રાષ્ટ્રીય વપરાશ અધ્યયન II (2008) એ જર્મનીમાં લોકો કેવી રીતે ખાય છે અને તેમના આહાર વર્તનની અસરોની તપાસ કરી છે. વર્તમાન અને સામાન્ય ખોરાકના વપરાશ પરના પ્રતિનિધિ ડેટા આમ જર્મની માટે બતાવવામાં આવે છે, અને વસ્તીની પોષક સ્થિતિનો સમાવેશ થાય છે. મેક્સ રુબનેર ફેડરલ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ એમઆરઆઈ (અગાઉ: ફેડરલ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ Nutફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ફૂડ) એ ખોરાક, કૃષિ અને ગ્રાહક સુરક્ષા મંત્રાલય વતી એનવીએસ II હાથ ધર્યું હતું. નવેમ્બર 2005 અને જાન્યુઆરી 2007 ની વચ્ચે, ખાનગી ઘરોમાં રહેતા 20,000 થી 14 વર્ષની વયના લગભગ 80 જર્મન-ભાષી વ્યક્તિઓએ તેમના ખાદ્ય વપરાશ અંગે દેશભરમાં સર્વેક્ષણ કર્યું હતું. અન્ય વસ્તુઓમાં, પોષક જ્ knowledgeાન, ખરીદીની વર્તણૂક અને રસોઈ કુશળતા. ઉત્તરદાતાઓ દ્વારા લેવાયેલા ખોરાકના પ્રકાર અને માત્રાને પણ ધ્યાનમાં લેવામાં આવી હતી. આ ઉદાહરણ તરીકે, ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક, કાર્બનિક ખોરાક અથવા વિશેષ રમતો ઉત્પાદનોના વપરાશ વિશે પણ માહિતી પ્રદાન કરે છે. વળી, ઉત્તરદાતાઓની heightંચાઇ અને વજન તેમ જ તેમની શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને જીવનશૈલીના અન્ય પરિબળોનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો.
સર્વે પદ્ધતિઓ
પોષણની સ્થિતિ અને આહાર વર્તનનું શ્રેષ્ઠ આકારણી કરવા માટે વિવિધ સર્વે ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. એક કોમ્પ્યુટરાઇઝ્ડ આહાર ઇતિહાસ (ડીશ્સ 2005), જે આગળ એનવીએસ II માટે વિકસાવવામાં આવ્યો હતો, તેનો ઉપયોગ સામાન્ય આહાર, ભોજનની રીત અને ટેવો રેકોર્ડ કરવા માટે કરવામાં આવતો હતો. ડીશઝ 2005 નો ઉપયોગ સહભાગીઓ સાથે પ્રારંભિક સંપર્ક દરમિયાન કરવામાં આવે છે, વ્યક્તિગત ઇન્ટરવ્યૂ (CAPI: કમ્પ્યુટર સહાયિત વ્યક્તિગત ઇન્ટરવ્યૂ). સહભાગીઓને તેમની પ્રવૃત્તિ વર્તણૂક અને અન્ય સંબંધિત પ્રશ્નોત્તરી પણ આપવામાં આવી હતી આરોગ્યસંબંધિત પરિમાણો. ત્યારબાદ, બે અવ્યવસ્થિત પસંદ કરેલા દિવસોમાં, ટેલિફોન ઇન્ટરવ્યુ (CATI: કમ્પ્યુટર સહાયિત ટેલિફોન ઇન્ટરવ્યૂ) નો ઉપયોગ છેલ્લાં 24 કલાક (24-એચ રિકોલ) ઉપરના વર્તમાન વપરાશ વિશે પૂછવા માટે કરવામાં આવતો હતો. દરેક કેસમાં, EPICSoft પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ થતો હતો. દરેક કિસ્સામાં મોસમી અને પ્રાદેશિક બંને પાસાઓને ધ્યાનમાં લેવા, તાત્કાલિક એક બીજાને અનુસરતા ચાર સર્વેક્ષણ તરંગોમાં દેશભરમાં ડેટા એકત્રિત કરવામાં આવ્યો હતો.
ફેડરલ ફૂડ કી
પોષક રોગશાસ્ત્રના અધ્યયન અને વપરાશના સર્વેક્ષણો માટે, તે જરૂરી છે કે ખોરાક અથવા ભોજન પર એકત્રિત કરેલી બધી માહિતી તેમના પોષક તત્વો (જેમ કે ચરબી, વિટામિન્સ). માત્ર ત્યારે જ ઉત્તરદાતાઓના પોષક તત્વોના સેવન વિશેના નિવેદનો શક્ય છે. ડેટાની વિપુલતાને કારણે, આ પોષક કોષ્ટકો ડેટાબેસેસમાં સંચાલિત થાય છે. ફેડરલ રિપબ્લિક માટેનો ડેટાબેસ માન્ય છે બુંડેસ્લેબિન્સમિટેલચેલેસ્સેલ (બીએલએસ).
એનવીએસ II ના પસંદ કરેલા પરિણામો
એનવીએસ II નું ભયાનક પરિણામ:
- અડધાથી વધુ પુખ્ત વયના લોકો છે વજનવાળાજેમાં 66 51 ટકા પુરુષો અને percent૧ ટકા સ્ત્રીઓ વજનવાળા છે. પાંચમાંથી એક મેદસ્વી છે અને આમ રક્તવાહિની રોગનું જોખમ અથવા ડાયાબિટીસ મેલીટસ. નું પ્રમાણ વજનવાળા યુવા વયસ્કોમાં છેલ્લા દસ વર્ષમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે. 30 થી વધુ સ્ત્રીઓમાં, પ્રમાણ વજનવાળા વય જૂથના આધારે સમાન ગાળામાં લોકોમાં આઠ ટકાનો ઘટાડો થયો હતો.
ખાદ્ય વપરાશ પરિણામો:
- પુરુષો સ્ત્રીઓ કરતાં વધુ માંસ ખાય છે અને બીયર વધારે પીવે છે. માછલી તેના બદલે ટેબલ પર ભાગ્યે જ આવે છે અને પાણી પ્રથમ નંબરની તરસ છીપાવી છે.
- લગભગ 60% જર્મનો ખૂબ જ ઓછા ફળ ખાતા હોય છે, એટલે કે 250 ગ્રામ / દિવસ કરતાં ઓછા. પુરુષો કરતાં સરેરાશ વધુ ફળ (270 ગ્રામ / દિવસ) સ્ત્રીઓ 222 ગ્રામ / દિવસ સાથે ખાય છે. તેમ છતાં, 54% સ્ત્રીઓ ડીજીઇ ભલામણ સુધી પહોંચતી નથી.
- પુરુષો સ્ત્રીઓ કરતાં બમણા માંસ, સોસેજ અને માંસના ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરે છે. દરરોજ તેઓ 103 ગ્રામ માંસ, સોસેજ અથવા માંસ ઉત્પાદનો ખાય છે. સ્ત્રીઓ માટે, પ્લેટ પર દરરોજ ફક્ત 53 ગ્રામનો અંત આવે છે. પુરુષો માટે માંસ, સોસેજ અને માંસના ઉત્પાદનોનો વપરાશ 19 થી 24 વર્ષની વય જૂથથી ઘટે છે.
- માંસના વપરાશની તુલનામાં જર્મન ભાગ્યે જ માછલી ખાય છે. સરેરાશ, પુરુષો 29 ગ્રામ / દિવસ અને સ્ત્રીઓ 23 ગ્રામ / દિવસ ખાય છે.
વિટામિન્સના સપ્લાયના પરિણામો:
- નોંધપાત્ર રીતે આગ્રહણીય સ્તરોની નીચેનું સેવન એ છે વિટામિન ડી અને ફોલિક એસિડ. Yed 79% પુરૂષો અને% 86% સ્ત્રીઓની ભલામણ નીચે આવે છે ફોલિક એસિડ સેવન
- પણ, દૈનિક ઇનટેક વિટામિન સી બધા પુરુષો અને સ્ત્રીઓના ત્રીજા ભાગમાં સંદર્ભ મૂલ્યથી નીચે રહે છે. 50-60 મિલિગ્રામની સૌથી ખરાબ સપ્લાય અભાવ વિટામિન સી.
- 19-80 ની વય જૂથમાં એલજે. ફક્ત આશરે 50% સ્ત્રીઓ અને પુરુષો માટે સૂચિત ઇનટેક સુધી પહોંચે છે વિટામિન ઇ. સૌથી વધુ પુરૂ પાડવામાં આવતા પુરુષોમાં 7.5 મિલિગ્રામની આશરે સર્કાનો અભાવ છે વિટામિન ઇ, સ્ત્રીઓ અનુરૂપ પ્રમાણમાં 4 મિલિગ્રામ અભાવ છે.
દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો દરરોજ સરેરાશ 40% કરતા વધુ પ્રદાન કરે છે કેલ્શિયમ પુખ્ત વયના લોકો માટે 1000 મિલિગ્રામની આવશ્યકતા. ભાગ લેનારાઓમાંથી ફક્ત 5% તેમના સંપૂર્ણ આવરી લે છે કેલ્શિયમ પહેલેથી જ ખાવાથી જરૂર છે દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો. જ્યાં સુધી આયર્ન પુરવઠાની વાત છે, 19-50 વર્ષની વય જૂથમાં માત્ર 25% સ્ત્રીઓ ઇન્ટેકની ભલામણની માત્રા સુધી પહોંચે છે, જેમાં ગરીબમાં પૂરી પાડવામાં આવે છે, જેમાં 8 મિલિગ્રામ આયર્નનો અભાવ છે. 51 વર્ષથી વધુ વયની સ્ત્રીઓમાં, ફક્ત -63-75% જ પૂરતા પ્રમાણમાં સપ્લાય કરવામાં આવે છે, આ જ કારણ છે કે સૌથી વધુ પૂરી પાડવામાં આવતી અભાવ સર્કામાં mg- mg મિલિગ્રામ આયર્ન.
આહાર પૂરક ઇન્ટેક
લગભગ એક તૃતીયાંશ (28%) લોકોએ આહાર લીધો પૂરક. ના શરતો મુજબ વિટામિન્સ, મુખ્ય પૂરક હતા વિટામિન્સ સી, બી, ઇ, અને ફોલિક એસિડ. વચ્ચે ખનીજ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ પૂરક અગ્રણી હતા.
