ઇંડા: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ઇંડા માત્ર સાથે જ મનાવે છે સ્વાદ, પણ વિવિધ ઉપયોગ સાથે. નાસ્તાના ઇંડા તરીકે, બેકડ માલ અને પાસ્તા, તૈયાર ઉત્પાદનો અથવા ચટણીમાં, ઇંડા સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ખોરાકમાંનો એક છે અને તેથી તે વિના રસોડાની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે.

આ તે છે જે તમારે ઇંડા વિશે જાણવું જોઈએ

પ્રથમ અને અગત્યનું, ઇંડા ઘણા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન આપે છે, જે ખાસ કરીને જરદીમાં હોય છે. શરીરમાંથી, આને ઝડપથી અને 100 ટકા શરીરના પોતાના પ્રોટીનમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે. બેકડ માલ, મેયોનેઝ, મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓ અથવા મીટલોફ માટે, ઇંડા તેના ફોમિંગ, પ્રવાહી મિશ્રણ અને અન્ય હકારાત્મક ગુણધર્મોને આભારી છે. અલબત્ત, તે બાફેલી, સ્ક્રramમ્બલ અથવા તળેલું પણ લોકપ્રિય છે. પ્રથમ ચિકન આશરે 2,500 વર્ષ પહેલાં દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ઉછેરવામાં આવ્યું હતું. વાયા ચાઇના અને ઇજિપ્ત, ચિકન આખરે યુરોપ તરફ પ્રયાણ કર્યું. 1950 ના દાયકામાં, ચરબી અને બિછાવે માટેના ચિકનને પસંદગીયુક્ત રીતે ઉછેરવામાં આવતા હતા. હવે લગભગ 150 જેટલી વિવિધ ચિકન જાતિઓ છે. સફેદ અને ભૂરા વચ્ચેનો તફાવત પણ બનાવવામાં આવે છે ઇંડા. આ ઇંડા પ્રથમ પરિપક્વ અંડાશય તૈયાર જરદીના દડા બનાવવા માટે, જે અંડાશયમાંથી અંડાશયમાં સ્થળાંતર કરે છે, જ્યાં તેઓ ઇંડા સફેદ દ્વારા બંધાયેલા હોય છે. પછી ઇંડા તેના શેલને ઇંડા ધારકમાં ભુરો સાથે મેળવે છે ઇંડા અંતે pigmented હોવા. જો કે, શેલનો રંગ પર કોઈ પ્રભાવ નથી સ્વાદ અથવા ઇંડા ગુણવત્તા. તે ફક્ત ચિકનની જાતિ તેમજ એરલોબના રંગ પર આધારિત છે. ચિકન કે જેમાં લાલ લોબ હોય છે તે સામાન્ય રીતે બ્રાઉન ઇંડા અને સફેદ લોબ્સવાળા ચિકન સફેદ નમુનાઓ મૂકે છે. ઇંડામાં શેલ, આલ્બ્યુમેન અને જરદી હોય છે. ઇંડા સફેદ જરદીથી રચનામાં મોટા પ્રમાણમાં અલગ પડે છે. બાદમાં એક ઉચ્ચ છે ઘનતા પોષક તત્વો અને ઓછા પાણી. ઇંડા સફેદ જરદીની આસપાસ છે અને તેની બેક્ટેરિઓસ્ટેટિક અસર માટે રક્ષણાત્મક કાર્ય કરે છે. ચિકન ઇંડા, જેમાં હવા-પ્રવેશ્ય ચૂનોના શેલનો સમાવેશ થાય છે, તેને કદ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: એક્સએલ ઇંડાનું વજન 70 થી વધુ ગ્રામ, એલ ઇંડા 65 થી 70 ગ્રામ, એમ ઇંડા 60 થી 65 ગ્રામ અને એસ ઇંડા 50 થી 55 ગ્રામ છે. માં સ્વાદ, ઇંડા તટસ્થ છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

પ્રથમ અને અગત્યનું, ઇંડા ઘણા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન આપે છે, જે ખાસ કરીને જરદીમાં હોય છે. શરીરમાંથી, આને ઝડપથી અને 100 ટકા શરીરના પોતાના પ્રોટીનમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે. પરંતુ તે જ સમયે, ઇંડામાં પણ ચરબીનું પ્રમાણ વધારે છે. તેથી, તેનું સેવન મધ્યસ્થ રીતે થવું જોઈએ. ઇંડા સમાવે છે, સિવાય વિટામિન સી, પણ બધા મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને તેથી તે ખૂબ આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે. તેના કદ પર આધાર રાખીને, ઇંડામાં દૈનિક આવશ્યકતાની સરેરાશ કરતાં વધુ 30 ટકા હોય છે વિટામિન ડી અને દૈનિક આવશ્યકતાના લગભગ 40 ટકા વિટામિન્સ કે અને બી 12. આ વિટામિન્સ પ્રોત્સાહન શોષણ of કેલ્શિયમ અને સુધારો રક્ત ગંઠાઈ જવું અને રચના. સમાયેલ વિટામિન એ અને બી, ઉદાહરણ તરીકે, દ્રષ્ટિ પર સકારાત્મક પ્રભાવ ધરાવે છે અને તેઓ આને મજબૂત બનાવે છે ચેતા. વધુમાં, ચિકન ઇંડા મહત્વપૂર્ણ પ્રદાન કરે છે ટ્રેસ તત્વો અને ખનીજ, જેમ કે ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને આયર્ન. જો કે, જરદી અને ઇંડા સફેદમાં મળતા પોષક તત્ત્વોની ચોક્કસ સામગ્રી હંમેશા બિછાવેલા મરઘીઓ શું ખાઈ છે તેના પર નિર્ભર છે. ઇંડાની ગુણવત્તામાં બીજી ભૂમિકા ફીડ દ્વારા અને પ્રાણીઓને કેવી રીતે રાખવામાં આવે છે તે દ્વારા ભજવવામાં આવે છે. ચિકન કે જે તાજા છોડ અને બીજ, જંતુઓ અથવા ગોકળગાયથી ખવડાવવામાં આવતા હતા તે ઉચ્ચ પોષક તત્ત્વો સાથે ઇંડા આપતા હતા.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

સરેરાશ કદમાં એક ઇંડું દરરોજની આવશ્યકતાના લગભગ 35 ટકા જેટલું આવરે છે વિટામિન ડી, જે નિર્માણ અને જાળવણી માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે હાડકાં અને દાંત. માટે જરૂર છે વિટામિન B12 તે જ હદ સુધી આવરી લેવામાં આવે છે, તેમ છતાં આ વિટામિન ખાસ કરીને કડક શાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે ફાયદાકારક છે, કારણ કે તે પ્રાણીના ખોરાક દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે. શરીરમાં, આ લાલની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે રક્ત કોષો અને આમ વધે છે પ્રાણવાયુ અપટેક. ઇંડા પણ સમાવે છે કેલ્શિયમ, સેલેનિયમ અને જસત. આ શરીરને મુક્ત ર .ડિકલ્સથી સુરક્ષિત કરે છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સામાન્ય રીતે, ઇંડા સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાક લોકો ચિકન ઇંડાથી પીડાય છે એલર્જીછે, જે વિવિધ દ્વારા નિદાન કરી શકાય છે ત્વચા/રક્ત પરીક્ષણો. આ કિસ્સામાં, શરીરમાં ચોક્કસ માટે તીવ્ર રક્ષણાત્મક પ્રતિક્રિયા હોય છે પ્રોટીન ઇંડા સફેદ અને ઓછા સામાન્ય રીતે જરદીમાં જોવા મળે છે. આ ઉપચાર માં ફેરફાર સમાવે છે આહાર. તે છે, ઇંડા અને ઇંડા ઉત્પાદનોને દૂર કરવું આવશ્યક છે આહાર.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

કોણ નથી જાણતું કે ઇંડા હજી કેટલો સમય ટકાઉ છે, આ ચકાસી શકાય છે. કાચા ઇંડા માટે, આ ઉમેરીને કરવામાં આવે છે પાણી અને એક ગ્લાસ મીઠું એક ચમચી. જો ઇંડા તાજું હોય, તો તે તળિયે ડૂબી જશે. જો તે ટોચ પર રહે છે, તે ફક્ત ત્યારે જ ખાવામાં યોગ્ય છે જ્યારે તે ગરમ થાય છે. ઇંડાને ત્રણ અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે, જો કે આત્યંતિક તાપમાનના વધઘટ સમયને ટૂંકા કરે છે. ઇંડા મૂક્યા પછી લગભગ ત્રણથી ચાર દિવસ પછી તેમનો સંપૂર્ણ સ્વાદ વિકસે છે. બિછાવેલી તારીખ પછી બે અઠવાડિયા સુધી તેઓ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ લે છે. પ્રાણી કલ્યાણને ટેકો આપવા માટે ફ્રી-રેન્જથી અથવા વધુ સારા કાર્બનિક ખેતીમાંથી ઇંડા ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઇંડા પણ ઓછામાં ઓછા બે અઠવાડિયા માટે રાખવી જોઈએ. ઇંડા કે જે જર્મનીમાં મૂકવામાં આવ્યા છે તેના બદલે ફક્ત પેક કરવાને બદલે પેકેજિંગ પર “ડીડીડી” અથવા શેલ પરના “ડી” અને છ-અંકનો કોડ છે. ચોથો અંક એ ખેતીનો પ્રકાર સૂચવે છે કે જ્યાંથી ઇંડા ઉત્પન્ન થાય છે. 1 એ ફ્રી-રેન્જ માટે, 2 સઘન ફ્રી-રેન્જ માટે, 3 કોઠાર-ઉછેર માટે, 4 ઉડ્ડયન ઉછેર માટે 5 અને પાંજરામાં ઉભા કરવા માટે XNUMX છે. પછીના ઇંડા પ્રાણીઓના પ્રેમ માટે ખરીદવા જોઈએ નહીં.

તૈયારી સૂચનો

ઇંડાનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે થઈ શકે છે. તેઓ કાચા અથવા રાંધેલા ખાઈ શકાય છે. પોષક દ્રષ્ટિએ, ત્યાં થોડો તફાવત છે. જો કે, રસોઈ ઇંડા આગ્રહણીય છે કારણ કે તે મારી નાખે છે બેક્ટીરિયા અથવા અન્ય જીવાણુઓ. ટાળવા માટે બેક્ટીરિયા, ઇંડા હંમેશાં રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કા beવા જોઈએ તે તૂટી જાય અને તરત જ તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તે પહેલાં. નાસ્તો માટે બાફેલી ઇંડા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તળેલા તળેલા ઇંડા અને સ્ક્રramમલ્ડ ઇંડા માટે સમાન. સારા સંયોજન ભાગીદારો તાજી વનસ્પતિઓ, મસાલેદાર ચટણીઓ, વિવિધ શાકભાજી જેમ કે કોબીજ, મશરૂમ્સ, મરી અથવા શતાવરીનો છોડ, પરંતુ અલબત્ત સમાન હેમ. સખત-બાફેલા ઇંડાનો ઉપયોગ ઘણીવાર ઇંડા કચુંબર તૈયાર કરવા માટે થાય છે. સાથે હલાવવામાં આવે છે દૂધ અને લોટ, સ્વાદિષ્ટ ઇંડા પcનકakesક્સ બનાવવામાં આવે છે, જે ખાસ કરીને બાળકોમાં લોકપ્રિય છે. કાચા ઇંડાથી તૈયાર વાનગીઓ, જેમ કે તિરામિસુ અથવા સ્પાઘેટ્ટી કાર્બોનરા માટે, ખૂબ જ તાજા ઇંડાનો ઉપયોગ કરો.