જેરુસલેમ આર્ટિકોક: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

યરૂશાલેમમાં આર્ટિકોક ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બટાકાની બરાબર શ્રેષ્ઠતા છે. તે સ્ટાર્ચ મુક્ત અને નીચું છે કેલરી, તે જ સમયે તે ઘણું ફાયબર પ્રદાન કરે છે અને ખનીજ.

જેરુસલેમ આર્ટિકોક વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ.

યરૂશાલેમમાં આર્ટિકોક ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બટાકાની બરાબર શ્રેષ્ઠતા છે. તે સ્ટાર્ચ મુક્ત અને નીચું છે કેલરી, તે જ સમયે તે ઘણું ફાયબર પ્રદાન કરે છે અને ખનીજ. જેરુસલેમ આર્ટિકોક ઉત્તર અને મધ્ય અમેરિકામાં મૂળ એક શાકભાજી છે. આ દેશમાં તેને અર્થ આર્ટીકોક અથવા પૃથ્વીના પિઅર પણ કહેવામાં આવે છે. બેડેન પ્રદેશમાં, પૃથ્વી સફર નામ નામ વધુ સામાન્ય છે. 17 મી સદીમાં, ફ્રેન્ચ કેનેડાના સ્થાપક, સેમ્યુઅલ ડી ચેમ્પ્લેઇને, ભારતીય ટુપિનામ્બી લોકોમાં કંદ શોધી કા the્યું અને વનસ્પતિ યુરોપમાં લાવ્યા. વનસ્પતિશાસ્ત્રરૂપે, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સંયુક્ત કુટુંબ સાથે સંબંધિત છે, વધુ સ્પષ્ટ રીતે, તે સૂર્યમુખીની એક પ્રજાતિ છે. છોડ બારમાસી વધે છે અને 3 મીટર સુધીની વૃદ્ધિની heightંચાઇ સુધી પહોંચી શકે છે. તેમ છતાં ફૂલો પણ પીળો છે, તે સૂર્યમુખી કરતા ઘણા નાના છે. અંકુરની પાનખરમાં દર વર્ષે પાછા મૃત્યુ પામે છે. જુલાઈ અને Augustગસ્ટમાં, ખાદ્ય કંદ મૂળિયાં પર રચાય છે, જે માત્ર આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ રસોડામાં ખૂબ સર્વતોમુખી પણ છે. કંદ પ્લાન્ટ માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ સ્ટોર તરીકે પણ કામ કરે છે. કારણ કે તેમની લણણી ઓક્ટોબરથી માર્ચ સુધી કરવામાં આવે છે, તેથી જેરૂસલેમ આર્ટિકોક એ હિમ-સખત શિયાળુ શાક છે. આ મિલકતને લીધે, તે સાધકોમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે. આ ત્વચા કંદનો રંગ ભૂરા-જાંબુડિયા રંગનો હોય છે, જ્યારે તેના માંસમાં હળવા મલાઈ જેવું રંગ હોય છે. વસંત Inતુમાં, કંદ ફરીથી નવી અંકુરની ફૂંકાય છે. અનુકૂળ વાતાવરણને કારણે છોડની ખેતી યુરોપિયન પ્રદેશમાં થાય છે, ખાસ કરીને ફ્રાન્સના દક્ષિણમાં. તે તેના નામથી, અર્ટર્ટિશોક તેના આર્ટિકોક જેવા toણી છે સ્વાદ જ્યારે કાચો. સહેજ મીંજવાળું, સુખદ સ્વાદ કંદને પણ એટલું લોકપ્રિય બનાવે છે. જ્યારે કંદનું માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક મીઠી નોંધ વિકસાવે છે. જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની સુસંગતતા એક તાજી, ભચડ ભચડ અવાજવાળું ગાજર જેવું જ છે. જેરુસલેમ આર્ટિકોક ખાસ હોવાને કારણે ઘરેલું ભોજનમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યું છે સ્વાદ અને સકારાત્મક અસર આરોગ્ય. અને બેટિન, કોલાઇન અને ઘટકોના હીલિંગ અસરને આભારી છે Saponins, જેરુસલેમ આર્ટિકોકનો કંદ પણ તૈયાર કરવામાં વપરાય છે હોમિયોપેથીક ઉપાય. વધુમાં, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે: કંદનું માંસ સ્ટાર્ચની જગ્યાએ સ્ટાર્ચ જેવા કાર્બોહાઇડ્રેટ ઇન્સુલિન ધરાવે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બટાકા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા સ્ટાર્ચ જેવી ઇન્સ્યુલિન સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. ડાયેટિંગ કરતી વખતે બટાકાની જગ્યાએ શાકભાજી પણ ઘણીવાર ખાવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં ખૂબ જ ઓછી માત્રા હોય છે કેલરી. આ કેમ છે તે સમજાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે: આપણી પાચક સિસ્ટમનો અભાવ છે ઉત્સેચકો કે inulin તોડી શકે છે. આમ, તેને energyર્જામાં રૂપાંતરિત કરી શકાતું નથી. અને તે ચોક્કસપણે આ કારણોસર છે કે તે ચલાવી શકતું નથી રક્ત ખાંડ. તેના બદલે, inulin પ્રવેશ કરે છે નાનું આંતરડું અજીર્ણ તરીકે આહાર ફાઇબર. જ્યારે પ્રવાહી ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે ઇન્યુલિન ફૂલી જાય છે અને ઝડપથી તલવાર અસર કરે છે. આ સંપત્તિ માટે આભાર, જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો ઉપયોગ થાય છે હોમીયોપેથી વજન ઘટાડવાના ઉપાયો ઉત્પન્ન કરવા. મોટા આંતરડામાં, ઇન્યુલિનનો પ્રિબાયોટિક અસર હોય છે, કારણ કે તે બાયફિડોબેક્ટેરિયા માટેના ખોરાકના સ્ત્રોત તરીકે કામ કરે છે. આ બેક્ટેરિયલ તાણ માનવી માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે આરોગ્ય કારણ કે તે નુકસાનકારક લડે છે જંતુઓ. પેથોજેન્સ જેમ કે ખમીર ફૂગને આમ ગુણાકાર કરવાની કોઈ તક નથી. ઇન્યુલિનની પ્રીબાયોટિક અસર આમ તંદુરસ્ત રહેવાની ખાતરી આપે છે આંતરડાના વનસ્પતિ, જે કામગીરી માટે પૂર્વશરત છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. જો કે, જો તમે પહેલાં જેરુસલેમ આર્ટિકોક ક્યારેય ન کھ્યો હોય, તો તમારે ધીમે ધીમે આગળ વધવું જોઈએ અને દરરોજની રકમ દર પગલું વધારવી જોઈએ. કારણ કે ઇન્યુલિન ગંભીરનું કારણ બની શકે છે સપાટતા જો પાચક સિસ્ટમ હજી સુધી નવું કાર્બોહાઈડ્રેટ માટે ટેવાયેલી નથી.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક બટાકાની તુલનામાં કેલરીમાં ખૂબ ઓછું છે. તેમ છતાં, તેની ખૂબ જ ઝડપી તૃપ્તિ અસર છે, કારણ કે તે ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. અને એટલું જ નહીં: જેરૂસલેમ આર્ટિકોક પણ સમૃદ્ધ છે ખનીજ. ઉચ્ચ પોટેશિયમ સામગ્રીની ડિહાઇડ્રેટિંગ અસર હોય છે અને ઘટાડે છે રક્ત દબાણ.તેથી, છોડને અસરકારક કુદરતી ડિટોક્સિફાયર માનવામાં આવે છે. તે પણ સાબિત થયું છે કે શિયાળાની શાકભાજીમાં ઘણું બધું હોય છે આયર્ન. આ માટે માનવ શરીરમાં જરૂરી છે રક્ત રચના. આ ઉપરાંત, જેરુસલેમ આર્ટિકોક પ્રતિરોધ કરે છે વાળ ખરવા અને બરડ નખ કારણ કે તે સમૃદ્ધ છે કેલ્શિયમ અને સિલિકિક એસિડ. અને દ્રષ્ટિએ પણ વિટામિન્સ અને વનસ્પતિ પ્રોટીન, જેરુસલેમ આર્ટિકોક કોઈપણ રીતે બટાકાની કરતાં ગૌણ નથી. તંદુરસ્ત પર સ્વિચ કરવા માંગતા લોકો માટે આહાર અથવા થોડા વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવો, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક બટાટા અને શક્કરીયા માટે એક આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ડેઝી પરિવારના અન્ય ખોરાક અને સંભાળ ઉત્પાદનોની જેમ, જેરુસલેમ આર્ટિકોક પણ વ્યક્તિગત કેસોમાં એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા પેદા કરી શકે છે. મોટે ભાગે, જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની અસહિષ્ણુતા પોતે જ પ્રગટ થાય છે ત્વચા ખંજવાળ, સોજો અને પૈડાં જેવા ફોલ્લીઓ. માં એલર્જિક બળતરા મૌખિક પોલાણ અથવા જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પણ અસામાન્ય નથી. બાદમાં સામાન્ય રીતે લીડ થી પેટ નો દુખાવો, ઉબકા અને ઝાડા. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, પ્રારંભિક લક્ષણો જીવલેણ હોઈ શકે છે. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ખાધા પછી જે કોઈપણ શારીરિક પરિવર્તનનો અવલોકન કરે છે, તેણે જલદીથી ડ .ક્ટરને મળવું જોઈએ. ડ onlyક્ટર નિદાન કરશે કે ત્યાં ફક્ત અસહિષ્ણુતા છે અથવા વાસ્તવિક છે એલર્જી. જો એક એલર્જી એક ઘટક મળી આવે છે, વનસ્પતિ સતત ટાળવી જોઈએ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

શિયાળુ શાકભાજી ઓક્ટોબરથી મે દરમિયાન મોસમમાં હોય છે. આ સમય દરમિયાન, કંદ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ. કંદ સખત હોવાથી, તે વર્ષભર ઉપલબ્ધ છે. જેરુસલેમ આર્ટિચોકસ સ્ટોર કરતી વખતે, એ નોંધવું જોઇએ કે તેઓ પાતળા હોવાને કારણે રેફ્રિજરેટરમાં ફક્ત થોડા દિવસો માટે તાજી રહે છે. ત્વચા. પરિવહન દરમિયાન પણ, કંદ તાજગી ગુમાવે છે, તેથી શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેમની પર પ્રક્રિયા થવી જોઈએ. જો કે, જો તેઓને થોડા વધુ દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય, તો તેને શાકભાજીના ડ્રોઅરને ધોવા વગર મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે. આ રીતે, તેઓ લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. અને એકવાર છાલ કા .્યા પછી, તેઓ થોડીવાર પછી ભુરો થઈ જશે. પ્રક્રિયા સફરજનની જેમ, લીંબુના રસના થોડા ટીપાં મદદ કરી શકે છે. જો તમારા પોતાના બગીચામાં ઉગે છે, તો કંદનો પાક થોડો સમય પહેલા કરો રસોઈ. જેરુસલેમ આર્ટિકોકને એક વર્ષ માટે ફ્રીઝરમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, તે ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું માં બ્લેન્ક હોવું જ જોઈએ પાણી પહેલાં ઠંડું. સંક્ષિપ્ત બ્લાન્કિંગ પણ શ્રેષ્ઠ માર્ગ gnarled કંદ છાલ છે. તે પછી તેને શ્વાસ લેવામાં આવે છે ઠંડા પાણી અને ચામડીનું. જો કે, જો છાલ ખૂબ અસુવિધાજનક છે, કંદ અનપીલ ખાઈ શકાય છે.

તૈયારી સૂચનો

જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની તૈયારીની શક્યતાઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. વનસ્પતિનો સ્વાદ કાચો તેમજ કાચું, બેકડ અથવા તળેલી હોય છે. જો તમને કંદ તાજી અને કડક ગમે છે, તો તે સલાડમાં શ્રેષ્ઠ રીતે કાચા ખાવામાં આવે છે. આ માટે, તે કાતરી અને પીવામાં આવે છે સરકો અને તેલ. બારીક શુદ્ધ, તેને લાઇટ ક્રીમ સૂપ અથવા પ્યુરી બનાવી શકાય છે. તે વનસ્પતિની કseસેલમાં પણ એક સરસ ઘટક બનાવે છે. જ્યારે નરમાશથી બાફેલા અથવા બાફવામાં આવે ત્યારે, મીંજવાળું સ્વાદ શ્રેષ્ઠ રીતે સચવાય છે. બીજી બાજુ, મીઠી નોંધ ફક્ત ફ્રાય અથવા પ્યુરીંગ પછી જ સામે આવે છે. બટાકાની જેમ, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક્સને હેશ બ્રાઉન તરીકે સેવા આપી શકાય છે અથવા માંસ અને માછલીથી છૂંદેલા કરી શકાય છે. ફ્રાઇડ જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ચિપ્સ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તે ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે અને તેના કરતાં ઓછી કેલરીથી દૂર છે બટાકાની ચિપ્સ.