પેપ્સિન: કાર્ય અને રોગો

પેપ્સિન એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પાચક એન્ઝાઇમ છે પેટ. તેની સહાયથી, ખોરાક પ્રોટીન કહેવાતા પેપ્ટોન્સમાં ભાંગી જાય છે. પેપ્સિન ખૂબ જ તેજાબી વાતાવરણમાં અને સાથે મળીને સક્રિય છે પેટ એસિડ, માંદગીની ઘટનામાં પેટના અસ્તર પર હુમલો કરી શકે છે.

પેપ્સિન એટલે શું?

પેપ્સિન ગેસ્ટ્રિક એન્ઝાઇમ રજૂ કરે છે જે આહારની આગાહી કરે છે પ્રોટીન ખોરાક પલ્પ ઓફ. આ એસિડિક વાતાવરણમાં પેપ્સિન દ્વારા તૂટી ગયા છે પેટ કહેવાતા પેપ્ટોન્સ રચવા માટે. એન્ઝાઇમ એસિડિક વાતાવરણમાં ફક્ત 1.5 થી 3 ની પીએચ પર સક્રિય હોય છે. 6 ના પીએચથી ઉપર, પેપ્સિન બદલી ન શકાય તેવું નિષ્ક્રિય છે. પાચને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ચોક્કસ ખોરાકમાં એન્ઝાઇમ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રખ્યાત પેપ્સિન વાઇન અથવા પેપ્સી કોલા આ એન્ઝાઇમ પણ સમાવે છે. પેપ્સિનની શોધ જર્મન ફિઝિયોલોજિસ્ટ થિયોડર શ્વાન દ્વારા 1836 ની શરૂઆતમાં થઈ હતી. તે 1930 સુધી થયું ન હતું કે અમેરિકન રસાયણશાસ્ત્રી જોન હોવર્ડ નોર્થ્રોપ તેને સ્ફટિકીય સ્વરૂપમાં રજૂ કરી શક્યો. પેપ્સિન ની ક્રિયા દ્વારા નિષ્ક્રિય ફોર્મ પેપ્સિનોજેનમાંથી રચાય છે ગેસ્ટ્રિક એસિડ. આ પ્રતિક્રિયા માટે કોઈ એન્ઝાઇમની જરૂર નથી. તે એક autટોપ્રોટોલિસીસ છે. 44 ના ચીરો સાથે એમિનો એસિડ, સક્રિય પેપ્સિન રચાય છે, જેમાં 327 એમિનો એસિડ હોય છે અને તે ફોસ્ફોપ્રોટીન છે.

કાર્ય, ક્રિયા અને કાર્યો

પેપ્સિન પાસે પૂર્વનિર્ધારિત કાર્ય છે પ્રોટીન પેટમાં પહેલેથી જ ખોરાકનો પલ્પ. આમાં પેપ્ટોન્સ તરીકે ઓળખાતી પypલિપેપ્ટાઇડ સાંકળોમાં વ્યક્તિગત પ્રોટીનનો ભંગાણ શામેલ છે. પેપ્સિન એ કહેવાતી એન્ડોપેપ્ટીડેઝ છે. એક્ઝોપ્ટિડાસિસથી વિપરીત, એન્ડોપેપ્ટિડેઝ પ્રોટીન ક્લેવ કરે છે પરમાણુઓ પોલિપેપ્ટાઇડ સાંકળ અંદર. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, ચીરો ચોક્કસ પર થાય છે એમિનો એસિડ. પેપ્સિનમાં, સાંકળ સુગંધિત સમયે કાપવામાં આવે છે એમિનો એસિડ. મુખ્યત્વે ક્લેવેજ એમિનો એસિડ ફેનીલેલાનિન પછી થાય છે. એન્ઝાઇમની વિશિષ્ટ ક્રિયા માટે જવાબદાર બે અસ્પર્ટેટ્સ (એસ્પાર્ટિક એસિડ) કાર્યાત્મક કેન્દ્રમાં. પરિણામી પેપ્ટોન્સ પહેલેથી જ ટૂંકા હોય છે કે તેમને હવે પ્રોટીન કહી શકાય નહીં. તેઓએ ગૌણ, તૃતીય અથવા ચતુર્ભુજ માળખાઓની રચના કરવાની ક્ષમતા પણ ગુમાવી દીધી છે. આનો અર્થ એ કે કોગ્યુલેશન હવે થતું નથી અને પોલિપેપ્ટાઇડ સાંકળો રહે છે પાણીજ્યારે તેઓ પસાર થાય ત્યારે દ્રાવ્ય ડ્યુડોનેમ. માં નાનું આંતરડું, પછી તેઓ સરળતાથી એમિનોમાં વધુ ખર્ચી શકાય છે એસિડ્સ સ્વાદુપિંડમાંથી પ્રોટીઓ દ્વારા. પેપ્સિનનો પુરોગામી, અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, નિષ્ક્રિય પેપ્સિનોજેન છે. પેપ્સિનોજેન પેટના કોષોમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે અને શરૂઆતમાં નિષ્ક્રિય રહેવું જોઈએ જેથી શરીરના પોતાના પ્રોટીન પર હુમલો ન થાય. તે માત્ર ની ક્રિયા દ્વારા છે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પેટમાં કે પેપ્સિન રચાય છે. જો કે, પેટ પોતાને ગેસ્ટ્રિકના સ્વ-પાચનથી સુરક્ષિત કરે છે મ્યુકોસા એક આલ્કલાઇન લાળ રચે પેપ્સિન દ્વારા. ગેસ્ટ્રિક પેરીસ્ટાલિસિસ દ્વારા, ફૂડ પલ્પ ઘણી વખત ફેલાય છે, અને ફક્ત પ્રોટીન પેપ્ટોનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ દ્વારા પૂર્વગ્રહથી બચી લાળ જ્યાં સુધી તેઓ ત્યાં સુધી પહોંચતા ન હોય ત્યાં સુધી પેટમાંથી ફેરફાર કરો નાનું આંતરડું. તે પછી જ સ્વાદુપિંડના પાચક સ્ત્રાવ દ્વારા આ ખોરાકના ઘટકો પણ તૂટી જાય છે. ફૂડ પલ્પ ઉપરાંત, બેક્ટેરિયા પેટના એસિડિક વાતાવરણમાં પણ માર્યા જાય છે અને પેપ્સિન દ્વારા તેમના પ્રોટીન તૂટી જાય છે. જો કે, ત્યાં એક બેક્ટેરિયમ છે જે આ આત્યંતિક પરિસ્થિતિઓથી પણ બચે છે અને પેટમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે. આ છે હેલિકોબેક્ટર પિલોરી. જ્યારે બેક્ટેરિયા પેટ છોડી દો, વધુ આલ્કલાઇન ઉત્સેચકો સ્વાદુપિંડનો પ્રભાવ પ્રભાવ છે. પ્રક્રિયામાં, એન્ઝાઇમ પેપ્સિન ઉલટાવી શકાય તેવું ઉચ્ચ પીએચ દ્વારા નિષ્ક્રિય કરવામાં આવે છે અને હવે સ્વાદુપિંડના પ્રોટીઝ દ્વારા પણ ડિગ્રેઝ કરી શકાય છે.

રચના, ઘટના, ગુણધર્મો અને શ્રેષ્ઠ મૂલ્યો

પેટ જેવા પાચક અંગવાળા બધા પ્રાણીઓ ડાયેટરી પ્રોટીનને પૂર્વવર્તી કરવા માટે પેપ્સિન ઉત્પન્ન કરે છે. પ્રાણીઓના પેટમાંથી એન્ઝાઇમ મેળવી શકાય છે. તે પાચનમાં સહાય કરવા માટે કેટલાક ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પેપ્સિન વાઇન અને પેપ્સી કોલા પેપ્સિન પણ સમાવે છે. પેપ્સિન તેની અસર ફક્ત સાથે મળી શકે છે ગેસ્ટ્રિક એસિડ. એસિડિક વાતાવરણ તેના કાર્ય માટે જરૂરી છે. પેપ્સિન પુરોગામી પેપ્સિનોજેનનું ઉત્પાદન હોર્મોન દ્વારા ઉત્તેજીત થાય છે ગેસ્ટ્રિન. બદલામાં, ગેસ્ટ્રિન પેટના ખલેલ દ્વારા, ખોરાકના પલ્પમાં પ્રોટીન દ્વારા અને દ્વારા ઉત્તેજીત થાય છે આલ્કોહોલ or કેફીન.

રોગો અને વિકારો

તેમની આક્રમકતા હોવા છતાં, ગેસ્ટ્રિક એસિડ અને પેપ્સિન ગેસ્ટ્રિક પર હુમલો કરી શકશે નહીં મ્યુકોસાજો કે, જો પેટ બેક્ટેરિયમ સાથે વસાહત છે હેલિકોબેક્ટર પિલોરી, ક્રોનિક જઠરનો સોજો અથવા ગેસ્ટ્રિક અથવા ડ્યુઓડીનલ અલ્સર પણ થઈ શકે છે. ગેસ્ટ્રિકને બચાવવા માટે મ્યુકોસા, ગેસ્ટ્રિક વેસિકલ કોષો એક આલ્કલાઇન લાળ બનાવે છે જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને સુરક્ષિત કરે છે. જો કે, હેલિકોબેક્ટર પિલોરી રક્ષણાત્મક લાળના સ્તરને તોડી નાખે છે, જેથી હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પેટ અને એન્ઝાઇમ પેપ્સિન ગેસ્ટિક મ્યુકોસા પર સીધો હુમલો કરી શકે છે. આ ક્રોનિકની રચના સાથે મ્યુકોસ મેમ્બરના સતત સંચય તરફ દોરી જાય છે બળતરા અથવા તો એક અલ્સર. લાંબા ગાળે, ક્રોનિક અલ્સર અને બળતરા એ પણ લીડ પેટ માટે કેન્સર. આ રોગ વારંવાર અને ગંભીર દ્વારા પ્રગટ થાય છે હાર્ટબર્ન, બર્નિંગ પેટ પીડા અને તે પણ ઉલટી. આ સમયે, ઉલટી of રક્ત પણ થાય છે. સારવારમાં હેલિકોબેક્ટર પાયલોરીનો સામનો કરવા માટેનો સમાવેશ થાય છે એન્ટીબાયોટીક વહીવટ. જો કે, ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના વિનાશ સાથે પેટના તમામ રોગો બેક્ટેરિયમના કારણે નથી. વધેલી એસિડિટી અને પેપ્સિનની રચના પણ કાર્યકારી પ્રક્રિયાઓને કારણે થઈ શકે છે. જો આ પ્રક્રિયાઓ ખલેલ પહોંચાડે છે સંતુલન શ્વૈષ્મકળામાં અને ગેસ્ટ્રિક એસિડને સુરક્ષિત કરતા સ્ત્રાવ વચ્ચે, રીફ્લુક્સ રોગ પણ પરિણમી શકે છે. હોર્મોનલ પ્રક્રિયાઓ પણ કરી શકે છે લીડ અહીં સુધી. ઉદાહરણ તરીકે, માં ઝોલીંગર-એલિસન સિન્ડ્રોમ, ગેસ્ટ્રિનોમા તરીકે ઓળખાતા સ્વાદુપિંડમાં ન્યુરોએન્ડ્રોક્રાઇન ગાંઠ સતત ખૂબ વધારે ઉત્પાદન કરે છે ગેસ્ટ્રિન અને આમ ખૂબ જ હોજરીનો એસિડ તેમજ પેપ્સિન.