બોલ્ડ

પ્રોડક્ટ્સ

તબીબી ઉપયોગ અને દવાઓ માટે ચરબી અને આહાર પૂરવણીઓ તેમાંથી બનાવેલ ફાર્મસીઓ અને ડ્રગ સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે. તેઓ કરિયાણાની દુકાનમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. ચરબી પણ કહેવામાં આવે છે માખણ, જેમ કે શીઆ માખણ.

માળખું અને ગુણધર્મો

ચરબી અર્ધ-ઘનથી નક્કર અને લિપોફિલિક મિશ્રણો પદાર્થો છે (લિપિડ્સ) મુખ્યત્વે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સનો સમાવેશ કરે છે. આ કાર્બનિક સંયોજનો છે ગ્લિસરાલ (ગ્લિસરોલ) જેના ત્રણ હાઇડ્રોક્સિલ જૂથો સાથે વળગી છે ફેટી એસિડ્સ. ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સમાં ફક્ત ત્રણ જ હોય ​​છે રાસાયણિક તત્વો: કાર્બન (સી), પ્રાણવાયુ (ઓ) અને હાઇડ્રોજન (એચ). વિવિધ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને ચરબી અલગ છે ફેટી એસિડ્સ તેઓ સમાવે છે. સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (ડબલ બોન્ડ વિના) ચરબીમાં વધુ જોવા મળે છે. તેઓ ઉચ્ચ સ્થિરતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ચરબી વનસ્પતિ અને પ્રાણીના મૂળ હોઈ શકે છે, અને ઓછા સમયમાં, કૃત્રિમ રીતે પણ ઉત્પન્ન થઈ શકે છે. ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ઉપરાંત, ચરબી ઓછી સાંદ્રતામાં અન્ય સંયોજનો ધરાવે છે. આમાં ચરબી-દ્રાવ્ય સમાવેશ થાય છે વિટામિન્સ જેમ કે વિટામિન ઇ અને વિટામિન એ., સ્ટેરોઇડ્સ જેમ કે કોલેસ્ટ્રોલ (આ ફક્ત પ્રાણીની ચરબીમાં), કેરોટિનોઇડ્સ અને ગૌણ છોડના ઘટકો છે. ચરબીયુક્ત તેલ ચરબીથી અલગ છે જેમાં તે ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહી હોય છે. કારણ કે આજુબાજુનું તાપમાન વિશ્વભરમાં બદલાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, નાળિયેર ચરબી, અસ્તિત્વમાં છે નાળિયેર તેલ મૂળ દેશોમાં અને મધ્ય યુરોપમાં ચરબી તરીકે. મીણ ચરબીયુક્ત એસ્ટર છે એસિડ્સ લાંબા સાંકળ પ્રાથમિક સાથે આલ્કોહોલ્સ, અને આવશ્યક તેલોમાં મુખ્યત્વે આઇસોપ્રિનોઇડ્સ હોય છે.

અસરો

ચરબીયુક્ત તેલ હોય છે ત્વચાકન્ડિશનિંગ, ત્વચા-રક્ષણ, અને ત્વચા-પુનર્જીવન ગુણધર્મો. ચરબીયુક્ત એસિડ્સ શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો ધરાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કોષ પટલ બનાવવા, સંગ્રહ અને energyર્જાની પરિવહન, થર્મોઇઝોલેશન અને સિગ્નલ ટ્રાંસ્જેક્શન.

એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર

ફાર્મસી અને દવાઓમાં, ચરબીનો ઉપયોગ નીચેના કાર્યક્રમો માટે કરવામાં આવે છે, અન્યમાં (પસંદગી):

આ ઉપરાંત, ચરબીને ખોરાક તરીકે આવશ્યક મહત્વ છે.

ડોઝ

ચરબીનું પ્રમાણ highંચા કેલરીફિક મૂલ્યને કારણે ખોરાક તરીકે થોડું ઓછું લેવું જોઈએ. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ મુખ્યત્વે વનસ્પતિ તેલ અને ખાસ કરીને કેનોલા તેલની ભલામણ કરે છે, કારણ કે તેમાં વધુ પ્રમાણમાં અસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે એસિડ્સ. નટ્સ, બીજ અને કર્નલો ઓછી માત્રામાં તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે. માખણ ઓછી માત્રામાં પીવું જોઈએ.

ઉદાહરણો (પસંદગી)

ચરબી જેનો ઉપયોગ inષધીય અને / અથવા ફક્ત ખોરાક તરીકે થાય છે:

  • માખણ પ્રાણી માંથી દૂધ (દા.ત., થી દૂધ કૂલર, બકરી માખણ, ફેલાવો), માખણ શેકીને.
  • કોકો બટર
  • નાળિયેર તેલ
  • માર્જરિન (ફેલાવા યોગ્ય ચરબી)
  • ખજૂરની ચરબી
  • લાર્ડ (કતલની ચરબી), દા.ત. ચરબીયુક્ત, હંસ ચરબી
  • શિયા માખણ

તેલમાંથી ચરબી મેળવવા માટે હાઇડ્રોજન (ડબલ બંધન તોડવા) નો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, નક્કર હાઇડ્રોજનયુક્ત મગફળીનું તેલ પ્રવાહી મગફળીના તેલમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

પ્રતિકૂળ અસરો

ચરબીનું 700 ગ્રામ દીઠ 800 થી 100 કેકેલથી વધુનું કેલરી મૂલ્ય ખૂબ વધારે છે. અતિશય સેવનના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે વજનવાળા અને સ્થૂળતા અને ગૌણ રોગોનો વિકાસ. ચરબીમાં મુખ્યત્વે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે. સમય જતાં ચરબી બગડે છે, વાતાવરણીય કારણે ર ranંકિડ બની જાય છે પ્રાણવાયુ, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે. તેમની શેલ્ફ લાઇફ મર્યાદિત છે. તેથી તેઓ શક્ય તેટલું કૂલ સંગ્રહિત થવું જોઈએ અને પ્રકાશથી સુરક્ષિત હોવું જોઈએ.