસ્સામાં, વાહનો સંપૂર્ણપણે અવરોધિત થઈ શકે છે.

માં આ ફેરફારોના પરિણામો વાહનો મુખ્યત્વે કોરોનરી છે હૃદય રોગ (સીએચડી), હદય રોગ નો હુમલો, સ્ટ્રોક, રુધિરાભિસરણ વિકૃતિઓ અને ધમનીઓનું સેક્યુલેશન. એર્ટિરોસ્ક્લેરોસિસ ઘણીવાર લાંબા સમય સુધી કોઈનું ધ્યાન ન જાય અને તેનો વિકાસ મોટે ભાગે કહેવાતા જોખમી પરિબળોની હાજરી, સંખ્યા અને ગંભીરતા પર આધાર રાખે છે. કોરોનરીના વિકાસ માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ જોખમ પરિબળો હૃદય રોગ કુદરતી છે.

ઉંમર, લિંગ અને ચોક્કસ કૌટુંબિક વલણ જેવા પરિબળો પણ કોરોનરીના વિકાસને પ્રભાવિત કરે છે હૃદય રોગ ભૂતકાળમાં અસંખ્ય અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આહાર તેના વિકાસમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે. ઉચ્ચ ચરબી (પ્રાણીઓના ખોરાકમાંથી સંતૃપ્ત ફેટી એસિડનું ઉચ્ચ પ્રમાણ) અને વધુ પડતી કેલરી આહાર, જે ઔદ્યોગિક દેશોમાં વ્યાપક છે, જેમ કે જોખમી પરિબળોના વિકાસની તરફેણ કરે છે સ્થૂળતાલિપોમેટાબોલિક વિકૃતિઓ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને ડાયાબિટીસ મેલીટસ.

આ હદય રોગ નો હુમલો ઔદ્યોગિક દેશોમાં દર ઊંચો છે.

• બદલાયેલ રક્ત લિપિડ મૂલ્યો
• હાઈ બ્લડ પ્રેશર
• ધુમ્રપાન
• ડાયાબિટીસ
• વધારે વજન અને
• ફાઈબ્રિનોજેન અને હોમોસિસ્ટીન સ્તરમાં વધારો.

આ ફેટી એસિડ્સ માછલીના તેલમાં જોવા મળે છે અને તેમના વૈજ્ઞાનિક નામ છે eicosapentaenoic acid અને docosahexaenoic acid. મુખ્યત્વે, આ ફેટી એસિડ્સ બળતરા વિરોધી છે અને તેના પર સકારાત્મક પ્રભાવ છે રક્ત લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવીને ગંઠાઈ જવું.

આમ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડને કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. જો કે, ચોક્કસ ઇચ્છનીય સેવનના પ્રશ્નનો હજુ સુધી અસ્પષ્ટપણે જવાબ આપી શકાતો નથી. તે વધુને વધુ જાણીતું બની રહ્યું છે કે જહાજની દિવાલોના કોષો પર કહેવાતા "ફ્રી રેડિકલ" નો હુમલો રોગના વિકાસમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ.

ના કોષોમાંથી મુક્ત રેડિકલ ઉત્પન્ન થાય છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર રેડિયેશન અને પર્યાવરણીય ઝેર જેવા આંતરિક પણ બાહ્ય પ્રભાવો દ્વારા. જો તેઓ સજીવમાં અસંખ્ય હાજર હોય તો તંદુરસ્ત કોષો પર હુમલો થાય છે અને બદલાઈ જાય છે. મુક્ત રેડિકલના પકડનાર તરીકે કહેવાતા એન્ટીઑકિસડન્ટોનો ઉપયોગ થાય છે.

આ વિટામિન સી, બીટા કેરોટીન અને વિટામિન ઇ છે. તાજેતરમાં પણ ગૌણ વનસ્પતિ સામગ્રીની અસર (જુઓ પ્રકરણ “તંદુરસ્ત પોષણ” ફળ અને શાકભાજી સાથે), મુખ્યત્વે ફ્લેવોનોઈડ એ રેડિકલ કેચર તરીકે ચર્ચા કરવામાં આવે છે. વિવિધ અભ્યાસો અમુક ખાદ્ય ઘટકોની કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ અસર સૂચવે છે. સેવન માટે કોઈ નક્કર ભલામણો નથી.

કોરોનરી હ્રદય રોગ માટેના જોખમી પરિબળોની ક્લાસિકલ થેરાપીના પૂરક તરીકે એન્ટીઑકિસડન્ટનો શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

• વિટામિન E વેસ્ક્યુલર-રક્ષણનું કામ કરે છે, જ્યારે વિટામિન C અને બીટા કેરોટિનની અસરકારકતાને વિરોધાભાસી ગણવામાં આવે છે. તેમજ ટ્રેસ એલિમેન્ટ સેલેનિયમની રક્ષણાત્મક અસર વધુ શંકાસ્પદ છે.

હોમોસિસ્ટીન એ એમિનો એસિડ છે અને તે પ્રોટીન ચયાપચયમાંથી આવે છે. તે સજીવમાં અલ્પજીવી મેટાબોલિક મધ્યવર્તી ઉત્પાદન તરીકે રચાય છે અને સામાન્ય રીતે ફરીથી ઝડપથી તૂટી જાય છે.

વિટામિન્સ B 6, B 12 અને ફોલિક એસિડ તેના ભંગાણ માટે જરૂરી છે. ખૂબ જ દુર્લભ મેટાબોલિક રોગ હોમોસિસ્ટીન્યુરિયામાં, વિક્ષેપિત ભંગાણ થાય છે અને આમ હોમોસિસ્ટીન સ્તરમાં વધારો થાય છે. રક્ત. આ ક્લિનિકલ ચિત્ર પ્રારંભિક ધમનીઓ અને ધમની સાથે સંકળાયેલું છે અવરોધ હૃદય માં, મગજ અને હાથપગ.

અધ્યયનોએ દર્શાવ્યું છે કે સાધારણ એલિવેટેડ હોમોસિસ્ટીન સ્તર પણ ધમનીઓનું જોખમ વધારે છે. માં હોમોસિસ્ટીન સ્તર રક્ત વિટામિન B12, B6 અને ખાસ કરીને ના સેવનથી અસરકારક રીતે ઘટાડી શકાય છે ફોલિક એસિડ. 400 મિલિગ્રામની માત્રા લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ફોલિક એસિડ દરરોજ ભલામણ કરવામાં આવે છે. વૈવિધ્યસભર, સંપૂર્ણ ખોરાક સાથે આહાર પુષ્કળ ફળો, શાકભાજી અને આખા ખાદ્યપદાર્થો સાથે, આ રકમ તદ્દન પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. ફોલિક એસિડનો વધારાનો પુરવઠો અને અન્ય વિટામિન્સ ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં ઉલ્લેખિત એક વધુ ફાયદો લાવે છે અને શ્રેષ્ઠ ડોઝ શું હશે તે હજુ નિર્ણાયક રીતે જવાબ આપી શકાતો નથી.

આધાર સૌ પ્રથમ સ્વસ્થ, સંપૂર્ણ મૂલ્યના પોષણનો રહે છે જે ની માર્ગદર્શિકા પર આધારિત છે ફૂડ પિરામિડ.જો K દર્દીઓ છે વજનવાળા (25 થી વધુ BMI), તેઓએ પહેલા વજન ઘટાડવું જોઈએ. આ સાધારણ ઊર્જા-ઘટાડાવાળા મિશ્ર આહાર સાથે થવું જોઈએ જે રક્ત લિપિડ મૂલ્યોને સામાન્ય બનાવે છે (આના પરના પ્રકરણમાં વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે. સ્થૂળતા અને હાયપરલિપોપ્રોટીનેમિયા). ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

એકતરફી આહાર અને ઉપવાસ ઉપચાર ખાસ કરીને CHD દર્દીઓ માટે અયોગ્ય છે. તે પર તાણ તરફ દોરી શકે છે રુધિરાભિસરણ તંત્ર. સૈદ્ધાંતિક રીતે, સામાન્ય વજનવાળા CHD દર્દીઓ માટે જરૂરિયાત આધારિત ઉર્જા પુરવઠાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આહારમાં ચરબી ઓછી હોવી જોઈએ, સમૃદ્ધ હોવી જોઈએ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને બેલાસ્ટ સ્ટૂલ. જો હાઈ બ્લડ પ્રેશર હાજર છે, મીઠાનું દૈનિક સેવન મર્યાદિત હોવું જોઈએ. જેમ કે જોખમના વધુ પરિબળો સાથે ડાયાબિટીસ ખાંડના પુરવઠા પર ધ્યાન આપવું જરૂરી બને છે અને લોહીમાં ચરબીના મૂલ્યમાં વધારો થાય છે, ખાસ કરીને ચરબીનો પુરવઠો ઘટાડવો જોઈએ અને ચરબીની ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

ઓમેગા -3 ફેટી એસિડની રક્ષણાત્મક અસરને લીધે, માછલીનો નિયમિત વપરાશ ઇચ્છનીય છે. ખાસ કરીને મેકરેલ, સૅલ્મોન, હેરિંગ અને ટુના જેવી ઉચ્ચ ચરબીવાળી માછલીની પ્રજાતિઓ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે. અલબત્ત, ઓછી ચરબીવાળી માછલી જેમ કે પોલક, કૉડ અથવા પ્લેસની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તેઓ મૂલ્યવાન પ્રોટીનના સપ્લાયર છે અને આયોડિન. દરરોજ પુષ્કળ આખા ખાના ઉત્પાદનો, શાકભાજી અને ફળો ડાયેટરી ફાઇબરનો પૂરતો પુરવઠો સુનિશ્ચિત કરે છે. એન્ટિઓક્સિડેટીવ વિટામિન્સ જેમ કે વિટામિન સી અને બીટા કેરોટીન પણ પૂરતા પ્રમાણમાં શોષાય છે.

તેવી જ રીતે, બાયોએક્ટિવ પદાર્થો અને ફોલિક એસિડ પુષ્કળ પ્રમાણમાં સમાયેલ હશે. વિટામીન E વનસ્પતિ તેલોમાં સૌથી વધુ જોવા મળે છે અને વનસ્પતિ તેલના દૈનિક પુરવઠાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે તે શંકાસ્પદ છે કે શું આવરી લેવા માટે 100mg વિટામિન Eની જરૂરિયાતની આસપાસ પુરવઠો પૂરતો છે.

જો કે તબીબી નિયંત્રણ વિના વિટામિન Eનું નિયમિત સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આલ્કોહોલનું ઓછું, નિયમિત સેવન પર સકારાત્મક પ્રભાવ હોવાનું કહેવાય છે એચડીએલ સ્તર જો કે, જાણીતાને ધ્યાનમાં રાખીને આરોગ્ય નિયમિત આલ્કોહોલના સેવનના જોખમો, CHD ના નિવારણ માટે આની ભલામણ કરી શકાતી નથી.

નો નિયમિત વપરાશ લસણ ધમનીઓસ્ક્લેરોસિસના વિકાસ પર ચોક્કસ રક્ષણાત્મક અસર કરી શકે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં એ કોલેસ્ટ્રોલ અને લોહિનુ દબાણ ઘટાડાની અસર જોવા મળી છે. લોહીનું થર પણ સકારાત્મક પ્રભાવિત થયો છે.

જો કે, ના પુરવઠા લસણ પર આધારિત તંદુરસ્ત આહાર સાથે જોડાણમાં જ ક્યારેય ઉપયોગી થઈ શકે છે ફૂડ પિરામિડ અને માત્ર થોડી સહાયક અસર કરી શકે છે. અભ્યાસમાં કોફીના વપરાશ અને વધારો વચ્ચેનું જોડાણ કોલેસ્ટ્રોલ મૂલ્યોનું અવલોકન કરવામાં આવ્યું હતું. જો કે, આ અસર માત્ર બાફેલી કોફી દ્વારા જ ઉશ્કેરવામાં આવે છે, ફિલ્ટર કોફી દ્વારા નહીં, અને આ અસરથી સ્વતંત્ર છે. કેફીન સામગ્રી.

એક કોફી તેલ (કેફેસ્ટોલ અને કાહવેલ) ની હાજરીને આભારી છે. ફિલ્ટર વગરની કોફીમાં 1-2 કોફી તેલ પ્રતિ લિટર જોવા મળે છે, ફિલ્ટર કરેલ કોફીમાં માત્ર 10 મિલિગ્રામ. જો ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો હાજર છે, ફિલ્ટર કોફી પ્રાધાન્યમાં પીવી જોઈએ.

દરરોજ 3-4 કપથી વધુની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

• વધારે વજનના કિસ્સામાં (25 થી વધુ BMI) પ્રથમ વજનમાં ઘટાડો
• ચરબીયુક્ત માંસ, સોસેજ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી સંતૃપ્ત પ્રાણી ચરબી ઘટાડીને દૈનિક ચરબીનું સેવન દૈનિક ઊર્જાના 30% સુધી મર્યાદિત કરો. ઓછી ચરબીવાળા ભોજન તૈયાર કરો.
• સૅલ્મોન, મેકરેલ, હેરિંગ, ટુના અને સૅલ્મોન જેવી ચરબીયુક્ત માછલીઓનું નિયમિત સેવન ઓછી માત્રામાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડની માત્રામાં વધારો કરે છે.
• વનસ્પતિ તેલને પ્રાધાન્ય આપો.

  ઓલિવ તેલ અને બળાત્કાર બીજ તેલની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનોમાંથી ઘન ચરબી (નાળિયેર તેલ) અને રાસાયણિક રીતે સખત ચરબી નથી.

• ફળ અને શાકભાજીનો પુષ્કળ વપરાશ. "દિવસમાં પાંચ" એટલે દરરોજ ફળ અને શાકભાજીના 5 ભાગ (ફળોના 2 ભાગ, શાકભાજીના 3 ભાગ). ભાગનું કદ હાથ દ્વારા માપવામાં આવે છે. વૈવિધ્યસભર, બહુમુખી અને મોસમી ખરીદી એન્ટીઑકિસડન્ટો, ફોલિક એસિડ અને બાયોએક્ટિવ પદાર્થોનો પૂરતો પુરવઠો સુનિશ્ચિત કરે છે.
• ઓછી ચરબીવાળી તૈયારીમાં આખા અનાજના ઉત્પાદનો, કઠોળ અને બટાકાનો પુષ્કળ વપરાશ.