જાયફળ મધ્યયુગથી તેના ભોજનને સમૃદ્ધ બનાવ્યું છે, તેના ગરમ અને મસાલેદાર, મીઠી અને કડવી, સળગતું અને મરીનો સુગંધ. એક ચપટી બીજ, ઉડી લોખંડની જાળીવાળું, ઘણા છૂંદેલા બટાકા, કોબીજ અથવા પ્રકાશ ચટણી જેવી વિવિધ વાનગીઓમાં મસાલા કરે છે. વનસ્પતિશાસ્ત્ર, જાયફળ અખરોટ નથી, પરંતુ જાયફળના ઝાડની બીજની કર્નલ છે.
જાયફળના ઝાડની ઘટના અને વાવેતર.
આ જાયફળ ઝાડ મૂળ ઇન્ડોનેશિયાના વતની છે, પરંતુ હવે તે વિશ્વભરમાં ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની રીતે કહીએ તો, જાયફળ અખરોટ નથી, પરંતુ જાયફળના ઝાડની બીજની કર્નલ છે. જાયફળ, જે ઇન્ડોનેશિયન બંદા આઇલેન્ડથી ઉદ્ભવે છે, તે પ્રાચીન કાળ અને પ્રાચીનકાળના ઉપાય તરીકે જાણીતું હતું, પરંતુ તે એક મુખ્ય ભૂમિકા ભજવતું ન હતું મસાલા તે સમયે. તે 16 મી સદી સુધી જ નહોતું કે જાયફળને પણ આ સંદર્ભમાં મહત્વ મળ્યું. જોકે જાયફળ યુરોપના યુરોપિયન રસોડામાં પાછળથી ત્યાં સુધી પહોંચ્યું ન હતું, આજકાલ તે આનો એક અભિન્ન ભાગ છે મસાલા પ pલેટ. જાયફળ ઝાડ મૂળ ઇન્ડોનેશિયાના મૂળ છે, પરંતુ હવે તે વિશ્વભરના ઉષ્ણકટીબંધીય વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આજકાલ, ઉદાહરણ તરીકે, તે આફ્રિકા, એશિયા અને દક્ષિણ અમેરિકામાં મળી શકે છે. સૌથી વધુ વિકસતા દેશો ઇન્ડોનેશિયા, ભારત અને ગ્રેનાડા છે. સદાબહાર વૃક્ષ કરી શકે છે વધવું 20 મીટરની highંચાઈ સુધી, જોકે તે સામાન્ય રીતે વાવેતર પર છ મીટર કરતા વધુ ઉગાડતું નથી. ઘાટા લીલા, ચામડાવાળા પાંદડા ટૂંકા-દાંતાવાળું અને લેન્સોલેટ પોઇંટ છે. જાયફળનું ઝાડ, જે પીળાશ-સફેદ ફૂલ કરે છે, તેમાં નર અને માદા ફૂલો છે. ઝાડના માદા ફૂલો પીચ જેવા પીળા રંગના ડ્રેપ્સમાં વિકસે છે. જાયફળ, જે વનસ્પતિગત રીતે એકલવાળું બીજ છે, તે એક સરળ અને લાકડાવાળા શેલમાં સમાયેલું છે. તે વાયોલેટ-લાલ બીજ કોટ (ગદા) માટે એક તેજસ્વી કિરમજીથી ઘેરાયેલું છે. બીજનો કોટ દૂર કરવામાં આવે છે અને, અખરોટની જેમ જ સૂકવવામાં આવે છે. જ્યારે શેલ કા isી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તેમની જાળીયુક્ત સપાટીવાળા ભૂરા રંગના બીજ પ્રગટ થાય છે, 25 મીલીમીટર લાંબા અને વજન લગભગ ચાર ગ્રામ. સૂકવણી દરમિયાન, ગદા ફેડ્સ. તે નારંગીથી પીળો-ભૂરા અને ત્રણથી ચાર સેન્ટિમીટર લાંબી બને છે. જાયફળ એ બીજું નામ છે જે સહેજ કરચલીવાળી સપાટી સાથે હોય છે. તે સુગંધિત, મીઠી-મસાલેદાર અને સહેજ રેઝિનસ છે. જાયફળમાં 30 થી 40 ટકા તેલ હોય છે, જે સ્વીઝ થાય ત્યારે જાયફળ બનાવવા માટે વપરાય છે માખણ. જાયફળનો ઉપયોગ હવે લોખંડની જાળીવાળું એક તરીકે થાય છે મસાલા ઉપર 2,000 વર્ષ. જાયફળનું ઝાડ તેનું પહેલું ફળ આપવા માટે સરેરાશ આઠ વર્ષનો સમય લે છે, અને લગભગ 15 વર્ષ પછી જ ત્યાં ખૂબ પાક થાય છે.
અસર અને એપ્લિકેશન
જાયફળ ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, લોખંડની જાળીવાળું અખરોટ ગરમ સાથે બાફેલી દૂધ પ્રકાશિત થતા આવશ્યક તેલોને કારણે શાંત અસર પડે છે, અને તે ખાસ કરીને સારી છે અનિદ્રા. તાજી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ પણ પાચનમાં ઉત્તેજીત કરે છે. તદુપરાંત, આવશ્યક તેલોમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર હોય છે, જેથી બાહ્ય સારવાર પણ અસરકારક હોય. આ હેતુ માટે, એક જાયફળ તાજી લોખંડની જાળીવાળું અને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે પાણી એક જાડા પેસ્ટ બનાવવા માટે. આ સોજોવાળા વિસ્તારમાં લાગુ પડે છે. આ ઉપરાંત, આવશ્યક જાયફળ તેલનો સમાવેશ કરી શકાય છે ક્રિમ. જાયફળ માખણ ઉદાહરણ તરીકે, સારવાર માટે વપરાય છે પાચન સમસ્યાઓ અને બાહ્યરૂપે સારવાર માટે ત્વચા શરતો. જાયફળનો ઉપયોગ અસંખ્ય વાનગીઓને શુદ્ધ કરવા માટે પણ થાય છે. જો કે, તેનો ઉપયોગ રસોડામાં ભાગ્યે જ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ તીવ્ર હોય છે. તેમાં ગરમ, મસાલેદાર-સુગંધિત અને મરી હોય છે સ્વાદ અને તેનો ઉપયોગ બટાકાની અને માંસની વાનગીઓ, પ્રકાશ ચટણી, ક્રીમ સૂપ, ફૂલ અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને સ્વાદ માટે થાય છે. શતાવરીનો છોડ. ઇટાલિયન ભોજનમાં, જાયફળનો ઉપયોગ ઘણીવાર પાસ્તા ડીશ અને પાલકના સંયોજનમાં થાય છે. તેની સહેજ કડવી સુગંધ માટે આભાર, તે ક્રિસમસમાં પણ અનિવાર્ય છે બાફવું. જાયફળ જમીન પર અને આખરે જાયફળ ઉપલબ્ધ છે. સામાન્ય રીતે એક ચપટી વાનગીઓને સરસ મસાલા આપવા માટે પૂરતી છે. જાયફળનો અંત પહેલા જ ઉમેરવો જોઈએ રસોઈ સમય કે જેથી સુગંધ ખોરાક માં જાળવવામાં આવે છે. ભૂતકાળમાં, જાયફળ ખૂબ કિંમતી હતું, તેથી તેના પર યુદ્ધો પણ લડવામાં આવતા હતા, પરંતુ આજકાલ કોઈ પણ સુપરમાર્કેટમાં વિદેશી મસાલા પ્રમાણમાં સસ્તામાં મળે છે. સુગંધ ઝડપથી વિખેરાઇ જાય છે, જાયફળ શ્રેષ્ઠ રીતે એરટાઇટ અને ડાર્ક પેકેજિંગમાં સંગ્રહિત થાય છે અને હંમેશાં તાજી ખાદ્યપદાર્થો પર ઘસવામાં આવે છે. ચાર ગ્રામ અથવા તેથી વધુની માત્રામાં, જાયફળ પર એક ઝેરી અસર હોય છે. બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓએ તેમને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ.
આરોગ્યનું મહત્વ, સારવાર અને નિવારણ.
જાયફળનો ઉપયોગ આંતરિક અને બાહ્ય રીતે થઈ શકે છે. જો કે, ઓવરડોઝ ટાળવા માટે અહીં ખાસ સાવચેતી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જાયફળ અસંખ્ય રોગો અને બિમારીઓમાં મદદ કરવા માટે કહેવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સપાટતા, ઝાડા, પેટ ખેંચાણએક યકૃત, પિત્તાશય અને હૃદય નબળાઇ, અનિદ્રા, ખરજવું અને હર્પીસ. આવશ્યક તેલોમાં analનલજેસિક અસર હોય છે અને તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે સંધિવા, સંધિવા અને સાંધાનો દુખાવો. જાયફળની એક ઉત્તેજક, એફ્રોડિસિઆક અને પ્રભાવ-વૃદ્ધિ અસર પણ છે, તે એડ્સ પાચન અને રાહત ખેંચાણ. કહેવાય છે કે જાયફળ ખાસ કરીને આંતરડાની પ્રવૃત્તિ પર ખૂબ જ સકારાત્મક અસર કરે છે, અને સાથે જઠરાંત્રિય ચેપમાં પણ મદદ કરે છે. ઝાડા અને તીવ્ર જઠરનો સોજો. આંતરડાની દિવાલો વપરાશ દ્વારા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો માટે વધુ પ્રવેશ્ય બને છે તેમ કહેવાય છે. આ ઉપરાંત જાયફળથી રાહત મળે છે સપાટતા. તે ભૂખને પણ ઉત્તેજિત કરે છે, તેથી ભૂખ ન રહેતી હોય ત્યારે લાંબી બીમારી પછી તેનો ઉપયોગ કરવો લોકપ્રિય છે. જાયફળનો ઉપયોગ આયુર્વેદિક દવામાં વધુમાં થાય છે અસંયમ, અકાળ નિક્ષેપ અને અનિદ્રા.
