કિવિ ફળ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કિવી અથવા કિવિ ફળ એ રે-ફળના બેરી ફળને આપવાનું નામ છે. અહીં, ઘણી પ્રજાતિઓ છે, જેમાં મોટાભાગની વ્યાવસાયિક રૂપે ઉપલબ્ધ કિવિફ્રૂટ એક્ટિનીડિયા ડિલિસીયોસાથી આવે છે.

કિવિ ફળ વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ.

કિવિની પાસે લગભગ બમણું છે વિટામિન સી નારંગી તરીકે. ફક્ત એક મોટી કિવિ રોજિંદી આવશ્યકતા પ્રદાન કરી શકે છે વિટામિન સી. કિવિનું બીજું નામ ચાઇનીઝ ગૂસબેરી છે. ફળ અંડાકારથી નળાકાર હોય છે અને વધવું આઠ સેન્ટિમીટર લાંબા અને પાંચ સેન્ટિમીટર પહોળા. તેઓ બંને બાજુ ફ્લેટન્ડ થઈ શકે છે. આ ત્વચા કિવિનો લીલોતરી અથવા ભુરો અને મોટે ભાગે પાતળો હોય છે. આ ઉપરાંત, તેની ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝભ્ભો છે કિવિ ફળની અંદરનો ભાગ વિશિષ્ટ છે. તેનો રંગ બાહ્ય ધાર પર હળવાથી ઘાટા લીલો હોય છે. બીજી બાજુ ફળની આંતરિક અક્ષો ક્રીમ રંગીન અને માંસલ હોય છે. કિવીફ્રૂટ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ રસદાર હોય છે. કિવીના ક્રોસ-સેક્શનમાં રેડિયલ અક્ષો જોઈ શકાય છે. માંસની અંદરની આજુ બાજુ હળવા રિંગ એ કાળા દાણાની રિંગ છે. કીવી નામ માર્કેટીંગનાં કારણોસર કિવિ પક્ષી પરથી ઉતરી આવ્યું હતું અને ન્યુ ઝિલેન્ડમાં 1959 થી તેનો ઉપયોગ થઈ રહ્યો છે. કિવિ ફળની ઉત્પત્તિ જાતે જ દક્ષિણમાં થાય છે. ચાઇના. ત્યાંથી, તે 20 મી સદીની શરૂઆતમાં ન્યુઝીલેન્ડમાં આયાત કરવામાં આવ્યું હતું. આજે, ઇટાલી વિશ્વના અગ્રણી કિવિફ્રૂટ ઉત્પાદક છે, ત્યારબાદ ચિલી, ગ્રીસ, ન્યુઝીલેન્ડ, તુર્કી, ફ્રાન્સ અને જાપાન છે. તાઇવાન અને ચાઇના, કિવીફ્રૂટની ખેતી આજે પણ થાય છે. કિવિફ્રૂટની ઘણી જાતો છે - જેમાં એલિસન, બ્રુનો, એબોટ અને મોન્ટીનો સમાવેશ થાય છે. વિશ્વના નેતા, જોકે, હેવર્ડ વિવિધ છે. તે તેની સાથે પ્રભાવિત કરે છે સ્વાદ અને લાંબી શેલ્ફ લાઇફ. આ ઉપરાંત, ફળ અન્ય કીવી જાતો કરતા સરેરાશ વધારે હોય છે. જર્મનીમાં, કિવિ લગભગ 40 વર્ષોથી છે અને તે ખૂબ જ લોકપ્રિય ફળની જાતિ બની છે. તે દરમિયાન, કહેવાતા સોનું પીળા માંસ અને સરળ સાથે કિવિ ત્વચા સ્ટોર્સમાં પણ મળી શકે છે. તેઓ સુપરમાર્ટ્સ અને ફળો અને શાકભાજી સ્ટોર્સમાં લગભગ સમાન ભાવે મળી શકે છે. કીવીઝ હવે મોસમી નથી. આ સ્વાદ કિવિનું ખૂબ વિલક્ષણ છે અને તેનું ઉચ્ચ મૂલ્ય છે. માંસ ખાટું-મધુર હોય છે, જેમાં પીળી કિવિફ્રૂટ લીલો કરતાં સહેજ મીઠો હોય છે અને તેમાં કેળા કે કેરીનો સ્વાદ થોડો હોય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ફળોમાં મધ્યમ કેલરી સામગ્રી હોય છે અને ચરબી ઓછી હોય છે. કારણ કે તેમાં ઘણાં બધાં ફાઇબર અને કેટલાક હોય છે વિટામિન્સ, તેઓ ખાસ કરીને એવા લોકો માટે યોગ્ય છે કે જેઓ વજન ઓછું કરવા માંગે છે. ઉનાળામાં, કીવી ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે કારણ કે ખાટા તાજી થાય છે અને તેની રોજિંદી આવશ્યકતાને આવરી લે છે વિટામિન્સ સારી હદ સુધી. તેઓ નાસ્તા તરીકે પણ યોગ્ય છે જેનો પસ્તાવો વગર આનંદ થઈ શકે છે, તેમના ઘટકો અને કારણે ખનીજ.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

કિવિની પાસે લગભગ બમણું છે વિટામિન નારંગી તરીકે સી. પહેલેથી જ એક મોટી કિવિ રોજિંદી આવશ્યકતાને આવરી શકે છે વિટામિન સી. આમ, 100 ગ્રામ ફળમાં 80 થી 120 મિલિગ્રામની માત્રા હોય છે વિટામિન. આ ઉપરાંત, કિવિમાં બી અને ઇ હોય છે વિટામિન્સ અને વિવિધ ખનીજ. આમાં શામેલ છે આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ. આ ઉપરાંત, કિવિ ફળોમાં ઓમેગા -3 શામેલ છે ફેટી એસિડ્સ અને એન્ટીoxકિસડન્ટો. એક કિવિમાં લગભગ 61 કિલોકલોરી હોય છે અને તેમાં કિંમતી ફાઇબર હોય છે. આ ઉપરાંત, એન્ઝાઇમ એક્ટિનીડિન કીવિસમાં જોવા મળે છે, જે પ્રોટીન ક્લેવીજ તરફ દોરી જાય છે. કાચા હોય ત્યારે, ફળ ખાવા જોઈએ નહીં અથવા ડેરી ઉત્પાદનો સાથે ભળવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તે કિસ્સામાં તેઓ કડવો લે છે સ્વાદ. એક કિવિમાં પુખ્ત વયની વિટામિન સીની 95% આવશ્યકતાઓનો સમાવેશ થાય છે. માટે પોટેશિયમ તે પહેલાથી જ 15% જેટલું છે કેલ્શિયમ 5 અને માટે મેગ્નેશિયમ હજી 8%.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સૈદ્ધાંતિક રીતે, લોકોને લગભગ કોઈપણ ખોરાકથી એલર્જી થઈ શકે છે અથવા ઓછામાં ઓછું અસહિષ્ણુતા હોઈ શકે છે. મોટે ભાગે, એન્ઝાઇમ ખામીને લીધે ખોરાક સામાન્ય રીતે અસહિષ્ણુતા હોય છે. કિવિના કિસ્સામાં, આ ઘણીવાર અન્ય એલર્જી સાથે મળીને થાય છે. આ માટેનો શબ્દ ક્રોસ છે.એલર્જી. ઘણીવાર એવા લોકો કે જેઓ ઘાસની સમસ્યા હોય છે તાવ ખોરાક અસહિષ્ણુતા પીડાય છે.પરાગ એલર્જી તેથી પીડિતોને આવી ક્રોસ-એલર્જી થવાનું જોખમ ખૂબ વધારે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કિવીસ પણ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. ખાદ્ય એલર્જી સામાન્ય રીતે વપરાશ પછીના થોડા સમય પછી થાય છે. બીજી બાજુ, મોડેથી પ્રતિક્રિયાઓ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. કિવિફ્રૂટ પ્રત્યેની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ મુખ્યત્વે સીમિત હોય છે મોં અને ગળું. ની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન જીભ અને મોં સોજો બની શકે છે. આ પણ કરી શકે છે લીડ ફોલ્લાઓની રચના માટે. માં ખંજવાળ મોં વિસ્તાર પણ ક્યારેક થાય છે. આ ઉપરાંત, કિવિફ્રૂટમાં રહેલું એસિડ પણ પેદા કરી શકે છે બર્નિંગ અને અતિસંવેદનશીલતા પ્રતિક્રિયાઓ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

કિવીફ્રૂટ ખરીદતી વખતે, ગુણવત્તા પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેઓ પેક કરેલા સ્ટોર્સમાં અથવા ભાગ દ્વારા ઉપલબ્ધ છે. ઘણી વખત કિવીફ્રૂટ ખરીદવામાં આવે ત્યારે પણ ખૂબ મુશ્કેલ હોય છે. આ સૂચવે છે કે તેઓ હજી પાકેલા નથી, તેમ છતાં તેઓ સામાન્ય રીતે પાકવાનું ચાલુ રાખે છે અને નરમ બને છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, જોકે, કિવિફ્રૂટ સખત રહે છે અને થોડો સ્વાદ વિકસે છે. કિવીફ્રૂટ ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે જ્યારે તે થોડું દબાવવામાં આવે ત્યારે થોડું આપે. આ કિસ્સામાં, કિવિમાં શ્રેષ્ઠ સુસંગતતા અને સુખદ સુગંધ છે. પીળી કિવિફ્રૂટ સામાન્ય રીતે પહેલેથી જ પાકેલા સ્ટોર્સમાં આવે છે અને તરત જ ખાઈ શકાય છે. તદનુસાર, તેમ છતાં, તેઓ ઓછા લાંબા સમય સુધી રાખે છે. ઓરડાના તાપમાને, પાકેલા કિવિફ્રૂટ ખૂબ નરમ અથવા મશમીલા બને તે પહેલાં લગભગ એક થી બે દિવસ સુધી રાખશે. નહિંતર, લીલી કીવીઓ બે અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં તાજી રહેશે, જ્યારે પીળા રંગના લોકો મહત્તમ એક અઠવાડિયા સુધી રાખશે. માંસને બહાર કા Toવા માટે, ફક્ત કિવિ ફળને અડધા કાપો. જો કે, આ ઉપરાંત, તે સમઘન અથવા કાપી નાંખ્યુંમાં પણ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, માવો પણ શુદ્ધ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તેને પહેલા છાલ અથવા પોઇન્ટેડ છરી વડે છાલવું જોઈએ.

તૈયારી સૂચનો

પાકેલા કિવિફ્રૂટના માંસને ફળોના પલ્પમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે, જે ફળોના સલાડ, આઈસ્ક્રીમ અથવા ટોપિંગ તરીકે કામ કરી શકે છે. ક્રિમ, દાખ્લા તરીકે. આ ઉપરાંત, કિવિફ્રૂટ સાથે પણ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે દૂધ ફળ શેક બનાવવા માટે. બીજો વિકલ્પ એ છે કે ફળોના પલ્પમાંથી આઈસ્ક્રીમ બનાવવો, દૂધ અને કચડી બરફ. કિવીઝ લગભગ બધી બાબતોમાં સારી રીતે જાય છે. તેઓ ઉષ્ણકટિબંધીય ફ્રુટ કેક માટે ટોચ પર અથવા નાળિયેર મીઠાઈ માટે સુશોભન માટે કામ કરી શકે છે. ચોખાના ખીર સાથે કીવીઝ પણ લોકપ્રિય છે, જો કે તે કાં તો ખાવું પહેલાં ઉમેરવા જોઈએ અથવા થોડુંક ગરમ સાથે પીવા જોઈએ પાણી પહેલાથી. આ કાં તો પ્રોટીન-વિઘટન કરતા એન્ઝાઇમને કાર્ય કરતા અટકાવે છે અથવા તેનો સંપૂર્ણ નાશ કરે છે. દહીં ચીઝ અથવા દહીંમાં કિવિફ્રૂટના ઉપયોગ પર પણ આ જ લાગુ પડે છે. આ રીતે, સડો કારણે ડેરી ઉત્પાદનોનો કડવો સ્વાદ રોકી શકાય છે. કિવિનો ઉપયોગ કરવાની બીજી રીત રસોઈ કોકટેલમાં અથવા ફળ પંચમાં તેમની પ્રક્રિયા છે.