ચપળ બ્રેડ: બ્રેડનો સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પ?

ક્રિસ્પબ્રેડ રાંધણ અને ભાષાકીય બંને રીતે સ્વીડનમાંથી આવે છે (“knäckebröd”, “knäcka” = crack) અને તે જર્મનીમાં સૌથી વધુ ફાઇબર-સમૃદ્ધ બ્રેડ પૈકીની એક છે. અમારા લેખમાં તમે પોષક મૂલ્યો વિશે બધું શીખી શકશો, કેલરી અને ક્રિસ્પબ્રેડની જાતો. વધુમાં, અમે તમને તેના ફાયદા અને ગેરફાયદા વિશે જણાવીશું આરોગ્ય અને તમને અજમાવવા માટે સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પબ્રેડ રેસીપી પ્રદાન કરે છે.

ક્રિસ્પબ્રેડ: વિવિધ પ્રકારની વિવિધતા.

ક્રિસ્પબ્રેડ વિવિધ પ્રકારની વિવિધતામાં આવે છે. મૂળરૂપે તે માત્ર રાઈના આધારે બનાવવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ હંમેશા આખા લોટ સાથે. આ દરમિયાન, વિશાળ વિવિધતા અનાજ ઉપયોગ થાય છે, જેમ કે જોડણી અથવા ઓટ્સ. આમ, ઉચ્ચ ફાઇબર અમરન્થ ક્રિસ્પબ્રેડ પણ લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે. વિવિધ મસાલાના મિશ્રણને વ્યક્તિગત ક્રિસ્પબ્રેડની વિવિધતા આપવા માટે કહેવામાં આવે છે સ્વાદ. આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતી અસરો હોવાનું કહેવાય છે તેવા અન્ય લોકપ્રિય ઉમેરણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• તલ
• ફ્લેક્સસીડ
• બિયાં સાથેનો દાણો
• ચિયા

ઓર્ગેનિક ક્રિસ્પબ્રેડ હવે લગભગ દરેક સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-ફ્રી ક્રિસ્પબ્રેડ પણ. મોટાભાગની જાતો કડક શાકાહારી છે. લેબલ્સ જેમ કે "ફિટનેસ“, “સક્રિય” અથવા તેના જેવા વેરિયન્ટ્સે ગ્રાહકોએ સાવચેતી રાખવી જોઈએ અને ઘટકોની યાદી તેમજ પોષણ મૂલ્ય કોષ્ટક પર વધુ સારી રીતે આધાર રાખવો જોઈએ.

ક્રિસ્પબ્રેડ: કેલરી અને પોષક મૂલ્યો

ક્રિસ્પબ્રેડના પ્રકાર મુજબ, પોષક મૂલ્યો પણ બદલાય છે, અલબત્ત. જો કે, તે બધા ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે: 17 ગ્રામ ક્રિસ્પબ્રેડમાં 100 ગ્રામ સુધી ફાઇબર સમાયેલ છે. જથ્થાબંધ રાઈ બ્રેડ તેમાં માત્ર 8 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. આખા અનાજની ક્રિસ્પબ્રેડના સરેરાશ પોષક મૂલ્યો:

	100 ગ્રામ દીઠ	સ્લાઇસ દીઠ (13 ગ્રામ)
કૅલરીઝ	366 કેકેલ	48 કેકેલ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ડાયેટરી ફાઇબર ખાંડ	82 જી 17 જી 1,1 જી	11 જી 2,2 જી 0,1 જી
ફેટ	1.3 જી	0.2 જી
પ્રોટીન્સ	8 જી	1 જી
સોડિયમ	410 મિ.ગ્રા	53 મિ.ગ્રા
પોટેશિયમ	319 મિ.ગ્રા	41 મિ.ગ્રા
ધાતુના જેવું તત્વ	31 મિ.ગ્રા	4 મિ.ગ્રા
મેગ્નેશિયમ	78 મિ.ગ્રા	10 મિ.ગ્રા
લોખંડ	2.4 મિ.ગ્રા	0.3 મિ.ગ્રા

શું ક્રિસ્પબ્રેડ તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે?

ક્રિસ્પબ્રેડ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે તેવું માનવામાં આવે છે. જો કે, ધ બ્રેડ માટે માત્ર શરતી યોગ્ય છે આહાર. જોકે સ્લાઇસનું વજન "ક્લાસિક" કરતા ઓછું હોય છે બ્રેડ અને તેમાં પણ ઓછા છે કેલરી, પરંતુ તે તદનુસાર, ક્રિસ્પબ્રેડના કેટલાક ટુકડા ખાવા માટે સરળતાથી લલચાવે છે. વધુમાં, ક્રિસ્પબ્રેડમાં અત્યંત ઊંચી માત્રા હોય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કારણ કે તેમાં લગભગ ના છે પાણી. તેથી, ક્રિસ્પબ્રેડ ઓછા કાર્બ માટે યોગ્ય નથી આહાર. જો કે, ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને કારણે લાંબા સમય સુધી ચાલતી તૃપ્તિ આ સંદર્ભમાં ક્રિસ્પબ્રેડની તરફેણમાં બોલે છે. આ સંદર્ભે, ખાસ કરીને લોકપ્રિય સફેદ બ્રેડ, જે ફાઇબરમાં સૌથી ઓછી છે, તે વધુ ખરાબ પ્રદર્શન કરે છે. આખરે, તે બ્રેડનો પ્રકાર નથી પરંતુ ટોપિંગ છે જે નિર્ણાયક છે. જો તમે એક દરમિયાન ભવ્ય ટોપિંગ્સ વિના કરી શકતા નથી આહાર, તમે તેની સાથે કોઈ અસર પ્રાપ્ત કરી શકશો નહીં. આહારમાં ક્રિસ્પબ્રેડનો સમાવેશ થાય છે કે નહીં તે ધ્યાનમાં લીધા વિના.

શું ક્રિસ્પબ્રેડ ખરેખર આરોગ્યપ્રદ છે?

ક્રિસ્પબ્રેડમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે અને ખનીજ અન્ય બ્રેડની સરખામણીમાં. જો કે, અન્ય પ્રકારની બ્રેડની તુલનામાં, તેમાં એ પણ છે આરોગ્ય ગેરલાભ ચિપ્સ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અથવા કેટલીક કૂકીઝની જેમ, ક્રિસ્પબ્રેડમાં એક્રેલામાઈડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ પદાર્થ મુખ્યત્વે ત્યારે બને છે જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ખોરાકને લાંબા સમય સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) અનુસાર, એક્રેલામાઇડ કાર્સિનોજેનિક હોવાની શંકા છે. પરિણામે, યુરોપિયન યુનિયને કાયદો ઘડ્યો છે કે ખાદ્ય ઉત્પાદકોએ એપ્રિલ 2018 થી ક્રિસ્પબ્રેડના ઉત્પાદનમાં અમુક દિશાનિર્દેશોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. ઉદાહરણ તરીકે, ખોરાકને ખૂબ વધારે અથવા ખૂબ લાંબા સમય સુધી ગરમ ન કરવો જોઈએ. જો તમે સુરક્ષિત રહેવા માંગતા હો, તો માત્ર ક્રિસ્પબ્રેડ જ હોવી જોઈએ. તમારા આહારમાં પ્રસંગોપાત ઉમેરો અને દૈનિક રાત્રિભોજન અથવા નાસ્તા તરીકે સ્થાપિત ન કરો. 10 સ્વસ્થ પ્રકારની બ્રેડ

જઠરાંત્રિય માર્ગ પર હકારાત્મક અસર

જો કે, ક્રિસ્પબ્રેડ જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે આરોગ્યપ્રદ છે. ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને લીધે, જે પાચન નિયમન અને સ્થિર અસર ધરાવે છે, ક્રિસ્પબ્રેડ આંતરડાના રોગોને અટકાવે છે અને કબજિયાત. આ ઉપરાંત, ક્રિસ્પબ્રેડનો વપરાશ પણ કેસોમાં મદદરૂપ છે ઝાડા. ખૂબ જ ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી. જો કે, જો વધુ પડતી ક્રિસ્પબ્રેડ અથવા આહાર ફાઇબર વપરાશ થાય છે, સપાટતા એક અપ્રિય પરિણામ હોઈ શકે છે.

સ્ટોરેજ અને શેલ્ફ લાઇફ

ક્રિસ્પબ્રેડનો મોટો ફાયદો છે, જેના કારણે તે પહેલાના સમયમાં જાળવણીના વિકલ્પો વિના ખૂબ જ લોકપ્રિય હતું: તેની શેલ્ફ લાઇફ. ઠંડી, સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ – પ્રાધાન્ય હવાચુસ્ત – બ્રેડમાં પેક કરો ટીન, ક્રિસ્પબ્રેડ સરળતાથી કેટલાક મહિનાઓ સુધી રાખે છે.

ક્રિસ્પબ્રેડ જાતે બનાવો

કલાપ્રેમી બેકર્સ માટે, અમારી પાસે સારા સમાચાર છે: બાફવું જાતે ક્રિસ્પબ્રેડ સરળ છે. અહીં સૂચન તરીકે ક્રિસ્પી ક્રિસ્પીબ્રેડ માટેની એક ઉદાહરણ રેસીપી છે. ક્રિસ્પબ્રેડની 28 સ્લાઈસ માટે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

• 250 ગ્રામ આખા ઘઉંનો લોટ
• 250 ગ્રામ બીજવાળા ઓટમીલ
• 120 ગ્રામ હલેલ તલ
• 50 ગ્રામ સૂર્યમુખી બીજ
• 25 ગ્રામ કોળાના બીજ
• 20 ગ્રામ ફ્લેક્સસીડ
• 2 tsp મીઠું
• 6 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ
• 375 મીલી પાણી

ક્રિસ્પબ્રેડની તૈયારી

ક્રિસ્પબ્રેડ તૈયાર કરવામાં લગભગ 60 મિનિટ લાગે છે. આ માટે નીચેના પગલાં જરૂરી છે:

1. તેલ સિવાયની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને પાણી એક બાઉલમાં. પછી ઉમેરો પાણી અને તેલ અને કણકના હૂક (મિક્સરનું) સાથે સ્ટીકી, સખત કણકમાં મિક્સ કરો.
2. બે કોગળા બાફવું શીટ્સ હેઠળ ઠંડા પાણી કણકને લગભગ સમાન કદના બે ગઠ્ઠામાં વિભાજીત કરો અને દરેકને a પર રોલ કરો બાફવું 3 મિલીમીટર જાડા સ્તરની શીટ. છરી વડે 6 x 10 સેન્ટિમીટર જેટલા ટુકડા કરો. પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં (ઉપર/નીચું ગરમી: 250 ડિગ્રી સેલ્સિયસ, કન્વેક્શન ઓવન: 225 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) એક પછી એક લગભગ 5 મિનિટ માટે બેક કરો.
3. તાપમાનને 200 અથવા 175 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડીને બીજી 15 થી 20 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી સીધા જ ટ્રેમાંથી નીચે ઉતારીને ઠંડુ થવા દો.

ક્રિસ્પબ્રેડ્સને ઓછામાં ઓછા બે અઠવાડિયા સુધી સૂકી, ઠંડી જગ્યાએ બ્રેડના બોક્સમાં એરટાઈટ પેક કરીને રાખો.