આપણો વર્તમાન આહાર મુખ્યત્વે industદ્યોગિક પ્રક્રિયા કરેલા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે, જેની સારવાર શારીરિક પ્રક્રિયાઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે જેમ કે પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન, અતિ-ઉચ્ચ તાપમાન, વંધ્યીકરણ, એકરૂપતા, ઇરેડિયેશન અને શુદ્ધિકરણ, અને કેનિંગ જેવી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ. જ્યારે આ ખોરાકને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે અને તે સ્વાદને પુનoresસ્થાપિત કરે છે જે ઘણીવાર પ્રક્રિયા દ્વારા ખોવાઈ જાય છે, સઘન સારવારમાં પોષક તત્વો અને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો (સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો) ના નુકસાનનો સમાવેશ થાય છે.
આ ઉપરાંત, મોટી માત્રામાં મીઠું, ખાંડ, સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને વિવિધ ઉમેરણો - જેમ કે સ્વાદમાં વધારો, સ્વાદ, રંગ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, પ્રવાહી મિશ્રણ - industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન દરમિયાન ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઉમેરણો, જે આપણા ખોરાકને વધુ ટકાઉ અને માનવામાં આવે છે સ્વાદ વધુ સઘન, અંશત our આપણા જીવતંત્ર પર નકારાત્મક અસર પડે છે. નું પ્રમાણ .ંચું છે ખાંડ કારણો સ્થૂળતા અને દંત સમસ્યાઓ - દાંત સડો -, ખૂબ મીઠું વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે હાઈ બ્લડ પ્રેશર (હાયપરટેન્શન) અને વધારે પ્રમાણમાં સંતૃપ્ત ચરબી વધેલી સ્વરૂપે પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ જેવા રક્તવાહિની રોગો (આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ, ધમનીઓને સખ્તાઇ કરવી), કોરોનરી હૃદય રોગ (સીએચડી), વગેરે.
